Tag Archives: laks

Glutenfrie bokhvetepletter med sunn røykalaks

Posted on by
4

Hei! Har du hadd en fin start på uka? Det har jeg til tross for at jeg våknet kl 5 i natt etter kun 3 timer på øyet, lys våken. Heldigvis fikk jeg sove to timer til før vekkeklokka ringte.. Med bla en sterk ekspresso innabords hadde jeg meg en 20 min aerobic + 15 min styrkeøkt. Knall å starte uka med litt fysisk aktivitet. :)

I dag kan jeg friste deg med pletter med røykalaks. Plettene gir karbohydrater, laksen gir proteiner, sunne omega-3 fettsyrer og salt. Perfekt før eller etter trening. Plettenekan lages uten gluten, egg og melk.
Bilde lånt hos http://4.bp.blogspot.com/-Me9p1SitBf0/TzA8PfHFPxI/AAAAAAAAAhY/jcNB5TDqkvU/s1600/CIMG4828R.jpgIngredienser til ca 8 pletter:

80 g glutenfri melblanding eller hvitrismel
6 dl av rismelk , soyamelk eller vanlig melk
1 egg eller egg substitutt
1 ss olivenolje
2 ts tørrgjær (evt 1 ts bakepulver + 1/2 ts natron om du ikke tåler gjær)
en klype himalaya salt
Ta varm melken til den er lunken og tilsett 2 ts tørrgjær. La skumme i 10-15 min. Du kan sløyfe oppvarmingen om du bruker bakepulver og natron.
I en annen bolle blander su sammen mel, olje, egg/eggsubstitutt og litt salt. Bland godt og tilsett melk (evt med gjær). Pisk til du får en gjevn røre.
Vil du ha søtere pletter (ala lapper) kan du tilsette litt kardemomme og søtning til røren.

Du kan steke plettene med en gang eller la deigen svelle litt om du har tid. Stek på stekepanne. Smør stekepannen med olje mellom hver plett.Bilde lånt hos http://1.bp.blogspot.com/-4dljDTyl0L0/TzDbs8d-rII/AAAAAAAAAh4/mX8l0Zv8kCQ/s1600/CIMG4834.JPG

Server plettene med pålegg etter ønske. De er nydlelige til det meste, men jeg boltret meg i røykalaks og litt vårløk. Røykalaks er kjempegodt og den gir også kroppen nyttige vitaminer. Her får du litt kjapp helseinfo om den proteinrike laksen:

Inneholder Vitamin A, B12 og D:
Det fettløselige vit. D forbedrer opptaket av kalsium og fosfater i kroppenn, og er med på å regulere kalsiumnivået i blodet. Vitamin D inngår også i dannelsen og oppbyggingen av skjellettet. 100 g laks dekker 80 -100 % av anbefalt daglig inntak. Siden laks inneholder Omega-3 vil vitaminet tas opp. Laks inneholder også B12 og litt Vit. A. *Tommel opp*

Du får dessuten Antioksidanter på kjøpet:
Fôret til laksen inneholder antioksidanten astaxanthin som gir laksen den rosa fargen og styrker laksens immunforsvar. En del forskning tyder på at astaxanthin er en bra antioksidant  for oss mennesker også. For noen år siden tok jeg det i pilleform. Du kan kjøpe det her.

Tips: Får du pletter til overs kan du pakke dem i folie og ta dem med på jobb eller skole. Pålegg kan du ta med i en liten boks. ;)

bilde lånt hos http://2.bp.blogspot.com/-OzrlXqVTYvg/TzDbnIBCDTI/AAAAAAAAAhw/0o4XSrwXNgs/s1600/CIMG4810R.jpg

 Q: Så plettene gode ut? Liker du røykalaks? Trent idag?

Sashimi på hjemmebane og treningen hittil

Posted on by
8

Hellu. Startet uken med treningsfri av alle ting. Lenge siden jeg ikke har trent på en Mandag..

Jeg sto faktisk klar til å dra på sats,men så ville en venninne shoppe/på kafè. Jeg nedprioriterte da treningen og sosialiserte i stedet. Tro meg, når alt kommer til alt er vennskap og kos mye mer givende enn å gå glipp av en liten treningsøkt. Jeg ville gjort det samme valget igjen in a heartbeat!

Idag derimot fikk jeg meg en kjapp 30-minutters styrkeøkt. Fokus på rygg. Er akkurat som terapi og komme på treningssenteret. Love it. Øvelsene var strakmark, chins , pull-ups og armhevinger. Lavreps. Var digg å få rørt skrotten litt igjen.

Etter økta ble det rester av gårsdagens eplepai. Oh yeah. Skulle jo egentlig spise sashimi med kjeks og hvitløksbrød, men den måtte jo stå en time og marineres.. Ser det UT som jeg venter en hel time på mat etter trening? No way! Idag begynte jeg altså med desstert og avsluttet med forrett. Middagen får jeg ta litt senere. Høhø.. I bakvent land, ja der går alt ann! Deilig å være “voksen”! ;)

 

Jeg _elsker_ sushi av fet fisk og er enda på laksebølgen. Er du glad i sushi? Hva med sashimi? Her er en slags sashimi,eller laks tartar om du vil. En lettlagd og supersunn forrett som er perfekt om du inviterer venner til selskap. I tilegg er den proteinrik,full av sunne fettsyrer,allergi-,og lavkarbovennlig. Vinn-vinn-mat :D

Laks tartar/sashimi for en
400 fersk laks av beste kvalitet evt salmalaks
1 agurk i skiver
1 ss sitron/limesaft
2 ss oliven olje
1 ts kapers
1 ts dill
1 ts sennep

Skjer/hakk laksen i små biter. Bland i en bolle med juice,olje,dill og wasabi. Har du ikke wasabi kan du bruke sennep. Smak til med salt og pepper. La røren stå og marinere seg i en time. Den råe laksen marineres i lime og sitronsaft. Sitrussaften gjør at fisken ”koker”.
Rør inn kapers. Dander agurkskiver på tallerken og laksen i midten.

Server med syltet ingefær og soyasaus.  Server med ris, blomkålsris eller lavkarbobrød. Jeg synes disse ovnsbakte glutenfrie fullkornskjeksene er perfekte for å “scoope” opp laksen med. Elsker den sprø konsistensen med smak av løk mot laksen.

Retten kan serveres i coctailglass i stedet for på tallerkner. Dekorer med en sitronskive og litt kruspersille.

Q: Prioriterer du trening over venner? Er du slik at du “må” du ha mat rett etter trening eller kan du vente noen timer?

Mongogod matkombo i 3 varianter

Posted on by
11

Røykalaks og pasta er mongogodt sammen. Har du prøvd det? Det er noe med den hærlige røyksmaken. Det passer liksom til alt!

Her får du kombinasjonen røykalaks og glutenfri pasta i tre varianter:

*400 g spagetti,
*200 g røykalaks i biter,
*150 g sopp i biter,
*litt gress-eller purreløk,
*2 hviløksfedd,
*1 dl koskoskrem
*1 dl rødvin.

Stek løk og hvitløk i en panne i ca 5 min.
Kokoskrem lager du ved å sette en boks med fullfett koskosmelk i kjøleskapet over natta slik at den skiller seg. Skrap ut den faste kokosmassen. Dette kan du piske til krem eller bruke det som det er. Tåler du melkeprodukter kan du bruke fløte eller creme fraice.
Tilsett krem/fløte og vin og la småkoke i 10 min. Tilsett røykalaks. Kok opp spagettien. Legg avrennt spagetti i en bolle og hell laksefyllet on top.

*500g spagetti,
*200 g røykalaks,
*1 ts rosepepper,
*1 dl koskoskrem(se beskrivelse over),
*1/2 appelsin i biter
*1 løk.

Kok opp spegettien. Stek løken i 3 min og tilsett de andre ingrediensene. La alt steke litt. Smak til med salt og pepper. Dekorer med to appelsinbåter og ubehandlet røykalaks i strimler.

*500 g penne rigate,
*200 g røykalaks,
*juice av 1 sitron,
*gressløk
*15 grønne oliven.

Kok opp pasta og hakk opp ingrediensene. Bland alt og spis. Mat på 1-2-3!
La oss ta en titt på laksen fra et enæringsmessig perspektiv:

*Fôret til laksen inneholder astaxanthin som gir laksen den lekre rosa fargen. Astaxanthin er et karotenoid og har antioksidative egenskaper.
*Laks inneholder ca 15-25 % lettfordøyelig protein per 100 g.
*Inneholder ingen karbohydrater,så den egner seg perfekt på LCHF og lavkarbokosthold.
*100 g laks dekker 80 -100 % av anbefalt daglig inntak av vitamin D. Vitamin D er viktig for kalsium opptaket, muskelstyrken og immunforsvaret.
*Laks inneholder B12, jod, selen og vitamin A.
*Fettet i laksen inneholder alle tre fettsyrekategoriene(mettet,enumettet og flerumettetefettsyrer).
*Spiser du ett eneste måltid laks i uken så dekker du ditt ukentlige behov for omega-3-fettsyrer.
Laks er sunt, men det viktigste er jo at det er kjempegodt!

Q: Liker du røykalaks? Smakt denne komboen?

Lavkarbo Laksepålegg

Posted on by
7

Lakseskiver

2 gelatinplater
Vann
3 ss melk eller fløte
2 ts rømme
1 pakke kaldrøkt laks i skiver(den med dill er nydelig)
Evt krydder etter ønske

Legg gelatinen i kaldt vann i noen min. Ta platene opp og Klem ut vannet. Varm opp melken og la gelatinen løses opp. Tilsett rømmen. Dekk en form med plastfolie. Dekk bunnen og sidene med røykalaks. Tilsett fyllet i midten,gjerne litt avkjølt og dekk med røykalaks. Settes kaldt i minst 3 timer. Når laksepålegget er stivnet kan du skjere det i skiver med en sylskarp kniv. Du kan gjerne putte formen i fryseren litt om det er vanskelig å skjere.

Lakseskiver

Lakseskivene kan brukes som pålegg,tilbehør til ulike retter,som forrett,til salater mm. Prøv laksepålegg på nøttebrød med smør. Mmm. :) Ha en kjempefin Onsdag. Xoxo Liller

Q: Liker du røkt laks?