Gluten- og sukkerfri gresskarpai

Server gresskarpai til Halloween 😀

Denne paien er uten gluten og sukker. Den er rik på fiber og proteiner fra både egg og melkeprodukter. Vil du lage en melkefri pai kan du bruke plantebasert melk og fløte.

Glutenfri gresskarpai
Bunn:
100g søtrismel
30g mandelmel
1 eggeplomme
10g stivelse*
0,35 dl kokosolje
ca 1/2 dl valgfri melk

Tips: *Stivelse kan for eksempel være potetmel, maisenna, tapioca eller arrowroot. Ta gjerne en titt i guiden over glutenfrie meltyper her. Vil du bruke vanlig hvetemel kan du erstatte rismelet og mandelmelet med hvetemel.

Gresskarfyll:
350 g gresskar (eller søtpotet)
50g sukrin eller sukrin gold
1 egg + eggehviten fra egget som brukes i bunnen
1,5 dl fløte
Valgfritt: gresskarfrø eller pistsjenøtter

Slik lager du paien:
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. La den hvile i kjøleskapet innpakket i plastfolie.

Blend sammen alle ingrediensene til fyllet untatt gresskarfrøene med en mikser. Når du har en jevn klumpfri røre kan du tilsette gresskarfrø og blende de inn, om du ønsker litt tyggemotstand/annen konsistens og farge på fyllet. Du kan også røre inn hele gresskarkjerner om du ønsker det.

Kjevle paiskallet ut mellom plastfolie. Ta av den øverste, og snu paiskallet ved hjelp av den nederste folien. Legg paiskallet ned mot formen og trykk forsiktig ned i formen ved hjelp av plastfolien. Jeg har brukt en 19 cm paiform. Ta så av plasten som nå ligger oppå paiskallet.

Hell fyllet over paiskallet.

Stek paien på 170 grader i 30-40 minutter. Avkjøl paien i kjølekap helt før oppskjæring slik at den får satt seg.
Håper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt god høstdag! <3

Deilig glutenfri gresskarostekake uten hvitt sukker

Hei hei alle sammen Tusen takk for at titter innom! I dag kan jeg friste deg med en sunn og god gresskarostekake med en deilig smak av lønnesirup og kanel. 🙂

Kaken kan lages glutenfri, nøttefri, uten melk og hvitt sukker.

Gresskarostekake:

Bunn:

100g Grahamkjeks, mariekjeks eller din favorittkjeks
60g smør

Ostekakefyll:
350-450g gresskar
200 g kremost
60 g sukrin eller kokossukker
2 ss lønnesirup (evt 50/50 sirup og honning)
2 dl valgfri fløte
2 egg
1/2 ~ 1 ts kanel eller pumpkin spice
Noen dråper vanilje essens
20 g valgfritt lyst mel

Tips:

  • Gresskar kan byttes ut med søtpotet.
  • Jo mer gresskar, jo mer smak og konsistens vil ostekaken få.
  • Det finnes melkefrie alternativer til smør, kremost og fløte.
  • Jeg bruker kokossukker i stedet for sukrin da det gir en nydelig karamellsmak som passer perfekt til gresskar.
  • Mulig sukrin gold kan erstatte lønnesirup om du ønsker en helt sukkerfri kake.

*Gluten-, melk-, eller nøtte allergiker?

Velg kjeks etter behov. Jeg kan anbefale:

  • denne pakken som er “ferdigknuste” kjeks som er uten gluten, melk og nøtter.
  • disse grahamkjeksene, som er glutenfri, melkefri og nøttefrie. Kan også brukes til smores.
  • disse, som er nøttefrie, veganske og glutenfrie, med kanel.
  • disse, som er paleo, glutenfri og vegansk, med pekan nøtter. Samme merke har også kjeks og småkaker i mange andre ulike smaker.
  • disse glutenfrie havre grahamkjeksene med sjokoladebiter., eller vanlige glutenfrie grahams

Lag bunnen:

Legg kjeksen i en brødpose og knus den til smuler. Her kan du bruke en kjevle for eksempel. Smelt smøret og bland det sammen med kjekssmulene.
Press deigen ned i en passende form ved hjelp av baksiden av ett glass. Jeg har brukt en 18 centimeter firkantig kakeform med bakepapir i bunn. Du kan bruke en rund form om ønskelig. Mindre former vil gjøre bunn og fyll høyere, og kan gjøre at steketiden varierer. Avkjøl bunnen i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll: Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Kok myke i litt vann, hell av alt vannet, ta av skallet(om du ikke gjorde det tidligere) og mos godt.

Bland sammen alle ingrediensene i en food prosssor eller blender. Har du ikke det kan du bruke stavmikser eller mose for hånd. Jeg anbefaler å mose det så godt at du ikke har noen klumper eller biter.

Hell fyllet over den avkjølte bunnen.
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Tips: Synes du toppen av kaken blir for godt stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkjøl ostekaken i formen på benken, så helt i kjøleskapet.

Når ostekaken er helt avkjølt kan den skjæres i stykker. Er osekaken ikke avkjølt vil den falle sammen å være løs ikonsistensen om du prøver å skjære den.

Nyt ostekaken som den er, med vaniljeis eller pisket krem. Rester kan oppbevares i kjøleskap. Kaken kan med fordel lages 1-2 dager før servering om du skal ha den i selskap. Pynt gjerne med krem og gresskarfrø før servering. Sjokolade, for eksempel sjokoladeblader, er også dekorativt tilbehør.

Håper det smaker. 🙂

12 digge Iherb tips for deg som elsker pumpkin spice!

Hei hei! I dag skal vi ta en titt på høstinspirerte Iherb produkter, med et fokus rundt Halloween og Gresskar! 🙂

  • Klikk på bildet av produktet for å komme til det aktuelle produktet for mer info osv.
  • Fra i dag frem til Onsdag 25. Oktober får du 10% ekstra rabatt når du bestiller 3 eller flere av samme produkt. Denne rabatten gjelder besteselgendemerker som Now Foods, Doctor’s Best, 21st Century osv.
  • Som vanlig kan dere lese alt dere trenger å vite om bestilling i Den store Iherb guiden.

La oss sette i gang! Jeg tente vi kunne begynne med det mest grunnleggende, nemlig selve smaken for dagens tema: Pumpkin spice, eller gresskar krydder som det heter på Norsk.

Simply Organic, Pumpkin Spice, 1.94 oz (55 g)

  • Dette krydderet består av kanel,  ingefær, muskatnøtt og nellik.
  • Perfekt for å smaksette all bakst, havregrøt, barer, kaffe med mer.
  • Natuligvis et “must” i pumpkin pai, gresskarpai.

Te:

Twinings, Chai, Pumpkin Spice, 20 Tea Bags, 1.41 oz (40 g)

Twinings, Chai, Pumpkin Spice
  • Sort te med pumpkin spice-smak
  • Naturlig og kunstig smaksatt
  • 20 teposer per pakke

Peanut Butter & Co., Peanut Butter Blended with Pumpkin Pie Spice.

  • Peanøttsmør med gresskar pai krydder
  • Glutenfri
  • Vegansk
  • uten transfett, herdet fett,kolesterol og høy fruktose mais sirup
  • kan brukes til baking, pålegg, i grøt og smoothies med mer.

Gresskarfrø

Naturlig ansiktsmaling (NB. flere ulike s

 Gresskarfrø er blant annet:
  • Rik på plantebasert protein; 100g frø gir deg 30g protein.
  • rik på mineraler som magnesium, sink, jern og kalium
  • inneholder B-vitaminer, og vitamin K
  • rik på vitamin E og antioksidanter
  • Bruk dem i brød, på grøt, i frokostblanding eller i yoghurt. Jeg elsker gresskarfrø og bruker å blande dem med olje og krydder, og riste dem i ovnen. Nydelig!

Smør av gresskarfrø

Dastony, 100% Organic, Sprouted Pumpkin Seed Butter, 8 oz (227 g)

  • Du kan også få tak i frøsmør laget av gresskarfrø/gresskarkjerner.
  • Perfekt alternativ om man ikke tåler nøtter
  • dette er laget av 100% spirede gresskarfrø og er kjempesunt
  • det er vegansk, økologisk og raw
  • non-gmo
  • glutenfritt
  • Bruksområder: som pålegg, til dipp, i dressinger
  • Lag nøttefri plantemelk på 1-2-3 ved å blende frøsmøret ut i vann.
Ikke spiselig da, men den må nevnes: 

Desert Essence, Organics, Hand Repair Cream, Pumpkin Spice

  • Håndkrem med pumpkin spice duft
  • trekker raskt inn i huden og fukter
  • 118 ml tube
  • naturlige ingredienser
  • inneholder økologisk gresskar og jojoba olje
  • inneholder økologisk lakris som kan lysne aldersflekker på hendene
  • vegansk
  • ikke testet på dyr
  • glutenfri
  • ingen parabener, fosfater, kunstige farger eller dufter

Deilige barer:

Pumkin seed flax granola bars

  • Granola bars
  • frokostbar/energibar
  • fullkorn, bla fullkornshavre
  • 5g protein
  • smak av gresskar krydder
  • uten høy fruktose maissirup
  • spis på farten eller brekk opp i biter og spis med yoghurt

 

 Quest bar, Apple pie

  • Protein og fiberrike barer med karakteristisk konsistens
  • glutenfri
  • uten tilsatt sukker
  • i smaken eple pai
  • mer om Quest bar her
  • Det har faktisk kommet en ny Questbar med pumkin spice smak som jeg venter i spenning på å smake..Kkanskje du kan lage din egen questbar med vanilje protein og pumpkin spice? Rent pumpkin spice, altså gresskar pai krydder, finner du her. Oppskrift på Quest bar her.

 Annet godt:

FlapJacked, Mighty Muffin, with Probiotics, Maple Pumpkin, 1.94 oz (55 g)

FlapJacked, Mighty Muffin, with Probiotics, Maple Pumpkin (55 g)

  • Proteinmuffins på 1-2-3
  • bare tilsett vann og sett den på i mikroen i 35 sekunder
  • Rik på proteiner (20g)
  • fiberrik
  • glutenfri
  • uten transfett
  • tilsatt probiotika
  • finnes også i fem andre smaker, se utvalget her

 

Farmer's Market Foods, Organic Pumpkin Pie Mix, 15 oz (425 g)

Farmer’s Market Foods, Organic Pumpkin Pie Mix

  • gresskarspai mix klar til bruk
  • inneholder gresskar og krydder
  • økologisk
  • kan brukes i gresskarpai, ostekake, pannekaker, vafler og havregrøt

Gresskarprotein pulver:

  • Jepp, protein pulver utvunnet fra gresskarfrø.
  • Frøene konsentreres til et pulver slik at man får ett lettfordøyelig proteinpulver.
  • Allergivennlig
  • lav GI
  • over 60% biotilgjenngelig protein
  • inneholder alle aminosyrene, samt andre næringstoffer som finnes naturlig i gresskarfrø
  • Disse protein pulverene er som regel veganske, uten nøtter, melk, egg, hvete/gluten ol, men gå inn på de enkelte produktene å titt på ingrediensene om du har allergier for å være helt sikker.
Jarrow Formulas, Certified Organic Pumpkin Seed Protein, 16 oz (454 g)

Olje fra gresskarfrø

Flora, Organic Hydro-Therm Pumpkin Seed Oil, 8.5 fl oz (250 ml)
  • Flaske på 250 ml
  • oljen er mørk grønn på farge og god på smak
  • høyt klorofyll-innhold
  • inneholder et spekter av omega fettsyrer, vitamin A og K, antioksidanter (bla zeaxanthin)
  • ufiltrert og uraffinert
  • ferskpresset
  • økologisk
  • Brukes i pastaretter, på salater og lignende

Vil også tipse dere om å ta en titt på godteri-utvalget her.  Der finner du både vanlig godis, glutenfritt, vegansk, lavkarbo med mer. Kjekt å ha i hus nå som Halloween nærmer seg. 🙂

Håper du ble inspirert av dette innlegget og oppdaget noen nye produkter.  Flere Iherb tips som dette finner du i kategorien “Iherb” her på bloggen.

3-leaf4

Q: Noen produkter som så spennende ut? Er du glad i pumkin spice?

 

 

Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Hei hei! Om du liker bakst må du prøve deg på disse deilige snurrene fylt med søtpotet- og marsipanfyll med et lite hint av sitrus. Søtt, godt og digg. Du velger selv om du vil ha rosiner også.

Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Deig:
400 g mel*
3 egg
50 g smør, romtemperert/varmt
50 g honning (les om den sunne manuka honningen her)
150 g melk
7 g gjær
1/4 ts kardemomme (kan sløyfes)

Søtpotetmarsipan fyll:
325 g søtpotet eller gresskar uten skall
200 g sukrinmelis, kokossukker eller sukrin gold
55 g mandelmel
Skall fra appelsin eller sitron
En klyple kanel (kan sløyfes)

Valgfritt: rosiner

*Bruker du glutenfritt mel må du bruke en lys melblanding som egner seg til finbakst.

Slik lager du snurrene:

Deig:

Kna sammen mykt romtemperert smør, melk og tørrgjær i ca 3 minutter.
Tilsett honning og egg, og fortsett å kna noen minutter. Tilsett mel og kna i noen minutter til. La så deigen hvile og heve i ca en time ellr til den dobler i størrelse.

Kjevle ut deigen mellom to bakepapir med litt rismel på. Om du ikke bruker glutenfritt mel kan du kjevle deigen på kjøkknbenken strødd med litt mel. Kjevle til ca 60×40 cm rektangel.

Søtpotetmarsipan fyllet:

Skjær søtpotet eller gresskar i biter og legg den i en kasserolle sammen med søtningen, sitrusskallet og litt kanel om du liker det. Tilsett litt vann og sett på lokk. Kok til væsken har fordampet. Tilsett mandelmel og varm opp noen minutter under omrøring. Hell massen over i en bolle og avkjøl.

Smør fyllet på deigen. La en cm på hver kant være uten fyll. Strø over rosiner om ønskelig. Rull deigen sammen og skjær i skiver/snurrer på ca cm. Legg disse på en bakapapirkledd stekeplate med litt rom mellom hver. Pensle med sammenpisket egg.

La etterheve tildekket på et lunt sted i ca 70 minutter. Stek i 15-18 minutter i forvarmet ovn på 200 grader.

Avkjøl.

Før servering kan du sikte over sukrinmelis eller lage melisglasur. Snurrene er nydelig til frokost, mellommåltid eller kaffekos.

Håper det smaker 🙂

Gluten- og sukkerfri Halloweenkake med kremostglasur

Nå er det ikke lenge igjen før Halloween, og med det er det duket for årets halloweenkake!
Årets halloweenkake er en sukkerfri gresskarkake. Kaken kan lett lages glutenfri og melkefri.h-kake2

Halloweenkake – Glutenfri gresskarkake med kremostgasur:

Til kaken trenger du:

300 g mel*
150 g smør
250 g sukrin
3 store egg
250 g kokt og avkjølt gresskar puré
1,5 dl valgfri melk
1 sitron
1 ts natron
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/2 ts nellik
1/2 ts salt

Tips og bytteliste:
*Valg av mel ved glutenallergi: cøliakere kan blande 200 g ris mel + 100 g maismel eller 300g siktet lys melblanding som egner seg for kaker.
*Smør kan byttes med kokosolje med smørsmak, eller melkefritt smør/plantebasert margarin. Jeg anbefaler smør om du kan bruke det.
*Jeg anbefaler å bruke flaskegresskar da de smaker mer og bedre en de tradisjonelle gresskarene man bruker til å lage lykter. Har du ikke gresskar kan du bruke søtpotet.
*Sukrin kan byttes med 50:50 daddelsukker. Daddelsukkeret gir en god karamellaktig smak som går godt sammen med gresskarsmaken og krydderne.

Til kremost glasuren trenger du:

2 dl kremfløte eller piskbar vegansk fløte
200 g sukrinmelis
500 g romtemperert kremost (evt vegansk kremost)

h-kake4

Slik lager du kaken:
1. Bland sammen melk og sitronsaft. La blandingen stå i ca 15 minutter før bruk. Melken vil skille seg og det er det vi ønsker skal skje.
2. Skrell gresskaret og del i biter. Kok den i ca 20 minutter, eller i mikroen på maks effekt i ca 10 minutter. Drener godt for å fjerne mest mulig vann. Mos så til purè med en gaffel.
3. I en blender, food prosessor eller med elektrisk visp: Bland godt sammen gresskar med sukrin og smør. Tilsett ett og ett egg mens du pisker i mellom. Tilsett så melk- og sitronblandingen.
4. I en annen bolle blander du det tørre: Det vil si mel med bakepulver, natron, kanel, ingefær, nellik eller muskat knust i en morter og salt.
5. Bland sammen det tørre og det våte til en jevn røre uten å røre eller piske for mye.
6. Del røren i to og fyll to former. Bruk gjerne springform der du dekker bunnen med bakepapir. Om du IKKE bruker glutenfritt mel kan du steke deigen i en springform å dele den i to etter steking. baker du glutenfritt blir kakene lavere og vi må steke to bunner å legge dem oppå hverandre.
7. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 25 minutter. Steketiden vil selvfølgelig avhenge om du steker to tynnere bunner eller en stor. Steker du en stor vil steketiden øke til ca 45 minutter. Bare sjekk med en trepinne om kaken er ferdig. Kommer den ut ren er den klar.
8. La kaken hvile i minst 10 minutter før du tar den ut av formen. Jeg foretrekker å steke bunnen dagen før og hvile den over natten i formen.

Avkjøl kaken før du tar på glasur!

Glasuren lages ved å piske fløte til krem. Pisk så inn kremost og sukrinmelis. Oppbevar glasuren i kjøleskap til bruk.

h-kake3
Sett sammen kaken: Del bunnen i to om du lagde en stor bunn. Legg en del på et kakefat. Smør på en raus mengde glasur over hele overflaten. Legg på den andre bunnen. Ha på resten av glasuren. Pynt etter ønske. Du kan for eksempel lage et edderkoppnett med smeltet sjokolade eller sjokolade sirup. Du starter på midten å lager en spiral til kanten av kaken. Ta en kniv å lag striper utover. Rens av glasuren på kniven mellom hver stripe. Edderkoppen lages ved å ta en kremkjeks ala oreo, stikke inn lakrissnører, lage øyne og munn med glasuren og to pepperkorn til pupiller. 🙂
h-kake
Håper det smaker! Ønsker dere alle en flott Halloween!
h-kake1