Naturlig enkel og god påskemiddag: Ovnsbakt kyllinglår med grønnsaker

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en nydelig kyllingrett laget med gode råvarer. Her har jeg brukt kyllinglår som er saftigere, smaker mer, og er billigere enn kyllingfilet. Kyllingen stekes i ovnen sammen med mettende grønnsaker og masse god smak.

Kyllinglår med grønnsaker

Du trenger:

4 kyllinglår
500g potet
500g søtpotet, gulrot eller gresskar
5-6 hvitløksfedd
10g smør
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
1,5 dl hvit vin
salt og pepper

Tips: Estragon, rosmarin eller salvie er urter som smaker godt sammen med kylling om du ikke har timian i hus.

Slik lager du retten:

Forvarm ovnen til 180 grader
Masser kyllingen med smør og kryddre kyllingen med salt og pepper. Brun lårene raskt i stekepanna på begge sider.
Skrell søtpotet/gresskar og potet, og skjær opp i mindre biter.
Finn frem en ildfast form eller lignende. Ha oppi hvitløksfedd, laurbærblad, kylling og grønnsaker. Legg oppi noen små klatter smør for smak.
Hell til sutt over hvitvin. Vil du ikke bruke det kan du bruke kyllingbuljong eller kraft.
Dekk formen med folie.
Stek i ovnen i 45 minutter. Ta så av folien og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca 15-20 minutter ekstra.

Server retten som den er, med ris eller nystekt brød. Håper det smaker!

Tips: Rester av kyllingen kan renses av benet og brukes i kyllingsalat dagen etter. Beinene kan du bruke til å koke kraft på. Grønnsakene kan moses og spises som “nytt” tilbehør dagen etterpå.

Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Slik lager du glutenfri og kornfri potetpizza

Hei hei! I dag skal du få en ny kreativ oppskrift; potetpizza med pizzasaus og ost. Dette er en perfekt rett å lage om du har rester eller om du er på hytta. Det er veldig enkelt, og veldig godt. La deg inspirere!

Potetpizza – Du trenger:
200 g ferdiglaget pizzafyll
50 g revet ost
2 store poteter
1-2 ss olivenolje

Skjær opp potetene med en ostehøvel eller i tynne skiver med en kniv. Endene kan skjæres opp, legges på sidene og stekes som potetbåter eller lignende.

Arranger potetene i mønster, rund som en pizza. Begynn nederst og ytterst og bygg deg rundt og innover.Strø over godt med olivenolje. Ha på litt salt og evt krydder.

Stek i forvarmet ovn på 220 grader i 10 minutter.

Ha på pizzasaus. Dette kan være kjøttsaus med stekt kjøttdeig og krydder/pizzafyllpose, skinke eller et vegetarisk eller vegansk alternativ med løk i tomatsaus. Det viktigste er at det ikke er rennende og at det er godt.

Oppskrift på smakfull pizzasaus:
400g kjøttdeig(eller bønner/kjøtt erstatting), 1 løk, 1 hvitløksfedd, 1/2 gulrot, 1/2 dl rødvin, 1 buljong, 1 liten boks tomatpuree, 1 ss olivenolje, 3 ss ketchup, 1 ss Worcester saus, 1 ts soyasaus, popkorn krydder og litt salt og pepper. Stek løk og gulrot i små biter, stek kjøtt, tilsett ulike smaker, bland alt sammen og strø over popkornkrydderet.
Jeg bruker disse popkorn krydderne med tørket cheddar. Jeg bruker det så og si daglig. Det er nydelig på alt fra popkorn til pasta.

Tilbake til potetpizzaen! Legg sausen på midten av potetpizzabunnen. Jeg strør over kantene av potetene fra tidligere. Ha revet ost på toppen.

Stek igjen i 5 minutter på 220 grader.

Server som den er, med salsa eller rømmedressing. Håper det smaker!

 🙂 Så det godt ut? 🙂

Glutenfri og vegetarisk tacopannekake

Hei hopp! God ny uke og “Meatfri Monday”! I dag kan jeg inspirere dere med en vegetarisk og glutenfri tacopannekake. Perfekt til lunch, en lettere middag eller sunn kvelds.

Tacopannekake Til 2-3 porsjoner trenger du:

Til pannekaker/lefsene:
150g brunrismel
2 dl valgfri melk (jeg har brukt soyamelk)
1 egg
1 klype salt, evt andre krydder

Fyllet:

sopp
1-3 hvitløksfedd
salt og pepper
tacosaus eller salsa
revet ost
1/2 avokado
tabasco eller lignende saus

Tips: Mer proteiner? Tilsett litt stekte bønner eller tofu

Slik lager du tacopannekaken:
Skjær opp hvitløken og soppen i tynne skiver. Stek i olje, smør eller kokosfett med salt og pepper. Har du andre gode krydder, feks tacokrydder kan du bruke litt av det. Hell fyllet over i en skål. Skjær avokadoen i to, deretter i skiver.

Lag pannekakerøre ved å blande sammen alle ingrediensene i en bolle og røre til en klumpfri røre. Hell røre i stekepannen og fordel den tynt utover.

Sett på et lokk i ca 30 sekunder. Snu når overflaten tørker og stek ferdig på begge sider.

Ta på salsa, ost, sopp og avokado i pannekaken og tilsett tabasco eller sriracha saus.

Sett på lokket og vent til osten smelter (30-60 sek). Når osten er smeltet bretter du den over og den er klar til servering! Spis som den er eller med en klatt kesam eller rømme. 😀 Håper det smaker! 🙂

Spagetti med hjemmelagde kjøttboller

Hei! Håper du har hadd en fin helg så langt. I dag kan jeg friste deg med spagetti og kjøttboller til middag. Under skal du få oppskriften på eggfrie kjøttboller og en kjapp pastasaus. Retten kan lages glutenfri og melkefri.kjb3

Kjøttboller uten egg
450g kjøttdeig
120 brødsmuler*
0,6 dl revet parmesan ost
0,6 dl valgfri melk eller fløte
1 ts italiensk krydder
Valgfritt: litt løkpulver, chilli, tørket persille eller basillikum
litt salt og pepper

*Ved gluten allergi må du selvfølgelig bruke glutenfrie brødsmuler. Bruk tørt glutenfritt brød eller ferdigkjøpte smuler her.

Slik lager du kjøttbollene:

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Tilsett ekstra urter om ønskelig. Kna deigen veldig godt sammen med hendene til alt er kombinert. Om du ikke vil ha eggfrie kjøttboller kan du godt tilsette et helt egg om ønskelig. Det bedrer bindeevnen og tilsetter litt ekstra næring.

Form kjøttboller. Stek kjøttbollene brune i en stekepanne med litt smør eller olje. Jeg bruker knapt halvparten av kjøttbollene til spagettien og resten oppbevares i kjøleskapet til en annen middag.kjb4

Enkel spagetti til to:

300g spagetti*
1 glass tomatsaus(ca 300g), hjemmelaget eller kjøpt
1 dl rødvin
0,5 dl olje
1 fedd hvitløk, i skiver
litt salt & pepper
fersk basilikum, hakket
+ ca 200g ferdige kjøttboller

*Et stort utvalg av glutenfri spagetti finner du her.

Kok opp spagettien litt før den blir al-dente etter anvisningen på pakken.
Ha tomatsausen i en kasserolle, høy stekepanne eller wok panne. Tilsett vin og kok opp på lav varme til sausen reduseres og tykner. Stek hvitløk i litt av olivenoljen i en stekepanne. Ha løken over i tomatsausen og fortsett og kok. Tilsett de ferdige kjøttbollene i sausen. og smak til med krydder og urter. Jeg brukte fersk basilikum, men har du ikke det kan du smake til med tørket basilikum eller oreano.kjbBland resten av oljen med den drenerte spagettien. Bland inn spagettien med sausen. kjVarm opp det hele i noen minutter og server varm. Spis den som den er, med en salat eller brød. Hvitløksbrød er veldig godt tibehør.kjb1Håper det smaker!  Mmmm 🙂kjb2

Er du glad i hjemmelagde kjøttboller? Fristet det? 🙂

Risengrynsgrøt på sommeren!?

Hei hei! God ny uke! Nydelig risengrynsgrøt trenger ikke å kun tilhøre julen. Om du spiser havregrøt om morgenen kan det være veldig godt å variere med en annen type grøt, og rester kan alltids brukes til riskrem. Nam! Ta gjerne en titt på innlegget der jeg tar for meg hva som skal til  for å få en helt perfekt kremet risengrynsgrøt.

I dag skal du få en enkel oppskrift på en nydelig kremet risengrynsgrøt. Perfekt til kjølige sommerdager eller sommerkvelder. Nydelig med et glass melk eller saft.

Grøten er naturlig glutenfri, og kan lages melkefri og sukkerfri.risengrysngrøtpåsommeren5

Risengrynsgrøt

Du trenger:

1,5 l valgfri melk
250g ris
1 kanelstang
Skall skjært i store biter fra 1 økologisk sitron
2 dl valgfri fløte eller kokosmelk*
en klype salt
150 g sukrin

Bytteliste og tips: *Magrere grøt? Bland fløte og melk 50/50. Du velger den fløten og melken som passer deg. Melk kan byttes med laktosefri melk, mandelmelk, soyamelk osv. Fløte kan byttes ut med kokosmelk eller soyafløte. Husk å reduser på søtningen om du bruker søt melk. Sukrin kan byttes med annen søtning etter smak.

Slik lager du grøten:

Bland sammen melk, ris, kanelstang, sitronskall, fløte, salt og sukrin i en kasserolle. risengrysngrøtpåsommeren2Kok opp på lav varme under omrøring. Ta opp kanelstang og sitronskall og fortsett å koke under omrøring til grøten tykner. risengrysngrøtpåsommeren3Fortsett å kok til fløten absorberes av risen.risengrysngrøtpåsommeren

Hell den ferdige risengrynsgrøten i skåler. Server med kanel og sukrin, evt friske bær.risengrysngrøtpåsommeren1

Nyt grøten til frokost, middag eller kveldskos. Har du en termos/grøtmatboks som egner seg kan grøten tas med å nytes før eller etter trening. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Q: Spiser du risgrøt på sommeren? fristet det? 🙂