Deilig krydderkake med søtpotet – uten sukker og gluten

Hei hopp! I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri krydderkake. Ja, det er en del ingredienser, men den er lett å lage. 🙂 Krydderkaken er laget med bla tofu og søtpotet/gresskar som gjør at kaken ikke blir tørr.

krydderkaak

Glutenfri krydderkake
2 egg
100 g sukrin, sukrin gold eller kokossukker
4 ss olivenolje
100g Firm Silken tofu
100g søtpotetmos eller gresskarmos
1/2-1 ts vanilje ekstrakt eller essens
ca 160 g rismel eller glutenfri lys kakemix/melblandinng
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/4 ts muskat

Glasur:
60g sukrin melis
1,5 ts soyamelk

Topping: 2 ss finhakkede nøtter

Slik lager du krydderkaken:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20×20 cm form med olje.
Bland sammen alt det tørre og alt det våte for seg. Bland så sammen det våte og det tørre til en jevn røre. Hell i formen. Stek i ca 35 minutter. Avkjøl.
Bland sukrin melis med litt melk, evt eggehvite til du får glasur. Juster konsistensen med mer sukrin melis eller veske. Hell glasuren over den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter over. Håper det smaker 😀

Deilig glutenfri og sukkerfri krydderkake med gresskar eller søtpotet

Hei hei! Håper dere har hatt en fin helg og er klar for en ny uke!
I dag skal du få oppskriften på en kake med gresskar. Kaken er glutenfri og sukkerfri. Kan lages melkefri og uten nøtter. 🙂 Kaken er saftig og inneholder “en av 5 om dagen”. ;D

gresskarogtofu

Krydderkake med gresskar

2 egg
100 g sukrin
4 ss oliven olje eller kokosolje
100g fast silke tofu
100g gresskarmos (kokt og most gresskar, evt søtpotet)
1 ts vanilje pulver eller vanilje ekstrakt
160 g rismel
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/2 ts av nellik, ingefær, muskat eller kardemomme

Glasur:
60 g sukrinmelis
1,5 ts valgfri melk, feks soyamelk
2 ss finhakkede nøtter

Tips: Har du ikke gresskar kan du bruke søtpotet. Har du ikke natron kan du bruke 1/2 ts ekstra med bakepulver. Kaken smakes til med krydder, og du kan velge mengde og hvilke krydder litt etter smak. Nøttefri? bytt ut mandelmel med annet mel, og sløyf nøttene på glasuren.

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 180 grader og smør formen. Jeg bruker en form på 20×20 cm.

Pisk sammen egg og sukrin til eggedosis. Tilsett olje, og gresskarmos. Bland alt det tørre sammen. Bland det tørre og det våte til en jevn røre. Stek i ca 35 minutter i ovnen. Avkjøl. Lag glasur ved å blande sukrinmelis og litt valgfri melk. Stø over hakkede nøtter. Bon apetitt!

Enkel lavkarbo gresskarostekake

Hei hei! Håper du har hatt en fin dag så langt! I dag skal du få oppskriften på en enkel ostekake med gresskar. Denne sukkerfrie ostekaken kan lages glutenfri og lavkarbo.ostekakekesam

☆Enkel gresskar ostekake☆

300g gresskar
250g kremost, romtemp
40g rømme/kesam
50g sukrin
1 egg
1 ss valgfritt mel
noen dråper vanilje essens (valgfritt)

Tips: For lavkarbo ostekake bruk lavkarbo mel som feks mandelmel. For glutenfri kake bruk glutenfrie meltyper, feks rismel.

Forberedelser: Om du bruker helt gresskar så skjærer du ca 400g gresskar i biter og fjerner skall og evt gresskarfrø. Kok gresskarbitene til de er myke. Mos gresskaret, gjerne i en food prosessor. Du kan også bruke ferdigkjøpt gresskar purè.

Tilsett kremost til gresskar mosen og bland godt inn. Tilsett de øvrige ingrediensene. Du kan godt bruke en stavmikser eller blender. Hell i en bakepapirkledd form og stek på 25-30 minutter på 180 grader. Synes du ostekaken begynner å bli litt for godt stekt på toppen kan du legge over litt aluminiumfolie underveis for å forhindre brenning. Slå av varmen på ovnen og hvil ostekaken i 20 minutter. Avkjøl. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag!

 

Sunne og gode gresskarpannekaker med havregryn og cottage cheese

Hei hei! Riktig god ny uke! I dag skal du få oppskrift  på noen gode og sunne gresskar pannekaker. Disse passer perfekt til frokost, kvelds eller etter trening. De teller som “1 av 5 om dagen” og er fulle av fiber, proteiner og langsomme karbohydrater.

hallowpk

Gresskarpannekaker – Nok til 5 små pannekaker:

180 havreryn/havremel
6 eggehviter
2 egg
200g Cottage cheese
300 g gresskar puree (mos kokt gresskar)
Søting etter smak
1 ts pumpkin spice

Tips: Har du ikke pumpkin spice? Lag en blanding av muskat, ingefær og kanel. Gresskar kan byttes ut med søtpotet. Pannekakene lages lett glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn.

Slik lager du pannekakene: Bland sammen alle ingrediensene. Du kan ed fordel bruke stavmikser eller blender.  Konsistensen på pannekakene avgjøres av om du bruker hele havregryn eller havremel, og om du moser cottage cheesen godt. Jeg liker å blande alt godt i en blender. Søt røren etter smak.

Smelt litt kokosolje eller smør i en stekepanne over middels varme. Stek 4-5 pannekaker til de begynner å bruke, ca 3 minutter. Snu og stek i 1-2 minutter på den andre siden.

Server med honning eller lønnesirup og hakkede valnøtter. Kanelristede gresskarfrø passer også utmerket her. Håper det smaker 🙂 

Ønsker deg en fortsatt strålende høstdag!

 

 

Lær om de sunne gresskarfrøene + oppskrift på søte kanelristede gresskarfrø

Gresskarfrø er godt og super sunt frø, så ikke kast dem om du skal lage gresskarlykter til halloween. Gresskarfrø er flate, mørkegrønne frø. Noen gresskar produserer frø uten skall, men våre “Halloween gresskar” er innkapslet i en gul-hvitt skall. Dette skallet kan spises. Gresskarfrø har en litt chewy konsistens og en litt søt, nøtteaktig smak.

Frøene kan brukes “over alt” for eksempel i smoothies, havregrynsgrøt, granola, salater, frøbrød, supper, wok, yoghurt, i kaker og mer! Nederst skal du få oppskriften på min favoritt som jeg bruker å lage året rundt; kanelristede gresskarfrø. Men først, la oss ta en titt på noen av helsefordelene til disse gode frøene.12168014_10156207416665445_961314211_n

Gresskarfrøene har mange helsefordeler:

  • Protein: Gresskarfrø har en god mengde proteiner. De inneholder en spesielt høy andel av tryptofan, en aminosyre som forbedrer serotonin produksjon i kroppen. De er derfor gunstige for å forbedre humøret og søvnen.
  • Jern: Gresskarfrø er rike på jern, og er en av de beste kildene i et plantebasert kosthold.
  • Klorofyll: Rå, grønne gresskarkjerner er grønne fordi de har en høy andel av naturlig klorofyll i dem. Klorofyll finnes i alle grønne matvarer. Hamp og solsikkefrø er andre gode kilder. Klorofyll kan du lese mye mer om her.
  • Fiber: Gresskarfrø har også mer fiber enn mange nøtter,5 gram per 32g frø. Dette kan bidra til å regulere blodsukkeret og insulin regulering, og kan være nytti ved diabetes eller blodsukkerproblemer. Fiber i gresskarkjerner er lettere å fordøye enn fra noen andre kilder som bønner. Gresskarfrø har også vært knyttet til å forbedre insulin regulering, som kan hjelpe dem med blodsukkerproblemer eller diabetes.
  • Nøtteallergi? Gresskarfrø og andre frø bør spises da de gir mange av de gode næringstoffer som nøtter gir.
  • Sink: Gresskarfrøene er en flott kilde til sink, som hjelper karbohydrat metabolismen i kroppen, hormonproduksjon, og forbedrer immunorsvaret, hud, hår og negler. Kakao, nøtter, frø, og noen korn er også gode kilder.
  • Sunne fettsyrer: Gresskar inneholder en høy andel fett, men det er det fettet kroppen din elsker. De er en spesielt god kilde til omega 3 fettsyrer og en rik kilde til enumettet fett som beskytter hjertet ditt, forebygger betennelser, og bidra til å holde vekten. Sunt fett sikrer god hjerte helse, bidrar til å balansere blodsukkeret, og er en viktig faktor i humøret, fordøyelsen, og generell helse.
  • Magnesium: Mange mennesker lider helseproblemer, på grunn av magnesiummangel (hodepine, lavt blodsukker, forstoppelse, søvnløshet, mangel på energi osv). Mange spiser for lite naturlig magnesium-rik mat. Gresskarfrø er en av de rikeste kildene til magnesium i en så liten porsjon. rønnsaker, korn, bønner, belgfrukter,cashewnøtter, mandler, og kakao er andre gode magnesium kilder.
  • Vitamin E: Gresskarfrø inneholder ikke bare en type vitamin vitamin E, men de inneholder det i en rekke former. Alfa-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, alpha-tocomonoenol og gamma-tocomonoenol er alle former for vitamin E som finnes i gresskarkjerner.

Kanelristede greskarfrø

Du trenger:
Gresskarfrø fra 1 gresskar
smeltet kokosolje, smør eller olje
kanel
stevia, sukrin eller lignende

Forvarm ovnen til 150 grader. Bland gresskarfrøene i en bolle med litt olje, smeltet kokosolje eller smør. Fordel gresskarfrøene på en bakepapirkledd stekeplate. Prøv å få med så lite som mulig av gresskaret. 12166816_10156207417095445_1364972606_nStrø over med kanel og søtt.12170479_10156207417010445_2047647900_n Rist i ovnen i ca 45 minutter. Halvveis kan du snu/røre litt i gresskarfrøene slik at de blir ristet på begge sider.12170778_10156207416785445_822905705_n Spis de kanelristede gresskarfrøene som snacks eller bruk i frokostblanding. Utrolig godt – og super sunt!12170551_10156207416545445_773907560_n (1)

Håper det smaker! 🙂
Bruker du å spise gresskarfrø?