Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Deilig gulrot-og banankake uten sukker og gluten

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en rustikk gulrotkake med banan. Til kaken lager vi en deilig krem uten melkeprodukter av tofu og cashewnøtter.   Kaken er uten melkeprodukter, gluten og sukker. Perfekt til kaffeselskapet eller sommerkvelden.banankakedi

Ps. Jeg har linket noen av ingrediensene slik at du enkelt kan finne dem på Iherb. Alt om bestilling fra Iherb finner du i Den store Iherb guiden her.

Til gulrotkaken trenger du:

50g finmalte mandler
50g kokosmel
200g Hvitt sorghum mel
130g gulrot
200g banan
80g rosiner
3 medium egg
60g (5 ss) kokosolje
50g (ca 4 ss) sukrin
1 ts kanel

Tips: Om ønskelig kan du tilsette mer krydder i tillegg til kanel slik som ingefær, nellik og kardemomme. Har du ikke sorgummel kan du prøve andre glutenfrie lyse melblandinger.

Tofu og cashewkrem – Melkefri kremsubstitutt

130g Drenert* silken tofu
50g Cashewnøtter, bløtlegges i 2-3 timer
36g (2 ss) lønnesirup eller lignende
15g (1 ss) sitronsaft
Smak til med sukrin om du vil ha det søtere

Pynt: hakkede mandler og kokosflak

Slik lager du gulrotkaken:

Finn frem en 21 cm springform og dekk den med bakepapir og pensle med olje. Forvarm ovnen til 180 grader.
Smelt kokosoljen, feks i vannbad.

Bland banan i biter, gulrøtter skjært i mindre biter, kokosolje, egg og sukrin i en food prosessor. Tilsett litt soyamelk om nødvendig for å få bladene til å gå rundt. Bland sammen sorgum melet, bakepulver og mandelmel. Bland sammen det tørre med gulrotblandingen. Hell røren over i formen og jevn overflaten med en slikkepott. Stek i ca 40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en trepinne inn i kaken. Kommer den ut uten kakesmuler på er den ferdig. Avkjøl i formen.

Mens kaken steker kan du lage tofukremen:

Hell vannet av de bløtlagde cashewnøttene.

*For å drenere tofuen tar du den ut av pakken, heller av evt veske og legger tofuen på kjøkkenpapir eller et tørt rent kjøkkenhåndkle. Legg så kjøkkenpapir over og deretter en bok eller en tung kasserolle. Dette er for å presse ut vann slik at vi får en tykkere krem. Du kan hoppe over dette steget, og evt tilsette noen ekstra cashewnøtter eller mandelmel om du vil ha en tykkere krem.

Bland sammen nøttene, lønnesirup, sukrin og sitron i en food prosessor eller blender. Bland til du får en jevn krem. Oppbevar i kjøleskapet til du skal bruke den.

Ta den avkjølte kaken forsiktig ut av formen og smør på glasur. Pynt med mandler og kokos. Du kan alternativt servere krem og kake for seg, og ha “pynten” i skåler slik at gjestene kan forsyne seg selv.banankakedi2

Håper det smaker! :*

Sunne sjokoladekuler med kun 5 ingredienser

Hei hei! Håper dere har det bra! Rå veganske kokos kuler passer perfekt nå til jul. Oppskriften er glutenfri, uten melk og egg. De er enkle og lage, og du kan endre smaken ved å tilsette litt ekstrakt fra appelsin, peppermynte eller vanilje. Kulene er naturlig søtet med dadler. kokossuler

Kokos kuler Nok til 12 stykk

100g valnøtter
30g dadler uten stein
1 ss kakao
litt vanilje, appelsin eller mynte ekstrakt
revet kokos til rulling

Bland sammen valnøtter, dadler, kakao og ekstrakt i en kjøkkenmaskin til en smulete, men klebrig masse.kokossuler1 kokossuler4 Form kuler med hendene og rull i revet kokos. Vil du ikke bruke kokos kan du bruke kakao eller finhakkkede nøtter.kokossuler3

Kulene er klar til å spises 😀 Sunt og godt i mellom pepperkaker og fattigmenn. 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3

Glutenfrie solskinnsboller av surdeig med sukkerfri eggekrem

Hei hei! 😀 Våren er i full gang mange steder i Norge. Enten du bor på en vårlig plass eller et sted der været minner mer om vinter enn vår,  tenkte jeg at det passet å lage solskinnsboller, eller “skoleboller”. Kanskje sola lokkes frem? 😉 Det har i alle fall funket her!

Disse er laget uten hvetemel og gluten, og med surdeig. Solskinnsbollene er stort sett sukkerfrie, og kan lages melkefri. solskinnsbollerish1

 

Til 8 solskinnsboller trenger du:
Til surdeigen:
1 dl melk, lunken
100g valgfri melblanding
1/2 – 1 pakke fersk gjær
1 ts kokos sukker eller lignende

Vi bruker 100g av denne surdeigen i selve deigen til solskinnsbollene. Rester kan oppbevares i kjøleskapet til neste gang du skal bake.

Til selve deigen:
150g maisenna
150g tapioca stivelse
50g whey protein pulver eller melke pulver (kan være soyamelk pulver)
30g bokhvetemel
80g sukrin eller lignende
10g salt eller himalayasalt (info)
1 ts xanthan gum (info)
1 ts kokossukker
en klype kardemumme
3 egg + 1 eggehvite (spar plommen til pensling)
1 pakke fersk gjær
1,4 dl valgfri melk, evt vann
40g valgfri melk
60g smør, romtemperert

Sitron eller appelsin skall (gir god smak)

Til pensling:
Ett egg, og gjerne plommen fra deig-oppskriften, eller melk (for å pensle overflaten på bollene, valgfritt)

Enkel sukkerfri eggkrem:
5 dl melk
2 små egg*
200g sukrin
50g maisenna
Noen dråper vanilje essens eller ekstrakt

*Eggfri krem? Prøv å bytte ut eggene med 2 ss Non-GMO lecethin pulver.

Pynt:

Rosiner (valgfritt)
Sukrin melis

Forbedredelse:

Dagen før, eller to dager før, lager du surdeig. I en bolle rører du ut 1 dl melk med gjær, samt en ts kokossukker. Dette vil mate gjæren. Rør litt og dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet. Neste dag tar du den ut og lar den stå til romtemperatur før du bruker den.

Lag deigen:

Rør ut gjær i ca 0,4 dl lunket melk med 1 ts kokossukker. Bland sammen mel, whey/melkepulver,sukrin, salt,xanthan gum og evt revet appelsin/sitronskall. Tilsett gjærblandingen og rør.
Pisk sammen egg med mykt smør og den resterende melken og sirup/honning. Rør/kna sammen. Deigen vil være klissete. Er den før våt (typ pannekakerøre),tilsett mer glutenfri melblanding, er den så fast eller tørr at den ikke er klissete, tilsett mer melk. Dekk bollen med folie og la stå i minst 12 timer i kjøleskapet.deigen

Lag eggekrem:

Ta av 2 ss av melken i et glass. Varm opp resten av melken med sukrin og evt sitronskall. Rør ut maisennaen i 2 ss melk og rør det ut. Tilsett eggene. Hell dette, mens du pisker, inn i melken. Rør mens blandingen tykner. Avkjøl.

Hell deigen over i en sprutepose, eller en brødpose du klipper hull i. Sprøyt ut “sneglehus” i en sirkel på en bakepapirkledd stekeplate. solskinnsbollerish16Ha en annen sprøytepose til eggekremen. Pensle med pisket egg(kan sløyfes). Sprut eggkremen i “gropene” til “sneglehuset”. Pynt med rosiner om du har lyst på det.solskinnsbollerish12

Sett bollene inn i ovnen og varm opp til 160 grader. Stek i 20 minutter. Pass på at bollene ikke brennes. solskinnsbollerish11Når de har fått en gylden farge, ta ut og avkjøl på rist. Pynt med glasur eller sikt over sukrinmelis. solrinnsbollerishHåper det smaker!solskinnsbollerish1

Nam nam. Nydelige solskinnsboller! 😀 Ha en flott helg!

Q: Liker du skoleboller/solskinnsboller?

Enkel sjokolademousse med kun 3 ingredienser

Hei!  God Fredda`! I dag skal du få oppskriften på en lettlaget sjokolademousse. Oppskriften er stort sett den samme som denne. Jeg elsker mousse konsistensen, så det blir ofte sjokolademousse til dessert eller kveldskos. Under er noen linker om du har lyst å sjekke ut lignende oppskrifter:

Sukkerfri sjokoladepudding

Rå sjokolade krem – sunn og god!

Vegansk sukkerfri sjokoladepudding

Kremet sjokkopudding med kun 4 ingredienser!

Mager, sukkerfri & vegansk sjokoladepudding

Over til dagens oppskrift:

❤ Sjokolademousse med 3 ingredienser❤
Desserten kan lages vegansk eller sukkerfri ved å bruke passende sjokolade.tofuchokko

Til 3 porsjoner trenger du:
100g sjokolade
0,8 dl valgfri melk (jeg brukte soyamelk)
160g silken tofu
steviadråper etter smak

Smelt sjokoladen i melken i vannbad. Pisk opp tofuen i en blender og hell i sjokoladen. Bland godt til en krem. Ønsker du å søte eller smaksette moussen ytterligere kan du tilsette noen steviadråper med eller uten smak. Hell i skåler eller glass og avkjøl i kjøleskapet. Server som den er, eller med bær, vaffelkjeks og en kremsprut.

Ønsker deg en kjempefin Fredag og god helg! ❤ Takk for at du leser bloggen min! <3