Enkle og gode lakseburgere

Hei hei! Har du laks til overs etter et selskap eller en middag kan du bruke restene til å lage disse enkle lakseburgerne. Laks inneholder blant annet mye proteiner, vitamin b12 og  vitamin D.

Laksekaker/lakseburgere – Du trenger:

Ca 450g ferdig laks (kan være kokt, bakt, fritert)
1 liten løk, hakket
2 hvitløksfedd, revet
1 ts dijon sennep eller majones
1 egg
salt og pepper
chilli eller chipotle krydder
persille, gjerne fersk
brødsmuler
olje eller smør til steking

Om du ikke har rester: Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en form med folie og legg laksen oppi. Kryddre med salt og pepper og litt most hvitløk. Bak i ca 30 min etter tykkelse. Avkjøl. Fjern evt skinn og bein.

Legg fisken i en bolle. Tilsett ingrediensene, unntatt olje. Tilsett nok brødsmuler til du får en høvelig samarbeidsvillig deig som lar deg forme boller med hendene. Jeg brukte 3 ss. Har du cøliaki bruker du naturligvis glutenfrie brødsmuler. Har du ikke brødsmuler kan du bruke ca 1 ss potetmel. Synes du deigen blir fo tørr kan du tilsette litt valgfri melk.

Ha olje eller smør i en stekepanne. Stek lakseburgere i ca 3-4 minutter på hver side til de er gyldne. Legg de ferdige laksebollene eller burgerne på et fat med kjøkkenpapir for å trekke overflødig fett. Har du lyst å bake dem i ovnen kan de stekes på 200 grader til de begynner å bli gyldne. Jeg synes de blir best i stekepanna.

Server med salat, kokt ris, poteter,i pitabrød (oppskrift), hamburgerbrød eller på brødskiva. De er gode sammen med litt dressing enten det er aoli, kesam, remulade eller chillisaus.
Håper det smaker. 🙂

Lakseburger med dillsaus

I disse “laks will kill you”-tider har salget på laks tydeligvis gått ned. Flere pakker med nedsatt laks møtte meg nemlig i butikken når jeg gikk på min daglige “hva har jeg lyst på til middag?”-tur. Siden jeg er alt annet enn hysterisk la jeg noen pakker nedsatt laks i handlevognen og rullet videre. Alt med måte. Tungmetaller eller ikke; laks er kjampegodt, proteinrikt og inneholder essensielle fettsyrer.

Idag skal dere få oppskriften på hjemmelagde lakseburgre. De tar bare 30 minutter å lage, smaker himmelsk og kan nytes både i hamburgerbrød og alene med en klatt remulade eller en dillsaus.

Lakseburger med dillsausLånt bilde fra http://wwwkiki.exblog.jp/iv

Til 4 lakseburgere trenger du:

  • 400g laks
  • 1/2 løk, hakket eller 1 revet gulrot
  • 1/4 Rød paprika, hakket
  • 1 ss dill, hakket
  • 2 ss kapers eller hakket sylteagurk(valgfritt)
  • 2 dl glutenfrie brødsmuler eller 1/2-1 dl havremel*
  • 1 stort egg, No-egg eller linfrøegg
  • 1 ts psyllium husk (valgfritt)
  • 1 ts Worcestershire eller chillisaus (valgfritt)
  • 1/2 ts Salt
  • Litt pepper
  • 1 ss olivenolje eller kokosolje
  • 1/2 sitron (valgfritt)

Lavkarbo? Bytt ut brødsmuler/havremel med lavkarbovennlig mel som mandelmel. Du kan med fordel tilsette ett ekstra egg for å øke bindeevnen.

  1. Finhakk laksen med en skarp kniv, eller mos i food prosessor.laks
  2. Tilsett løk, rød paprika, dill, kapers/sylteagurt, brødsmuler, egg/substitutt, psyllium husk, Worcestershire saus, salt og pepper i bolle og bland godt.
  3. Del deigen i 4 og form burgere.laks2
  4. Varm opp oljen i en stekepanne. Stek burgerne i ca 4 minutter på den ene siden på middels varme og snu.laks3
  5. Skvis over fersk sitronsaft.

DILLSAUS

  • 1 dl kesam, vegansk kremost eller rømme
  • 3 ss dill, finhakket
  • 1 ss sitronjuice
  • 1/2 ts salt + evt pepper

Bland alle ingrediensene sammen. Juster konsistensen med litt melk. smak til med pepper.

Server burgerne i ristede hamburgerbrød, som en deilig sandwich med dillsausen, remulade eller agurksalat eller med annet tilbehør. Jeg anbefaler noe crispy som ristet brød til for å balansere alt. Godt, enkelt, hjemmelaget! Håper det smaker 🙂

Q: Har du latt deg skremme av laksen? Så burgerne gode ut?Takk for at leser bloggen!