Deilig julekake med tørket frukt – uten gluten og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en sunnere julekake eller julebrød. Den kan egentlig brukes som både kake og brød.

Godbiten er laget av brunrismel og mandelmel, er uten tilsatt sukker, og søtet med tørket frukt som hører julen til. Julekaken er perfekt å servere til julefrokosten med både søtt og salt pålegg.
Julekaken er glutenfri og uten gjær. Bruk melkefritt smør ved melkeallergi.

Sunnere julekake
Du trenger:
60g brunrismel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
2 egg
60 g usaltet smør(ikke krise om det er vanlig smør)
40 g sukrin eller lignende
2 ss rosiner
2 tørkede fiken
4 tørket aprikos, evt 1-2 stykker tørket mango
Litt chiafrø (2 ss)
Valgfritt: julekrydder (kanel, kardemomme, ingefær, nellik)

Brandy eller rom*
sukrinmelis (etter behov)
20g Smeltet smør til pensling

Tips:

  • *Brandy og rom kan inneholde spor av gluten, så dobbelsjekk om de merkene du bruker er glutenfri før du bruker den ved cøliaki. Vil du ikke ha “voksen smak” på baksten i det hele tatt, bløtlegg den tørkede frukten i vanilje ekstrakt, evt gløgg eller appelsinjuice.
  • Oversikt over alternativer til sukker finner du her.
  • Den tørkede frukten i oppskriften kan varieres ettter smak. Det aller enkleste er rosiner, men anbefaler absolutt å buke litt forskjellig for en god smaksopplevelse.
  • Aprikos og mango klippes i små biter med en saks før bløtlegging.

Slik lager du julekaken:

Bløtlegg den tørkede frukten i brandy eller rom over natten.

Mål opp melet , tilsett litt bakepulver, og om ønskelig julekrydder og evt chiafrø.

Kna det mye smøret med en gaffel. Bland inn ett og ett egg. Tilsett den bløtlagte frukten.

 

Tilsett så det tørre gradvis.

Form til julebrød på en bakepapirkledd stekepanne, evt en ildfast form eller stekeplate. 

Stek på 180 grader i ca 4 minutter til overflaten på deigen har tørket inn. Dekk på med aleminumsfolie på toppen og stek videre i ca 30 minutter,eller til en tannpirker kommer ut ren.

Mens brødet steker smelter du smør. Pensle smøret på brødet. 

Sikt over med masse sukrinmelis. 

La brødet hvile over natten før du skjærer i det. Oppbevares tettpaket i plast (eller lignende) og holder seg i underkant av en uke.

Nyt julekaken som den er, eller med smør og brunost. Annet god til er ulike oster og syltetøy. Julekaken er også knallfin å gi i gave: Pakk brødet inn i plast, brett så en tykk remse aleminiumsfolie over midten og fest den med pyntetråd. Fest på et kost og gi til de du er glade i. Håper det smaker! ☆

Lavkarbo, sukkerfri og glutenfri rullekake til jul? Steg for steg i bilder her!

Hei hei! I dag skal du få steg-for-steg med oppskrift og bilder slik at du også enkelt kan lage deg og de du er glad i en deilig rullekake. Kaken har et deilig ostekremfyll med jordbær.
Kaken er glutenfri, lavkarbo, sukkerfri, og uten korn.

gfrullekake

Rullekake
Til bunnen trenger du:
3 egg
50g sukrin
25g soyamel
25g mandelmel
50g valgfri melk eller fløte (jeg bruker soyamelk)
Noen dråper vanilje essens eller vanilje ekstrakt

Fyll:
Sukkerfritt jordbærsyltetøy
en pakke jordbær

Ostekrem:
2 dl kremfløte
100g kremost
30g fibersirup clear, eller sukrin/sukrinmelis etter smak
Noen dråper vanilje essens

Slik lager du rullekaken:
Forvarm ovnen til 180 ℃.

Fordel eggehvitene og plommene. Det er viktig å ikke få noe av plommen over i eggehvitene.
gfrullekake2

Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin mot slutten.

gfrullekake3

Pisk sammen eggeplommene og det tørre.
gfrullekake4

Vend forsikrig inn hvittene til alt er blandet. Ikke bland for mye!
gfrullekake5

Dekk en form med bakepapir.
gfrullekake1
Fordel røren med en slikkepott og stek på 180 grader i ca 11-15 minutter.
gfrullekake8

Avkjøl mens du vasker, skreller og skjærer jordbærene. La overflødig fuktighet trekke av på kjøkkenpapir.

gfrullekake9

Pisk kremosten slik at den blir mykere. Pisk opp fløten til krem. Pisk sammen kremen, kremost og søtning. Smak til med vanilje.

gfrullekake10

gfrullekake11

Smør kaken med syltetøyet.
gfrullekakeu

Ha på litt av kremen, og legg på jordbærene.

gfrullekakek

Rull kaken ved hjelp av bakepapiret.

gfrullekakeo

Dekk kaken med krem, eller skjær av en skive eller to for å lage julekake.
gfrullekakel

Mmmm…
gfrullekake19d

Legg en av rullekakeskivene på rullen og dekk med krem.
gfrullekakeks

gfrullekake81

Pynt med pepperkaker, jordbær eller annet godt. Oppskrift på lavkarbo pepperkaker finner du på bloggen.
gfrullekakell

Håper det smaker! 😀
gfrullekake

God jul <3

Sukkerfrie nøttemakroner – enkelt, sunt og godt!

Hei! 😀 I dag skal du få oppskriften på nøttemakroner med kun 4 ingredienser. Dette er sukkerfrie makroner med hasselnøtter. Hasselnøtter inneholder vitaminer(feks B-vitamin og E-vitamin), mineraler(bla magnesium), proteiner og fiber.

Hasselnøtter inneholder flavonoider som kan støtte hjernens helse, bedre blodsirkulasjonen og redusere symptomer assosiert med allergi.
Nøttene inneholder også hjerte-sunt fett. De er spesielt rike på sunne flerumett og enumettet fett. Hasselnøtter er en god kilde til oljesyre som kan bidra til lavere nivåer av det “dårlige kolesterolet”, LDL, og kan øke nivåene av det “gode kolesterolet”, HDL, i kroppen.

I tillegg gir både hasselnøttene og eggehvitene denne nøttemakronen et godt innhold av proteiner.

Hasselnøttmakronen er glutenfri, melfri og melkefri. De er også diabetes- og paleovennlige.

nottetopper2

Nøttemakroner
~ 20 stk

200 g hasselnøtter
2 eggehviter
100g sukrin
1/2 ts kanel

Spar 25 hasselnøtter av de 200g. Dekk en stekeplate med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.
Mal hasselnøttene grovt i en blender eller food prosessor. Du vil at nøttene skal ha litt strktur, så ikke lag hasselnøttmel.
Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin mot slutten, og kanel for smak. Bland inn de grovmalte hasselnøttene.

Bruk to teskjeer eller spiseskjeer til å forme topper på bakepapiret. Har du en silikonmatte som er laget for makroner er den genial å bruke. Pynt hver topp med en hasselnøtt. Stek i ca 12-15 minutter, til makronene er lett gyldne i kantene.

Avkjøl hasselnøttmakronene på rist. Kos deg så med helt ferske hasselnøttmakroner! Resten oppbevares i en kakeboks.
nottetopper
Håper det smaker! 🙂

Sukkerfri hjemmelaget marsipan med sjokoladetrekk

Hei hå! Er det for tidlig for å smelle til med julemarsipan? ;D
marsipanNeeeeh. Marsipan er godt når som helst, men det hører jo til jula! Nå har vi endelig kommet til Desember og julestemninga kommer sigende. I dag skal du få oppskriften på noen deilige marsipankuler med sjokoladetrekk.
marsipan4

Hjemmelaget marsipan ~ 15 kuler

120 g mandler (uten skall)
2-4 spiseskjeer fløte eller eggehvite
40-80 g sjokolade
Søtning etter smak (feks 1/4 ts Stevia eller en større mengde sukrin melis)
Valgfrie smakstilsettinger: revet appelsinskall, myntedråper, vanilje essens
Valgfritt for farge: Rød og grønn konditorfarge

Pynt: Mandelflak
marsipan2
Ps: mandler uten skall vil gi en lysere marsipan. Bruker du mandler med skall vil du få en “grovere” og mørkere marsipan. Velger du å bruke fettredusert mandelmel må du tilsette litt mer fløte eller eggehvite for å få den til å henge sammen. Jeg foretrekker å bruke ferske mandler fordi mye av smaken sitter i fettet, og jeg synes det fettreduserte melet egner seg bedre til bakst.

Slik lager du marsipankulene:
Mal mandlene i en blender til du får et fint pulver. Bland med fløte og søtning. Vil du ikke bruke fløte kan du bruke eggehvite. Du bruker så mye fløte eller eggehvite du må bruke for å få marsipan konsistens. Tilsett konditorfarge eller smaktilsetninger etter ønske.

Sett kulene i fryseren i noen minutter mens du smelter sjokoladen i vannbad. Jeg har brukt mørk sjokolade med høyt kakao innhold. Husk at du kan søte selve sjokoladen med feks noen steviadråper om du vil ha den søtere.
Dypp kulene i smeltet sjokolade. Avkjøl i kjøleskap.marsipan1
Håper det smaker!

marsipan3

Fristet det med julemarsipan? Ønsker deg en fortsatt fin Desemberdag! :*

Glutenfritt julebrød

Julebrød, hvetekake eller julekake. Kjært barn har mange navn. Jeg ELSKER julebrød og kan godt spise det 3 ganger om dagen fra advent til nyåret. Her kommer oppskriften på en variant uten gluten, egg og melkeprodukter. Tåler du alt kan du naturligvis bruke orginalvaren. Noen av ingrediensene er linket slik at du lett kan få tak i dem. Til slutt må jeg tipse om dagens kalenderluke! Bli med å vinn. 🙂

Glutenfritt julebrød med rosiner

Du trenger:
120 g økologiske rosiner

Gjærblanding:

2 dl mandelmelk
1 ss rødbetsukker
1 1/2 ts tørrgjær

Melblanding:

2 dl brunris mel
1,5 dl glutenfrie havregryn
1 dl sorghum mel
1 dl tapioca mel
0,6 dl hvitt rismel
2 ss potetstivelse
4 ss sukrin
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2-1 ts vaniljepulver (evt vaniljesukker)
1 ts xanthan gum

Vått:

2 store romtempererte egg eller tilsvarende eggerstatter
6 dl olje
3 ss lønnesirup

1.Putt rosinene i en bolle og dekk med varmt vann. Liker du aprikoser i julebrødet kan du klippe de i mindre biter og bløttlegge dem sammen. Sett til side.

2.Gjærblandingen: Varm opp melken til den kjennes lunken ut. Tilsett deretter palmesukkeret og gjæren. Grunnen til at vi bruker palmesukker er fordi den “mater” gjæren og får brødet til å heve. Ønsker du å bruke annen søtning kan du det, men du må medregne lenge hevetid og muligens et flatere brød. Ta plastfolie over bollen og sett på et varmt rom.

3. Bland alle tørrvarene sammen i en bolle. I en annen pisker du eggene/eggerstatter, med olje og lønnesirup. Tilsett deretter de våte ingrediensene til det tørre. Bland godt sammen og tilsett gjærblandingen.

4. Hell av vannet på rosinene(evt apriosene) og bland de inn i deigen. Vannet kan du oppevare i kjøleskapet og bruke i kaker eller smooties senere. Hell deigen i en godt smurt brødform om du ønsker brødform på julebrødet. Ønsker du en rund kakeform kan du kna deigen godt, bruk gjerne mer mel om det trengs og legg den på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg synes sistnevnte er mest julete og det gir litt avlange brødskiver. Sett på en varm plass uten trekk i 1 time for å heve.

Sett brødet i ovnen. sett den til 170-180 grader. Stek i 30 minutter før du evt dekker den med litt bakepapir over for å forhindre at den blir for brun på toppen. Stek videre i 30-40 min. Det varierer litt om du lager brød- eller kakeform. La den avkjøle i 10 minutter før du tar den ut av formen og avkjøler helt på rist.

Server julebrødet med smør som er laget uten melk, vegansk eller av nøtter. Tåler du melkeprodukter bruker du naturligvis ditt favorittsmør. Brunost og honning er også en hit. Noen bruker gulost, juleskinke, sennep og sylte.

Q: Er du like glad i julebrød som meg? Hva har du på?