Enkelt hevefritt lavkarbo julebrød laget av mandelmel

Hei hei. Tenkte jeg skulle dele oppskriften på et veldig enkelt lavkarbovennlig julebrød uten gluten og sukker, da de andre har vært “høykarbo”.

Jeg vil uansett tipse dere om julebrødet laget av bokhvetemel, som også er hevefritt, uten gluten, sukker og gjær. Du kan også ta en titt på fjordårets glutenfrie julebrød laget med gjær og ulike meltyper.

Dagens brød er i motsetning til de andre over altså veldig lavkarbovenlig. Det er basert på lyst mandelmel, og noen andre ingredienser de aller fleste har i hus nå i jula. Jada, rosiner har karbohydrater, men lavkarbo betyr ikke null-karbo.

Dette er ett supert brød for alle, lavkarbo eller ikke. Det egner seg dessuten godt for diabetikere og gluten allergikere, da det ikke inneholder sukker eller gluten.

Julebrød/Julekake av mandelmel –  til 1 lite brød trenger du:

50 g lyst mandelmel
1 ts bakepulver
1/2 ts xanthan gum (kan sløyfes)
1/3 ts kardemomme
ca 20g sukrin eller en blanding med balsampære
150 g valgfri melk
3 egg
50 g fløte

2 ss saft, rom/likør(voksen smak) ellervarmt vann(ekspressmetoden).
2 ss rosiner

Tips:

  • Melkefri? Bruk feks soyamelk, vegansk eller melkefri kremost og fløte.
  • Mengde sukrin varierer med hvor søtt du liker det. 
  • Er du frisk og ønsker du å bruke et uraffinert sukker kan du bruke daddel- eller kokossukker. Alternativer til hvitt sukker kan du lese om her.
  • Xanthan gum? Xanthan gum gir et litt bedre bakeresultat, men kan godt sløyfes m du ikke har det i hus. Har du fiberhusk/psyllium husk kan du bruke 1/2 ts av det i stedet.
  • Balsampære? Les om dette lavkarbo søtningsmiddelet her.
  • Ingen rosin? Bruk blåbær, biter av banan eller sjokolade i stedet.
  • Mandelmel suger til seg MYE veske, så det er bedre at røren er for bløt enn for tørr.
  • Denne oppskriften gir ett lite brød, så bruk gjerne en litt mindre brødform, eller en liten springform om du vil ha et rundt julebrød.
  • Røren kan dobles.
  • Merk at steketiden kan variere om man bruker ulike størrelser på former, eller om man dobler oppskriften og steker den.
  • Julebrødet kan fryses ned i skiver og tas opp ved behov.

Slik lager du brødet:

1. Bløtlegg rosinene i saft eller rom/likør over natten, eller i kokende eller varmt vann i minst 5 minutter om du har det travelt. Sett ovnen på 180 grader.

(Nå kan du faktik bare kjøre alt untatt rosinene i en food prosessor om du har det travelt og er veldig utholmodig, men vil du gjøre det litt mer steg-for steg forsett med fremgangsmåten under)

2. Bland alt det tørre sammen i en bolle.
3. Pisk sammen eggene og tilsett melk og fløte. Ps: Du kan dele eggene og stivpiske hvittene, og vende dem inn til slutt for e litt luftigere resultat.
4. Rør sammen det tørre og det våte til en klumpri røre. Bruker du stivpiskede eggehviter, rør inn 1/3 først før du vender inn resten av hvittene.
5. Hell røren i en passende form.
6.Stek i ca 35 minutter på 180 grader, eller til en trepinne kommer ut ren.
7. Avkjøl og skjær i tykke skiver. Nyt med ditt favorittpålegg.

Jeg liker julebrød aller best kun med et tykt smørlag, eller med smør og brunost. Håper det smaker! Følg meg gjerne på Insagram @lovelyliller, der finner du nå flere bilder av dette brødet – både med rosiner, sjokolade og blåbær. 😉

Bakte proteinbarer uten proteinpulver – med rosiner og nøtter – Glutenfri og sukkerfri

Hei hopp! I dag kan jeg friste med bakte barer uten korn og hvitt sukker! soyabar

De glutenfrie meltypene jeg har brukt er i seg selv er lavkarbo. Jeg har tilsatt rosiner for sødme, smak og variasjon i teksturen til baren. Du kan bruke andre typer tørket frukt etter smak, feks tranebær. Jeg har brukt honning som søtning, men du kan bruke fibersirup for å gjøre barene enda mer lavkarbo eller diabetesvennlig om du har behov for det. Det gir også en ekstra digg konsistens. Egg, nøtter og soyamel gir deg et spekter av aminosyrer (proteiner). ♡

Bakte proteinbarer
150g soyamel
150g fint mandelmel
15g olivenolje eller emeltet kokosolje
2g bakepulver
2g salt
1 ss honning, fibersirup eller lønnesirup
1 ts(2g) kanel
2 egg
1 ss rom eller vanilje ekstrakt
25g rosiner
25g nøtter (mandler, valnøtter)

Slik lager du barene:

Bland alt det tørre i en bolle. soyabar1
Bland inn olje,honning/sirup,pisket egg og rom/vanilje.
Tilsett hakkede nøtter og rosiner.soyabar2
Legg deigen på bakepapir eller plastfolie. Legg bakepapir eller folie over deigen også, og kjevle ut.soyabar3 Ha deigen i en form for å få kantene jevne. Du kan evt skjære av kantene i neste steg.soyabar4 Ta av bakepapir eller folie. Skjær barer med en kniv i 12 like deler.soyabar5
Fordel på en smurt eller bakepapirkledd stekaplate. Stek i 15 minutter på 180 grader.soyabar6

Avkjøl og nyt. Håper det smaker!

Enkel grunnoppskrift på lavkarbo muffins

Hei hei! Ny uke og ny oppskrift. D: I dag skal dere få oppskriften på en muffins grunnoppskrift. Det er alltid greit å ha et utgangspunkt når man baker, og med denne lavkarbovennlige oppskriften kan man eksperimentere med ulike ingredienser og smaker. Muffinsene er glutenfrie, kornfri og sukkerfri. enkelmuff

Lavkarbo muffins – 6 stk:
50g smør
50g sukrin
2 egg
165g soyamel
35g mandelmel
1 ts bakepulver
60g soyamelk eller annen melk/fløte
litt vanilje essens

Slik lager du muffinsene:

Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk sammen smør og sukrin. Tilsett egg og melk. Bland sammen det tørre og tilsett. Rør til en klumpfri røre og hell i smurte muffinsformer.
Stek i 24 – 27 minutter på 170 grader.  Avkjøl.

Server som de er, med glasur(eggehvite + sukrin melis) eller pålegg. Håper det smaker! Ønsker dere en superfin ny uke! <3 Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Glutenfrie muffins med sukkerfri sitron sirup

Hei hei! I dag skal du få en ny sitron muffins-oppskrift. I motsetting til de andre sitron muffinsene har ikke dagens muffins sitron innbakt. I stedet baker vi vanlige muffins og heller over nydelig sitron sirup som trekker inn i de nystekte muffinsene og smaksetter dem etter stekingen.sitronmuffinsmandel

Muffinsene metter godt og lenge, gir langvarig energi, fiber, proteiner og fettsyrer. De er uten gluten, melk og sukker.  La oss ta en titt på oppskriften:

Muffins med mandelmel, polenta og sitron sirup

Til 9 muffins, 6,5 cm i diameter, trenger du:
2 egg
0,4 dl valgfri olje eller smeltet kokosolje
40g sukrin
1/2 ts bakepulver
45g polenta/ fint mais mel
45g mandel mel
1/3 ts salt

Sitron sirup:
1 sitron, gjerne økologisk
2 ss xylitol, kokossukker eller sukrin gold
1 ss vann
sukrin melis

Slik lager du muffins:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Del eggene i plomme og hvitte. Pisk sammen eggeplommene med olje som du tilsetter gradvis mens du pisker. Du kan godt bruke en stavmikser eller blender om ønskelig.
3. Stivpisk eggehvitene i en ren bolle. Tilsett sukrin litt etter litt mot slutten.
4. Bland sammen alt det tørre i en stor bolle: bakepulver, polenta, mandelmel og salt.
5. Rør eggeplomme-blandingen godt inn i melblandingen. Vend så inn eggehvitene.
6. Fyll muffins formenene. Bruk gjerne silikonformer. Muffinsbrett bør pensles med litt olje. Stek i ca 20-25 minutter.

7. Mens muffinsene stekes kan du lage sitron sirup: Riv av skallet av sitronen. Del sitronen i to og skvis ut juicen av en halv sitron. Bland juicen og sitronskallet med 1 ss vann og 2 ss xylitol. Du kan alternativt bruke sukrin gold eller kokossukker. Kok opp til søtningen har løst seg opp. For tykkere konsistens, tilsett sukrin melis.

Tips: Prøv å bytte sitron med appelsin for appelsinmuffins. Prøv dem med siktet kakao til pynt. Du kan også rett og slett sløyfe sitron sirupen og bruke denne muffins oppskriften som en grunnoppskrift. Prøv for eksempel å tilsette kanel og eplebiter til oppskriften for eplemuffins. Veldig godt! 😀sitronmuffinsmandel5

8. Ta muffinsene ut av ovnen og prikk de fire steder med en tannpirker på overflaten av muffinsen. Hell litt sitron sirup med en skje over de fire små hullene. Avkjøl muffinsene. Sikt over sukrin melis og server.sitronmuffinsmandel3

Vel bekomme! Ønsker deg en kjempefin helg! <3

Lavkarbo mandelkjeks med chiafrø

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på enkle, sunne og gode mandelkjeks med chiafrø som du lager på under en halvtime. Kjeksen er rik på proteiner og fettsyrer, bla omega-3. Kjeksen er paleo og lavkarbo. Chiafrø kan du lese mer om her.

Mandelkjeks med chia kjeks – 20 stk

  • 100 g mandelmel
  • 2 ss chiafrø
  • 1 egg
  • 1 ss olivenolje eller smeltet kokosolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper eller urter
Forvarm ovnen til 160 grader. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. chiakjeks2Bland sammen til en jevn deig. Ha et bakepapir på et stekebrett og legg deigen oppå. Legg et bakepapir over deigen og kjevl ut til ca 1/2 cm tykkelse. Stek deigen i ca 5 minutter, og ta ut stekebrettet. Skjær ruter med en kniv, og returner brettet til ovnen. Stek i 15 minutter, eller til overflaten har blitt gylden. Avkjøl. Nyt dine hjemmelagde mandel- og chia kjeks med ønsket pålegg.chiakjeks
Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en fortsatt strålende dag!