Vegansk ostekveld – oppskrifter på 3 melkefrie oster! :D

Hei kjære lesere! 🙂 Hva med å invitere til ost og vin i helga?
-“Jammen, jeg tåler ikke melk/laktose/melkeprotein/tanken…”
-“Jeg er veganer, så jeg spiser ikke ost!”
-“Jeg drikker ikke”…

Vell, alkoholen er veldig lett å bytte ut. Det finnes mange gode alkoholfrie viner. Liker du ikke vin generelt kommer man langt med brus, saft eller vann. Osten derimot, den er hakket vanskeligere å bytte ut.

Det er ikke lett å være gjest, eller arrangere ost- og vin kvelder om man ikke tåler melk eller unngår dyreprodukter, men hva om jeg gir deg alt du trenger for å planlegge en melkefri oste kveld? Kunne det ikke være gøy å faktisk spise ost på en oste kveld? 😉
I dag skal du få 3 oppskrifter på melkefri ost. En fast, en smørbar og en creamy “smeltet” ost.
La gjestene dine smake på hjemmelagde oster, server spennende smaksrike kjeks og tilbehør.ostkk

1. Oppskrift på fast vegansk ost:

125 g hvite bønner*
40 g mandler eller cashewnøtter
15 g pinje nøtter (kan byttes ut med mandler om du bruker cashewnøtter
2,5 dl soya- eller havrefløte
1,1 dl vann
4 ss næringsgjær**
3 ts agar agar
40 einebær
1 ts spisskummen frø
1 ts timian
1 ts finhakket fersk rosmarin
1 most hvitløksfedd
7g soyasmør, eller melkefrie alternativer til smør
2 ss smaksrik olje
salt og pepper etter smak

*Bruk gjerne lupin bønner om du får tak i det, eller smørbønner. Lupinbønner er en belgfrukt som tilhører samme plantefamilie som peanøtt, soya, erter og bønner. Lupin-mel brukes i matvarer som erstatning for melk og soya. merk at peanøttallergikere kan reagere på lupinmel. Får du ikke tak i Lupin eller smørbønner, bruk kokte kikerter.

**Næringsgjær kan du lese om her.

Slik lager du fast vegansk ost:

Mal mandler og pinjenøtter til mel i en blender eller food prosessor. Tilsett bønnene og næringsgjær, og bland inn.
Kok opp 2,5 dl soyafløte og tilsett alle krydderne (einer, spisskummen, rosmarin og timian). I en annen kasserolle, rør ut 3 ss agar med 1,2 dl varmt vann. Kok i 5 minutter under konstant omrøring. Bland agarblandingen med fløteblandingen, og blend inn med bønne blandingen.
Tilsett 2 ss kvalitetsolje, pepper, salt og smør alternativ. Blend til en jevn masse. Om nødvendig, tilsett litt varmt vann. Hell massen i en oljet form og avkjøl.

Denne osten er fast, men finkornet som en postei. Den er perfekt å servere til kjeks og tynne skiver med ristet brød.veganskostekveld

2. Oppskrift på vegansk smøreost:

Til ca 500g smøreost trenger du:
4,5 dl soyamelk
8 ss rismel
4 ss maisenna
5 ss soya eller havrefløte
8 ts sitronjuice
8 ss soya yoghurt
salt

Pisk sammen soyamelk, rismel og maisenna i en kasserolle. Pisk hele tiden for å unngå klumper. Tilsett fløten, sitronjuice og to klyper salt. Småkok mens du rører. Når du oppnår konsistens lik kremost, ta av varmen og tilsett yoghurten. Avkjøl, så sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Jo lengre den står i kjøleskapet jo mer fast blir den.
Dette er en grunnoppskrift som kan varieres med ulike urter og krydder etter smak.veganskostekveld2

3. Oppskrift på “smeltet” ost:

1 ss rismel eller glutenfritt mel
1ss næringsgjær
4 ss soyamelk
4 ss vann
2 ss soya yoghurt
1 klype ingefær
1/2 ts sennep
1/2 ts hvitløkspulver
salt etter smak

Slik lager du “smeltet” ost:
Bland sammen rismel og næringsgjær med vann og melk i en kasserolle eller stekepanne. Sett den på lav varme. Når blandingen begynner å tykne tilsetter du 2 ss yoghurt og fortsetter og røre i den i et halv minutt.

Denne osten er også fin til å bruke på pizza og lasagne.veganskostekveld smelt

Annet godt tilbehør til oste kvelden:

-Grønne og lilla druer
-Grønnsaker som tomat, purreløk, eller gressløk
-Et utvalg ulike kjeks (her er Iherbs kjeks oversikt og her finner du veganske kjeks)
-Hvit eller rød vin, gjerne alkoholfri!
-Fersk og tørket frukt, feks pærer eller sharon i skiver
-Grønnsaker og dip
-salt potetgull eller nachos
-Grønne og sorte oliven

Kjøp alt du trenger til oste kvelden dager i forveien, og lag osten 1-2 dager før servering slik at de får satt seg. Inviter venner, familie eller bare deg selv til en kveld med god stemning. Har du oste-spisende venner kan du vurdere om du vil kjøpe noen vanlige oster, eller si at de får ta med om det er noe spesielt de vil smøre på kjeksen.

Håper dette innlegget var til inspirasjon!

Liker du ost- og vin kvelder? Så disse ostene spennende ut? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3

Sukkeralternativ med overaskende helsefordeler

Hei og riktig god Onsdag! Midt i uka allerede.  Tenkte jeg skulle tipse dere om et alternativ til sukker. Som dere kansje vet er jeg stor fan av steviadråper, men det finnes andre gode alternativer der ute. Idag skal jeg tipse dere om Lønnesirup. Lønnesirup er søt på smak og er faktisk full av helsevennlige stoffer.

Lønnesirup: Info og helsefordeler:

*Lønnesirup lages ved å tappe naturlig sevje fra lønnetreet. Deretter reduseres sevjen til sirup.
*Kan brukes som et sunnere alternativ til vanlig sukker.
*Kjent fra rensekuren “Master Cleanse”. En lønnesirup diett som bla Beyonce, Demi Moore og andre kjendiser har gått på for å miste vekt raskt. NB: Anbefales ikke.
*Mindre kalorier og høyere konsentrasjon av mineraler enn honning.
*Ny forskning har funnet 20 helsegunstige komponenter. 13 av disse er nyfunnet i lønnesirupen.
*Strappfull av antioksidanter.
*Fylt med betennelsesdempende stoffer og antioksidanter som kan forebygge bla diabetes, bakterier, kreft, beinskjørhet og alzheimers.
*Potensial til å bremse veksten til kreftceller.
*En av antioksidantforbindelsene kalles fenoler og kan hjelpe diabetikere med å holde blodsukkeret balansert. Det skjer fordi fenolene hemmer enzymene som er involvert i omgjøringen fra karbohydrater til sukker.
*Inneholder samme type antioksidanter som bær.
*Mer effektiv mot lungekreft enn brokkoli, gulrot, blåbær og tomater.
(Info basert på forskning fra University of Rhode Island og The Universite du Quebec a Chicoutimi)

* Bytter du ut sukkeer til lønnesirup vil du merke en bedring i fordøyelsen. Det er vanlig å slippe å bli oppblåst å få gass, slik mange gjør fra sukker.
*Utmerket kilde til magnesium som hjelper å reparere musklel og celleskader. Det hjelper også å holde beina sterke og blodsukker nivåene normale. Sliter du med kramper kan magnesium hjelpe.
*Inneholder  kalsium, jern, sink og kalium.
*Inneholder vitaminene A, B1, B2, B6 and C.
*En type B-vitamin, Patogensyre, kan senke kolosterolet. Pantotensyre er også med og hjelper frigjøringen av energi fra karbohydrater, fett og proteiner ved å danne coenzym, coenzyme A eller CoA. CoA er en neurotransmitter som er viktig for kommunikasjon mellom nerveceller seg imellom, og andre celler.
*Ps: Dette er ikke en lavkarbosøtning da lønnesirup inneholder karbo. Ønsker du lønnesirupsmaken,uten søtning, kan du kjøpe lønnesirup smakstilsettning HER.

Bruksområder:

*Smaker nydelig for å søte retter som eplekake og annen bakst, arme riddere, pannekaker, fruktsalat, pisket krem, yoghurtog grøt. Kan også brukes til BBQ,Spare Ribs og i marinader.
Tips:
*Bland med cashewsmør for å lage en deilig karamellsaus.
*Gir en unik smak til te og kaffe. Perfekt for å søte til naturlig soyamelk.
*Tilsett lønnesirup og kanel til søtpotetmos.
*Glaser hakkede gulrot i en blanding av smør, lønnesirup og ingefær.

*Ulike typer lønnesirup kan du kjøpe HER.
*Akkurat nå bruker jeg DENNE som er 1oo% økologisk og ren.

Q: Har du smakt lønnesirup? Overasket over alle helsefordelene?