Raskt og sunt middagstips: Kyllingcurry med ris

Hei hei! Her får dere middags tips på raske og næringsrike retter som har en fin balanse mellom ulike makronæringstoffer, mikronæringstoffer og fiber. Viktigst av alt: Det smaker kjempegodt!

Dagens middags tips: Kylling curry med ris

Kyllingcurry med ris

Til 3-4 porsjoner trenger du:

  • 300g kyllingbryst eller quorn fileter/quorn biter
  • 300g ris
  • litt sjampinjong
  • 1/2 rød paprika
  • en håndfull rosiner
  • 1 stor løk
  • hvitløk
  • noen biter fersk ananas, eller en liten boks hermetisert ananas
  • 1 pakke,glass eller hjemmelaget valgfri curry saus
  • 1/2 boks rømme eller creme fraiche
  • 1 ss chillipasta (rød eller gul)

Slik lager du retten:

  1. Kok opp en kasserolle med vann og ha risen oppi.
  2. Skjær kyllingen i kuber  (eller quorn filetene i 3-4 biter) og legg de i en marinade av chillipasta og most hvitløk.
  3. Kjær opp sopp, paprika og ananas.
  4. Stek kyllingen i en stekepanne eller wokpanne sammen med løk. Tilsett sopp etter noen minutter. Etter ca 5 minutte tilsetter du curry sausen og rømme/creme fraiche. Småkok på lav varme.
  5. Til slutt tilsetter du rosiner og ananas. Nå skal også risen være ferdig, så da er middagen klar.

Håper det smaker!

 

Slik lager du glutenfri og kornfri potetpizza

Hei hei! I dag skal du få en ny kreativ oppskrift; potetpizza med pizzasaus og ost. Dette er en perfekt rett å lage om du har rester eller om du er på hytta. Det er veldig enkelt, og veldig godt. La deg inspirere!

Potetpizza – Du trenger:
200 g ferdiglaget pizzafyll
50 g revet ost
2 store poteter
1-2 ss olivenolje

Skjær opp potetene med en ostehøvel eller i tynne skiver med en kniv. Endene kan skjæres opp, legges på sidene og stekes som potetbåter eller lignende.

Arranger potetene i mønster, rund som en pizza. Begynn nederst og ytterst og bygg deg rundt og innover.Strø over godt med olivenolje. Ha på litt salt og evt krydder.

Stek i forvarmet ovn på 220 grader i 10 minutter.

Ha på pizzasaus. Dette kan være kjøttsaus med stekt kjøttdeig og krydder/pizzafyllpose, skinke eller et vegetarisk eller vegansk alternativ med løk i tomatsaus. Det viktigste er at det ikke er rennende og at det er godt.

Oppskrift på smakfull pizzasaus:
400g kjøttdeig(eller bønner/kjøtt erstatting), 1 løk, 1 hvitløksfedd, 1/2 gulrot, 1/2 dl rødvin, 1 buljong, 1 liten boks tomatpuree, 1 ss olivenolje, 3 ss ketchup, 1 ss Worcester saus, 1 ts soyasaus, popkorn krydder og litt salt og pepper. Stek løk og gulrot i små biter, stek kjøtt, tilsett ulike smaker, bland alt sammen og strø over popkornkrydderet.
Jeg bruker disse popkorn krydderne med tørket cheddar. Jeg bruker det så og si daglig. Det er nydelig på alt fra popkorn til pasta.

Tilbake til potetpizzaen! Legg sausen på midten av potetpizzabunnen. Jeg strør over kantene av potetene fra tidligere. Ha revet ost på toppen.

Stek igjen i 5 minutter på 220 grader.

Server som den er, med salsa eller rømmedressing. Håper det smaker!

 🙂 Så det godt ut? 🙂

Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Sunn og god granola uten nøtter

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en nøttefri granola. Jeg vet at noen av mine lesere ikke tåler nøtter, så denne granolaen passer perfekt for dere. Den er nydelig uansett, og kan spises av alle. Som oftest blir det til at man bruker for eksempel mandler når man lager hjemmelaget granola, men ulike frø gir en rekke gode plantestoffer, antiokasidanter, vitaminer og mineraler så man har bare godt av litt variasjon.

Granolaen er vegansk, vegetarisk og uten egg og melk.
Granolaen kan lages glutenfri ved å bruke glutenfrie havregryn.nøttefrigranola2

Nøttefri granola
250g havregryn
250g Solsikkefrø
ca 8 dl Gresskarfrø
2 ss malte linfrø
2 ss chiafrø
2 ss avskallede Hemp frø

50g tørkede tranebær
50g rosiner rosiner
40g gojibær

1/4 ts havsalt
50g kokosolje
100g kokos nektar eller lønnesirup
25g revet kokos

Slik lager du granolaen:

Forvarm ovnen til 160 grader.
Bland sammen havregryn, solsikke og gresskarfrø, linfrø, Chia, hamp frø, kokos flak, og salt i en stor bolle.
Vurder om du ønsker å klippe tranebærene i 1/3 store biter om de er store. Bland uansett tranebær, rosiner og gojibær sammen med det tørre. Tilsett kokossirup og kokosolje, og kna godt sammen for hånd.
Fordel blandingen i et tynt lag over en bakepapirkledd stekeplate. Stek i ovnen i 20 minutter, ta ut og bland sammen og stek i ytterligere 20 til 25 minutter.nøttefrigranola

Avkjøl og oppbevar i en glassbeholder. Granolaen holder seg i en uke til ti dager. Spis granolaen over kokoskrem, valgfri yoghurt eller med melk. Nam nam 🙂

Ønsker dere alle en kjempefin dag! 🙂

Slik lager du New york cheesecake med Oreo bunn

Hei hei! Smakt New york-style cheesecake før? I dag skal du få oppskriften og steg-for-steg i bilder slik at du kan lage hjemmelaget New york ostekake med Oreo bunn. ☆ Ostekaken i seg selv er uten tilsatt sukker og er glutenfri. Oreo bunnen kan du variere litt selv etter hvilke oreos du bruker. Tips til ulike Oreos får du lenger ned i innlegget. 🙂
ONYC

Oreo New york ostekake

Du trenger:

250g kremost
100g sukrin
litt vanilje essens
200 rømme
3 egg
2 ss maizenna
2 dl fløte
en pakke oreos
40g smør

Tips:

Melkefri? Bruk vegansk alternativ til kremost, rømme og fløte.

Veganer/eggfri? Nå bruker jeg egg i denne ostekaken, så den er ikke vegansk selv om du erstatter alle melkeproduktene med feks. soya rømme og kremost og havrefløte. Om du vil lage en vegansk ostekake kan du prøve å erstatte eggene med non-GMO soya- eller solsikke lecetin. Tror det er 3 ss lecetin erstatter 3 egg. Du kan også erstatte egg med tofu. Blend opp ca 190g tofu i en blender til den er kremet som erstatting for 3 egg.

Du kan bruke disse veganske oreoene.

Alternativer til Oreos:

  • Oppskrift på hjemmelagde oreos finner du her. De er uten sukker, melk og gluten.
  • Oreos uten peanøtter, gluten og melk/laktose finner du her.
  • Oreos uten kunstige tilsettningstoffer, fargerger og smak her.
  • Økologiske oreos uten herdede oljer og transfett her.
  • Alle mine Oreo-relaterte oppskrifter finner du her.

Slik lager du ostekaken:

Sett på ovnen på 200 grader.

Tilsett oreos i en plastpose eller zip-lås pose. Knus kjeksen.ONYC1Tilsett smør og knus sammen. ONYC2 Legg bakepapir i bunnen av en springform på 18 cm i diameter. Dekk bunnen av springformen med oreo-massen. Legg gjerne folie over massen og trykk godt på plass med hendene over folien for å få det jevnt.ONYC3

Hell kremosten i en bolle. Synes du kremosten er for fast kan du mykgjøre den i 30-40 sekunder i mikroen før du blander inn resten.ONYC4

Bland den piskede kremosten med sukrin.ONYC5

Tilsett vanilje essens eller ekstrakt, og rømme.ONYC6

Til slutt tilsetter du eggene ett etter ett. Rør inn i mellom. Bruker du egg substitutt tilsetter du det her i stedet for egg.ONYC7 Tilsett så maisennaen og bland veldig godt inn.ONYC8

Til slutt tilsetter du fløten.

Finn en stor ildfast form eller bolle og fyll den med varmt vann. Dekk kakeformen med folie på utsiden for å gjøre den vanntett. Sett kakeformen oppi og hell røren over i kakeformen. Dette gjøres for å gi ostekaken et best mulig resultat. Alternativ heller du bare røra i formen og steker den på vanlig måte.

ONYC9Senk ovnen fra 200 til 180 og sett inn formen. Stek i 30 minutter. Senk så temperaturen til 160 grader og stek videre i 30 minutter.

Avkjøl kaken i formen på en rist. ONYC10Sett den så i kjøleskapet for å avkjøles helt, sette seg og bli fast. Gjerne over natten.

Skjær forsiktig rundt kanten på den avkjølte kaken med en skarp kniv før du åpner formen.ONYC11

Nå kan du pynte med en kremsprut og kanskje noen oreos, eller bare servere den som den er. New york cheesekake med oreo bunn.ONYC12

Håper det smaker! ☆ Ha en superduper dag! 😀