Slik lager du soyamelk og lavkarbo mel

Hei hei! God dag! 😀 Bruker du plantebasert melk? Jeg har tidligere vist dere hvordan man lager “melkefri melk” ved hjelp av nøtter, ris eller havre. Det kan du se her. Idag skal du få fremgangsmåten på hjemmelaget soyamelk, og soyabønnemasse(Okara). Å lage egen soyamelk er faktisk veldig enkelt og dessuten er det mye billigere enn å kjøpe soyamelk. Perfekt for de med laktoseintoleranse eller melkeallergi, eller kvinner i overgangsalderen. Jeg bruker en god del soyamelk og bruker den på samme måte som vanlig melk; som drikke og i mat.

Slik lager du Soyamelk

Bløtlegg 100g soyabønner i 4-5 dl vann over natten. Soyabønnene absorberer vannet og blir større. Bruk helst økologiske ikke-genmodifiserte soyabønner. Du får tak i soyabønner på innvandrer forretninger, helsekost eller HER på Iherb. Her ser du den bløtlagte soyabønnen til venstre og den tørre til høyreHell av bløtleggningsvannet i dørslag. Pill gjerne av det ytterste skallet på bønnene om du orker, det vil fjerne mye av bønnesmaken. Det gjøres lett ved å fylle vann over bønnene å gnu bønnene mellom hendene. Skallet vil løsne , flyte til vann overflaten og du kanenkelt ta de opp. Blend soyabønnene med i 4- 5 dl friskt vann. Tykkelsen på melken kan justeres ved å bruke mer eller mindre vann. Du kan bruke blender eller stavmikser. Bønnene skal males helt fint. det tar ca 3-5 minutter i blenderen og noe lengre tid med stavmikseren.
Når alt er godt blandet sammen siler du massen fra melken. Bruk et rent kjøkkenhåndkle eller en nøttepose. Klem, klem og klem litt til. Massen du sitter igjen med inni håndkle er Okara. Den kan fryses eller tørkes/ristes i ovnen å brukes som et glutenfritt, fiberrikt og lavkarbo alternativ til mel. bruk det i bakst eller som glutenfrie “brødsmuler”/panering.

Hell melken i en kasserolle og kok opp på lav varme. Rør nå og da. Hold et øye med en for melken kan koke over. Når melken er kokt opp kan du tilsette litt salt, smaksdråper eller søtningsmiddel. Småkok i ca 20 minutter og avkjøl i romtemperatur. Ta av evt snerk og oppbevar melken i kjøleskap.

Hjemmelaget soyamelk har en kort holdbarhet sammenlignet med den du får kjøpt i butikken, men holder opp til en uke i kjøleskapet. Du kan bruke soyamelken på samme måte som du ville brukt vanlig melk. 

Soyamelken kan som sagt smaksettes med salt, søtt og smak. Jeg anbefaler steviadråper med smak, men du kan også bruke kakao, bær og siruper. Håper du ble inspirert til å lage din egen soyamelk! 😀

Q: Bruker du soyamelk? Laget selv?

Melkeallergi eller laktoseintoleranse: Hva kan jeg spise?

Leserspørsmål: “Jeg MÅ holde meg helt unna melk- og meieriprodukter (pga intoleranse), men har levd på skyr o.l. kan du lage et innlegg om hva man kan bytte ut med i smoothien, bytte skyr med osv?? Takk for hjelpen! hilsen fortvilet. hehe”

Svar: Jeg må selv holde meg unna melkeprodukter fordi jeg ikke tåler melkeproteinet. Melkeprotein finnes i all melk og i matvarer der melk inngår. Laktoseredusert whey proteinpulver er feks utelukket. Jeg brukte også å spise en god del kesam og cottage cheese. Melkeprotein finnes i VELDIG mange matvarer og dette må man være obs på om man har kraftig allergi. Det er viktig å lese på innholdsfortegnelsen på matvaren slik at man ikke blir dårlig. Det finnes heldigvis mange alternativ til melk og melkeprodukter på markedet.

Du sier ikke om du må holde deg unna produktene pga allergi mot melkeprotein eller om du har laktoseintoleranse. Jeg skriver litt om begge slik at alle kan lese og lære:

Allergi mot melkeprotein

Matvarer og matretter som inneholder melkeprotein:
• Produkter som er fremstilt av melk, slik som yoghurt, is, fløte, rømme, crème fraîche, ost, cottage cheese, kesam, prim og brunost.
• Matfett som inneholder melk, som smør og margarin, bordmargarin, lettmargarin.
• Brød som er bakt med melk eller margarin med melk. Brødet kan være penslet med melkeprotein. Gjelder også brødvarer som boller, kjeks og kavring. Også strøkavring kan inneholde melkeprotein.
• Müsli kan inneholde melkeprotein.
• Farsevarer som pølser og leverpostei inneholder ofte melk.
• Ferdigmat, hel- og halvfabrikata inneholder ofte melkeprotein.
• Krydderblandinger kan inneholde melkeprotein.
• Is kan noen ganger inneholde melkeprotein.
• Marengs kan bakes med melkeprotein i stedet for egg.
• Buljong og sjy kan inneholde melkeprotein.

Ingredienser som inneholder eller kan inneholde melkeprotein:
• Melk, tørrmelk, skummet melk, melkepulver, fløtepulver
• Yoghurt, kefir, rømme, fløte, kesam
• Myse
• Smør, margarin, bakefett, vegetabilsk margarin
• Brødsmuler, strøkavring
• Sorbet, parfait
• Marengs
• Kasein, natrium kaseinat, melkeeggehvite, melkealbumin

Laktoseintoleranse
Laktoseintoleranse er ikke en allergi, men en enzymsvikt. For å unngå plager, bør man være forsiktig med vanlig melk og produkter som inneholder melk. Overfølsomhet for laktose varierer, men de fleste tåler ca 1 dl melk per dag. Det finnes også laktosereduserte eller helt laktosefrie melkeprodukter som med fordel kan spises. Legg merke til at disse produktene fremdeles inneholder melkeprotein, og derfor ikke kan spises eller drikkes av melkeproteinallergikere! Det kan også kjøpes Laktase-enzymer i form av dråper eller kapsler på apoteket eller Iherb.


Matvarer og matretter som inneholder laktose

• All melk, uavhengig av fettinnhold
• Rømme, yoghurt, fløte og crème fraîche inneholder laktose, om enn i mindre mengde enn melk
• Ferskost som kesam, dessertoster, visse smøreoster, prim og mysost (det søte er laktose), kremoster og ostedressing
• Brød bakt med melk
• Farsevarer med melk
• Ferdigmat, hel- eller halvfabrikat, kan inneholde melk og laktose, for eksempel pannekaker og matretter med sauser
• Buljong og sjy inneholder ofte laktose
• Matfett med melk inneholder veldig små mengder laktose
• Is

Alternativ til melkeprodukter – Spis dette i stedet!

La oss begynne med hva dere laktoseintolerante kan velge:
• Laktosereduserte melkeprodukter (lavlaktose) som melk, yoghurt, rømme, piskefløte og matfløte. I disse produktene er det tilsatt laktase-enzymer, noe som gjør at det meste av laktosen allerede er spaltet. Produktene smaker dermed litt søtere enn originalproduktene. Jeg har sett laktoseredusert melk og fløte på omentrent alle dagligvarebutikker.
• All lagrede gule oster inneholder lite laktose, men desserter og myke oster inneholder en mindre mengde laktose. Prøv deg fram og se hvile du kan spise. Ost gir godt med kalsium som er viktig for benbygningen.
• Melkefri is passer også de som ikke tåler laktose.
•Kjøp laktosefritt proteinpulver HER.

I stedet for å kutte ut produktene kan man altså finne erstattninger som gjør overgangen fra melkeprodukter lettere. Under er noen forslag til alternativer om man er allergisk mot melkeprotein:
• Melk kan byttes med havredrikk, soyadrikk eller risdrikk. Disse melkalternativene kan brukes i matlaging og baking som erstatning for melk. Det finnes også alternativer til fløte.
•Det finnes yoghurtalternativer av havre eller soyaDu kan også lage din egen yoghurt av ulike melkalternativ. Denne yoghurten kan brukes som Skyr eller kesam alt ettersom hvor mye av vannet du siler av.
• Velg melkefrie margariner eller olje, melkefri is osv. Bruk gjerne kokossmør som smaker nydelig i smooties og er helt uten melk.
•Det finnes en god del proteinpulver som er uten melkeprodukter. Se de HER.
• Konkrete matvarer: Tofuline soyais,Synnøve soyamelk,ICA Godt liv Solhavre og leverpostei,Soft spesial, Oatlys havreprodukter, Alpro soyaprodukter, soyaost. Ulike butikker tilbyr ulike produkter. Ta deg gjerne en tur på store supermarkeder med godt utvalg. HER er en utfyllendeliste over masse melkefrie matprodukter.

Håper dette var nyttig!

Q: Tåler du melk/laktose? Har du smakt alternativer til melkeprodukter?