Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!

Enkel og god kanel og nøttekake

Hei hei! Tenk at vi har kommet godt ut i Juli allerede! 😮 Håper alle har det fint enten dere jobber eller har fri i sommer. 🙂

I dag skal dere få oppskriften på en enkel og god kanelkake. Kaken kan lages glutenfri og melkefri, og er sukkerfri. Den kan lages en eller to dager før servering, og inneholder ingredienser man kan ta med på hytta.kanelkake12

Kanel og nøttekake

Bunn:

230g kjeks*
3 ss sukrin
75g hasselnøtter
55g valnøtter
4 ss smeltet smør, evt kokossmør

*Jeg bruker glutenfrie honning cookies. Jeg synes disse er gode. Iherb cookie og kjeks utvalg ser du her. Vil du ikke bruke smør kan du bruke plantebaserte alternativ, evt kokosolje.

Bland kjeks, sukrin og nøtter godt i en food prosessor evt pulse i en blender. Når alt er godt blandet, tilsett smeltet smør. Press bunnen ned i en springform på ca 20 cm. Sørg for at hele bunnen er jevnt dekket. Avkjøl i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll:

3 ss maisenna
150g sukrin gold
7 dl valgfri melk
2 egg, pisket sammen
1/2 ts kanel
1 1/2 ts vanilje ekstrakt
1 ss smør, romtemperert

+ ca 2 dl piskbarfløte
+ hakket sjokolade og hasselnøtter til pynt

Bland sammen sukrinmelis, melk og maisenna. Kok opp og ta av platen. Rør i kanelen. Tilsett pisket egg og rør gost sammen. Tilsett vanilje og smør til slutt.
Ta kakeformen ut av kjøleskapet og hell oppi fyllet. Avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten..kanelkakee3

Stivpisk 2 dl fløte til krem, eller lag kokoskrem eller et vegansk alternativ feks soyakrem. Søt kremen etter smak. Fordel kremen oppå kaken med en slikkepott.
Topp med revet svart sjokolade og hakkede hasselnøtter.

kanelkake1Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en knallfin helg! <3

Sjokonøtt cookies uten egg, melk og gluten

Hjemmelagte cookies med sjokoladebiter og hakkede nøtter? Ja takk! OLYMPUS DIGITAL CAMERADet er egentlig en fin linje mellom cookies som er for harde som briscotti, og cookies som er for myke som kake. Jeg synes disse er akkurat passelig. Disse veganske sjokolade småkakene er sprø på utsiden, og seige og myke inni. Perfekt!OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Småkakene er uten melk, egg og gluten. De kan lages vegansk og sukkerfri/uten hvitt sukker om du bruker tilsvarende sjokolade ol. Sjekk ut noen sjokoladeforslag her.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sjokonøtt cookies uten egg, melk og gluten – nok til 14 kjeks på ca 15g pr stk

70g havremel *
1/8 ts salt
1 / 4 ts natron eller bakepulver
40g sukrin gold, kokossukker eller lignende
20g hasselnøtter (eller mandler), hakket
50g sjokolade(gjerne bittersøt), hakket
20g peanøttsmør
20g valgfri melk
* Velg alltid sertifisert glutenfri havre om du har cøliaki * Peanøttsmør kan byttes ut med andre nøttesmør, smaken blir litt annerledes.

Tips: Havremel kan du lage selv ved å blende havregryn i food prosessor eller blender til et fint mel. Sikt melet og blend de større bitene på ny om du vil ha et helt fint mel.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Forvarm ovnen til 190 grader og dekk en stekeplate med bakepapir: Mål så opp alle ingrediensene.

OLYMPUS DIGITAL CAMERABland sammen alt det tørre untatt nøtter og sjokolade i en stor bolle. Bland nøttesmør og valgfri melk inn i blandingen. Hardt nøttesmør? Mykgjør gjerne nøttesmøret litt i vannbad/mikroen slik at det blir mindre fast i konsistensen.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Bland inn hakkede nøtter og sjokolade.

OLYMPUS DIGITAL CAMERARull kuler av deigen. Det er lurt å ha fuktede hender mens du arbeider med deigen. Du lager så store eller må cookies du vil. jeg har funnet ut at en klump på ca 15g er perfekt.

Pass på å ha litt mellomrom mellom ballene, for de vil sige ut og flatne.cookies6 Stek i forvarmet ovn i 7-10 minutter avhengig av størrelse. Når småkakene er ferdigstekt er de myke. La dem avkjøles og stivne i 10 minutter før du flytter på dem. OLYMPUS DIGITAL CAMERAVent så i 10 minutter til før du overfører dem til rist. Jeg vet det frister å bite i en nystekt cookie, men pass på at du ikek brenner dem. De er utrolig varme inni! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg varierer oppskriften med å bruke mandler i stedet for hasselnøtter, og tilsetter litt kakao.  Dine hjemmelagde cookies oppbevares i lufttett boks eller krukke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Småkakene er nydelig til iskald mandelmelk, eller te. Prøv også å ha biter av småkaker blandet i vaniljeis 😀 Yummy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så småkakene gode ut? Liker du småkaker med sjokolade og nøtter?Takk for at du leser bloggen min! <3

 

 

 

 

 

 

 

 

Arme riddere uten sukker, egg og melk

Hei! Riktig god helg og Lørdag! Her skinner solen fra blå himmel, så da kan det ikke bli bedre. Har dere sol? Jeg startet dagen unødvendig tidlig med nystekte arme riddere, en smoothie av gårsdagens mandelmelk, en avokado og litt vanilje proteinpulver. 🙂

Arme riddere er skikkelig godt, og ikke minst en genial måte å friske opp gammelt eller tørt brød. Mange som ikke spiser gluten vet jo hvor fort glutenfritt brød blir tørt, så i stedet for å kaste mat (fy-fy), så kan dere lage denne lekre retten.

Arme riddere lages egentlig med både egg, melk og sukker. Ikke så veldig gøy for de som ikke kan spise egg med andre ord, siden det liksom er hovedingrediensen. I dag skal dere få et alternativ. Oppskriften kan lages vegansk, gluten- og sukkerfri.vtoast

Allergivennlige arme riddere

300 g myk tofu
0,6 dl valgfri melk (jeg bruker soya)
1/4 ts kardemomme
1/4 ts gurkemeje, kan sløyfes (gir gulfarge ala egg)
1/4 ts vanilje ekstrakt eller noen dråper vanilje essens
1 ts lønnesirup eller annet søtningsmiddel
Brødskiver (helst loff), ikke ferskt
Valgfritt smør

  1. Bland sammen alle ingrediensene i en blender og blend. Hell litt av røren i en form.
  2. Varm opp en stekepanne på medium varme og smør pannen. Du kan bruke feks kokosolje, melkefritt smør eller smør alternativ.
  3. Skjær brød i skiver og fjern skorper. Det beste er å bruke litt tørt/gammelt brød, skjære tykke skiver og evt dele skivene. Røren gir nok til 4 skiver.vtoast2
  4. Legg brødbitene i formen og vend dem over slik at hele brødet dekkes av røre. Du kan godt la brødet ligge å suge til seg litt røre.
  5. Stek ca 3-5 minutter eller til de er gylden. Vend og tilsett mer smør i pannen om nødvendig. Stek på den andre siden i ca 2-4 min.vtoast1

Server dine varme arme riddere med jordbær, rørte bær, syltetøy, peanøttsmør, sirup, hjemmelaget sjokoladepålegg eller annet godt. Arme riddere er perfekt til frokost, helgelunch eller en enkel kveldskos. Håper det smaker 😀Takk for at leser bloggen!

Melkefri mandelmelk og jordbærmelk

Hei hopp! Riktig god Fredag! 😀 Jeeeeeej Fredag! Her skinner solen, og våren har endelig kommet. Det er å bli i godt humør av! I dag skall du få oppskriften på en god hverdagsdrikk: hjemmelaget mandelmelk. jeg har postet oppskriften mange ganger før, men en god ting kan man jo gjenta.

  • Mandelmelk er genialt for alle som ikke tåler melk eller laktose, eller som vil unngå å drikke kumelk.
  • Mandler er også lette å få tak i å relativt rimelige.
  • Mandelmelk er enkelt å lage selv.
  • Mandler inneholder proteiner, fettsyrer, kalsium, magnesium, sink og vitamin E.
  • Oppskriften er vegansk, paelo, og ikke minst uten hormoner (østrogen fra gravide kuer) for de som bryr seg om det.jordbærmelk

Enkel og god mandelmelk

260g mandler
ca 1-1,2 dl vann + ekstra til bløtlegging
2-4 dadler uten stein eller annen søtning
1/2 ts vanilje ekstrakt eller vanilje pulver
en klype havsalt elle himalayasalt

Valgfritt: jordbær

Annet utstyr: Blender/stavmikser, kjøkkenhåndkle/nøttepose, dørslag.

Bløtlegg mandlene i en bolle dekt med vann. La mandlene ligge i 8-12 timer før du heller av vannet og skyller dem. Bløtleggingen vil blant annet gjøre mandlene lettere å fordøye og gi en litt mer kremete konsistens.mandelmelk4

Blend mandlene i en blender i ca 2 minutter, eller bruk en stavmikser. Hell nøttemelken i et dørslag dekt med en tynn duk/kjøkkenhåndkle, eller i en nøttepose. Ha en bolle under. klem ut all vesken. Det tar noen minutter, men er en bra workout.

Skyll blenderen og hell mandelmelken (vesken) tilbake i blenderen fra bollen. Tilsett dadler etter smak, salt og vanilje. Vil du ha en mer spenstig melk – tilsett jordbær, blåbær, banan, avokado, proteinpulver eller kakao. Jeg bruker jordbær. Blend godt sammen.jordbærmelk2

Hell i glass og nyt. Rester kan oppbevares i glasskrukke i kjøleskap i 3-5 dager. Husk å rist krukken før bruk. 🙂 Håper det smaker! Ønsker deg en kjempefin Fredag og god helg!

Q: Har du smakt mandelmelk?  Prøvd å lage selv?

Takk for at leser bloggen!