Melfri nøttebrownie uten sukker – Lavkarbo

Hei hei! Det er bare ti dager siden jeg sist postet en brownie oppskrift på bloggen, men brownies får man jo aldri nok av? 😉 Sist fikk du oppskriften på en sunn hverdagsbrownie med bønner. Dagens brownie oppskrift er med nøtter. Brownien er lavkarbo, glutenfri, sukkerfri, og kan lages melkefri ved å bruke melkefri fløte og mørk sjokolade uten melk. Ja, for brownien inneholder også deilig mørk sjokolade. Det er jo tross alt helg.. 😉
dukanbrownieMandelbrownie

3 egg, delt
1 ts salt
1/2 ts bakepulver(valgfritt)
1 dl valgfri fløte
2-3 ss mandelsmør
50g malte mandler/mandelmel
50-100g valnøtter
40 g sukrin
30 g sukrin gold
150g sjokolade med 70% kakao

Bytteliste: Du kan bruke alle typer fløte, feks laktosefri, soyafløte, havrefløte eller kremfløte. Du kan alternativt bruke kokosmelk. Mandelmel kan byttes med annet nøttemel eller sesammel ved nøtteallergi. Valnøtter kan byttes med andre nøtter, eller med frø som gresskarfrø ved nøtteallergi. Sukrin kan byttes med fruktose/kokossukker, men disse er mindre lavkarbovennlig.dukanbrownie3

Slik lager du Brownien:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Stiv pisk eggehvitene med salt.
  3. Smelt sjokoladen i vannbad med fløte.
  4. Rør sammen eggeplommer med sukrin. Tilsett kokossukker, mandelsmør og mandelmel. Tilsett så smeltet sjokolade.
  5. Vend forsiktig inn sjokolade- og mandelblandingen med eggehvitene. Tilsett så de hakkede nøttene. Jeg brukte 100g, men du kan godt bruke mindre om du ønsker det.
  6. Hell røren i en form dekt med bakepapir. Røren bør ha tykkelse på ca 5 cm.
  7. Stek i 20-25 minutter.
  8. Avkjøl, skjær i ruter og server 🙂dukanbrownie3

Nam nam. Brownies er SÅ nydelig med vaniljeis/ferske jordbær. Håper det smaker! Ønsker dere alle en knallfin helg! 🙂 Om du ikke allerede gjør det, følg med på Instagram @lovelyliller, og på Facebook her.Takk for at du leser bloggen min! <3

Sukkerfrie mandelscones uten korn, med tranebær og kremostglasur

Hei! God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på noen nydelige scones som er ganske enkle å lage. De er glutenfri, uten korn, og kan lages melkefri. Sconsene gir langvarig energi, masse fiber, fettsyrer og lav GI. scones2

Til 6 mandelscones trenger du:

250g lyst mandelmel
4 ss kokosmel
2 ss sukrin
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/3 ts kardemomme
1/3 ts kanel

1 stort egg
2 ss valgfri melk
2 ss lønnesirup, manuka honning, eller fibersirup
1 ts vanilje ekstrakt eller 1/2 ts vanije essens

3 ss kokosolje, kakaofett eller smør
30 g tørkede tranebær

+litt ekstra mandelmel, kokosmel eller sukrin til utrulling(jeg brukte kokos)
+1 ss valgfri melk til pensling, evt sammenpisket egg
+1 ss sukrin eller sukrin gold til strø(valgfritt)

Kremostglasur

100g kremost, evt kesam
40g hvit sjokolade
30g tørkede tranebær
sukrinmelis

Bytteliste&tips: Lyst mandelmel vil si mandelmel laget av mandler uten skall. Mandelmel med skall vil i et mørkere resultat. Tranebær kan byttes med annen tørket frukt feks rosiner eller tørket aprikos. Du kan bruke den melken du vil, feks soyamelk eller kokosmelk. Veganer? Om du ikke tåler egg eller vil lage en vegansk variant kan du prøve å erstatte 1 egg med 1 “linfrøegg”. Du må naturligvis også velge veganske alternativ til melk, smør, kremost og hvit sjokolade. Jeg anbefaler kokosmelk, kokosolje eller plantemargarin, soya kremost og hvit sjokolade uten melk. Lavkarbo? Bruk kokosmelk eller fløte i stedet for valgfri melk, bruk fibersirup i stedet for ønnesirup/honning og vurder om du vil bytte ut tranebær med feks sjokolade.scones1

Slik lager du scones:

Bland sammen mandelmel, kokosmel, sukrin, salt, bakepulver, kardemomme og kanel i en stor bolle.
Pisk sammen egg, 2 ss melk, vanilje skstrakt eller essens og lønnesirup i en annen bolle.
Tilsett det våte til det tørre og bland sammen. Rør inn små terninger av hard kokosolje, kakaosmør eller smør.
Strø over og bland inn tranebær.

“Utrulling”:
Strø litt mandelmel, kokosmel eller sukrin/sukrinmelis på et bakepapir. Snu ut deigen på papiret og samle den. Bruk hendene til å klappe deigen jevn, og form den høvelig rund og ca 2,5 cm høy. Bruk en stor kniv til å dele deigen som en pizza i 6 stykker eller 8 stykker. Løft stykkene litt hva hverandre ved å bruek en kakespade eller kniven. Pensle med 1 ss valgfri melk og strø over litt sukrin(valgfritt).

Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 15-18 minutter. Sconsene skal være lett gylden. Avkjøl på rist mens du lager glasuren:
Smelt hvit sjokolade i vannbad og bland godt med kremost eller kesam. Tilsett litt sukrinmelis for tykkere konsistens eller mer sødme. Smør glasuren på avkjølte scones. Rester av glasuren kan serveres ved siden av i en liten skål. Strø tranebær over glasuren. Server.scones3

Nydelige scones til brunch, lunch eller kaffeselskapet. Håper det smaker. 🙂

Enkle lavkarbo rundstykker med variasjonsmuligheter

Hei hei! 🙂 I dag skal du få oppskriften på lavkarbo rundstykker. De inneholder bare 5 ingredienser og er enkle og lage. Nystekte rundstykker på 30 min? Ja takk!

Rundstykkene er korn- og glutenfri. De inneholder eggehvite, men kan gjøres melkefri ved å bruke melkefritt smør. Denne grunnoppskriften kan varieres, du får noen tips lengre ned i innlegget 🙂lk Lavkarbo rundstykker

Til 8 rundstykker trenger du:

  • 190g mandelmel
  • 8 eggehvitter
  • 150g smør, romtemperert
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts havsalt eller himalayasalt

Forvarm ovnen til 180 grader. Stivpisk eggehvitene. I mellomtiden blander du sammen smør, bakepulver, salt og mandelmel til smuler på størrelse med erter. Tilsett eggehvittene og bland alt godt sammen. Røren skal være fast nok til at den holder formen på stekebrettet. Gjør den ikke det, tilsett litt mer mandelmel. Dekk en stekeplate med bakepapir.  Fordel røren slik at du får ca 8 klatter med røre. lk3Stek i 20 minutter til rundstykkene er lett gylden. Avkjøl på rist. 🙂 Server de nystekte rundstykkene med ditt favoritt pålegg 😀

Tips:

  • Du kan bytte ut litt av mandelmelet med kokosmel eller bokhvetemel
  • Det er forskjell på mandelmel. Noen kommer i pulver med eller uten skall, mens andre er fett resusert. Du kan bruke alle typer mandelmel i denne oppskriften, men ulike mel gir naturligvis ulikt utseende og smak.
  • Eggehviter kan byttes med hele egg. 2 hvitter er ca 1 egg. Hvittene piskes som vanlig, og plommene vendes inn med det øvrige.
  • Om du ikke har tid eller utstyr til å piske hvittene kan dette sløyfes. Bake resultatet blir ikke luftig, men det gir gode “skiver” til pålegg.
  • For søtere rundstykker ala boller, tilsett litt søtt, feks steviadråpe, og 1/2 ts kardemomme eller kanel.
  • Det gjør seg med en klype søtt i røren om man skal ha på salt pålegg.
  • Strø på sesamfrø, valmuefrø eller solsikkefrø før steking.
  • Du kan smaksette oppskriften med urter og krydder som hvitløk eller basillikum.
  • Prøv revet ost i røren, det er knallgodt. Passer perfekt om du skal spise rundstykkene til salat eller suppe.

lk2

Rundstykkene er rike på fiber, fettsyrer og proteiner. Rundstykkene har lav GI, gir god metthetsfølelse og egner seg for diabetikere. Håper det smaker 🙂

Er du glad i nystekte rundstykker? Hva er ditt favoritt pålegg for tiden?

Takk for at leser bloggen!

Lavkarbo vafler – LCHF

Mange som begynner med et LCHF(Lav karbohydrat,høyt fett inntak) kan begynne å savne “vanlig” kosemat som vafler. Da må man bare være litt kreativ. Her får du oppskriften på LCHF vafler som du kan servere familie,venner og skeptikere!  😀 Det er jo vaffeldagen idag!

Lavkarbo vafler:

3 dl kremfløte
5 dl mandelmel (Mandelmel kan du få kjøpt på nettet, i helsekost eller kverne selv.)
6 egg
ca 25 gram smør

Rør sammen egg og fløte. Tilsett mandelmelet og til slutt smeltet smør. Stek i vaffeljern til de er gyldne. Smaker aller best nystekte. Mmmm..vaff

Hærlighetene ble servert med skåler med topping med:
-Sukrin(smaker,ser ut og knaser som sukker),
-Lune blåbær blandet med valgfritt søtt.
-Pisket krem med valgfritt søtt.
-Jordbærsyltetøy av rørte frossne jordbær og valgfritt søtt.
Hjemmelaget sunn nugatti.
Sist men ikke minst, ett glass iskald melk.
PS: Følger du LCHF-diett må du være ops på at det er litt gram karbohydrat i melk. 100 gr skummetmelk gir 4,6 gr karbohydrater, dvs at et glass med melk (2 dl) gir 9,2 gr.
100 gr lettmelk inneholder 4,7 gr karbohydrater. Det du kan gjøre er å spe kremfløte med iskaldt vann som substitutt. Lurt ikke sant? 😉

Q:  Har du prøvd å lagd LCHF varianter av vaffler?

Pepperkaker – Diett- og allergivennlig

Hei! Jeg bobler over av julestemning!! Magen min har også fått med seg at det er jul og i dag står pepperkaker på menyen. De er laget med mandelmel, er uten egg, gluten og hvitt sukker. De kan lett lages vegansk. Husk: Pepperkakebaking is all about the fun! Kos deg med deig, pynt og spising. La kreativiteten blomstre! La deg inspirere av bodybuilder-pepperkakemannen og Northug. 😉

Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp
Til pepperkakene trener du:

  • 330-350g mandelmel*
  • 2,5 dl yaconsirup eller melasse (gir mørkere farge og best resultat)
  • 1/4 cup lønnesirup
  • 3 ss smør/margarin
  • 1 ss fullfett kokosmelk evt fløte eller annen tykk melk
  • 1 ½ ts agar agar
  • 1/2 ts bakepulver
  • Krydder: 1/2 ts hver av malt ingefær, kanel, nellik, muskat, salt og 1 klype pepper

Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp

Noe du mangler? Bytteliste:

  • mandelmel: Kan erstattes med kikertmel +1/4 tsp agar powder, eller finmalte nøtter eller frø+ 1/4 tsp agar powder. *Med mindre du går på diett feks paelo eller lavkarbo kan du fint bytte ut 20g av melet med stivelse.
  • agar agar kan du bytte ut med 1 ss gelatin(animalsk),2 ss linfrømel eller chiamel(tilsettes det våte for å svelle) evt 1 ss psyllium husk.

Slik lager du pepperkakene:

  1. Forvarm ovnen til 250. Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
  2. Kok opp melasse eller annen sirup. Tilsett lønnesirup, smør og kokosmelk. Rør inn og ta av platen.
  3. Hell de tørre ingrediensene i det våte og bland med en tresleiv.  Bruk mer mandelmel om deigen blir for klissette. Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp
  4. Dekk bollene med plast og sett deigen i kjøleskapet. Avkjøl.
  5. Rull ut deigen mellom to lag med bakepapir eller folie.
  6. Stikk ut deigen med pepperkakeformer. Legg på bakepapirkledd stekeplate. Begynner deigen å bli svett kan du avkjøle den.
  7. Stek i 10 min. Avkjøl helt (gjerne 30 min) før du pynter med glasur,nonstop og pynt.

    Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp

Ønsker deg en fortsatt fin kveld og en nydelig start på uka. Stor suss fra Liller :*

Q: Bruker du å papperkakebake i jula? Hvordan liker du din pepperkake pyntet?