Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Hei hei! Om du liker bakst må du prøve deg på disse deilige snurrene fylt med søtpotet- og marsipanfyll med et lite hint av sitrus. Søtt, godt og digg. Du velger selv om du vil ha rosiner også.

Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Deig:
400 g mel*
3 egg
50 g smør, romtemperert/varmt
50 g honning (les om den sunne manuka honningen her)
150 g melk
7 g gjær
1/4 ts kardemomme (kan sløyfes)

Søtpotetmarsipan fyll:
325 g søtpotet eller gresskar uten skall
200 g sukrinmelis, kokossukker eller sukrin gold
55 g mandelmel
Skall fra appelsin eller sitron
En klyple kanel (kan sløyfes)

Valgfritt: rosiner

*Bruker du glutenfritt mel må du bruke en lys melblanding som egner seg til finbakst.

Slik lager du snurrene:

Deig:

Kna sammen mykt romtemperert smør, melk og tørrgjær i ca 3 minutter.
Tilsett honning og egg, og fortsett å kna noen minutter. Tilsett mel og kna i noen minutter til. La så deigen hvile og heve i ca en time ellr til den dobler i størrelse.

Kjevle ut deigen mellom to bakepapir med litt rismel på. Om du ikke bruker glutenfritt mel kan du kjevle deigen på kjøkknbenken strødd med litt mel. Kjevle til ca 60×40 cm rektangel.

Søtpotetmarsipan fyllet:

Skjær søtpotet eller gresskar i biter og legg den i en kasserolle sammen med søtningen, sitrusskallet og litt kanel om du liker det. Tilsett litt vann og sett på lokk. Kok til væsken har fordampet. Tilsett mandelmel og varm opp noen minutter under omrøring. Hell massen over i en bolle og avkjøl.

Smør fyllet på deigen. La en cm på hver kant være uten fyll. Strø over rosiner om ønskelig. Rull deigen sammen og skjær i skiver/snurrer på ca cm. Legg disse på en bakapapirkledd stekeplate med litt rom mellom hver. Pensle med sammenpisket egg.

La etterheve tildekket på et lunt sted i ca 70 minutter. Stek i 15-18 minutter i forvarmet ovn på 200 grader.

Avkjøl.

Før servering kan du sikte over sukrinmelis eller lage melisglasur. Snurrene er nydelig til frokost, mellommåltid eller kaffekos.

Håper det smaker 🙂

Gluten- og sukkerfri Halloweenkake med kremostglasur

Nå er det ikke lenge igjen før Halloween, og med det er det duket for årets halloweenkake!
Årets halloweenkake er en sukkerfri gresskarkake. Kaken kan lett lages glutenfri og melkefri.h-kake2

Halloweenkake – Glutenfri gresskarkake med kremostgasur:

Til kaken trenger du:

300 g mel*
150 g smør
250 g sukrin
3 store egg
250 g kokt og avkjølt gresskar puré
1,5 dl valgfri melk
1 sitron
1 ts natron
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/2 ts nellik
1/2 ts salt

Tips og bytteliste:
*Valg av mel ved glutenallergi: cøliakere kan blande 200 g ris mel + 100 g maismel eller 300g siktet lys melblanding som egner seg for kaker.
*Smør kan byttes med kokosolje med smørsmak, eller melkefritt smør/plantebasert margarin. Jeg anbefaler smør om du kan bruke det.
*Jeg anbefaler å bruke flaskegresskar da de smaker mer og bedre en de tradisjonelle gresskarene man bruker til å lage lykter. Har du ikke gresskar kan du bruke søtpotet.
*Sukrin kan byttes med 50:50 daddelsukker. Daddelsukkeret gir en god karamellaktig smak som går godt sammen med gresskarsmaken og krydderne.

Til kremost glasuren trenger du:

2 dl kremfløte eller piskbar vegansk fløte
200 g sukrinmelis
500 g romtemperert kremost (evt vegansk kremost)

h-kake4

Slik lager du kaken:
1. Bland sammen melk og sitronsaft. La blandingen stå i ca 15 minutter før bruk. Melken vil skille seg og det er det vi ønsker skal skje.
2. Skrell gresskaret og del i biter. Kok den i ca 20 minutter, eller i mikroen på maks effekt i ca 10 minutter. Drener godt for å fjerne mest mulig vann. Mos så til purè med en gaffel.
3. I en blender, food prosessor eller med elektrisk visp: Bland godt sammen gresskar med sukrin og smør. Tilsett ett og ett egg mens du pisker i mellom. Tilsett så melk- og sitronblandingen.
4. I en annen bolle blander du det tørre: Det vil si mel med bakepulver, natron, kanel, ingefær, nellik eller muskat knust i en morter og salt.
5. Bland sammen det tørre og det våte til en jevn røre uten å røre eller piske for mye.
6. Del røren i to og fyll to former. Bruk gjerne springform der du dekker bunnen med bakepapir. Om du IKKE bruker glutenfritt mel kan du steke deigen i en springform å dele den i to etter steking. baker du glutenfritt blir kakene lavere og vi må steke to bunner å legge dem oppå hverandre.
7. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 25 minutter. Steketiden vil selvfølgelig avhenge om du steker to tynnere bunner eller en stor. Steker du en stor vil steketiden øke til ca 45 minutter. Bare sjekk med en trepinne om kaken er ferdig. Kommer den ut ren er den klar.
8. La kaken hvile i minst 10 minutter før du tar den ut av formen. Jeg foretrekker å steke bunnen dagen før og hvile den over natten i formen.

Avkjøl kaken før du tar på glasur!

Glasuren lages ved å piske fløte til krem. Pisk så inn kremost og sukrinmelis. Oppbevar glasuren i kjøleskap til bruk.

h-kake3
Sett sammen kaken: Del bunnen i to om du lagde en stor bunn. Legg en del på et kakefat. Smør på en raus mengde glasur over hele overflaten. Legg på den andre bunnen. Ha på resten av glasuren. Pynt etter ønske. Du kan for eksempel lage et edderkoppnett med smeltet sjokolade eller sjokolade sirup. Du starter på midten å lager en spiral til kanten av kaken. Ta en kniv å lag striper utover. Rens av glasuren på kniven mellom hver stripe. Edderkoppen lages ved å ta en kremkjeks ala oreo, stikke inn lakrissnører, lage øyne og munn med glasuren og to pepperkorn til pupiller. 🙂
h-kake
Håper det smaker! Ønsker dere alle en flott Halloween!
h-kake1

Deilig krydderkake med søtpotet – uten sukker og gluten

Hei hopp! I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri krydderkake. Ja, det er en del ingredienser, men den er lett å lage. 🙂 Krydderkaken er laget med bla tofu og søtpotet/gresskar som gjør at kaken ikke blir tørr.

krydderkaak

Glutenfri krydderkake
2 egg
100 g sukrin, sukrin gold eller kokossukker
4 ss olivenolje
100g Firm Silken tofu
100g søtpotetmos eller gresskarmos
1/2-1 ts vanilje ekstrakt eller essens
ca 160 g rismel eller glutenfri lys kakemix/melblandinng
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/4 ts muskat

Glasur:
60g sukrin melis
1,5 ts soyamelk

Topping: 2 ss finhakkede nøtter

Slik lager du krydderkaken:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20×20 cm form med olje.
Bland sammen alt det tørre og alt det våte for seg. Bland så sammen det våte og det tørre til en jevn røre. Hell i formen. Stek i ca 35 minutter. Avkjøl.
Bland sukrin melis med litt melk, evt eggehvite til du får glasur. Juster konsistensen med mer sukrin melis eller veske. Hell glasuren over den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter over. Håper det smaker 😀

Deilig glutenfri og sukkerfri krydderkake med gresskar eller søtpotet

Hei hei! Håper dere har hatt en fin helg og er klar for en ny uke!
I dag skal du få oppskriften på en kake med gresskar. Kaken er glutenfri og sukkerfri. Kan lages melkefri og uten nøtter. 🙂 Kaken er saftig og inneholder “en av 5 om dagen”. ;D

gresskarogtofu

Krydderkake med gresskar

2 egg
100 g sukrin
4 ss oliven olje eller kokosolje
100g fast silke tofu
100g gresskarmos (kokt og most gresskar, evt søtpotet)
1 ts vanilje pulver eller vanilje ekstrakt
160 g rismel
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/2 ts av nellik, ingefær, muskat eller kardemomme

Glasur:
60 g sukrinmelis
1,5 ts valgfri melk, feks soyamelk
2 ss finhakkede nøtter

Tips: Har du ikke gresskar kan du bruke søtpotet. Har du ikke natron kan du bruke 1/2 ts ekstra med bakepulver. Kaken smakes til med krydder, og du kan velge mengde og hvilke krydder litt etter smak. Nøttefri? bytt ut mandelmel med annet mel, og sløyf nøttene på glasuren.

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 180 grader og smør formen. Jeg bruker en form på 20×20 cm.

Pisk sammen egg og sukrin til eggedosis. Tilsett olje, og gresskarmos. Bland alt det tørre sammen. Bland det tørre og det våte til en jevn røre. Stek i ca 35 minutter i ovnen. Avkjøl. Lag glasur ved å blande sukrinmelis og litt valgfri melk. Stø over hakkede nøtter. Bon apetitt!

Enkel lavkarbo gresskarostekake

Hei hei! Håper du har hatt en fin dag så langt! I dag skal du få oppskriften på en enkel ostekake med gresskar. Denne sukkerfrie ostekaken kan lages glutenfri og lavkarbo.ostekakekesam

☆Enkel gresskar ostekake☆

300g gresskar
250g kremost, romtemp
40g rømme/kesam
50g sukrin
1 egg
1 ss valgfritt mel
noen dråper vanilje essens (valgfritt)

Tips: For lavkarbo ostekake bruk lavkarbo mel som feks mandelmel. For glutenfri kake bruk glutenfrie meltyper, feks rismel.

Forberedelser: Om du bruker helt gresskar så skjærer du ca 400g gresskar i biter og fjerner skall og evt gresskarfrø. Kok gresskarbitene til de er myke. Mos gresskaret, gjerne i en food prosessor. Du kan også bruke ferdigkjøpt gresskar purè.

Tilsett kremost til gresskar mosen og bland godt inn. Tilsett de øvrige ingrediensene. Du kan godt bruke en stavmikser eller blender. Hell i en bakepapirkledd form og stek på 25-30 minutter på 180 grader. Synes du ostekaken begynner å bli litt for godt stekt på toppen kan du legge over litt aluminiumfolie underveis for å forhindre brenning. Slå av varmen på ovnen og hvil ostekaken i 20 minutter. Avkjøl. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag!