Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!

Terte med vaniljekrem, sjokolade ganache og makronbunn – uten gluten, melk, nøtter og sukker

Hei hei! Titter innom for å friste dere med en sunn og god terte med kokosmakron bunn. Perfekt til selskap!

Kokosmakron bunnen er trukket i en deilig sjokolade ganache, og toppet med vaniljekrem. Terten er så pyntet med jordbær og sjokolade. Terten kan lages dagen før servering, og pynten tas på rett før servering.

Terten er uten sukker, gluten, nøtter og melkeprodukter. Den er rik på smak, protein, fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

Makron bunn:

120g revet kokos
4-5 eggehviter
1 ss sukrin eller lignende søtning  
¼ ts salt
½ ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens
½ ts mandel ekstrakt eller ett par dråper mandel essens
Forvarm oven til 150 grader. Bland alle ingrediensene godt. Smør eller spray en terte form godt med fett/olje over bunnen og sidene av formen. Fordel kokosmassen i et jevnt lag. Dekk kantene med folie. Stek midt i oven i ca 30 minutter eller til den begynner å bli lett gylden. Avkjøl i formen, på en rist mens du lager ganache.

 

Sjokolade Ganache:

2,4 dl fullfett kokosmelk
175 g sjokolade av høy kvalitet
1 ts kokosolje
1 ts vanilje ekstrakt
1 ss brandy (kan sløyfes)

Varm opp melken til den er varm, men ikke kokende. Ta av varmen og rør inn hakket sjokolade eller sjokoladebiter. Rør inn vanilje og evt brandy. Rør til en jevn ganache. Smak om du må tilsette mer søtt. Jeg brukte halvparten søt sjokolade og halvparten bitter sjokolade.

Avkjøl sjokoladen litt. Når bunnen har blitt avkjølt til romtemperatur bruker du en slikkepott til å glatte ut sjokoladen. Spar noen ss til pynt. La terten avkjøles før du seter den inn i kjøleskapet for å sette seg. I mens lager du vaniljekremen.

Vaniljekrem:

200g sukrin
1 1/2 ss potetmel ELLER 2 ss mel + 2 ss maisenna
4-5 eggeplommer
3,1 dl valgfri melk (feks kokosmelk, kan være fettredusert)
1 ts vanilje ekstrakt eller noen dråper vanilje essens
Noen dråper vanilje&krem stevia (kan sløyfes)

Pisk sammen sukrin og eggeplommer til det blir lysegult. Tilsett potetstivelsen og pisk opp igjen. Varm melken og tilsett den sakte over i eggblandingen mens pisken går på medium til lav fart til alt er blandet, sett så opp farten på mikseren og bland godt sammen. Hell alt tilbake i kasserollen du brukte til å varme opp melken og varm opp på lav temperatur mens du rører hele tiden mens blandingen tykner. Husk å smak om du vil tilsette mer søtt. Tilsett i så fall for eksempel noen dråper stevia.
Ta av varmen og pisk inn vaniljen. Sil vaniljekremen over i et rent glass eller metallskål. Legg plastfilm rett på overflaten av kremen slik at det ikke dannes snerk. Avkjøl i glasset/skålen.

Når vaniljekremen er avkjølt og sjokoladen over bunnen har satt seg kan du ha vaniljekremen over. Fordelmed slikkepott. Sett i kjøleskapet slik at den hardnes litt. Varm opp sjokoladen du tok vare på. Tilsett gjerne litt fløte eller olje for å gjøre den mer flytende. Bruk en skje til å dandere mønster med sjokoladen på terten. Strø over med litt revet kokos eller revet sjokolade. Avkjøl  terten i kjøleskap til den har satt seg. Del jordbær i to og pynt.

Håper det smaker! Ønsker dere alle en flott 17.Mai feiring!

Helt ferske Iherb-nyheter! Bla. Linsepasta, magnesiumspray, quesbar og kosttilskudd

Hei hei! Her kommer et rykende fersk innlegg med Iherb nyheter. Dette er produkter som nylig er tatt inn Iherb sitt sortiment, og som jeg syntes ser spennende ut og har lyst å tipse dere om. Klikk på bildene for å komme til gitte produkt for mer info om ingredienser og lignende.
Du kan lese alt om Iherb og bestilling i Den store Iherb guiden. La deg inspirere! 🙂

Linsepasta! Tolerant, Organic Red Lentil, Penne (227 g)

Når jeg så denne på Iherb visste jeg med en gang at dette måtte jeg bare dele. Penne pasta er en av mine favoritter, og denne er laget med linser som er både sunt og godt!

Pastaen er:

  • Fri for ellergener
  • har 21g protein per porsjon
  • Masse fiber
  • inneholder bla jern
  • glutenfri
  • vegansk
  • økologisk
  • non-GMO
  • har lav GI
  • kokes på 8-10 minutter! 🙂
  • Samme merke har også pasta av grønne linser i form av makaroni og rotini. Se alle her.

Gourmet salt med smak av wasabi –  Gustus Vitae, Gourmet Salt, Wasabi Sea Salt (86 g)

For dere salt- og sushielskere der ute! Dette er laget med havsalt fra California Sea Salt og pepperrot. Prfekt å bruke på edamame bønner, grillede grønnsaker og annen grillmat, nøtter (om du feks rister nøtter i pannen for å ha på salaten) og selvfølgelig sushi og sashimi.

Samme merke har en rekke ulike gourmet salt og krydderblandinger verdt en titt. Du kan se utvalget her.

Magnesium i sprayform – White Egret Personal Care, Magnesium Oil, Sensitive Skin (257 ml)

Denne har jeg faktisk fått i hus. Det er en sprayflaske med flytende magnesium. Den er:

  • uten allergener
  • glutenfri
  • luktfri
  • uten kunstig farge og duft
  • mild (passer for sensitiv hud)
  • innneholder 72 hav mineraler
  • kan sprayes rett på huden, eller brukes i fotbad
  • Iherb har andre merker med magnesium på spray. De finner du her.

Det som er så kjekt med magnesium i sprayform er at det virker lokalt. Magnesium absorberes effektivt ved kontakt med huden.

Spray anbefaler jeg til de som får løs avføring ved inntak av magnesium i pilleform, eller hvis det er fordøyelsesproblemer som forhindrer absorpsjon av diett og orale typer magnesiumtilskudd. Orale magnesiumtilskudd kan forårsake diaré og andre gastrointestinale problemer i større doser.

En av de store fordelene ved en magnesiumspray er hvor effektivt den absorberes når den sprøytes på huden. Ved å omgå fordøyelsessystemet går det rett inn i blodet og blir levert til cellene som trenger det. Jeg har ingen plager ved å ta magnesium oralt, men er i perioder plaget med lemus i venstre overarm/triceps av alle plasser. Jeg kjøpte denne sprayen med det i tankene.  Både kaffe og stress kan tømme kroppen for magnesium, og det er nettopp i stressende perioder lemusen(muskelsammentrkkningene) bruker å komme.

Sprayen kan brukes lokalt for å for eksempel redusere muskel- og nervesmerter. En studie i Journal of Physiology viste at magnesium bidrar til å roe NDMA – en kjemikalie som, når stimulert, skaper smerte.

Fermentert Reishi

Reshi, eller lakk-kjuke, er kjent i Kina som Ling Zhi (som oversatt betyr “Divine Mushroom”). Soppen er også kalt sopp av udødelighet. Reshi finnes også i Den finnes i Afrika, Eurasia, Nord- og Sør-Amerika. Den vokser ofte på plommetrær.

Dette kosttilskuddet er:

  • glutenfritt
  • Non-GMO
  • 100% Vegansk
  • 500 mg reishi sopp per kapsel
  • labratorie godkjent

 

Her er litt mer info:

Reishi sopp inneholder komplekse sukkerarter som kalles betaglukaner som kan stoppe veksten og hindre spredning av kreftceller. Når dyr ble foret beta-glukan, ble noen celler av immunsystemet mer aktiv.Begrensede data fra kliniske studier tyder på at reishi kan styrke immunforsvaret hos mennesker. I tillegg inneholder reishi steroler som kan virke som forløpere for hormoner i kroppen, sammen med stoffer som kalles triterpener som kan ha blodtrykksenkende og anti-allergi / anti-histamin virkning.Laboratoriestudier tyder på at reishi sopp kan senke blodtrykket. Reishi sopp har også vist seg å forsinke prosessen med blodpropp. Reishi sopp kan føre til toksisitet i enkelte immunceller.

Laboratoriestudier antyder at reishi sopp kan stimulere enkelte celler i immunsystemet. En liten klinisk studie viste at reishi kan forbedre immunrespons i avansert stadium kreftpasienter. Flere studier er nødvendig for å vise at det er trygt og effektivt for kreftbehandling.

En studie fra 2013 i Food and Chemical Toxicology ble reishi sopp brukt til å reversere leverskader hos mus. Reishi kan kanskje hjelpe levercellene til å regenerere.

I 2012 utga Neuropharmacology en studie som viste at reishi sopp kan ha effekt på Alzheimers og Huntingtons sykdom. I denne studie ble det vist at reishi ekstrakt støtter produksjon av nervevekstfaktor, et protein som er viktig for sunn nevrologisk funksjon.

Reishi er ikke-giftig. Er man veldig sensitiv kan man oppleve “detox symptomer” som utslett i begynnelsen.

Ikke ta reishi om:
Du tar warfarin eller andre blodfortynnende: Reishi kan øke risikoen for blødning.
Du er tar cellegift: reishi kan gjøre noen typer cellegift mindre effektive.
Du bruker immunsystem hemmere: reishi kan stimulere immunresponser.

Reishi kosttilskudd og kaffe får du tak i her. Jeg bruker selv denne kaffen og har gjort det i årevis. Pulverkaffen CafèCeps inneholder økologisk pulverkaffe (coffea arabica/robusta), økologisk cordyceps sinensis (cordyceps) pulver og økologisk ganoderma lucidum (reishi) pulver. Vil du vite mer om medisinsk sopp kan du lese dette innlegget.

Avslutter med den nye Questbar smaken Mocha Chocolate Chip.

Smak av kaffe, kakesmuler og litt søte sjokoladebiter. Smaker som en questbar dyppet i kaffe.

  • Ingredienser:  inneholder mandler, usøtet sjokolade, kakaosmør, kakao og naturlige smaker. Den er søtet både med erytritol og stevia.
  • Innhold: 180 kalorier. Hver bar har 20g protein, 24g karbs (bare 4g effektive karbs da resten er fiber) og 6g fett.
  • Greit som et lite mellommåltid, før/etter trening eller bare som snacks. 
  • Barene inneholder masse fiber fra nøtter og Isomalto-Olgiosaccharider(info lenger ned). Siden barene er så fiberrike vil de mette godt og holde insulin/blodsukker i sjakk. Baren metter bra uten å være tung i magen, så de er perfekt før trening eller på tur.
  • Uten gluten og GMO.
  • Utvalget på Iherb over Quest proteinbarer finner du HER.
  • Les mer om Quest barer og ingredienser i Quest bar guiden:

Bildet er lånt fra questbars hjemmeside

Noen nyheter du synes så spennende ut?

  • Likte du disse tipsene? Flere innlegg som dette finner du under kategorien Iherb her. :*
  • Ikke glem at du kan få frakten til redusert pris, eller til og med gratis. Les om det her.

Ønsker deg en fortsatt fin dag! 🙂

Hjemmelaget enkel sukkerfri konfekt med mandelfyll

Enten det er en gave eller en godbit til deg selv, hjemmelaget konfekt hører påsken til. Butikkene er fulle av snop til påske, men det er jo så koselig å lage hjemme. Dessuten er denne sorten sunn! I tillegg er den uten sukker, gluten, melk, egg, soya og palmeolje.

Under har jeg linket til oppskriftene du trenger for å lage sukkerfri marsipan og sukkerfri sjokolade. Begge har max 3 ingredienser og tar ikke mange minuttene å blande sammen.

Enkel og god sukkerfri konfekt!
Du trenger:
hjemmelaget sjokolade
hjemmelaget marsipan
Slik setter du sammen konfekten:
Pensle former, for eksempel mini muffinsformer eller silikonformer egnet for sjokolade med din hjemmelagde sjokolade. Vil du ha tykkere sjokolade på kantene kan du pensle formen, avkjøle den i kjøleskapet og pensle på ny.

Rull maripankuler av marsipanen, og legg kulen i formen. Bruk gjerne sjokolade som “lim” om nødvendig. Avkjøl i kjøleskapet eller fryseren i noen minutter.

Dekk det hele med sjokolade. Det enkleste er bare å bruke en skje. Pynt med en liten marsipankule, nøtter eller lignende. om du er i det kreative hjørnet

Sett formen tilbake i kjøleskap eller fryser og la konfekten sette seg helt. Når sjokoladen har stivnet kan du ta den ut av formene. Husk å oppbevar sjokoladen kaldt til servering med mindre du bruker kakaofett i sjokoladeoppskriften.

Håper det smaker! 😀 Ønsker dere en fantastisk flott helg! <3 Ta vare på deg selv, og gjør noe som gjør deg glad!

Slik lager du glutenfrie og lavkarbo lunchpannekaker

Hei hei! Tenk at vi er i Mars allerede! 🙂 Jeg starter måneden med en uke vinterferie og treningsfri. Hvordan har du startet den nye måneden?
I dag skal du få oppskriften på noen enkle lunchpannekaker. De er uten korn, gjær og gluten. De er rike på fiber, protein og kan lages søte eller salte.

Lavkarbo og glutenfrie pannekaker – nok til 2 små

30 g valgfri melk
25 g kokosmel
20 g kokosolje, smeltet
2 egg, romtemmp
1/2 ts sukrin
litt (ca 1/8 ts) bakepulver
1 klype salt

Tips:

  • Spiser du pannekakene til salt mat: Tilsett en klype salt til, og gjerne litt pepper eller tørkede urter til oppskriften.
  • Spiser du søte pannekaker? Tilsett 1 ss sukrin eller sukrin+, en klype kanel og kademomme til oppskriften. Jeg bruker også noen dråper vanilje essens.
  • Ikke lavkarbo? Spis pannekakene med nugatti. Det er veldig godt 😉
  • Paleo? Bruk kokosmelk og søt med lønnesirup, honning eller kokosblomstsukker.

Slik lager du pannekakene:

Bland kokosmel, bakepulver og sukrin. I en annen bolle pisker du sammen egg, melk og smeltet kokosolje.

Husk å pisk, særlig når du tilsetter oljen. Bland det tørre og det våte.

Knus evt klumper med en slikkepott eller gaffel. Konsistensen er som litt tykkere røre enn vanlige tynne pannekaker.

Varm opp en stekepanne med kokosolje eller smør på lav varme. Stek i 3-4 minutter,til det dannes bobler på oversiden, snu og stek i ca 1 minutt.

Spis pannekakene med ønsket tilbehør, eller med dine favoritt toppinger! Håper det smaker 😀