Sukkerfrie karamell latte muffins med walden farms sirup

Hei hei! Jeg har bakt litt med sukkerfri karamellsaus i det siste, og denne gangen ble det en ny variant der jeg brukte grunnoppskriften på lavkarbo muffins som utgangspunkt.

Muffinsene er glutenfrie og kan lages uten melkeprodukter ved å velge feks soyamelk og vegansk eller melkefritt alternativ til smør.
karamuff
Karamell latte muffins – 4-6 stk

50g smør, romtemperert
15g sukrin
50g walden farms karamellsirup
20g valgfri melk (ca 1 1/2 ss)
2 egg
165g soyamel
35g mandelmel
5g bakepulver
5g pulverkaffe
Topping: Valnøtter

Tips: Har du ikke soyamel kan du prøve lyse melblandinger eller bakemikser. Karamellsirupen fra Walden farms kan byttes med en annen karamellsirup, feks denne

Slik lager du muffinsene:
Forvarm ovnen til 170 grader. Bland smør med sukrin, gjerne med en mikser. Tilsett karamellsaus,egg og melk . Bland sammen soyamel, mandelmel, bakepulver og pulverkaffe. Bland det tørre og det våte. Hell i smurte former og topp med valnøtter. Stek i ca 27 minutter på 170 grader. Avkjøl.

Server muffinsene alene, med karamellsirup eller annen glasur.
Håper det smaker. <3

Nydelig sunnere karamellsaus – uten tilsatt sukker

Det er Trsdag og helgen er like om hjørnet! I går fikk du en middagsoppskrift, i dag skal du få noe søtt. Etter å ha spist skammelig mange poser karameller hver dag i påsken har jeg nå redusert inntaket kraftig. Nå går det bare i sukkerfrie alternativer. Siden jeg er på karamellbølgen liker jeg stort sett alt som smaker karamell.daddelkaramell1

Idag skal du få oppskriften på en god karamellsaus eller karamell dip. Karamellen er uten hvitt sukker og laget med naturlige ingredienser. Oppskriften er i utgangspunktet vegansk og kan lage raw.

Karamellens hovedingrediens er dadler. Dadler er fiberrik, inneholder proteiner, vitaminer og mineraler. Her får du bla vitamin B1, B2, B3 and B5, A1 og C. På mineralfronten inneholder den kalium og godt med jern. Godt OG sunt med andre ord.

Daddelkaramell
400g dadler uten sten
en klype havsalt
1 ts sitronjuice
1-2 ss kokosolje/kakaosmør (senker GI)
1/2 t vanilje ekstrakt
valgfri usøtet melk, evt vanndaddelkaramell

Finn frem blenderen og blend dadlene med de øvrige ingrediensene og 1 dl vann. Om du har tid, må du gjerne bløtlegge dadlene i 1 dl vann i noen timer før du lager denne, og så blende det hele. Tilsett litt mer vann ettersom hva du trenger for å få bladene/massen til å gå rundt. Blend til du får en jevn glatt karamelldip. For en løsere dip – tilsett mer vann/melk.daddelkaramell2

Oppbevares i kjøleskap. Bruk karamellsausen etter ønske. Den kan brukes som glasur i hjemmelaget snickers, på is, kaker, som dipp til frukt, i grøten eller som pålegg. Jeg har brukt den på mine allergivennlige muffins. Godkjent! 😀

Har du prøvd å lage sunnere karamellsaus? Så denne god ut?Takk for at leser bloggen!