Sukkerfrie nøttemakroner – enkelt, sunt og godt!

Hei! 😀 I dag skal du få oppskriften på nøttemakroner med kun 4 ingredienser. Dette er sukkerfrie makroner med hasselnøtter. Hasselnøtter inneholder vitaminer(feks B-vitamin og E-vitamin), mineraler(bla magnesium), proteiner og fiber.

Hasselnøtter inneholder flavonoider som kan støtte hjernens helse, bedre blodsirkulasjonen og redusere symptomer assosiert med allergi.
Nøttene inneholder også hjerte-sunt fett. De er spesielt rike på sunne flerumett og enumettet fett. Hasselnøtter er en god kilde til oljesyre som kan bidra til lavere nivåer av det “dårlige kolesterolet”, LDL, og kan øke nivåene av det “gode kolesterolet”, HDL, i kroppen.

I tillegg gir både hasselnøttene og eggehvitene denne nøttemakronen et godt innhold av proteiner.

Hasselnøttmakronen er glutenfri, melfri og melkefri. De er også diabetes- og paleovennlige.

nottetopper2

Nøttemakroner
~ 20 stk

200 g hasselnøtter
2 eggehviter
100g sukrin
1/2 ts kanel

Spar 25 hasselnøtter av de 200g. Dekk en stekeplate med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.
Mal hasselnøttene grovt i en blender eller food prosessor. Du vil at nøttene skal ha litt strktur, så ikke lag hasselnøttmel.
Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin mot slutten, og kanel for smak. Bland inn de grovmalte hasselnøttene.

Bruk to teskjeer eller spiseskjeer til å forme topper på bakepapiret. Har du en silikonmatte som er laget for makroner er den genial å bruke. Pynt hver topp med en hasselnøtt. Stek i ca 12-15 minutter, til makronene er lett gyldne i kantene.

Avkjøl hasselnøttmakronene på rist. Kos deg så med helt ferske hasselnøttmakroner! Resten oppbevares i en kakeboks.
nottetopper
Håper det smaker! 🙂

Dekorative cookies uten sukker og egg, farget med naturlig farge :)

Hei hei! God lille julaften alle sammen! Julaften nærmer seg med stormskritt. I dag skal dere få oppskriften på noen enkle, gode og ikke minst dekorative småkaker, eller cookies om du vil. De er farget med naturlige fargegivende pulver i stedet for konditorfarge.

Småkakene er uten sukker og egg, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør.

Søte julecookies farget på den naturlige måten – nok til ca 10 cookies

65 g lyst og fint mel
30 g fint mandelmel
30 g sukrinmelis
60 g usaltet smør
Naturlig farge:
1. 1 ts proteinpulver med vaniljesmak, kokosmel eller kakao
2. 1 ts paprikapulver, rødbet pulver, gojibær pulver eller andre bærpulver som gir sterk rødlig farge
3. 1 ts matcha pulver, evt 1/4 ts chlorella

Tips: Har du ikke cøliaki kan du godt bruke hvetemel eller speltmel i denne oppskriften. Har du gluten allergi kan du prøve ferdigblandet glutenfri lys melblanding. Mandelmel kan byttes med fin-malte solsikkefrø om du ikke tåler nøtter, men solsikkefrøene kan gi et litt mørkere utseende. Du kan alternativt bare bruke annet mel. 

Slik lager du småkakene:

Forvarm ovnen til 180 grader. Mykgjør romtemperert usaltet smør godt med en slikkepott eller pisk det hvitt. Smøret skal være så myknet at det kan minne om tykk majones.

Tilsett sukrinmelis og bland inn.
 Etter at melis og smør er blandet godt, tilsetter du siktet mel (hvetemel eller glutenfri melblanding, og mandelmel). Bland godt sammen.

 Del deigen i tre like deler, og tilsett 1 ts av de ulike pulverne i de ulike delene.

Bland hver del godt til at fargen er fordelt. NB: Bruker du chlorella pulver vil dette gi en mer marmorert grønn effekt siden fargen er sterkere og vi bruker mindre av den. Jeg bruker matcha. Avkjøl i kjøleskap dekt med plast i 30 minutter eller mer.

Form kuler. Om du skal være veldig nøye på at alle kulene blir lik i størrelse kan du veie dem inn på ca 5g hver.
 Stek på 180 grader i 10 minutter, senk temperaturen til 160 og stek i 5 minutter til. Avkjøl på rist, sikt over sukrinmelis og server.

Søte og fine juleinspirerte cookies! 🙂 Håper det smaker! 🙂 Ønsker dere en fortsatt fin dag. <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller nå i jula. Håper dere får en knallfin julefeiring! Senk skyldrene, hygg dere og ta vare på dere selv og andre. <3

Serinakaker uten gluten og sukker

Hei hei! God Mandag og ny uke! Jeg våknet opp på feriedag nummer en etter hele 11 timers søvn. Dagen ble startet ved åpning av dagens adventskalender pakke. Skal legge ut bilde på instagram @lovelyliller slik at dere får se.

Idag skal dere få oppskriften på atter et slag julekaker. Eller skal jeg si to slag? Denne deigen kan nemlig brukes for å lage to “ulike” julekaker. 🙂 Det ene er glutenfrie serinakaker, som jeg virkelig elsker, og det andre er flatere småkaker som du kan stikke ut med pepperkakeformer.

Serinakakene kan pyntes på ulike måter slik at de ser ut som litt ulike kaker. Du skal få tre dekorasjons alternativer lenger ned. Du kan altså lage 4 “ulike” julekaker av en deig. Oppskriften kan enkelt dobles.gfjulekaker2
Glutenfrie serinakaker / julekaker med kokos sukker

Du trenger:
125 g rismel
125 g maisenna
125 g sukrin
120 g smør
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 egg
En klype salt

Eggehvite (valgfritt)
Sukrin gold, kokos- eller daddelsukker
Rå mandler

gfjulekaker

Slik lager du deigen: Bland godt sammen smør med sukrin. Du kan godt bruke en kjøkkenmaskin. Tilsett egg og vaniljeessens. Bland godt og tilsett en klype salt, bakepulver, rismel og maismel. Ta ut porsjoner av deigen og rull sammen til en småkake.

Nå får du noen ulike alternativer:

A) Dypp hver enkelt i litt brunt sukker/ kokosblomst sukker/daddelsukker eller sukrin gold, og sett dem på en bakepapirkledd stekeplate. Vask hendene og pynt med en mandel på hver småkake. Dette gjorde jeg.

B) Trykk mønster med en gaffel, og så pynt med sukrin. Du kan pensle småkakene med eggehvite for å få sukrinen til å sitte bedre.

C) Sett de ferdigrullede småkakene på en bakepapirkledd stekeplate og pensle med eggehvite. Druss på finhakkede mandler og sukrin.

Stek på 180 grader i 12-14 minutter, til de begynner å få farge. Ta ut og la avkjøle.gfjulekaker22

Julekake nr 2: Vil du lage den andre julekaken legger du deigen i kjøleskapet noen timer. Kjevle en jevn rektangler form og skjær ved hjelp av pepperkakeformer eller lignende. Ha på kokos sukker og stek i 10-12 minutter.
gfjulekaker6

 Håper det smaker! Serinakakene kan legges i et brukt syltetøyglass eller norgesglass. Pakk det fylte glasset inn i cellofan og knyt sammen med et rødt bånd, så har du en koselig og smakfull gave.

Q: Liker du serinakaker? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3

Hvite kakemenn uten hvetemel, gluten og sukker

God Søndag! Det har vært en veldig slapp helg her i gården. Kjipt snøstorm-aktig vær ute, men godt og varmt inne 😀

Kakemenn, Gøttekælla, julemenn, julemainna eller spekulasi, som julebrødet, har også dette “kjære barnet”  mange navn. I dag skal du altså få oppskrift på  “kakemenn”.

Disse er uten hvetemel/gluten og sukker. Spis dem som de er, eller pynt med (sukrin)melis og sukkerfrie non-stop. Du kan også bruke konditorfarge som maling på en tynn pensel. Har du ikke store pepperkakeformer, kan du bruke andre former eller skjære ut kaker med kniv.pepperkakemenn

Du trenger:

170g smør, romtemperatur
170g sukrin melis (eller valgfri melis)
60g egg, romtemp(1 medium egg er ca 44g) .
260g glutenfritt brødmel (jeg bruker en ferdigmix med rismel og potetmel)
100g rismel
80g kikertmel eller bokhvetemel
1 ts xanthan gum
1/2 ts hornsalt
4 ts vanilje ekstrakt

Slik lager du deigen:

Rør sukrin melis og smør hvitt. Tilsett egg og vanilje ekstrakt og rør godt inn. Sikt melet med xanthan gum. Tilsett melet sakte til du har fått blandet alt sammmen til en små klistrete deig.

Form deigen til en ball og dekk med plastfolie. Avkjøl i kjøleskap i minst 3 timer, eller over natten. Deigen kan fryses på dette stadiet.

Når du skal lage kakemennene, ta deigen ut av kjøleskapet litt før for å gjøre det enklere. En halv til en time bør holde.

Rull ut deigen mellom to ark bakepapir. Bruk pepperkakeformer eller lignende. Legg de ferdige på en bakepapirkledd stekeplate, eller klipp bakepapiret rundt der de ligger og legg de på stekeplaten. Avkjøl i ca 15 minutter om du synes deigen begynner å bli for myk .

Stek i forvarmet ovn på 160-170 grader. i 20-22 minutter, eller til kakemennene er litt gylden. La baksten i noen minutter på stekebrettet før du tar dem over på en rist for å unngå at de brekker. Oppbevares i kakeboks.

Pynt dine gluten- og sukkerfrie kakemenn etter ønske! Konsistensen er som kakemenn skal være, litt crunchy og ikke sand-aktig. Kakene har en mild vaniljesmak. Nam nam 😀

pepperkakemenn2

Ønsker deg en flott Søndag og en knall kommende ny uke 😀 Lots of love!Takk for at du leser bloggen min! <3