Enkel, sunn og melfri brownie med sjokoladebiter

Hei hei! I dag kan jeg friste dere med en enkel glutenfri brownie! Den er melfri og uten raffinet sukker. Den kan lages lavkarbo, nøttefri og melkefri ved å tilpasse ingrediensene.

I tillegg til nytelse gir denne brownien deg et spekter av næringsstoffer som enumettet fett, proteiner, og bla magnesium, jern, kalium, mangan, kobber, vitamin E. selen, kalsiumog fiber. Brownien gir langvarig energi og metthetsfølelse, og tilfredsstiller sjokoladesuget på alle slags måter. Mmmm…!


Glutenfri & melfri Brownie

100 g mandelsmør
80 g honning eller fibersirup gold
20 g kakao eller carob
2 egg
ca 100 g sjokolade

Tips og bytteliste:

  • Jeg har brukt manuka honning som søtning, men den kan lett lages lavkarbo og sukkerfri ved å bruke fibersirup. Manuka honning kan du lese om her, og fibersirup kan du lese om her.
  • Hakk sjokoladen i litt store biter eller bruk ferdige sjokoladebiter. Du kan for eksempel bruke vanlig sjokolade, sukkerfri sjokolade eller vegansk sjokolade. Jeg kan anbefale disse veganske og allergivennlige sjoher.koladebitene. Du kan bruke mer eller mindre sjokolade etter eget ønske.
  • Mandelsmøret kan byttes med andre nøttesmør. Tåler du ikke nøtter kan du bruke frøsmør. Oppskrift på hjemmelaget mandelsmør og helsefakta om mandler finner du her.
  • Noen av kakaoens helsefordeler kan du lese om her.
  • Collagen-boost or hud og ledd? Tilsett en måleskje av dette pulveret til oppskriften.

Slik lager du brownien:

Dekk en 20 cm form (jeg bruker firkantet) med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.

Bland alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen godt sammen i en bolle.

Bland sjokoladen inn i røren.

Hell røren i formen. Glatt ut på toppen med slikkepotten. Stek i ca 20 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.

Avkjøl brownien litt og nyt! Server som den er, med is eller med glasur! Den er god både nystekt, lun og kjøleskapskald. 🙂 Håper det smaker!

Ønsker dere alle en fortsatt fin dag, og en strålende helg! Gjør noe fint for deg selv og noen andre i dag! <3 Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Gresskarmuffins med proteinrik kremost glasur

Til helga står det sunne gresskar muffins på menyen. *Nomnomnomnom*

Disse nydelige muffinsene er laget med kvalitets ingredienser, og gir en god dose næringstoffer, samtidig som de er gode.nydeligeproteinmuffinsmgresskar2

Muffinsene er gluten-, mel-, og kornfri, samt sukkerfri. Muffinsene inneholder egg, og glasuren inneholder melk. Jeg har linket ingredienslisten slik at du kan finne produktene jeg bruker.

Nydelige gresskarmuffins

200g gresskarmos*
150g mandelmel
60g kikertmel**
60g kokosolje
50g revet kokos***
4 store egg
1 moden banan
ca 2 ss honning, agave eller lønnesirup
2 ts bakepulver
1  ts kanel eller pumpkin spice
1 ts vanilje ekstrakt

*Gresskarmos: Kok gresskar biter i vann. Hell godt av vannet og mos gresskaret med en gaffel. **Får du ikke tak i kikertmel? Bytt det med andre glutenfrie mel som rismel, bokhvetemel eller glutenfri melmiks. ***mer proteiner? Lag proteinmuffins med å bruke naturlig whey proteinpulver i stedet for revet kokos.
nydeligeproteinmuffinsmgresskar

Glasur:

50g Riccota ost, evt kremost eller cottage cheese
50g kesam
50g gresk yoghurt
1/2 scoop whey proteinpulver* (vanilje, eller en annen god smak)
sitron eller appelsinskall
noen steviadråper etter smak

Slik lager du muffinsene:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader og finn fram 12 muffinsformer eller silikonformer. Jeg bruker smurte silikonformer.
  2. Del eggeplomme fra eggehvite og stivpisk eggehvitene.nydeligeproteinmuffinsmgresskar5
  3. Bland alt det tørre sammen i en bolle.
  4. Smelt kokos olje/smør, og tilsett søtningen og vanilje ekstrakt. Pisk inn eggeplommene og sett til side.
  5. Mos sammen gresskarmosen og bananen med en stavmikser eller lignende.
  6. Bland sammen gresskar-og bananmosen og eggeplommeblandingen til det tørre. Rør godt sammen.
  7. Fold inn de stivpiskede eggehvitene til slutt.
  8. Fordel røren i muffinsformene. nydeligeproteinmuffinsmgresskar4Stek i 25-30 minutter. ***Lager du protein muffins, stek muffinsene på 160 grader i 20-25 minutter.

Glasur: Pisk sammen alle ingrediensene til en jevn klumpri røre. Bruker du cottage cheese anbefaler jeg å bruke en elektronisk visp eller stavmikser for å jevne ut klumpene. Avkjøl muffinsene før du smør på glasur. Jeg anbefaler å ta kremost i en brødpose og klippe et lite hull i ene enden ala sprøytepose. Sprøyt glasuren på muffinsene og strø over med litt pynt. Jeg har brukt hasselnøtter.nydeligeproteinmuffinsmgresskar1Håper det smaker! Mettende glutenfrie muffins fulle av smak, vitaminer, mineraler og fiber. Godt og sunt – ja takk begge deler! 🙂

Ha en flott kommende helg og Halloween! Lots of love!Be G(O)OD