De som har fulgt meg lenge vet at jeg ved jevne mellomrom blir totalt hekta på ulike retter, og spiser det i bøtter og spann helt til jeg blir lei. Marshmallows, kaker og rømmegrøt er eksempler på godsaker jeg har vært storhekta på. Nå har jeg fått en ny favoritt, nemelig jordbærpudding. En kremete fryd for ganen som jeg kan spise litervis av lett som bare det. Alt er lov i Lillerland. ^^ Mmmm…
Alle oppskriftene er raw, naturlig, uten melkeprodukter, gluten og tilsatt hvitt sukker. De er supersunne og ren helsekost. Her får du tre gode varianter, to med nøtter og en uten (for dere nøtteallergikere).
❤
Hovedingrediensen er naturligvis jordbær.. Sommerbær nummer 1! Fulle av antioksidanter, kalorifattige, saftige og en fryd for øyet. Jordbær inneholder dessuten Vitamin A og C, folat, fosfor, jern, kalium og kalsium. Er du en av de uheldige som ikke tåler jordbær kan du naturligvis bruke andre bær eller frukt.
Cashew: Cashewnøtter er lavere i fett enn de fleste nøtter, og 65 prosent av dette fettet er umettede fettsyrer. Av dette er 90 prosent oljesyre, et hjertesunt fett som finnes i olivenolje. Cashewnøtter gjør godt for hjernen: De er en god karbohydratkilde som gir sunn energi til hjernen og muskler. Den inneholder også mye magnesium, som stimulerer nervene. Cashewnøtter er rikt på kobber, sink, jern og biotin.
Mandler: Bare en dl mandler inneholder nesten 25 prosent av ditt daglige behov av viktige næringsstoffer magnesium, samt er rik på kalium, mangan, kobber, antioksidantene vitamin E og selen, og kalsium. Faktisk har en kvart kopp av mandler nesten like mye kalsium som en 0,6 dl melk. Mandler er derfor en utmerket kalsiumkilde for laktose intolerante. Mandler er også bra for tykktarmen: En dyre studie om effekten av mandler på tykktarmskreft fant at dyr (som ble utsatt for et tykktarmskreft-forårsakerende stoff) og ble gitt hele mandler, hadde færre tegn på tykktarmskreft enn dyr gitt mandelolje eller ingen mandler. Forskere mistenker at fordelen kan skyldes mandlenes høye fiberinnhold.
Macadamia: Macadamia nøttene har et høyt innhold av protein, fiber, sunt enumettet fett, kalium og magnesium. En studie gjort ved University Hawaii fant at folk som hadde macadamia nøtter i diettene sine i bare en måned hadde totalt kolesterol nivå 191, sammenlignet med 201 for de som spiste den typiske amerikanske dietten. Den største endringen ble funnet i LDL (dårlig) kolesterol. 20 nøtter dekker halvparten av dagsbehovet for B-vitaminet tiamin, som har stor innvirkning på stoff skiftet i kroppen og de kjemiske signalstoff ene som sender nervesignalene rundt i kroppen. I tillegg får du en del jern, som inngår i blodproduksjonen.
❤
Nå, over til de tre hærlige oppskriftene..
1. Enkel jordbærpudding
Du trenger bare 3 dl lyse nøtter og 400 g jordbær. Bløtlegg gjerne nøttene noen timer for å øke næringsinnholdet. Blend godt til du får en kremete masse. Du kan tilsette steviadråper eller smaksdråper etter smak (ikke raw). Avkjøl i kjøleskap i 1-2 timer.
❤
2. Deilig kremete jordbærpudding!
2,5 dl lyse nøtter, 2 5 dl jordbær, 1/2 til 1 vaniljestang, 1 dl agave (yacon, lønnesirup eller annen sirup), 2,5 dl kokosolje og 1/2 klype salt. Blend alle ingrediensene og avkjøl i kjøleskap til det hele har satt seg, ca 1-2 timer.
❤
3. Nøttefri jordbær og rabarbrapudding!
3 dl dadler bløtlegges i ca 1,5 dl vann (eller i jordbærsaft) over natten. De bløtlagte dadlene blendes med 2 avokadoer,1/2 vaniljestang (kan sløyfes), 1 frossen banan, 2 ss rabarbrasyltetøy og 3,5 dl jordbær. Hell oppi bløtleggningsvannet litt etter litt til ønsket konsistens. Har du ikke rabarbrasyltetøy kan du bruke annen type syltetøy etter smak.
❤
Spis puddingen som den er, eller hell over hakket eller smeltet sjokolade. Prøv gjerne den kalorifrie sjokoladesirupen eller pannekakesirupen om du tenker på “linjene”. Hakkede nøtter eller kakaonibs er også nydelig å strø over, og passer til den myke puddingen. Min favoritt er sjokolade og de grønne pistasjenøttene. Jordbærpudding er hærlig sommergodt som gir masse vitaminer, mineraler og andre næringstoffer!
Q: Fristet det? Smakt jordbærpudding før?