Bakte proteinbarer uten proteinpulver – med rosiner og nøtter – Glutenfri og sukkerfri

Hei hopp! I dag kan jeg friste med bakte barer uten korn og hvitt sukker! soyabar

De glutenfrie meltypene jeg har brukt er i seg selv er lavkarbo. Jeg har tilsatt rosiner for sødme, smak og variasjon i teksturen til baren. Du kan bruke andre typer tørket frukt etter smak, feks tranebær. Jeg har brukt honning som søtning, men du kan bruke fibersirup for å gjøre barene enda mer lavkarbo eller diabetesvennlig om du har behov for det. Det gir også en ekstra digg konsistens. Egg, nøtter og soyamel gir deg et spekter av aminosyrer (proteiner). ♡

Bakte proteinbarer
150g soyamel
150g fint mandelmel
15g olivenolje eller emeltet kokosolje
2g bakepulver
2g salt
1 ss honning, fibersirup eller lønnesirup
1 ts(2g) kanel
2 egg
1 ss rom eller vanilje ekstrakt
25g rosiner
25g nøtter (mandler, valnøtter)

Slik lager du barene:

Bland alt det tørre i en bolle. soyabar1
Bland inn olje,honning/sirup,pisket egg og rom/vanilje.
Tilsett hakkede nøtter og rosiner.soyabar2
Legg deigen på bakepapir eller plastfolie. Legg bakepapir eller folie over deigen også, og kjevle ut.soyabar3 Ha deigen i en form for å få kantene jevne. Du kan evt skjære av kantene i neste steg.soyabar4 Ta av bakepapir eller folie. Skjær barer med en kniv i 12 like deler.soyabar5
Fordel på en smurt eller bakepapirkledd stekaplate. Stek i 15 minutter på 180 grader.soyabar6

Avkjøl og nyt. Håper det smaker!

Enkel grunnoppskrift på lavkarbo muffins

Hei hei! Ny uke og ny oppskrift. D: I dag skal dere få oppskriften på en muffins grunnoppskrift. Det er alltid greit å ha et utgangspunkt når man baker, og med denne lavkarbovennlige oppskriften kan man eksperimentere med ulike ingredienser og smaker. Muffinsene er glutenfrie, kornfri og sukkerfri. enkelmuff

Lavkarbo muffins – 6 stk:
50g smør
50g sukrin
2 egg
165g soyamel
35g mandelmel
1 ts bakepulver
60g soyamelk eller annen melk/fløte
litt vanilje essens

Slik lager du muffinsene:

Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk sammen smør og sukrin. Tilsett egg og melk. Bland sammen det tørre og tilsett. Rør til en klumpfri røre og hell i smurte muffinsformer.
Stek i 24 – 27 minutter på 170 grader.  Avkjøl.

Server som de er, med glasur(eggehvite + sukrin melis) eller pålegg. Håper det smaker! Ønsker dere en superfin ny uke! <3 Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Glutenfrie muffins med sukkerfri sitron sirup

Hei hei! I dag skal du få en ny sitron muffins-oppskrift. I motsetting til de andre sitron muffinsene har ikke dagens muffins sitron innbakt. I stedet baker vi vanlige muffins og heller over nydelig sitron sirup som trekker inn i de nystekte muffinsene og smaksetter dem etter stekingen.sitronmuffinsmandel

Muffinsene metter godt og lenge, gir langvarig energi, fiber, proteiner og fettsyrer. De er uten gluten, melk og sukker.  La oss ta en titt på oppskriften:

Muffins med mandelmel, polenta og sitron sirup

Til 9 muffins, 6,5 cm i diameter, trenger du:
2 egg
0,4 dl valgfri olje eller smeltet kokosolje
40g sukrin
1/2 ts bakepulver
45g polenta/ fint mais mel
45g mandel mel
1/3 ts salt

Sitron sirup:
1 sitron, gjerne økologisk
2 ss xylitol, kokossukker eller sukrin gold
1 ss vann
sukrin melis

Slik lager du muffins:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Del eggene i plomme og hvitte. Pisk sammen eggeplommene med olje som du tilsetter gradvis mens du pisker. Du kan godt bruke en stavmikser eller blender om ønskelig.
3. Stivpisk eggehvitene i en ren bolle. Tilsett sukrin litt etter litt mot slutten.
4. Bland sammen alt det tørre i en stor bolle: bakepulver, polenta, mandelmel og salt.
5. Rør eggeplomme-blandingen godt inn i melblandingen. Vend så inn eggehvitene.
6. Fyll muffins formenene. Bruk gjerne silikonformer. Muffinsbrett bør pensles med litt olje. Stek i ca 20-25 minutter.

7. Mens muffinsene stekes kan du lage sitron sirup: Riv av skallet av sitronen. Del sitronen i to og skvis ut juicen av en halv sitron. Bland juicen og sitronskallet med 1 ss vann og 2 ss xylitol. Du kan alternativt bruke sukrin gold eller kokossukker. Kok opp til søtningen har løst seg opp. For tykkere konsistens, tilsett sukrin melis.

Tips: Prøv å bytte sitron med appelsin for appelsinmuffins. Prøv dem med siktet kakao til pynt. Du kan også rett og slett sløyfe sitron sirupen og bruke denne muffins oppskriften som en grunnoppskrift. Prøv for eksempel å tilsette kanel og eplebiter til oppskriften for eplemuffins. Veldig godt! 😀sitronmuffinsmandel5

8. Ta muffinsene ut av ovnen og prikk de fire steder med en tannpirker på overflaten av muffinsen. Hell litt sitron sirup med en skje over de fire små hullene. Avkjøl muffinsene. Sikt over sukrin melis og server.sitronmuffinsmandel3

Vel bekomme! Ønsker deg en kjempefin helg! <3

Lavkarbo mandelkjeks med chiafrø

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på enkle, sunne og gode mandelkjeks med chiafrø som du lager på under en halvtime. Kjeksen er rik på proteiner og fettsyrer, bla omega-3. Kjeksen er paleo og lavkarbo. Chiafrø kan du lese mer om her.

Mandelkjeks med chia kjeks – 20 stk

  • 100 g mandelmel
  • 2 ss chiafrø
  • 1 egg
  • 1 ss olivenolje eller smeltet kokosolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper eller urter
Forvarm ovnen til 160 grader. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. chiakjeks2Bland sammen til en jevn deig. Ha et bakepapir på et stekebrett og legg deigen oppå. Legg et bakepapir over deigen og kjevl ut til ca 1/2 cm tykkelse. Stek deigen i ca 5 minutter, og ta ut stekebrettet. Skjær ruter med en kniv, og returner brettet til ovnen. Stek i 15 minutter, eller til overflaten har blitt gylden. Avkjøl. Nyt dine hjemmelagde mandel- og chia kjeks med ønsket pålegg.chiakjeks
Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en fortsatt strålende dag!

Melfri nøttebrownie uten sukker – Lavkarbo

Hei hei! Det er bare ti dager siden jeg sist postet en brownie oppskrift på bloggen, men brownies får man jo aldri nok av? 😉 Sist fikk du oppskriften på en sunn hverdagsbrownie med bønner. Dagens brownie oppskrift er med nøtter. Brownien er lavkarbo, glutenfri, sukkerfri, og kan lages melkefri ved å bruke melkefri fløte og mørk sjokolade uten melk. Ja, for brownien inneholder også deilig mørk sjokolade. Det er jo tross alt helg.. 😉
dukanbrownieMandelbrownie

3 egg, delt
1 ts salt
1/2 ts bakepulver(valgfritt)
1 dl valgfri fløte
2-3 ss mandelsmør
50g malte mandler/mandelmel
50-100g valnøtter
40 g sukrin
30 g sukrin gold
150g sjokolade med 70% kakao

Bytteliste: Du kan bruke alle typer fløte, feks laktosefri, soyafløte, havrefløte eller kremfløte. Du kan alternativt bruke kokosmelk. Mandelmel kan byttes med annet nøttemel eller sesammel ved nøtteallergi. Valnøtter kan byttes med andre nøtter, eller med frø som gresskarfrø ved nøtteallergi. Sukrin kan byttes med fruktose/kokossukker, men disse er mindre lavkarbovennlig.dukanbrownie3

Slik lager du Brownien:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Stiv pisk eggehvitene med salt.
  3. Smelt sjokoladen i vannbad med fløte.
  4. Rør sammen eggeplommer med sukrin. Tilsett kokossukker, mandelsmør og mandelmel. Tilsett så smeltet sjokolade.
  5. Vend forsiktig inn sjokolade- og mandelblandingen med eggehvitene. Tilsett så de hakkede nøttene. Jeg brukte 100g, men du kan godt bruke mindre om du ønsker det.
  6. Hell røren i en form dekt med bakepapir. Røren bør ha tykkelse på ca 5 cm.
  7. Stek i 20-25 minutter.
  8. Avkjøl, skjær i ruter og server 🙂dukanbrownie3

Nam nam. Brownies er SÅ nydelig med vaniljeis/ferske jordbær. Håper det smaker! Ønsker dere alle en knallfin helg! 🙂 Om du ikke allerede gjør det, følg med på Instagram @lovelyliller, og på Facebook her.Takk for at du leser bloggen min! <3