Sunn, god og mettende hjemmelaget granola

Hei hei! God ny uke alle sammen! Nå er det ikke lenge til skolestart for store og små, og “back to reality” for de fleste etter sommerferien. I den sammenheng er det supert å ha en ferdiglaget frokostblanding på morgenkvisten. I denne hjemmelagde granolaen finner du kostfiber,vitaminer og mineraler i massevis. Den er perfekt til frokostblanding, eller til topping av yoghurt og iskrem. Den metter godt og gir langvarig energi.frkostblanding2

Granolaen kan lages melkefri, glutenfri og vegansk. Tips for å gjøre den lavkarbo lenger ned i innlegget. Oppskriften er enkel og mengdene kan godt tas litt på slump.

Hjemmelaget sunn og god granola
Du trenger:

450 g havregryn
140g mandler
70g cashewnøtter
70g gresskarfrø
70g solsikkefrø
20g sesamfrø  eller linfrø
10-15g revet kokos
1/2 ts salt
1 ss kanel
1 ts ingefær
1/2 ts allehånde (eller kardemomme)
2 ss sukrin gold eller kokossukker

50 g Kokosolje eller druekjerneolje
2 ss lønnesirup, fibersirup gold eller honning for ikke-veganere
2 ss Kokende vann

2-3 ulike typer tørket frukt (ca 70g hver), feks aprikos, trannebær og rosiner

frkostblanding0

Valg av havregryn/ info om ulike typer havregryn:
Steel cut oats inneholder hele kornet inkludert havrekli. Kornet har gått gjennom en stålskjærer som hogger det i biter. Stålkuttet havregryn inneholder alle næringstoffene til hel havre. Denne typen passer ikke til denne granolaen, men kan brukes i havregrøt.

Store havregryn er belgflådde korn som deretter er dampet. Dampingen koker havren delvis, og deretter flates havren mellom to valser. Denne prosessen stabiliserer de sunne fettsyrene i havre, slik at de får bedre holdbarhet. Havregrynene har en kortere koketid enn steel cut oats fordi valsingen lager en større overflate.

Lettkokte havregryn er produsert på samme måte som valset havre over, men de er dampet lengre slik at de kokes helt, for deretter å tørkes. Konsistensen kan være litt annerledes og kornene litt mindre enn vanlige havregryn.

Andre typer havregryn:

Glutenfrie havregryn fås kjøpt om du har cøliaki. Havre er i seg selv glutenfritt, men de vanlige havregrynene kan produseres i lokaler sammen med andre kornsorter og dermed forurenses med gluten.

Økologiske havregryn er laget med organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemiddel.

Jeg anbefaler egentlig å bare velge den billigste havregryn-pakken du finner, med mindre du MÅ ha glutenfrie eller økologiske gryn. Jeg har brukt vanlige store gryn.

Går du på en lavkarbo-diett? Sløyf havregrynene i oppskriften, og tilsett heller mer nøtter eller større biter revet kokos. Kokossmør kan godt byttes med ekte smør. Velg fibersirup og sukrin gold som søtning.

Slik lager du granolaen:

Forvarm ovnen til 120 grader. Smelt sirup eller honning i litt(ca 2ss) kokende vann. Tilsett kokosoljen og smelt den.
Hakk nøttene i ønsket størrelse. Gjør det samme med frukten. Bruker du feks rosiner kan de være som de er, men bruker du feks aprikos må de kuttes i mindre biter. Jeg synes en saks er det beste å bruke.

Bland sammen havregryn, nøtter og frø. frkostblandingHell over sirup/honning/kokosoljeblandingen og rør godt sammen.
Spre massen jevnt på en eller to bakepapirkledde stekeplater. Frukt hendene og jevn ut massen med hendene for å unngå ujevnheter.frkostblanding4
Stek i ca 1 time i forvarmet ovn. Etter 40 minutter kan du røre litt i granolaen slik at den blir stekt på alle sidene. Du kan også steke granolaen over en lengre periode på lavere temperatur om du ønsker det.

Ta så ut granolaen og bland inn tørket frukt. frkostblanding3Granolaen er nå klar til å nytes. Avkjøl og oppbevar tørt i en oppbevaringsboks.

frkostblanding2

Håper det smaker! Ønsker deg en knallfin dag! :* YOLO

Grove havre- og protein rundstykker: Steg for steg i bilder

Hei hei! Mammaen min har gluten allergi, og hun hadde lyst på havre- og cottage cheese rundstykker slik som en venninne hadde laget. Vi fikk oppskriften hos henne(som fikk den av tanten til onkelen min), og jeg har tatt utgangspunktet i den, bare gjort konsistensen finere og lagt til noen valgmuligheter. Rundstykker ble det, og i dag skal dere få både oppskriften og steg-for-steg i bilder.

Rundstykkene har kun 4 ingredienser og er veldig lette å lage. Rundstykkene er glutenfrie og uten gjær. Rundstykkene er rike på fullverdige proteiner fra cottage cheese og egg. Havregrynene gir langvarig energi og fiber som metter lenge.12029205_10156104767980445_907643452_n

Grove havre- og proteinrundstykker – 12 stk:

400g havregryn*
420g cottage cheese (1 stor boks)
4 egg, gjerne økologisk
2 ts bakepulver
+ litt olje eller smeltet smør til utrulling
Forslag til fyll: Hakkede nøtter, tørket tomat i biter, linfrø, hakket oliven, tørkede urter, solsikkefrø, gresskarfrø eller revet ost
Forslag til topping: Valmuefrø, sesamfrø, linfrø, revet ost

Tips: Jeg brukte store glutenfrie havregryn. Har du ikke gluten allergi kan du fint bruke vanlige havregryn, eller rugflak ol. Om ønskelig kan du tilsette fyll i deigen for å variere oppskriften. Når du har rullet rundstykkene kan du pensle rundstykkene med eggvask og strø over valgfritt topping. Bruk for eksempel sesamfrø og lag grove hamburgerbrød.
Du kan velge om du vil lage grove rundstykker med finere eller grovere konsistens, med eller uten blender. Jeg har laget rundstykkene i blender, så bildene viser den fremgangsmåten.

Slik lager du rundstykkene:

A) Uten blender/stavmikser – grov konsistens: Bland sammen havregryn, bakepulver, sammenpiskede egg og cottage cheese. Bruk en spiseskje eller og overfør deig til en bakepapirkledd stekeplate, ca 1 cm tykk og 7 cm i diameter. Du kan alternativt olje hendene dine og forme rundstykker med hendene.

B) Med blender – fin konsistens: Blend havregrynene i puljer i blenderen til et fint mel. 12026393_10156104768730445_1668847069_n12030685_10156104768580445_1028869081_nHell melet i en stor bolle og tilsett bakepulver. 12023156_10156104768490445_1217843398_nBlend så eggene med cottage cheese til en jevn røre. Du kan bruke en stavmikser her om du ikke har blender.12032612_10156104768380445_1927888465_n11998055_10156104768330445_751415922_nBland det våte og det tørre.12025426_10156104768395445_945540151_n Rør godt sammen til en jevn deig. Har du lyst å tilsette andre ingredienser (forslag til fyll under ingredienslisten), tilsetter du dem.12030671_10156104768250445_797703242_n

Olje hendene dine og ta opp en liten håndfull med deig. Oljen gjør at deigen ikke klistrer. Du kan sikkert bruke litt mel og rulle ut emner også. Rull deigen til rundstykker, runde eller avlange, og sett på bakepapirkledd stekeplate.12029067_10156104768190445_2053070493_n

Fin eller grov konsistens, stek rundstykkene midt i ovnen på 210 grader i ca 15- 20 minutter. Rundstykkene skal være gyldne. Avkjøl på rist.11998282_10156104767910445_817058880_n12016573_10156104767835445_119721378_n Rundstykkene er nydelig med både salt og søtt pålegg.12022996_10156104767795445_2046135295_nJeg synes rundstykkene er aller best ferske, men de holder seg like godt til frokost og matpakke dagen etter. Rundstykkende oppbevares kaldt, feks i kjøleskap. Kan fryses. Håper det smaker! 🙂