Lavkarbo mandelkjeks med chiafrø

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på enkle, sunne og gode mandelkjeks med chiafrø som du lager på under en halvtime. Kjeksen er rik på proteiner og fettsyrer, bla omega-3. Kjeksen er paleo og lavkarbo. Chiafrø kan du lese mer om her.

Mandelkjeks med chia kjeks – 20 stk

  • 100 g mandelmel
  • 2 ss chiafrø
  • 1 egg
  • 1 ss olivenolje eller smeltet kokosolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper eller urter
Forvarm ovnen til 160 grader. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. chiakjeks2Bland sammen til en jevn deig. Ha et bakepapir på et stekebrett og legg deigen oppå. Legg et bakepapir over deigen og kjevl ut til ca 1/2 cm tykkelse. Stek deigen i ca 5 minutter, og ta ut stekebrettet. Skjær ruter med en kniv, og returner brettet til ovnen. Stek i 15 minutter, eller til overflaten har blitt gylden. Avkjøl. Nyt dine hjemmelagde mandel- og chia kjeks med ønsket pålegg.chiakjeks
Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en fortsatt strålende dag!

Frøknekkebrød eller kjeks uten nøtter – Lavkarbo, vegansk og paleo

Hey hey! Ny dag, ny uke! 🙂 I dag skal du få oppskriften på frøknekkebrød eller frø kjeks. 🙂 Perfekt å lage for en sunn start på uka!frøknekkis2

Jeg vet at noen av leserne mine er allergisk mot nøtter, så dette er noe for dere. Ut over at disse er uten nøtter er frø knekkebrødene også lavkarbo, vegansk, paleo og dermed uten gluten, egg og melk. De er rike på fiber og en flott vegansk kilde til omega-3.

Frøknekkebrød eller kjeks

55g linfrømel av lyse linfrø
26g lyse linfrø
40g chiafrø
1/4 ts hvitløkspulver eller løkpulver
1/2 ss urtesalt eller havsalt*
2 ss olivenolje
ca 2,5 dl vann eller buljong

*Tilsetter du buljong kan du sløyfe saltet da buljong oftest inneholder salt.

Bland sammen alt det tørre og tilsett så vann/buljong og olje. Bland sammen og la svelle i 10 minutter. Nå skal frøene ha sugd til seg vesken og blitt til en tykk masse.

frøknekkis4

Fordel massen på en bakepapirkledd stekeplate. Glatt ut med en slikkepott. Steketiden vil variere ettersom hvor tykk eller tynn du fordeler massen.frøknekkis

Stek i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. Skjær knekkebrød eller kjeks med en kniv eller pizzahjul. jeg fikk ca 24 mindre kjeks. Sett tilbake i ovnen i 15 minutter til. Ta så ut av ovnen, snu knekkebrødene/kjeksene og stek på den andre siden i 5-10 minutter. Pass på den siste stekerunden slik at ingenting blir svidd. Avkjøl.frøknekkis2

Nyt dine deilge kjeks eller knekkebrød. De metter godt og gir litt å tygge på. Siden de er laget av frø er dette naturligvis noe for deg som liker frø-smaken. Frø i seg selv smaker fint lite, men jeg har tilsatt ekstra smak i form av buljong eller krydder, og disse kan varieres for å variere smaken på frø kjeksen. Jeg kan anbefale å prøve næringsgjær, eller ulike urter. Disse synes jeg er perfekte til ostekvelden, eller til daglig med pålegg.

Har du prøvd deg på hjemmelaget kjeks eller knekkebrød før?Takk for at du leser bloggen min! <3

 

Tykke hjemmelagde luksusknekkebrød eller granolabarer

Hei hei! Idag skal jeg friste deg med deilige hjemmelagde granolabarer som kan lages tynne eller tykke. Lager du tynne blir de som luksusknekkebrød. De tykke som kan brukes som energibarer som med fordel kan dekkes med smeltet sjokolade. De er enkle å lage, gode å spise og du sparer penger ved å bake selv.

Knekkebrødene er bygd opp av havregryn, valgfritt mel og kokos. Jeg brukte ca 50% vanlig hvetemel, 40% glutenfri melblanding og 10% whey proteinpulver. Du kan naturligvis bruke det du ønsker, feks fullkornsmel, glutenfri melblanding eller lavkarbo melblanding. Les om ulike alternativer til hvetemel her. Bruker du mandelmel, peanøttmel eller kokosmel kan det være lurt å tilsette litt psyllium husk eller et egg eller to som bindemiddel.

Jeg liker de tykke luksus knekkebrødene litt søte enten jeg bruker salt eller søtt pålegg, og jeg synes nesten en granolabar må være søt. Jeg har brukt daddelsukker og honning som søtningsmiddel. Banan gir litt sødme og smak, og fungerer også som bindemiddel. Prikken over i-en er tørket frukt. Jeg har brukt tørkede tranebær og rosiner, men det kan byttes ut med andre typer tørket frukt, hakkede nøtter eller sjokoladebiter.knekkis3

Tykke hjemmelagde luksusknekkebrød eller granolabarer
Alle målene er omtrentlige.
Du trenger:

360g havregryn (glutenfrie eller vanlige)
ca 250g valgfritt mel (vekt kommer litt ann på type mel du velger)
95g revet kokos
1/2 dl daddelsukker eller valgfritt søtt
1 ss bakepulver
1/2 ts salt

1,8 dl olivenolje, mykt smør eller kokosolje
8 ss honning, lønnesirup eller agave
1 banan, most med gaffel
Passelig mengde tørkede tranebær og rosiner (ca 2 dl?)

Slik lager du knekkisen:
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland sammen havregryn, mel, kokos, salt og søtt i en stor bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene. Kna godt sammen, gjerne med hendene. Det er lurt å olje hendene litt for deigen er litt klebrig. Hell røren i en bakepapirkledd og smurt langpanne. Skjer lett opp ruter med en skarp kniv. Det gjør det lettere å dele dem etterpå.knekkisStek i ca 15 -20 min. Jo tykkere knekkis, jo lengre steketid og motsatt. Avkjøl og del i ruter. Jeg fikk hele 32 små barer. Måtte seff ha en smaksprøve. *Omnomnomnom*knekkis1Barene spises som de er, eller dyppes i smeltet sjokolade og avkjøles. Pakk inn single barer i folie og ta med hvor som helst! Håper det smaker 🙂

Q: Lager du knekkebrød eller granolabarer selv?Takk for at leser bloggen!