Raw sukkerfri hvit sjokolade med bringebær og pistasjenøtter

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en enkel hvit raw food sjokolade med bringebær og nøtter. Perfekt å lage i valentinsgave! ♡

Sjokoladen er vegansk og melkefri, lavkarbo, paleo og uten hvitt sukker. 🙂sjokolademedbringebærogpistasje5

♡Rå hvit sjokolade med bringebær og pistasjenøtter ♡

50g rå cashewnøtter
30g kakaosmør
Søtningsmiddel etter smak
litt salt (gjerne himalayasalt)
litt vanilje pulver, vanilje ekstrakt evt essens
2 ss pistasjenøtter
5-6 tørkede bringebær

*Bruk et søtningsmiddel som er klart eller lys på farge. Jeg brukte  1.5 ss lys agave.

Slik lager du sjokoladen:

Mal nøttene i en food prosessor eller blender.sjokolademedbringebærogpistasje3 Slå av og skrap ned på kantene underveis.·sjokolademedbringebærogpistasje4

Nøttene trenger ca 6-7 minutter før de blir nøttesmør.sjokolademedbringebærogpistasje2

Smelt kakaosmøret i vannbad. “Må” du ha rå sjokolade tar dette litt tid siden temperaturen må være lav, om ikke går dette raskere ved høyere temperatur. Tilsett søtt, salt og vanilje og bland godt sammen. Sstrø over tørkede bringebær og grovhakkede pistasjenøtter. Bringebærene kan smuldres med fingrene. Bland inn med en slikkepott og ha i en passende form. Kakk formen litt for å fordele alt utover.sjokolademedbringebærogpistasje1 Avkjøl i kjøleskap, minst 1 time. Knekk eller skjær i passelige biter og nyt.

Søt hvit sjokolade, med litt syrlige bringebær og nydelige pistasjenøtter. ♡ Nydelig, godt og perfekt valentins gave til den 14. ~ ♡sjokolademedbringebærogpistasje

Ønsker dere en kjempefin Valentinsdag! *suss og klem*Takk for at leser bloggen!

Bacontrukket kalkun med smakfullt fyll – Inspirasjon og oppskrifter til nyttårs middagen

Vet du ikke hva du skal servere til nyttårs middagen? Hva med å imponere med høne eller kalkun med urte- og hvitløksmør, fylt med spennende fyll av ris, tørkede bær, epler og urter til nyttårs middagen? Det blir garantert godt tatt imot.

Akkurat som det ikke var nok er det hele pakket inn i bacon! Det er jo bare nyttår en gang i året, så hvorfor ikke slå på stor-tromma og imponere gjester, familie eller kjæreste?baconhøne2

Under skal du få alt du trenger for å lage denne lekre favoritten. Hvitløk- og urtesmør og selve fyllet til kalkunen kan lages i forveien slik at man får mindre arbeid på selve dagen.

Diett info: Retten er glutenfri, uten egg og nøtter. Kan vell trygt si at den IKKE er vegansk. Kan lages melkefri ved å bruke plantebasert smør-erstattning, eller melkefritt smør. Lavkarbere og “steinaldermat-spisere” kan kose seg med kjøttet og grønnsaker, og gi fyllet til de som ønsker det. 😉

La oss ta en titt på oppskriftene:

Hvitløk- og urtesmør: Nok til ca 225g smør
225g rom temperert smør
ca 60g urter: persille, rosmarin, timian og salvie, finhakket
4 hvitløkfedd, finhakket eller pressetriso44

Bland sammen smøret med urter og hvitløk i en bolle til du får en jevn røre. Ha dette på vokset papir eller plastikk film og form til en sylinder. Sett i kjøleskap eller frys for å hardne. riso4

Kalkunfyll med ris, bær, eple og bacon
Ingredienser for å fylle en stor høne/kalkun:
250 g bacon (jeg brukte frosne baconstrimler),hakket
3 ss av hvitløk- og urtesmøret
1 stor løk, hakket
3 hvitløkfedd, hakket eller presset
4 selleristenger, hakket
120g tørkede tranebær eller blåbær
165g vill ris
180-190g basmati ris
3,5 dl hvit vin (alkoholfri om du ønsker det)
9,5 dl vann
2 rosmarin kvaster*
2 timian kvaster*
1 salvie kvaster*
2 epler, uten skall og kjerne, i skiver
*Får du ikke tak i ferske urter kan du bruke litt tørket etter smak

riso

Stek bacon i en kasserolle over medium varme til den er brunet, ca 5 minutter. Ta baconet ut av kasserollen.

riso5Smelt urtesmøret i fettet av baconen og stek løk og hvitløk i 3 minutter. Tilsett selleri og stek i 3 minutter. Tilsett vill ris og vin. Kok til nesten all vinen har kokt inn i risen. Tilsett 2-3 dl vann, og kok under konstant omrøring til vannet har blitt absorbert.

Tilsett bacon, tørkede bær og atter 2-3 dl vann. Kok og rør. riso3Tilsett resten av vannet og basmati risen. Når all vesken har blitt absorbert kan du sjekke de to ris typene for å se om de er ferdige. Om ikke, kan du tilsette mer vann og koke til risen er ferdig. Tilsett eple og rør. Tilsett urtene og kok på lav varme i 5 minutter. Fisk ut urte kvastene.riso2

Fyllet er nå klar til bruk. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap om du lager det i forveien.

Nå er vi klar til å sette i gang med kalkunen..

Det du trenger er:
1 stor høne eller kalkun (4,5 til 5 kg), renset og tørket med kjøkkenpapir/kjøkkenhåndkle
1/2 til 1 kalkun-fyll oppskrift med tranebær, epler, bacon og urter
1/2 urte- og hvitløksmør kuttet i 0,3-0,4 cm tykke medaljonger
700-750g baconskiver
1/2 løk, hakket
1 gulrot, skjert i mindre biter
3 selleristenger, i biter

Forberedelser: Forvarm ovnen til 160-165 grader. Finn fram en stor en ildfast form, eller en langpanne. Finn frem en stor stekepose. Vask hendene godt og bruk god hygiene når du behandler rått kjøtt. Finn frem det du trenger, bla urtesmøret, fyllet og baconstrimlene.

baconhøne3
Slik setter du sammen retten:
1. Legg løk, gulrot og selleri oppi stekeposen..
2. Stapp smør medaljongene mellom kjøttet og skinnet på kalkunen.
3. Fyll kalkunen med kalkunfyllet.
4. Dekk kalkunen med bacon. Orker du kan du flette baconet, men.. lenge leve latskapen! det går fint å bare “pakke” kalkunen inn.

baconhøne
5. Ha kalkunen i stekeposen, og bak i den ildfaste formen i 4,5 time. Ta ut av ovnen.
6. Forsiktig åpne stekeposen og hell væsken i en bolle. Du trenger 1-1,5 dl av dette til saus.
7. Klipp opp posen slik at du ikke ødelegger baconet. Grønnsakene kan tas ut og has over i en bolle som tilbehør eller fin-moses til jevning av saus.
8. Sett kalkunen, minus stekepose, inn i ovnen igjen, denne gangen på høy temperatur i ca 4 minutter, til baconet begynner å bli gyllenbrunt og lekkert.
9. Ta ut av ovnen og vent minst en halvtime før du setter kalkunen på et serveringsfat. Du kan også servere den i den ildfaste formen.
10. Sausen som vi helte av posen kan serveres som den er, eller tyknet med fin moste grønnsaker eller litt gf mel.baconhøne2

Nyt den flotte nyttårs middagen med tilbehør som Waldorfsalat og godt brød. Har du igjen noe av urtesmøret kan du riste bagetter med smøret, og lage dine egne hvitløkbagetter. Nydelig!

Håper dette var til inspirasjon! Ønsker dere alle en fortsatt flott romjul og en fantastisk nyttårsaften! 🙂 Hva er deres nyttårs middag tradisjoner?Takk for at du leser bloggen min! <3

Vegansk ostekveld – oppskrifter på 3 melkefrie oster! :D

Hei kjære lesere! 🙂 Hva med å invitere til ost og vin i helga?
-“Jammen, jeg tåler ikke melk/laktose/melkeprotein/tanken…”
-“Jeg er veganer, så jeg spiser ikke ost!”
-“Jeg drikker ikke”…

Vell, alkoholen er veldig lett å bytte ut. Det finnes mange gode alkoholfrie viner. Liker du ikke vin generelt kommer man langt med brus, saft eller vann. Osten derimot, den er hakket vanskeligere å bytte ut.

Det er ikke lett å være gjest, eller arrangere ost- og vin kvelder om man ikke tåler melk eller unngår dyreprodukter, men hva om jeg gir deg alt du trenger for å planlegge en melkefri oste kveld? Kunne det ikke være gøy å faktisk spise ost på en oste kveld? 😉
I dag skal du få 3 oppskrifter på melkefri ost. En fast, en smørbar og en creamy “smeltet” ost.
La gjestene dine smake på hjemmelagde oster, server spennende smaksrike kjeks og tilbehør.ostkk

1. Oppskrift på fast vegansk ost:

125 g hvite bønner*
40 g mandler eller cashewnøtter
15 g pinje nøtter (kan byttes ut med mandler om du bruker cashewnøtter
2,5 dl soya- eller havrefløte
1,1 dl vann
4 ss næringsgjær**
3 ts agar agar
40 einebær
1 ts spisskummen frø
1 ts timian
1 ts finhakket fersk rosmarin
1 most hvitløksfedd
7g soyasmør, eller melkefrie alternativer til smør
2 ss smaksrik olje
salt og pepper etter smak

*Bruk gjerne lupin bønner om du får tak i det, eller smørbønner. Lupinbønner er en belgfrukt som tilhører samme plantefamilie som peanøtt, soya, erter og bønner. Lupin-mel brukes i matvarer som erstatning for melk og soya. merk at peanøttallergikere kan reagere på lupinmel. Får du ikke tak i Lupin eller smørbønner, bruk kokte kikerter.

**Næringsgjær kan du lese om her.

Slik lager du fast vegansk ost:

Mal mandler og pinjenøtter til mel i en blender eller food prosessor. Tilsett bønnene og næringsgjær, og bland inn.
Kok opp 2,5 dl soyafløte og tilsett alle krydderne (einer, spisskummen, rosmarin og timian). I en annen kasserolle, rør ut 3 ss agar med 1,2 dl varmt vann. Kok i 5 minutter under konstant omrøring. Bland agarblandingen med fløteblandingen, og blend inn med bønne blandingen.
Tilsett 2 ss kvalitetsolje, pepper, salt og smør alternativ. Blend til en jevn masse. Om nødvendig, tilsett litt varmt vann. Hell massen i en oljet form og avkjøl.

Denne osten er fast, men finkornet som en postei. Den er perfekt å servere til kjeks og tynne skiver med ristet brød.veganskostekveld

2. Oppskrift på vegansk smøreost:

Til ca 500g smøreost trenger du:
4,5 dl soyamelk
8 ss rismel
4 ss maisenna
5 ss soya eller havrefløte
8 ts sitronjuice
8 ss soya yoghurt
salt

Pisk sammen soyamelk, rismel og maisenna i en kasserolle. Pisk hele tiden for å unngå klumper. Tilsett fløten, sitronjuice og to klyper salt. Småkok mens du rører. Når du oppnår konsistens lik kremost, ta av varmen og tilsett yoghurten. Avkjøl, så sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Jo lengre den står i kjøleskapet jo mer fast blir den.
Dette er en grunnoppskrift som kan varieres med ulike urter og krydder etter smak.veganskostekveld2

3. Oppskrift på “smeltet” ost:

1 ss rismel eller glutenfritt mel
1ss næringsgjær
4 ss soyamelk
4 ss vann
2 ss soya yoghurt
1 klype ingefær
1/2 ts sennep
1/2 ts hvitløkspulver
salt etter smak

Slik lager du “smeltet” ost:
Bland sammen rismel og næringsgjær med vann og melk i en kasserolle eller stekepanne. Sett den på lav varme. Når blandingen begynner å tykne tilsetter du 2 ss yoghurt og fortsetter og røre i den i et halv minutt.

Denne osten er også fin til å bruke på pizza og lasagne.veganskostekveld smelt

Annet godt tilbehør til oste kvelden:

-Grønne og lilla druer
-Grønnsaker som tomat, purreløk, eller gressløk
-Et utvalg ulike kjeks (her er Iherbs kjeks oversikt og her finner du veganske kjeks)
-Hvit eller rød vin, gjerne alkoholfri!
-Fersk og tørket frukt, feks pærer eller sharon i skiver
-Grønnsaker og dip
-salt potetgull eller nachos
-Grønne og sorte oliven

Kjøp alt du trenger til oste kvelden dager i forveien, og lag osten 1-2 dager før servering slik at de får satt seg. Inviter venner, familie eller bare deg selv til en kveld med god stemning. Har du oste-spisende venner kan du vurdere om du vil kjøpe noen vanlige oster, eller si at de får ta med om det er noe spesielt de vil smøre på kjeksen.

Håper dette innlegget var til inspirasjon!

Liker du ost- og vin kvelder? Så disse ostene spennende ut? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3