Søte lavkarbo sitronkjeks uten sukker og gluten

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på noen søte sitron cookies, eller sitronkjeks.
Kjeksen er laget med lavkarbo og glutenfrie alternativ til mel. En stor oversikt over alternativer til hvetemel finner du her.

Kjeksene har en frisk sitronsmak og en deilig sødme. De er perfekt å knaske på og kan brukes til både det ene og det andre.
Kjeksen er god alene, med tykk pisket krem mellom, eller med syltetøy eller ost. Jeg synes de er aller best som tilbehør til iskrem.
sitrons

Du trenger:
45g kokosolje
50g sukrin
40g soyamel
30g fint mandelmel
30g kokosmel
1 egg
Saften av 1/2 sitron
Revet skall av 1 sitron

Tips: Kjøp gjerne en økologisk sitron, eller vask skallet godt. Riv kun det gule på skallet av med et fint rivjern da det hvite laget under kan være bittert. Har du lyst å lage “pina colada kjeks” kan du bytte sitronsaften med ananasjuice, og sløyfe revet sitronskall.sitrons2

Slik lager du sitronkjeksene:

Smelt kokosolje og rør ut sukrin. sitrons1
Bland soyamel, mandelmel og kokosmel i en bolle. Tilsett alt det tørre til det våte. Bland sammen til en fast deig. sitrons3 Er deigen for tørr til at den holder sammen kan du tilsette litt mer eggehvite. Er den for våt kan du tilsette litt ekstra mel.

Ha deigen i en plastpose og form en firkantig pølse. Avkjøl denne pølsen i plasten i kjøleskapet i ca 30 minutter.sitrons4

Klipp opp plasten med saks. sitrons5

Kutt så skiver med en kjøkkenkniv på ca 8mm.sitrons6
Legg skivene på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 160 grader i ca 35 minutter. Følg med dem slik at de ikke blir brent.sitrons7

Håper det smaker! 😀sitrons0

Bakte proteinbarer uten proteinpulver – med rosiner og nøtter – Glutenfri og sukkerfri

Hei hopp! I dag kan jeg friste med bakte barer uten korn og hvitt sukker! soyabar

De glutenfrie meltypene jeg har brukt er i seg selv er lavkarbo. Jeg har tilsatt rosiner for sødme, smak og variasjon i teksturen til baren. Du kan bruke andre typer tørket frukt etter smak, feks tranebær. Jeg har brukt honning som søtning, men du kan bruke fibersirup for å gjøre barene enda mer lavkarbo eller diabetesvennlig om du har behov for det. Det gir også en ekstra digg konsistens. Egg, nøtter og soyamel gir deg et spekter av aminosyrer (proteiner). ♡

Bakte proteinbarer
150g soyamel
150g fint mandelmel
15g olivenolje eller emeltet kokosolje
2g bakepulver
2g salt
1 ss honning, fibersirup eller lønnesirup
1 ts(2g) kanel
2 egg
1 ss rom eller vanilje ekstrakt
25g rosiner
25g nøtter (mandler, valnøtter)

Slik lager du barene:

Bland alt det tørre i en bolle. soyabar1
Bland inn olje,honning/sirup,pisket egg og rom/vanilje.
Tilsett hakkede nøtter og rosiner.soyabar2
Legg deigen på bakepapir eller plastfolie. Legg bakepapir eller folie over deigen også, og kjevle ut.soyabar3 Ha deigen i en form for å få kantene jevne. Du kan evt skjære av kantene i neste steg.soyabar4 Ta av bakepapir eller folie. Skjær barer med en kniv i 12 like deler.soyabar5
Fordel på en smurt eller bakepapirkledd stekaplate. Stek i 15 minutter på 180 grader.soyabar6

Avkjøl og nyt. Håper det smaker!

Slik lager du smakfulle kjeks med frø – steg for steg

Hei hei! Ny uke, nye kjeks! I dag skal du få oppskriften på noen milde, men smakfulle kjeks med solsikkefrø, gresskarfrø, sesamfrø. Kjeksen er glutenfri og perfekt til ost.

kjeks10

Smakfulle kjeks

200g havremel
200g glutenfri melblanding, lys eller grov, evt rugmel
1 ts himalayasalt
1/2 ts pepper
1 ts bakepulver
140g kokosolje/kokossmør
2 ss yoghurt naturell
2 egg (M)
60g mozarella ost
Topping: Solsikkefrø,gresskarfrø, sesamfrø
1 egg til pensling

Slik lager du kjeksene:
Sett ovnen på 180 grader.
Bland sammen havremel og glutenfri melblanding eller annet mel, salt, pepper og bakepulver.
kjeks1

kjeks2

Bland kokosolje inn med det tørre. bruk gjerne fingrene.kjeks3

Tilsett yoghurt, egg og ost, og kna sammen til en deig.kjeks4

Kjevle ut til en tykkelse på ca 2-3 mm.kjeks6

Pisk sammen et egg og pensle på overflaten. Strø over frø etter ønske og smak, og skjær opp i ønsket størrelse.kjeks7

Legg på en bakepapirkledd stekeplate og stek i ca 20 minutter på 180 grader til kjeksen er gylden.kjeks8

Server. Nyt med gode pålegg for eksempel alle typer ost eller leverpostei og agurk. 🙂kjeks9

Håper det smaker! Ha en knallfin uke! :*

Sunne og gode havregrynkjeks med solsikkefrø

Hei hei! Har dere det fint i sommervarmen, eller sommerregnet? 😉 Det har vært et svært skiftende vær her i nord i sommer, fra syden-temperaturer til høstvær. Heldigvis er det alltid “sol i sinnet”!

I dag skal du få oppskriften på havregrynkjeks. Disse kan lages glutenfrie og er uten melk, egg og sukker. Nydelig med både salt og søtt pålegg! 🙂havrekjeks

Havregrynskjeks

160g havregryn, velg glutenfri ved allergi
40g valgfritt mel
40g stivelsesrikt mel*
1/2 ts psyllium husk/ fiberhusk
60g dadler
60g vann eller valgfri melk
40g rosiner
50g olivenolje eller smeltet kokosfett
30g solsikkefrø
30g valnøtter, veldig finhakket eller malt

*Mel rik på stivelse, feks rismel. Du kan bruke grovt mel om du ikke har gluten allergi **For nøttefrie kjeks, bytt nøtter med frø eller kokosmasse. Jeg brukte gyldne rosiner.

Blend dadler, rosiner, vann og olje godt sammen i en food prosessor. Tilsett havregryn, mel, psyllium husk og malte valnøtter. Tilsett solsikkefrøene til slutt om du ønsker hele solsikkefrø i kjeksen. Bland sammen. La deigen hvile i ca 30 minutter. Form kjeks og stek i ca 15 minutter eller mer i en ovn på 180-190 grader. Steketiden varier med tykkelsen på kjeksen. Jeg stekte dem i 15 minutter før jeg snudde dem og stekte dem på andre siden i 5 minutter. Avkjøl.

Nyt dine hjemmelagde havregrynkjeks med godt pålegg. Tips: Knekk opp noen kjeks med hendene i en bolle. Hell over yoghurt og nyplukkede bær. Nydelig mellommåltid på 1-2-3! Håper det smaker 🙂

Iherb tips: Kaninformet snacks

Hei hei! Tenkte det var på tide med et Iherb tips. Jeg har ikke skrevet så mange tips i det siste til tross for at jeg har både bestilt og fått i hus en drøss med pakker. Jeg skal bli flinkere, jeg lover. Er jo så gøy å oppdage nye produkter. Om du trenger litt inspirason kan du bla i hundrevis av produkttips i arkivet HER. Er du ny Iherb-bruker kan du lese denne guiden og bruke rabattkode JEM146 og spare 5-10 dollar.

Over til dagens tips:anniesJeg har virkelig lagt min elsk på “alt” med Cheddar smak i det siste. Jeg er på min 5 pose av verdens beste ostekrydder, og venter flere i posten. NomNomNom.

Akkurat nå koser jeg meg med deilige snacks kjeks med hvit cheddar. De er økologiske, og laget av vanlig mel. De inneholder ingen kunstige smaker eller ingredienser, syntetiske farger eller konserveringsmiddel. De er god på smak, og sprø i konsistensen, men må si det aller beste er at de er formet som små kaniner. Perfekt til barn, og folk som meg som lett lar seg imponere. Come on..Supersøtt med kaninform da ^^ Høhø. Du finner de HER.

annies2

“Annies homegrown” som merket heter har en rekke kaninformet snacks, kjeks og mac&cheese, se utvalget HER.

Spis “kaninene” som de er, dryss over frokostgrøt, yoghurt eller kornblanding, eller bruk dem som krutoner i salater. Ja, det er lov å leke med snacksen sin 😉

Q: Prøvd noe fra dette merket før? Lar du deg lett imponere at nusselig snacks?Takk for at leser bloggen!