Glutenfritt julebrød med rosiner

Hei hei!
Jul betyr julebrød. Noen kaller det også for hvetekake, men det er ikke hvetekake jeg skal gi deg oppskriften på i dag. I dag deler jeg nemlig oppskriften på et hvetefritt og glutenfritt julebrød. Perfekt for oss som ikke tåler gluten, men elsker julebrød. Vanlige folk kan også spise dette altså. Jeg synes dette rosin fylte brødet er så godt at jeg nesten glemmer det klassiske julebrødet. gfrosinbrødJulebrødet er himmelsk nystekt eller ristet dagen etter. Jeg bruker masse smør på mine julebrødskiver, og kanskje litt brunost eller syltetøy for variasjon.

Til et glutenfritt julebrød

0,6 dl varmt/lunket vann
1 ss tørrgjær
2 ts kokossukker (“mat” til gjæren)

200g tapioca stivelse
220g brunrismel / rismel
200g rosiner
4 ts kokossukker
1 ss xanthan gum (info)
1 ts salt
1 ts kanel eller kardemomme (valgfritt)

2,5 dl vann
2 egghviter, romtemperert*
0,6 dl olje
2 egg, rom temperert*
2 ss honning
1 ts vanilje ekstrakt

*Egg allergi? Jeg har ikke prøvd å lage dette uten egg, men du kan prøve egg erstattere som No-egg, eller linfrøegg.gfrosinbrød1

Bland sammen varmt/lunket(gjærvennlig temperatur) vann, gjær og kokossukker i en beholder og la blandingen stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.
I en stor bolle, bland sammen alt det tørre. I en annen bolle blander du alt det våte. Bland det våte (inkludert gjærblandingen) og det tørre. Bland deigen godt sammen. Hell blandingen over i en bakepapirkledd eller godt smurt brødform. Du kan også bruke en liten rund kakeform om du vil ha et rundt julebrød. Dekk til med et varmt og fuktif kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et varmt sted til det har doblet i størrelse. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek brødet i ca 55 minutter. Ta ut det nystekte brødet av formen og avkjøl på rist.

Server med smør, brunost eller syltetøy. Håper det smaker 🙂gfrosinbrød3Hva kaller du dette brødet? Hvilket pålegg liker du på? 🙂

Sunt og godt brød uten gjær og korn :)

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på et sunt og godt lyst kornfritt brød uten gjær! Brødet er rikt på proteiner og fiber, og gir deg et spekter av sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Brødet gir langvarig metthet og er relativt lavkarbo.

Brødet er naturlig uten gluten, og kan lett lages uten melk og nøtter. Se tips nedenfor.

Brød uten gjær og korn

30g kokosmel
1 ts bakepulver
5 egg
255g finmalt nøttesmør
1 ss fibersirup eller manuka honning
1 ss eddik eller eplecider eddik
0,6 dl valgfri melk
½ ts salt

Valgfritt, for bedre bakeresultat:

1/3 ts psyllium husk eller fiberhusk. En klype xanthan gum

Bytteliste & tips:

Nøttesmør: Du kan bruke alle typer nøttesmør. Ønsker du et fint, lyst brød, bruk finmalt nøttesmør av lyse nøtter som cashew eller macadamnia. Mørkere nøttesnør, som mandelsmør, vil gi et litt mørkere utseende på brødet. Tåler du ikke nøtter kan du erstatte nøttesmøret met med frøsmør. Ulike nøtter og frø vil også sette en litt annen aroma på brødet. Her kan du prøve deg frem til din favoritt. Jeg bruker cashewnøttesmør.

Melk: Bruk den melken som passer deg. Prøv for eksempel vanlig melk,surmelk, kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk eller rismelk. Jeg bruker bare vanlig melk eller mandelmelk.

Søtning: Har du ikke fibersirup kan du bruke agave eller honning. Har du ikke flytende søtnig kan du bruke ca 1/2 ss kokossukker eller sukrin.

Sjokolade elsker? Velg et nøttesmør med sjokolade for eksempel: cashew cacao spread  eller  Peanut Butter Blended with Rich Dark Chocolate(for snickers fans). Du kan også tilsette litt kakao til oppskriften, samt mer søtning og du har et deilig sjokoladebrød. Perfekt til brunost, nugatti og syltetøy.

Slik lager du brødet:

Forberedelser:

Dekk en brødform (21 x 11 x 6 cm) med bakepapir og pensle eller spray på olje eller smeltet fett på sidene.
Sett ovnen på 160 grader og sett ut nøttesmøret slik at det blir mykt/romtemperert.

Tips om du har det travelt: Har du det travelt blir det brød av denne oppskriften ved å bare blende alle ingrediensene sammen. Tilsett først alt det våte, så det tørre gradvis. Om røren er for tykk til å blendes, tilsett 1-2 ss vann til du får det til å gå rundt. Dette vil gi et mer kompakt og flatere brød, men absolutt ok. Har man ikek tid så har man kke tid. Ønsker du et luftigere og mer brødlignende brød, altså det beste bakeresultatet, følg denne fremgangsmåten:

1. Mål opp kokosmelet og rør ut bakepulveret og åsyllium/fiber husk.
2. Del eggene og stivpisk eggehvitene med 1/2 ts salt. Tilsett fibersirup eller annen søtning mot slutten.
3. Plommene blander du sammen med nøttesmør, eddik og melk. Bruk gjerne stavmikser eller blender.
4. Tilsett plomme-og nøttesmørmixen til eggehvitene og bland lett sammen. Ikke bland for mye, for vi ønsker å beholde luftene i eggehvitene. Det er det som gir et luftig brød.
5. Hell røren i formen.
6. Stek i ca 40-60 minutter, eller til en trepinne kommer ut ren fra midten av brødet. Brødet skal være gyldent. Følg med det etter 40 minutter, men åpne ikke ovnsdøren før du er ganske sikker på at det er ferdig. Dette er på grunn av at brødet lages uten gjær og kan “falle sammen” om du åpner døren før brødet har satt seg. 🙂
7. Avkjøl brødet i formen i 30 minutter før det vendes ut på rist.

Brødet oppbevares i kjøleskapet opp til 5 dager, eller fryses.

Brødet er saftig til glutenfritt brød å være, har skorpe på utsiden og smaker ikke kokos til tross for at det er laget med litt kokosmel.
Brødet er perfekt i toast, eller bare som matpakkebrød med pålegg. Liker du salte pålegg kan du variere oppskriften med urter. Liker du for det meste søte pålegg kan du tilsette mer søtning i deigen, samt vurdere litt kanel eller kardemomme.

 

Ute etter et godt vegansk proteinpulver? Lær om erteprotein isolatet M-factor

Produktet er sponset

Erteprotein er et plantebasert protein pulver. Det egner seg for personer som ikke vil spise dyreprodukter, har gluten allergi, melkeallergi eller laktose intoleranse. Noen liker også å rotere proteinpulver kildene sine for å unngå å utvikle allergier eller magebesvær.

Proteinpulveret M-factor er basert på erteprotein isolat, en miljøvennlig proteinkilde. Proteinpulveret har i seg selv en naturlig mild, litt søt smak med et svakt hint av sukkererter. Det er allergivennlig, lettfordøyelig og gir mye proteiner til en fin pris.

Fremstilling. Erteprotein isolat lages enkelt sagt ved at gule splitterter tørkes og males til mel. Dette melet hydreres og fiber og stivelse separeres fra melet. Deretter koaguleres erteproteinet, renses og tørkes. Denne prosessen øker proteininnholdet fra rundt 10-15% i erter, til opp mot 90% isolat form.12182855_10156188731415181_5698556724365786970_o

Ingrediensliste. M-faktor i smaken Dark Chocolate inneholder erteprotein isolat, kakao, aroma (sjokolade, vanilje) og søtningsmiddel. Pulveret er sukkerfritt, og søtet med Asesulfam K og Aspartam, og tykningsmidlene som brukes er guar gum og xanthan gum. Sistnevnte kan du lese om her.  Tykningsmidlene gjør at shaken får litt tykkere konsistens ett par minutter etter ut-blanding.

Protein innhold. 100g av dette proteinpulveret gir deg 75g proteiner. Perfekt for deg som vil ha i deg nok proteiner uten at det skal gå ut over dyr, eller deg som vil spare tid på matlagning og penger ved å ikke kjøpe dyrere proteinkilder. Pulveret har en aminosyreprofil som er lik melk, med et høyt innhold av aminosyrene leucine og glutamin som er viktige for oppbygging og reparasjon av muskler. Inneholder også BCAA.

Når? Proteinpulveret er spesielt egnet i forbindelse med trening. Proteinpulveret blander seg lett ut i melk og smoothies. Kan også røres ut i litt kald melk, så tilsettes varm melk for å lage protein kakao. Jeg bruker å blande proteinpulver med yoghurt, skjære banan i skiver og ha en håndfull mandler over. Balansert, sunt, kjapt og godt mellommåltid.

M-Factor får du tak i  her i boks på 600 gram. Begge i smaken Dark chocolate. Mmm.. 😀