Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Iherb nyheter! Bla. proteinmuffins, sjokkis og vegansk beef jerky

Hei hei! God ny uke alle sammen! 🙂 Det er tid for nye Iherb tips her på bloggen! I dag skal vi ta en titt på 5 Iherb nyheter. Dette er produkter som nylig er tatt inn Iherb sitt sortiment, og som jeg syntes ser spennende ut og har lyst å tipse dere om. 🙂

Lets go! 😀

FlapJacked, Mighty Muffin with Probiotics (55 g)

  • kake/muffin i kopp
  • Tilsett vann  og bak i mikroen i 35 sekunder
  • 20g protein
  • glutenfri
  • Laget med bla glutenfritt havremel, whey protein isolat og erteprotein
  • non-GMO
  • tilsatt probiotika
  • uten transfett
  • fiberrik
  • Kommer i smakene S`mores,  Double chocolate, Peanut butter, Cinnamon(kanel) og Maple, som jeg går ut ifra er lønnesirupsmak.
  • Du får dem Her

FlapJacked, Protein Pancake and Baking Mix

  • Melmiks for protein pannekaker og baking
  • Du trenger kun å tilsette vann
  • 20g protein per 53g porsjon
  • Uten kunstige ingredienser
  • Non-GMO
  • Laget med bla kokosmel, fullkornshavre og whey protein isolat
  • Fås i smakene buttermilk, banana, carrot spice og cinnamon
  • Du får dem her

Valor, Chocolate (150 g)

Valor, Dark Chocolate, 70% Cocoa, With Toffee (100 g)

  • Mørk sjokolade med karamell toffee (nam!)
  • 70% kakao
  • minus for mulig GMO soya lecetin
  • Fås her.
  • Samme merke har forresten en laktosefri sjokolade. Den får du her.

Louisville Vegan Jerky Co, Vegan Jerky, (70.87 g)

  • Vegansk “beef jerky”
  • Vegansk proteinrik snack
  • Glutenfri
  • non-gmo
  • laget av teksturert soyaprotein og smaksatt
  • Fås i smakene Burbon smoked Chipotle, burbon smoked black pepper, sriacha maple(blanding mellom spicy og søt smak) og sesame teriaki.
  • Du får dem her.

Noen nyheter du fikk lyst å prøve? 🙂

 

“Quest”peanøttbar med kun to ingredienser – Steg for steg i bilder!

Hei hopp! I dag kan jeg by på en fettredusert sukkerfri peanøttbar full av smak. Perfekt for peanøttelskeren. Baren inneholder kun to hovedingredienser; peanøttmel og fiber sirup.4-IMG_1502

Peanøttmel er et glutenfritt mel laget av ristede, fettreduserte og finmalte peanøtter. Peanøttmelet gir en rik peanøttsmak og inneholder 50% protein. Melet inneholder også B- og E-vitaminer, sink og magnesium. Fibersirup inneholder IMO, som du kan lese om her. Baren har en fudge lignende konsistens slik som questbarene.

Fettredusert sukkerfri peanøttbar

1 dl peanøttmel
5 ss fibersirup gold, evt clear (info om IMO)
Valgfrie ingredienser:
Ekstra søtning etter smak, feks 1/4 ts stevia
1-2 ss peanøtter, hele eller hakkede1-IMG_1490

Slik lager du peanøttbarene:

1) Mål opp peanøttmelett og tilsett ekstra søtning etter ønske. Husk at fibersirupen gir noe sødme.3-IMG_1492

2) Varm opp fibersirupen i en liten kasserolle til det dannes bobler.Jeg bruker 3 ss fibersirup gold og 2 ss fibersirup clear.2-IMG_1491

I mellomtiden forbereder du en tallerken med bakepapir, eller silikonformer. Ønsker du hakkede nøtter i baren eller kulene dine blandes de sammen med peanøttmelet. Jeg har lagt peanøtthalvdeler i silikonformene jeg brukte, og presset deretter blandingen over.4-IMG_1493

3) Når fibersirupen bobler tar du kasserollen av varmen og tilsetter peanøttmelet med nøttene. Bland raskt sammen.5-IMG_14946-IMG_1495

4) Form kuler med hendene. Du kan alternativt lage 1 stor proteinbar, eller 2 mindre. Sett de ferdige kulene på bakepapiret, eller press blandingen ned i formene. Fukt deretter hendene i vann og form til overflaten på kulene eller barene. Vannet vil glatte ut klumper og tette små sprekker.7-IMG_1496

5) Avkjøl i kjøleskap eller i fryser i minst 20 minutter. Kulene/barene vil stivne og få en gode konsistensen vi er ute etter.3-IMG_1501

Peanøttgodbitene har en aromatisk peanøttsmak. De er søte og kjempegode. Bitene av nøtter gir noe ekstra å tygge på, samt blodsukker stabiliserende fettsyrer. Proteinet i peanøttmelet og fiberet i fibersirupen gjør at barene metter godt. Perfekt som en sunnere godbit, og garantert en hit om du digger peanøtter! Oppskriften til pistasjebarene du ser i bakgrunnen på bildet over finner du foressten her. 🙂 Håper det smaker!

Q: Liker du peanøtter? 🙂 Så baren god ut?