Slik lager du hjemmelaget Pulled pork fra bunnen av!

Pulled pork (Plukksvin på Norsk) er langtidsstekt kjøtt som er så mørt at du lett kan rive det fra hverandre med fingrene.

Retten lages ofte i sørstatene i USA, der kjøttet stekes på grillen BBQ style. Hvert sted har sin vri på retten. Memphis er kjent for pulled pork i en søt tomatbasert saus, som spises alene eller i sandwich. I North Carolina bruker de en eddik-baseret saus. Folk fra Kansas City liker spareribs i krydder marinade og de fra Texas foretrekker oksekjøtt. Uansett stil er de enige om at mørt kjøtt er nydelig.

Jeg elsker pulled pork og spiser det 1-2 ganger i uka. Jeg har lagt ut oppskriften mange ganger på snapchat og instastory @lovelyliller, men aldri på bloggen. Nå er det på tide, for folk spør meg om oppskriften hele tiden!

Har man krydder og BBQ saus klar, tar forberedelsene for å lage pulled pork bare noen minutter. Under får du fremgangsmåte, og oppskrifter på både krydderblanding og BBQ saus slik at du kan lage det møreste og mest smakfulle kjøttet du noen gang har laget. 😀

Pulled pork fra bunnen – nok til ca 5 porsjoner(eller 2-3 storspisere)

Du trenger ca 1 kg kjøtt.

Du kan egentlig bruke alle typer kjøtt og kjøttstykker. Det aller beste e å bruke marmorert svinebog eller svineskuler/svinenakke. Man kan bruke magert kjøtt som indrefilet, men ytrefilet blir for magert og kan gi et tørt resultat. Det bedre er å bruke de magre filetstykkene til andre retter. Det kan være bein i kjøttet. Dette vil uansett falle fra kjøttet når det har blitt mørt ok.

Hjemmelaget krydder/ krydder marinade/ “Dry rub”:
4 ss sukrin eller sukrin gold, evt vanlig sukker
1 ss cayenne pepper
1 ss røkt paprika pulver
2 ts salt (gjerne hickory røkt salt)
1 ts pepper
1 ts sennepspulver eller bladselerifrø
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts spisskummen

Til varmebehandlingen trenger du dessuten:

3 dl vann, kjøttbuljong eller kraft
1,5-2 dl BBQ saus (oppskrift under)

Hjemmelaget BBQ saus:
2-3 ss olivenolje
1/2 løk
2 hvitløksfedd
1/2 dl Bourbon Whiskey (valgfritt)
0,8 dl eple cider eddik
50g sukrin gold, kokossukker eller brunsukker
1,2 dl ketchup
1 ss soyasaus
1 ss worcester saus
1/4 ts kayennepepper

Stek opphakket løk og hvitløk i olivenoljen. Tilsett de øvrige ingrediensene og reduser (kok ned) i 15-20 minutter på medium varme mens du rører nå og da.

Slik lager du pulled pork:

Bland alle ingrediensene til den tørre marinaden. Denne krydderblandingen kan lages i forveien.

Skjær kjøttet i store stykker. Dekk kjøttet med et tynt lag med olje, evt honning eller agavesirup. Dette hjelper krydderet til å sitte fast i kjøttet. Masser ca 5-6 ss av krydderet inn i kjøttet.

La kjøttet marinere i en bolle eller skål under plast i minst en time eller over natten i kjøleskapet. Dette er ikke nødvendig når du skal lage pulled pork, vil gi kjøttet en gjennomgående smak og er absolutt verdt det. Jeg marinerer ikke kjøttet om jeg skal lage pulled pork raskest mulig. Da tar jeg på krydderet rett før jeg skal begynne varmebehandlingen.

Ta kjøttet ut fra kjøleskapet en stund før tilberedning lik at det får romtemperatur.

Tilberedning i gryte:
Sett på en stor gryte eller kasserolle på medium varme og stek kantene på kjøttet lett. Olje er ikke nødvendig, men du kan tilsette 1 ss ved behov.

Tilsett eplecider eddiken og vannet. Kok opp og sett ned varmen. Kok det hele i minst 1 1/2-2 timer. Jo lengre, jo bedre bli det! Har du en slow cooker er en ideell å bruke.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler, grillklyper eller spisepinner. Ta det du har!

Kok på middels varme for å redusere vesken, ca 20 minutter. Rør nå og da slik at kjøttet ikke fester seg i bunnen.

Tilsett BBQ sausen, og kok i ca 5 minutter.

Tilberedning i ovn:

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg kjøttet i en ildfast form eller gryte. Hell over vann/buljong/bbq-saus. Dekk toppen med ildfast lokk eller aluminiumfolie. Har du ikke gryte eller form kan du lage det av aleminiumsfolie. La kjøttet langtidssteke i 3 timer. Jeg bruker å sette det inn på morgenen på 100 grader og la det stå i 6-7 timer til jeg kommer hjem igjen. Deretter tar jeg av lokket og setter opp varmen til 200 i ca 20 minutter for å få en litt hard overflate på kjøttet.

Serveringsforslag og tips:
Server kjøttet som det er med bakt potet eller pommes frites, i tacolefser eller speltlumper eller i burgerbrød.

Klassisk tilbehør er coleslaw, som man kan lage av finsnittet kål, gulrøtter og litt løk i en saus av halvt om halvt med majones og kesam. Smak til med litt grov sennep og en dæsj sitron, sukrin, salt og pepper. Det er også fint å servere BBQ sausen som tilbehør. Litt grønt, gjerne en salat er også godt til for å friske opp det hele.

Rester kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Rester kan brukes i sandwicher, på pizza, i gryteretter eller omeletter .

Håper det smaker!

Nydelige proteinpannekaker – Uten sukker og gluten

Hei alle sammen! Håper dere har det bra! Jeg starter gjerne dagen med sunne og gode fullkornspannkaker som er glutenfrie, sukkerfrie, proteinpakkede, og ekstremt enkle å lage. Om du bruker å spise havregrøt med proteinpulver, et innblandet egg (ja, noen gjør det!) eller cottage cheese bør du absolutt bytte til disse pannekakene. Jeg synes i alle fall at pannekaker er mye bedre enn havregrøt. 😉 Det er jo stort sett de samme ingrediensene, og forandring fryder!
proteinannekaker2

Deilige pannekaker til 1 person – gir 2-3 pannekaker

40g havregryn
115g cottage cheese, uansett type
1 stort egg, evt 3-4 eggehviter
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1/4 ts vanilje essens
1 klype salt
Søtning etter smak
et dryss kanel eller kardemomme
Valgfritt: 1-2 ss proteinpulver

proteinannekaker5

Tips: Både smak og konsistens kan lett endres slik at man ikke går lei, men kan lage dem dag etter dag. Smaken kan varieres ved å tilsette kanel, kardemomme, et ekstra egg, vanilje- eller mandel essens, hakkede nøtter, revet kokos, rosiner, bær eller sjokolade. Jeg går ut ifra at de med cøliaki vet at de må bruke glutenfrie havregryn. 😉

Det er to måter å lage disse på: Om du ønsker en grovere, rustikk konsistens, blander du alt sammen i en stor bolle med en gaffel. For en jevnere røre og et “finere” resultat, kjør alt i en blender eller food prosessor. Jeg foretrekker en fin konsistens.
proteinannekaker3

Røren skal være litt tykk. Tilsett mer cotttage cheese eller egg for å tynne den ut, eller litt havregryn for å tykne den. Hell røre i en smurt medium varm stekepanne. Bruk slikkepotten om nødvendig for å jevne ut røren til ca 2,5 cm tykke pannekaker.
proteinannekaker4
Når pannekakene begynner å få bobler på oversiden kan du snu dem og steke dem gylden.proteinannekaker1

Server pannekakene varme, med ditt favoritt-tilbehør.

proteinannekaker
Prøv for eksempel walden farms sirup, syltetøy, yoghurt eller honning og hakkede nøtter. Håper det smaker 🙂
proteinannekaker7

Ha en fortsatt vidunderlig dag! <3

Dobbelbakt søtpotet

Dobbelbakt potet er nydelig tilbehør til mange retter. Sideretten kan lett lages vegetarisk/vegansk ved å bruke tilpassede alternativ.
Søtpoteter gir deg ikke bare nytelse, de inneholder også vitaminene B6 og C, og mineralene jern og magnesium.

sotpot

Dobbelbakt søtpotet
2 store søtpoteter
3 dl valgfri fløte (feks matfløte eller plantebasert alternativ, evt melk)
1 ss smør eller plantemargarin
1 ss sukrin gold
Topping: revet ost, feks cheddar eller vegansk ost/næringsgjær flak
Topping 2: Gressløk eller purreløk

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask og skrubb skallet på søtpotetene. Stikk hull i skallet med en gaffel. Legg søtpotetene i en form eller på et bakepapirkledd stekebrett.
bak i ca en time eller til den er myk. Reduser temperaturen til 175 grader.
La søtpotetene avkjøles i noen minutter. Skjær dem i to på langs. Pass på at du ikke brenner deg.
Bruk en skje til å ta ut søtpoteten inni til du sitter igjen med en “potetform” med ca 0,3 cm tykkelse.
Mos sammen søtpoteten du tok ut i en bolle med fløte, smør og sukrin gold. Søtpoteter smaker litt søtere enn vanlig potet, så ha det i bakhodet når vi tilsetter sukrin gold for å fremme smaken. Liker du ikke det søte, bruk 1/2 ss.

Mos til en fin jevn mos. ha mosen over i “potetformene”.
Sett formene i en ildfast form. Topp med ost. Stek på 175 grader i 10 minutter eller til de er varme. Bruk løk som garnityr.

Tips: Denne enkle sideretten kan lages dagen før, bare varm opp søtpotet mosen, ha den oppi potetformen og bak i ca 10 minutter.

Håper det smaker! Lag deg en fin dag :*

Steike sunt helsebrød – Lavkarbo, paleo og glutenfritt

Hei hei! Riktig godt nytt år alle sammen! Vi starter året med et steike sunt helsebrød! Dette er et brød fullt av nøtter og frø som gir et spekter av vitaminer og mineraler. Det er glutenfritt, kornfritt, lavkarbo og paleo. Brødet er veldig rikt på fiber, proteiner og ulike fettsyrer.
helsebrod

Nøtte-og frøbrød
100g mandler
100g solsikkefrø
100g sesamfrø
100g gresskarfrø
100g chiafrø, sorte sesamfrø eller valmuefrø
100g cashewnøtter
100g linfrø
5 egg
1/2 ts salt
1 dl olje eller smeltet smør

Bland sammen alle nøtter og frø i en stor bolle.
helsebrod1

Tilsett salt og egg.
helsebrod2

Tilsett olje (feks olivenolje eller kokosolje) eller smeltet smør.
helsebrod3
Bland til en jevn røre.
helsebrod4

Hell over i en bakepapirkledd brød form eller godt smurte muffinsformer/porsjonsformer. Jeg anbefaler å bruke silikonformer om du har det.
helsebrod5
Glatt ut på toppen med en slikkepott.
helsebrod6
Stek på 160 grader i 50-60 minutter.
helsebrod7

helsebrod8 Muffinsene har en steketid på ca 25 minutter.
helsebrod9

Avkjøl og spis med ønsket pålegg!
Etter noen dager smaker det nydelig om du rister brødskivene i brødristeren. Mmm 🙂
helsebrod10
Dette brødet metter godt og lenge. Perfekt for de som ikke tåler korn/gluten, går på lavkarbo eller paleo diett, eller de vil ha mer proteiner og fett i kostholdet. Siden det er så rikt på fiber er det et flott tilskudd i lavkarbo eller paleo-dietter der man har valgt å spise mye proteiner og fett som oftest ikke bidrar med noe fiber i kostholdet. dette brødet får “fart på sakene”. 😉 Det er mye å tygge på, og rikt på smak. Det egner seg til ostefatet, men også hverdagslige pålegg som ost, syltety (og nugatti). Håper det smaker! 🙂

Sukkerfri konfekt med peanøttkrem og sjokoladetrekk

Hei hopp! Sjokolade og peanøtter er rett og slett en helt himmelsk kombinasjon. Her får du den servert på en deilig kjeksbunn.

Konfekten kan lages glutenfri og sukkefri, samt melkefri og nøttefri ved å bruke melkefritt smør og sjokolade, og frøsmør.
panottsjokk

Peanøttkonfekt
Til bunnen trenger du:

225 g smør, romtemp.
110 g sukrin
260 g glutenfri melblandig
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
Etter behov: 2 ss valgfri melk (hvis deigen er for tørr eller oss smuldrer)

Tips: Halvparten eller 1/3 av melet kan byttes med peanøttmel for en rikere peanøttsmak. Har du ikke cøliaki kan du bruke hvetemel.

panottsjokk4

Slik lager du peanøttkonfekten:

Bland smør og sukker godt. Tisett så melet blandet med bakepulver og salt. Kna godt sammen. Kjevl ut mellom to bakepapir til ca 1 1/2 cm tykkelse og kutt ut sirkler. Overfør til en bakepapirkledd stekeplate og stek på 175 grader i 11-13 minutter. Med en gang du tar ut de stekte bunnene, trykk ned i sentrum av bunnene med en skje. Dette er for å lage en liten grop til fyllet. Vær forsiktig, for bunnene er skjøre når de er varme. Avkjøl.

Peanøttkremen:

230 g peanøttsmør
60g sukrin melis
Noen dråper vanilje essens

Tips: peanøttsmør kan byttes i andre nøttesmør eller frøsmør.

Pisk sammen sukrinmelis og peannøttesmøret. Smak til med noen dråper vanilje essens. Avkjøl i kjøleskapet i en halvtime slik at det blir litt fast. Ha av peanøttkremen i sentrum på bunnen der du lagde gropen.

panottsjokk1

Sjokoladetrekk:

200 g sjokolade
2 ss kokosolje

Tips: Det finnes både sukkerfri, melkefri og vegansk sjokolade om du har spesielle behov. Jeg brukte melkesjokolade, men du kan bruke mørk sjokolade om du liker det.

Smelt sjokolade og olje i vannbad eller i mikroen i intervaller på 30 sekunder.
Avkjøl litt før du dekker godbitene med sjokoladen.
panottsjokk5

Avkjøl i kjøleskap til kjøleskap har stivnet 🙂
panottsjokk6
Den dekorative konfekten har en smak som minner litt om snickers. Nydelig til kakao eller kald melk.
panottsjokk2
Håper det smaker 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott jul <3