Enkel og sunn jordbær- og rabarbrakake til hverdags!

Nå er jordbær og rabarbra i sesong, og de smaker helt utmerket sammen. I dag skal du få oppskriften på en enkel, sunn og god hverdags kake.  Den er glutenfri, uten melk og hvitt sukker.

Oppskriften  er ganske fleksibel, og du kan bruke ulike typer melk, mel og søtning etter ønske. Du kan til og med lage en real proteinkake. Tips til hvordan du kan variere finer du under.

 

Jordbær- og rabarbrakake

70-80 g jordbær og rabarbrablanding
6 egg
6 dl plantemelk
170 g mandelmel
kokossukker eller annen søtning etter smak
vanilje ekstrakt eller essens

Tips:

Hvilket blandingsforhold du har mellom rabarbra og jordbær er helt opp til deg. Jeg foretrekker 1/3 rabarbra og 2/3 jordbær. Søtning justerer du etter smak. Jeg anbefaler ca 30g, men det kommerann på hvor søtt du liker det og hvor sur  eller søt rabarbraen/jordbærene er. . Vil du ikke bruke kokossukker kan du bruke sukrin gold.

Mandelmelet kan varieres med ulike meltyper. Jeg liker å bruke 50/50 med havregryn. Havregrynene blendes først til mel i en blender. Alternativ til hvetemel finner du en oversikt over her.

Ikke så opptatt av å spise paleo/melkefritt? Plantemelken kan byttes med vanlig melk, fløte.

Proteinkake? Plantemelken i oppskriften byttes ut med 1,5 dl vaniljeprotein blandet ut med 4,5 dl vann. Her kan du også bruke jordbærprotein.  Ulike protein vil gi ulikt resultat, og noen kaker kan oppleves å bli tørrere i konsistensen for eksempel. Du kan med fordel tilsette en ss olje, smør eller kokosolje. Oversikt over ulike proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden her. Jeg anbefaler dette proteinpulveret.

Mer smak? Tilsett litt kardemomme, kanel eller sitronsaft.

Slik lager du hverdagskaken:
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk eggene luftig. Rør inn de andre ingrediensene unntatt jordbær- og rabarbraen. Røren er veldig flytende, men mandelmelet vil absorbere en del veske under steking. Tilsett oppskjærte biter av rabarbra og jordbær. Dekk en form med bakepapir og bak i 35-40 minutter.

Hverdagskaken er perfekt til en søt frokost, lunch, dessert eller sunn kveldskos. Håper det smaker. 🙂

 

Sunn og god søtpotetbrownie- vegansk & glutenfri

Hei hopp! Keen på en deilig sunn og god brownie til helga? Denne er vegansk, glutenfri og sukkerfri. Den er laget med søtpotet og søtet naturlig med dadler. Like god nå til helga som til hverdags. I tillegg til at den er god, er den også kjempe sunn.

Denne brownien gir deg blant annet vitamin A (i form av beta-karoten), C,  B1,  B2, B6 , mangan, kobber, kalium, kostfiber, niacin, og fosfor. Du får også en god del antioksidanter, fiber og bittelitt fett som hjelper kroppen med å ta opp vitaminer.

Her er oppskriften:

Søtpotet brownie

300g søtpotet
40g malte mandler*
50 g bokhvetemel (fullkorns bokhvete får du her)
7-8 daddler
2 ss kakao
1.5-2 ss fibersirup gold eller honning(ikke vegansk)
litt salt

*vanlige mandler malt i kaffekvern. Tåler du ikke nøtter kan du bruke mel av malte linfrø, solsikkefrø, gresskar frø eller et fint mel du tåler.

Slik lager du brownien:

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk en rektangulær form med bakepapir.

Skrell søtpoteten og skjær den i kuber. Kok den til den er veldig myk. Hell av vannet og avkjøl.

Kok opp dadlene i litt vann (du kan godt bruke litt av søtpotet vannet) og la koke i 1-2 minutter. Ta deretter ut stenene.

Blend sammen søtpotet og dadler til en jevn kremet blanding. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt sammen.

Hell røren over i formen ved hjelp av en slikkepott. Glatt ut på toppen. Stek i 10-15 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren.

Server brownien varm eller kald som den er, eller med litt deilig vegansk is (oppskrift på jordbær is her) eller kokoskrem.

Håper det smaker! <3 God helg!

 

Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!

Slik lager du glutenfri og kornfri potetpizza

Hei hei! I dag skal du få en ny kreativ oppskrift; potetpizza med pizzasaus og ost. Dette er en perfekt rett å lage om du har rester eller om du er på hytta. Det er veldig enkelt, og veldig godt. La deg inspirere!

Potetpizza – Du trenger:
200 g ferdiglaget pizzafyll
50 g revet ost
2 store poteter
1-2 ss olivenolje

Skjær opp potetene med en ostehøvel eller i tynne skiver med en kniv. Endene kan skjæres opp, legges på sidene og stekes som potetbåter eller lignende.

Arranger potetene i mønster, rund som en pizza. Begynn nederst og ytterst og bygg deg rundt og innover.Strø over godt med olivenolje. Ha på litt salt og evt krydder.

Stek i forvarmet ovn på 220 grader i 10 minutter.

Ha på pizzasaus. Dette kan være kjøttsaus med stekt kjøttdeig og krydder/pizzafyllpose, skinke eller et vegetarisk eller vegansk alternativ med løk i tomatsaus. Det viktigste er at det ikke er rennende og at det er godt.

Oppskrift på smakfull pizzasaus:
400g kjøttdeig(eller bønner/kjøtt erstatting), 1 løk, 1 hvitløksfedd, 1/2 gulrot, 1/2 dl rødvin, 1 buljong, 1 liten boks tomatpuree, 1 ss olivenolje, 3 ss ketchup, 1 ss Worcester saus, 1 ts soyasaus, popkorn krydder og litt salt og pepper. Stek løk og gulrot i små biter, stek kjøtt, tilsett ulike smaker, bland alt sammen og strø over popkornkrydderet.
Jeg bruker disse popkorn krydderne med tørket cheddar. Jeg bruker det så og si daglig. Det er nydelig på alt fra popkorn til pasta.

Tilbake til potetpizzaen! Legg sausen på midten av potetpizzabunnen. Jeg strør over kantene av potetene fra tidligere. Ha revet ost på toppen.

Stek igjen i 5 minutter på 220 grader.

Server som den er, med salsa eller rømmedressing. Håper det smaker!

 🙂 Så det godt ut? 🙂

Enkel, sunn og melfri brownie med sjokoladebiter

Hei hei! I dag kan jeg friste dere med en enkel glutenfri brownie! Den er melfri og uten raffinet sukker. Den kan lages lavkarbo, nøttefri og melkefri ved å tilpasse ingrediensene.

I tillegg til nytelse gir denne brownien deg et spekter av næringsstoffer som enumettet fett, proteiner, og bla magnesium, jern, kalium, mangan, kobber, vitamin E. selen, kalsiumog fiber. Brownien gir langvarig energi og metthetsfølelse, og tilfredsstiller sjokoladesuget på alle slags måter. Mmmm…!


Glutenfri & melfri Brownie

100 g mandelsmør
80 g honning eller fibersirup gold
20 g kakao eller carob
2 egg
ca 100 g sjokolade

Tips og bytteliste:

  • Jeg har brukt manuka honning som søtning, men den kan lett lages lavkarbo og sukkerfri ved å bruke fibersirup. Manuka honning kan du lese om her, og fibersirup kan du lese om her.
  • Hakk sjokoladen i litt store biter eller bruk ferdige sjokoladebiter. Du kan for eksempel bruke vanlig sjokolade, sukkerfri sjokolade eller vegansk sjokolade. Jeg kan anbefale disse veganske og allergivennlige sjoher.koladebitene. Du kan bruke mer eller mindre sjokolade etter eget ønske.
  • Mandelsmøret kan byttes med andre nøttesmør. Tåler du ikke nøtter kan du bruke frøsmør. Oppskrift på hjemmelaget mandelsmør og helsefakta om mandler finner du her.
  • Noen av kakaoens helsefordeler kan du lese om her.
  • Collagen-boost or hud og ledd? Tilsett en måleskje av dette pulveret til oppskriften.

Slik lager du brownien:

Dekk en 20 cm form (jeg bruker firkantet) med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.

Bland alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen godt sammen i en bolle.

Bland sjokoladen inn i røren.

Hell røren i formen. Glatt ut på toppen med slikkepotten. Stek i ca 20 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.

Avkjøl brownien litt og nyt! Server som den er, med is eller med glasur! Den er god både nystekt, lun og kjøleskapskald. 🙂 Håper det smaker!

Ønsker dere alle en fortsatt fin dag, og en strålende helg! Gjør noe fint for deg selv og noen andre i dag! <3 Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller