Lavkarbo Kvæfjordkake til 17. Mai!

Posted on 15. May 2012 by Lovely Liller

Kvæfjordkake, eller Verdens beste – er en nydelig (himmelsk!) kake. Her får du en lavkarbo variant slik at du kan storkose deg med Norges nasjonalkake selv om du går på lavkarbo eller har diabetes. Perfekt til konfirmasjonen eller 17.Mai!

Kaken består av kakebunnen (sukkerbunn uten hvetemel og sukker + marengslokk) og krem (vaniljekrem+krem) – Akkurat som orginalen gjør.. Du får to alternativer til krem, en med vanlig fløte og en med kokosfløte. Velg den som passer din smak og diett best. Nb: Denne oppskriften inneholder melkeprodukter og egg.

Lavkarbo Sukkerbunn

*12 egg
*50 g sukrin eller annen søtning
*200 g meierismør
*150 g kokosmel
*50 g mandelmel (kan byttes ut med kokosmel)
*4-5 ts bakepulver
*3 ts psylluim pulver/fiberhusk
*1 ts pofiber eller 1/2 ts xanthan gum
*Litt fløte (kokos-og mandelmel suger til seg mye veske så bruk fløte for å justere konsistensen)

1.Del eggene. Lag eggedosis av eggeplommene og sukrin. Stivpisk hvittene.
2.Tilsett smeltet smør og mel, bakepulver og psyllium pulver. Bland godt sammen. Vend inn hvittene.
3.Fordel deigen over to former med slikkepott dyppet i litt vann.
4. Fordel marengslokket(oppskrift under) oppå sukkerbunnen.
Tips: Kaken blir ikke like høy som vanlig sukkerbunn siden man ikke bruker hvetemel, så for å få kaken veldig høy kan man dobble oppskrften og legge to bunner over hverandre(altså 2 x 2 bunner totalt).

Marengslokk (skal oppå sukkerbunnen)

*4 eggehviter (spar plommene til vaniljekremen!)
*4-5 ss sukrin eller litt steviadråper
*4-5 dråper edikk
*1-2 dl hakkede mandler

Stivpisk eggehvitene,tilsett søtning og eddik når hvittene begynner å stivne. Ha marengslokket over sukkerbunnen og dryss over hakkede mandler.

Steking

Stek midt i ovnen 180 grader ca 30-40 min. IKKE åpne døren før det er gått 30 min. Da kan marengsen falle sammen. Når kaken er ferdig stekt, skru av ovnen og lukk opp døren, la kaken stå og sette seg i ca 5 min før du tar den ut.

bilde lånt hos http://breadandbutternyc.typepad.com

Vaniljekrem

*1 ts ekte vaniljepulver
*2 1/2 dl + 1/2 dl fløte
*Steviadråper vanilje&krem (kan byttes ut med ca 50g sukrin)
*4 eggeplommer
*1/2 ts jbkm eller 1/4 ts guar gum

1. Ha vanilje, 2 1/2 dl fløte og stevia/sukrin i en kjele, varm opp, men ikke kok.
2. Eggeblanding: Bland sammen 1/2dl fløte og jbkm i en bolle, visp inn eggeplommene.
3. Hell litt over halvparten av den varme væsken over i eggeblandingen mens du rører godt.
4. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp og la småkoke i 1 min mens du rører godt med en visp.
5. Hell over i en blandingen over i en bolle og avkjøl raskt.

Krem Alternativ 1:
*3 dl fløte
*1 ss natreen/sukrin/stevia

Pisk kremen med søtning og bland sammen med vaniljekremen.

Krem alternativ 2: Melkefri kokoskrem
*Kokosmelk (ikke lettvarianten)
*stevia vanilje&krem (evt vaniljepulver og natreen)

1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene bruker å gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.

Siste steg: sett sammen kaken.
Du skal nå ha 2 ferdige kaker. Du kan godt la bunnene avkjøles over natten. Legg bunn 1 på et fint fat. Fyll med vaniljekremen. Legg bunn 2 over.

Oppbevar kaken i kjøleskap. Kaken er minst like god i flere dager etter laging, men maregnsen vil kunne falle noe sammen. Håper det smaker

Q: Liker du kvæfjordkake? Prøvd lavkarbovarianten?

Slik lager du nydelige variasjoner til din vaniljeis, bananis eller softis!

Posted on 12. May 2012 by Lovely Liller

Hellu! Fredagskvelden ble tilbragt hos kjæresten med hans roomie og kjæreste. Vi så to filmer og jeg lagde en nydelig kyllingwok. En lat sofafredag

I går fikk du oppskriften på hjemmelaget softis. Alle liker jo is. Her får du en tilhørende guide på hvordan DU kan variere smaken og utseendet på din vanlige is.

Under får du hele 17. smaksforslag slik at du kan lage den beste isen ever – helt selv. Fremgangsmåten er lekende lett:

1. Lag hjemmelaget softis, bananis eller kjøp ferdig vaniljeis. Oppskrift på bananis finner du HER. Oppskrift på Softis finner du i gårsdagens innlegg. Begge oppskriftene er uten egg, melkeprodukter og hvitt sukker.
2. Varier smaken på din is ved å blande/røre inn ulike godsaker før du fryser den.

Slik lager du:

Cookies & Cream: Grunnoppskrift + 2 dl grovt hakkede småkaker med sjokoladebiter.
Krokanis: Lag krokan med å smelte 2 dl brunt sukker til karamell. Tilsett 1 dl finhakkede mandler, litt kokos smør og rør godt rundt. Hell krokanen ut på et bakepair og avkjøl i romtemperatur. Knekk opp krokanen og knus den i en morter eller raskt i en hurtigmikser. Vend inn i isen.
Fruit punch: Grunnoppskrift + ca 2 dl most frukt og/eller bær, evt syltetøy. Bruk gjerne hele bær. Denne oppskriften fungerer på de fleste frukter og bær. Lag feks jordbæris.
Bananis: Jupp, du gjettet det. Finmos 1-2 modene bananer med litt sitronjuice og rør inn.
Pistasje is: Min favoritt. Mal pistasjenøtter til du får nøttesmør og søt med feks agave. Hakk noen ekstra nøtter grovt. Pisk nøttesmør, nøtter og noen dråper grønn matfarge inn i isen.
Brownie: Vend inn små biter av ferdiglaget brownie. Dette kan gjøres før isen spises.
Superis: Blend inn supermatpulver som acai eller bløtlagte gojibær. Gir fin farge og god smak i tillegg til masse sunne stoffer.
Mint: Grunnoppskrift + 1 ts peppermynte ekstrakt + 3 dråper matfarge/konditorfarge.
Ice suprise: Grunnoppskrift + valgfrie godiskuler. Lag små kuler av feks marsipan. Rør kulene inn i isen før du fryser den.
Sjokolade mocca med mandler: Grunnoppskrift + 1 ss kakao, tilsett 1 ts mandel ekstrakt + 2 ts CafeCeps pulver, 1-2 dl hakkede mandler og litt walden farms sjokolade sirup etter ønske.
Pecanis: Grunnoppskrift – vanilje ekstrakt. Smelt 3 ss nøttesmør med 1 ts lønnesirup og 2 dl hakkede pekannøtter(gjerne ristede).
Creamy peanøtt:Grunnoppskrift + ønsket mengde kremet peanøttfluff vendes inn.
Peanøtt& sjokolade:Grunnoppskrift + 1-2 ss kakao(valgrfri) + ett par ss peanøttsmør og noen biter hakket sjokolade.
Kaffeis: Grunnoppskrift + 2 ss CafeCeps pulver.
Pina Colada: Grunnoppskrift + 0,5 dl revet kokos(gjerne ristet), 1 dl most ananas og 1 ts rom essens eller 2 ts rom (rom kan sløyfes for en mer barnevennlig smak).
Karamell striper: Grunnoppskrift + 0,5 dl walden farms pannekake siprup + 0,5 dl karamelldip (smeltet). For et lekker stripete resultat kan du vende inn sirupen og den smeltede karamellen i en tynn stråle når softisen har frosset seg..soft.
Lyst på “kroneis”? Dypp iskjeksen i litt smeltet sjokoladeog avkjøl kjapt i fryseren. Fyll den ferdige softisen med sprøytepose i kjeksen. Fyll deretter syltetøy i sprøyteposen, stikk den i midten av softisen og press litt ut før du trekker den opp. Frys softisen i noen minutter.

Q: Var dette innlegget kjekt? Ble du inspirert? Hva hørtes best ut? Skal du pimpe din is?

Allergivennlig grunndeig som kan brukes til pizza, focaccia og brødskiver!

Posted on 3. May 2012 by Lovely Liller

Hei! Riktig god dag kjære lesere! Det er alltid kjekt å ha en grunndeig når man vil lage noe godt. Her får du en som både er glutenfri og vegansk. Deigen er dessuten uten gjær, hvete, egg, ris og melkeprodukter. Deigen er kjempeenkel å lage og kan brukes til både det ene og det andre. Du kan feks lage loffskiver, alternativt polarbrød, foccacia, minipizza eller vanlig pizza.

De alternative meltypene jeg bruker i oppskriften kan du lese mer om i min glutenfrie melguide. Husk, allergimat kan spises av alle – også de som tåler alt.

Grunndeig

1,2 dl tapioca eller arrowroot mel
1,1 dl garbanzo mel
1,2 dl potet stivelse
3 ss olivenolje
1/2 ts havsalt eller himalayasalt
1 ts bakepulver
1- 1,8 dl rismelk eller annen melketype – naturell

Sikt melet og bakepulveret sammen og bland inn salt og de tørre ingrediensene. Har du guargum eller xanthan gum kan du tilsette 1/8 ts av hver for å få et enda bedre resultat. Konsistensen blir litt som kjempetykk pannekakerøre. Hell over på bakepapir som feks en pizzabunn eller minipizzabunner. Skal du lage en stor pizza kan det være lurt å dobble oppskriften.

Du lan forsteke bunnen før du tar på fyllet eller ta det på før du steker bunnen. Smør på ønsket sm,ør eller olivenolje, næringsgjær eller løkpulver. Stek i 10-15 min på 200 grader.

Denne deigen kan som sagt brukes til litt av hvert. Grunndeigen kan smaksettes etter ønske ved å tilsette krydder, urter, oliven. Her kommer litt inspirasjon:

Foccacia

Du trenger: 1 grunndeig smurt med karamellisert løk, hvitløk, olivenolje, rødpepper, italiensk krydder og havsalt. Stek og server til supper, gryteretter eller annet godt.

…Hva med tropiske minipizzaer?

Du trenger: 1 grunndeig + fersk ananas i biter, 1-2 skiver skinke, revet gulrot og løk. Stek på 200 grader i 15 min eller til deigen er gjennomstekt. Server med vegansk thousand island dressing.

Ønsker du å lage søte brødskiver, tilsett søtningsmiddel eller tørket frukt. Hva med litt kakao, hakkede nøtter eller sjokolade i deigen? Bare fantasien setter grenser.

Prøv deg på “pizzabrødskiver”: 1 grunndeig + steviadråper vanilje&krem. Stekes som 2 bunner og avkjøles. Smør på hjemmelaget nugatti og oppskjert banan + lyst nøttesmør og bringebærsyltetøy. Skjer som en pizza og nyt med iskald melk.

Q: Ble du inspirert? Er det ikke kjekt å ha en slik grunndeig?

Luksustomatsuppe som styrker immunforsvaret

Posted on 2. May 2012 by Lovely Liller

Tomatsuppe er kjempegodt og jeg bruker å lage det på travle dager ved å blende tomater på boks med olivenolje og tykne suppen med glutenfritt mel. Har jeg bedre tid går jeg “all out” og lager en luksusvariant.

Oppskriften du nå skal få er fylt til randen med ulike krydder som gir vitaminer, mineraler og sunne stoffer som bevist forebygger kreft og styrker immunforsvaret med mer. Tomatsuppen er full av smak og godbiter. La deg inspirere til et sunt, lett måltid – luksus style!

Nok til 2 til hovedrett

Ingredienser

1-2 store bokser/kartonger med hele tomater, sil juicen av tomatene og behold den. (Du kan evt bruke ferske plommetomater eller tomater).
1-2 bokser hvite bønner (evt bløtlagte og kokte tørre hvite bønner).
230 g skinke (gjerne røkt), skjert i biter
1/2 stor løk
1 hel hvitløk (med fedd intakt)
1/2 rød paprika
1 stor grønn paprika (fra innvandrerbutikk)
1-2 selleristenger, i biter

Krydderblanding:
1 laubærblad eller krydder
litt fersk rosmarin
3-4 basillikum blader
1 liten bunt timian eller krydder
1 ts macepulver
1 tsspiskummen frø
1 ts karve frø
1 ts sellerifrø
1 tskardemomme
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeje
1/2 ts cayenne pepper

1 ss kokossmør (eller annet smør/olje)
2 ss extra virgin oliven olje
1/2 ts pepper
3/4 ts havsalt eller himalayasalt

La deg ikke skremme av den lange krydderlista. Du kan bruke de krydderne du har i skapet eller kjøpe ferske urter. Det lureste du gjør før du setter i gang er å gjøre alle ingrediensene klare. På den måtener det fort gjort å sette i gang.

Legg de avsilte tomatene, rensket løk delt i to, den hele hvitløken og paprikaene på en bakepapirkledd stekeplate. Stek/grill på 500 til de begynner å brunes eller får blemmer. Sett til side og avkjøl.

Stek selleri, skinke, laubærbladet og de hele krydderne med kokossmør eller annet smør/olje i en stekepanne på medium varme til sellerien er myk og det lukter godt av krydderne. Det tar ca 7 min.

Suppen er proteinrik da den inneholder både bønner og skinke. Du kan naturligvis lage en vegansk variant ved å bytte ut skinken med andre bønner, fast tofu eller soyakjøtt. Prøv feks. disse soyabitene med baconsmak.

Klem den bakte hvitløken ut av skallet og puls alle de grillede grønnsakene i en food prosessor til de er i små biter. Her justerer du selv ettersom hvor mye klumper du vil ha i suppen. Jeg liker å ha litt klumper slik at det blir noe å “tygge på”,men du kan godt kjøre de helt fine. Hell over til sellergi og skinkeblandingen.

Rør inn kokte bønner, de malte krydderne og opphakkede urtene.

Juster konsistensen med tomatjuicen og småkok i minst 30 min. Jo lengre du koker suppen, jo bedre smak. Rør nå og da. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i boller og hell over en ss olivenolje og server med brødskiver. Jeg ristet brødet for å få en sprø konsistens som står perfekt til suppen.

Nydelig og sunn luksustomatsuppe klar til nytelse. Suppen kan spises til både middag og kvelds. Ta med deg restene på en termos og spis til lunch dagen etter. Ser det ikke nydelig ut?

Q: Liker du tomatsuppe? Så denne spennende ut? Er du fink å bruke krydder?

Rå gulrotcookies – Sunn og naturlig hverdagsluksus

Posted on 27. April 2012 by Lovely Liller

God Fredag folkens! Tusen takk for alle kommentarer. Vit at jeg setter stor pris på det, og leser alltid alle kommentarer selv om jeg ikke får svart på alle sammen. Takk! <3

Jeg glad i cookies og ikke redd for å kose meg. Noen ganger blir jeg dog lei av supermektige fete småkaker uansett hvor sukkerfrie og allergivennlige de er. Da er det greit med et friskere alternativ.

I går kveld fant jeg ut at raw gulerotcookies hadde vært godt å sette tenna i. Digger du gulrotkake, så liker du sikkert disse også. De er friske, rå og supersunne. De inneholder ikke gluten, egg, melk, gjær eller hvitt sukker. Disse er fine som mellommåltid, før og etter trening, på tur eller bare som en liten godbit. De er en fryd for øyet også, spør du meg.

Rå gulrotcookies – Sunn og naturlig hverdagsluksus

Til ca 20 gulrotcookies trenger du:

2,5 dl medjool dadler uten sten
2,5 dl hakkede valnøtter
Litt over 1 dl glutenfrie havregryn
2 små gulrøtter
1 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/4 ts muskat

+
1 dl revet kokos for å dyppe cookiene i

Kjør sammen ingrediensene untatt kokosen i en food processor til røren begynner å samle seg i små klumper. Skrap ned på siden om nødvendig. Blandingen skal være blandet sammen, men ikke helt fin i konsistensen. Du kan tilsette mer krydder etter smak. Er blandingen for tørr kan du tilsette en spiseskje mandelmelk eller lønnesirup.

Tåler du ikke nøtter kan du bruke frø i stedet. Avskallede linfrø, sesamfrø, solsikkefrø er lyse i fargen og derfor fine å bruke. Husk at de ulike frøene setter ulik smak på resultatet.

Hell kokosen på en tallerken. Fukt hendene dine slik at blandingen ikke klistrer seg til deg. Ta opp en mengde på ca 2 ss om gangen og rull til en ball med hendene dine. Rull i kokosblandingen og flat den litt ut etterpå. Når du gjør det vil du pressekokosen litt fast i cookien. Legg den deretter på en annen tallerken. Fortsett med resten av deigen og sett dem til avkjøling i minst en time.

Klipp ut firkantige biter av bakepapir og legg mellom cookiene slik at de ikke klistrer seg til hverandre.

Da er det bare å ta seg en smak eller tre. Krydderne og gulroten går perfekt sammen som i en gulrotkake. De er saftige, gir litt å tygge på og metter godt. Like god til hverdag som til selskap.

Nyt de ferdige godbitene med verdens beste samvittighet. Her får du både fiber, antioksidanter, vitamniner, mineraler, sunne fettsyrer, energigivende karbohydrater og mettende proteiner.

Q: Så godbitene gode ut? Skal du lage noe godt idag?

Torskemiddag med hjemmelaget hvitløksolje & mos

Posted on 16. April 2012 by Lovely Liller

Hei! Riktig god Mandag! <3 Når jeg sto opp ble jeg møtt av dalende snø. Nå har det heldigvis skiftet til blå himmel og sol. Idag har jeg møtt et hav av kjenninger og fått snakket med gudmor, veninner og bekjente. Koselig! Har nesten ikke lyst å dra.

Nå står middagen for tur. Potet og torsk er en veldig standard middag på mormors kjøkken. Hverdagsmaten består av kokt fisk, kokt gulrot og kokte poteter. Ikke så veldig spennende kansje, men veldig enkelt å lage og spise. Med små endringer kan hverdagstorsken bli hakket mer lukseriøs og spennende.

Her får du oppskrift på torsk med hvitløkspotetmos. Den er lett å lage, basert på lite prosseserte matvarer og har et lite snev av middelhavet. En liten vri som selv den mest tradisjonelle (skeptiske) mormor vil prøve seg på og digge.

Til en storspiser eller to småspisere trenger du:

2 store løk (ca 250 g)
Olivenolje
10 hvitløksfedd
750 g melete poteter
1/4 l vegansk melk
1 rød chili
Havsalt
500 g torskefilet
Glutenfritt mel
Pepper
1 bunt basilikum

Slik lager du retten på 1-2-3:

1. Hvitløksolje: Del og kutt løken i tynne skiver. Stekt den i olivenolje i en stekepanne over middels varme til den er brun. Ta løken opp og sett til side. Skrell og finhakk hvitløken. Stek i olivbenolje til den er gyldenbrun. Sil hvitløken slik at du får en slags hvitløksolje. Du kan naturligvis bruke olje med hvitløkssmak,men hjemmelaget er best.

2. Potetmos: Del en chilli og fjern frøene. Legg potetene i saltet vann, kok dem og mos dem. Tilsett hvitløksoljen, chillien og litt salt etter smak. Hell i vegansk melk (uten søtning og smak!) og rør til du oppnår ønsket konsistens.

Vil du ikke spise poteter (ved feks lavkarbodietter) kan du bruke blomkålsmos eller pastinakkmos i stedet. Rør i så fall gjerne inn en klatt smør. Det øker næringsinnholdet, gir en nydelig smak og gjør det hele mer LCHF-vennlig.

3. Fisken: Bruk helst fersk fisk, den er best. Den beste fisken er den du ser regnbuefargen i fiskekjøttet på. Fjern bein om det ikke har blitt gjort. Varm litt olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Strø over mel litt glutenfritt mel om du har lyst. Det er kjempegodt. Stek fisken og kryddre med salt og pepper.

Grovhakk basilikum. Server den nystekte torsken med potetmos. Legg den stekte løken over mosen og strø over med litt basillikum.

Værre var det altså ikke. En deilig fiskemiddag. Både fisken og potetmosen smaker kjempegodt, og du kjenner virkelig smaken til råvarene. Mmm..

Her kommer et lite gullkorn fra mormor : “Tru om han har mat den snøtittingen? Han blir vell så tjukk at han ikje kommer sæ te svalbard. Vi må kansje sende han med fly.” Hehe. Slike små kommentarer er det man savner når man ikke er hjemme. Håper du får en kjempefin start på uka. Håper du ble inspirert til å lage deg en sunn fiskemiddag. Klem!

Q: Så det godt ut? Spiser du Torsk? Hva er/var dine besteforeldre sin hverdagsmat?

Deilig sjokolade fudge

Posted on 13. April 2012 by Lovely Liller

Myk, konpakt, kremete og sammtidig fast som en myk karamell. Den smelter på tungen. Liller loves fudge. Tradisjonelt er fudge laget av sjokolade, hvitt raffinert sukker, meierifløte og meierismør. Sjokoladen er oftest langt fra den sunne sorten. Her får du oppskriften på en deilig fudge som er er lavkarbovennlig, melkefri, uten gluten, egg, gjær, nøtter, raffinert hvitt sukker og melkeprodukter. Et mye sunnere alternativ til orginalen, og mye bedre om du spør meg!

Denne fudgen er deilig, superenkel å lage, og om du legger dem i en fin krukke blir det jaggu meg en flott gave også.

Til ca 30 biter trenger du:

250g rå eller melefri/vegansk sjokolade
110g margarin eller smør etter ønske
40ml soya eller mandelmelk
250g rå kokoskrystaller eller erythritol(blendes)
1 ts vanilje ekstrakt

Smelt alle ingrediensene utenom koskoskrystallene/erytrihtol sammen i en kaserolle eller en stekepanne på veldig lav temperatur. Du kan alternativt legge ingrediensene i en glassbolle og smelte det i mikroen på full guffe i intervaller på 10 sekunder. Rør mellom hvert 10.sekund.

Blend koskoskrystallene eller erythritol i en blender til du får melis.

Sikt i melisen litt etter litt og rør mellom. Bland godt slik at du ikke får klumper. Konsistensen skal være deigete. Om du har lyst kan du tilsette tørket frukt, biter av marshmellows, kakaonibs eller hakkede nøtter.

Tips: Ønsker du å lage en mer raw food fudge bruker du rå sjokolade, ubehandlet smør (feks kakaosmør eller kokossmør), hjemmelaget mandelmelk og ønsket søtning. Bruk feks rå koskoskrystaller blendet til melis, evt daddelsukker. Daddelsukker er laget av tørkede daddler som er pulverisert. Smelt ingrediensene på svært lav temperatur (under 42 grader om man er nøye på det).

Legg bakepapir i en form og hell fudgen over. Jo høyere fudge, jo mindre form og motsatt. Bruk en slikkepott til å gjevne ut på toppen. Sett formen i kjøleskapet i minst 3 timer,men helst over natten slik at massen får satt seg ordentlig. Når hærligheten har satt seg kan du snu fudgen ut og skjere den i biter med en skarp kniv. Den er så god at det er umulig å ta bare en bit, og hvorfor skulle man bare ta en? Det er jo bare helg en gang i uka.

Husk; Meningen med livet er å gi livet mening. Så gjør det og ha en flott helg. Klem fra Liller

Q: Så det godt ut? Liker du fudge?

2 Raw paier med LIME – en med og en uten nøtter

Posted on 8. April 2012 by Lovely Liller

Pippa fra Australia skriver: “Hei Liller Jeg elsker bloggen din og leser den dagelig…
Har nettopp hadde en quick look mellom oppskriftene til en for en sunn ‘lime’ kake eller pai. Jeg har et fantastisk lime tree med mange frukt pá den. Ville gjerne lager noen med dem….. har du noen oppskrifter som bruker limes? Håper du har en kjempefinbrahyggelig påske og fá deg til á se kjaeresten din “

Liller: Som jeg allerede har lovet Pippa skal hun få et par oppskrifter med Lime. Lime er rik på C-vitamin og gir masse smak. Lime er full av basedannende mineraler som er godt for kroppen og for å balansere kroppens ph.

Under finner du to oppskrifter på Lime pai/kake. En med og en uten nøtter. Begge oppskriftene er raw, uten gluten, melkeprodukter og egg. De kan lett lages vegansk også. Ingrediensene som brukes er sunne og gode og gir masse vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer. Helsemat er god mat som GIR energi i stedet for å stjele den!

Oppskrift 1 : Raw Limepai med nøtteglasur

Bunn:

1 dl mandler
1 dl valnøtter
1 dl daddler
1 dl rosiner
2 ss appelsin juice (har du ikke juice kan du bruke vann)

Bland alt sammen i en food processor til du får en deig. Press den ned i en paiform eller springform og avkjøl mens du lager fyllet.

Lime Fyll

2,6 dl cashewnøtter, bløtlagt
Skall av lime
1,8 dl lime juice (presset ca 17 lime)
4 avokadoer
1 ss agave nektar eller annen søtning etter smak

Bruk rivjern eller zest jern for å ta av skallet på limene som skal brukes til å lage fyllet. Har du begge deler eller to jern kan du få noen til å hjelpe deg. Det tar litt tid,men gir mye smak. Husk å vaske limene først og bruk gjerne økologisk om du får tak i det!

Blend alle ingrediensene fint sammen i en blender til du oppnår en kremete konsistens. Hell fyllet i det avkjølte paiskallet og spre utover med en slikkepott. Sett i kjøleskapet mens du lager glasuren.

Lys nøtteglasur:

2,5 dl dl Macadamia nøtter (ikke bløtlagt)
0,6 dl Cashewnøtter (bløtlagt)
1 dl mandelmelk
1 ss vanilje ekstrakt (eller frø av 1 vaniljestang)
3 ss agavenektar med vaniljesmak (eller honning)

Blend alle ingrediensene sammen til du får en homogen masse. Hell glasuren over fyllet og fordel utover. La kaken avkjøles minst 1 time før servering. Pynt med lime.

Tips

Du kan godt bytte ut lime med sitron eller annen sitrusfrukt. Prøv appelsin, sitron eller grapefrukt. Husk å juster søtningsmiddelet du bruker tilsvarende.
Ønsker du en nøttefri variant av oppskrift 1 kan du lage denne bunnen eller bare lage fyllet og nyte det i dessertglass. For en nøttefritt glasur, bytt cashewnøttene med kaokossmør. I stedet for glasuren kan du bruke skiver av kiwi, mango og banan.

Der var pai nr 1 ferdig med nøttebunn, fyll og glasur. Under kommer oppskrift 2 på limepai uten nøtter slik at dere med nøtteallergi også kan nyte en sursøt godbit i paiform:

Oppskrift 2: Lime&kokos pai uten nøtter med avokadofyll

Nøttefri kokosbunn:

3,5 dl kokosmel
1 dl revet kokos
5 ss kokosolje
1 ss mandelsmør (bruk tahini om du ikke tåler nøtter)
2 ss xylitol
1/4 ts. Himalaya salt
1/2 ts. vanilje ekstrakt

Tilsett alle ingrediensene i en food processor og puls til du får en smulete konsistens. Press deigen ned i en paiform. Sett til side.

Nøttefritt avokadofyll:

5 avokadoer
7 ss kokosolje, romtemperert
2 lime, juice og skall
0,8 dl xylitol
1 ss vanilje ekstrakt
en klype Himalaya salt

Blend alle ingrediensene til en myk krem. Skrap ned på sidene om det blir klumper. Fordel fyllet over bunnen med en slikkepott. Pynt med ca 1-2 ts lime skall og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Håper det smaker! [keylimepieraw.jpg]

Q: Så de gode ut? Har du smakt kake eller pai med Lime før?

Avokado frites – perfekt til dipp!

Posted on 21. March 2012 by Lovely Liller

Hei hei verdens beste lesere! Likte dere rubinbrødene? Her kommer oppskriften på noen helt utrolig gode avokadogodbiter! Himmelsk nam-nam som er uten gluten, egg, nøtter, melk og gjær.

La meg friste deg med hva du har i vente: se for deg en tykk nystekt pommes frites. Den er salt og sprø når du setter tennene i den og når du biter ned møtes du av en myk potet inni. Se for deg at i stedet for den myke innsiden møtes du av en silkemyk og kremet innside. Slik er konsistensen på disse godbitene. Smaken kan ikek beskrives, den må oppleves! Hærlighetene tar bare 20 min å lage og jeg er helt sikker på at du vil digge dem!

Du trenger to avokadoer. Ikke kjøp godt modene slik du vanligvis ville gjort før du skal bruke dem. Varmebehandlingen mykgjør avokadoen, så en kjempemoden myk avokado vil rett og slett ikke holde sammen. Finn ett par som såvidt gir etter når du presserpå den. Hold deg unna de som kjennes myke.

Litt helseinfo om avokadoen:

Den kremete avocadoen blir regnet som verdens sunneste frukt, på grunn av næringsinnholdet som inkluderer vitamin K, kostfiber, folsyre, vitamin B6, vitamin C, og kobber. Som bananen er avocado er også en god kilde til kalium, et mineral som bidrar til å regulere blodtrykket. Tilstrekkelig inntak av kalium kan beskytte mot hjerte-og karsykdommer, som høyt blodtrykk, hjertesykdom eller slag.
Avokado inneholder “oljesyre”, en enumettet fett som kan bidra til lavere kolesterol og beskytter mot brystkreft.
Inneholder den betydelige mengder av vitamin E. Som supre antioksidanter virker vitamin C og E godt for huden. De bidrar til å holde huden frisk og ung ved å forhindre skader forårsaket av reaktive oksygenforbindelser i hudcellene. Vitamin C er også viktig for sterkt bindevev i hud, brusk, bein og tenner.
Avokado inneholder fettstoffer som er viktige for stoffskiftet i nervesystemet. Dessuten er frukten svært rik på B-vitaminer som er behøves for god nervefunksjonen. Med bakgrunn i dette, kan avokado være velegnet mat for de som lider av nervøsitet, irritabilitet eller depresjon.

Avokado frites
Til en porsjon godbiter trenger du:

2-3 avokadoer
5 dl rismel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts paprikapulver
9 dl kaldt sprudle vann
1 ss egg erstatter blandet med 3 ss vann (kan sløyfes)

Forvarm olje i en høy stekepanne eller frityrkoker til ca 175 grader. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tåler du gluten kan du med fordel bruke andre mel typer.

Tilsett sprudle vannet og pisk til du får en jevn røre lik bildet. Farris kan være litt salt, så ha det i bakhodet om du bruker det før du salter røren. Tilsett den ublandede egg-erstatteren.

Denne røren kan brukes til å lage alle typer tempura. Røren er vegansk,men du kan godt fritere reker, kjøttbiter, ost eller min favoritt..iskrem. Hehe.

Ta avokadoene frem og del dem i to. Ta av skallet. Om du har kjøpt avokadoer som er faste nok er ikke dette noe problem.

Skjer avokadoen i litt tykke biter. Du skal kunne få ca 4 biter av en halv avokado. Dypp en skje i røren og ha det over i oljen. Starter det å bobble er alt klart.

Ta en avokadoskive/bit og dypp den neddi røren. La hele avokadoen får røre på seg. Overfør den kjapt over i oljen. Pass på at du ikke brenner deg. Noen biter kan synke litt ned i stekepannen. Da tar du bare en fiskespade og løfter dem litt opp. Ikke legg mer enn 3 biter i om gangen. Det er mest fordi at temperaturen på oljen ikke skal synke.

La avokadoen koke til de blir gylden brune. Ta dem deretter opp med fiskespaden. legg de oppå kjøkkenpapir slik at fettet absorberes.

Når godbitene er ferdige kan du legge dem i en bolle og gjøre deg klar til en nydelig smaksopplevelse. Server avokado godbitene med krydret ketchup, BBQ-saus, salsa, rømmedipp med ønsket krydder, hvitløksdipp, vegansk thousand island dressing eller glutenfri soyasaus.

jeg kan love deg at ALT blir litt bedre og litt diggere når du setter tennene i disse kjempegode lekkerbiskene. Perfekt for deg som elsker å dippe! Nam nam!

Ønsker deg en fortsatt nydelig dag. Liller loves you! <3

Q: Så det godt ut? Smakt noe slikt før? Liker du tempura?

Lillers rubinbrød – glutenfritt og vegansk

Posted on 20. March 2012 by Lovely Liller

Hellu! Jeg har lagt min elsk på mitt nye favorittbrød som jeg har døpt rubinbrød. Her får du oppskriften på to rubinbrød. Begge er enkle glutenfrie brød lagd av bla bokhvete og rismel. Brødet inneholder ikke egg , nøtter, melkeprodukter eller melk. Brødene er ganske like, men konsistensen og innholdet er litt anneledes. Begge brødene inneholder tranebær og gojibær som ser ut som små rubiner inni det lyse brødet. Les gjerne mer om glutenintoleranse og glutenfrie baketips her.

Lillers rubinbrød med valmuefrø

http://3.bp.blogspot.com/-98CvN_f7XFw/Tzzd4El6yMI/AAAAAAAAApg/ilFpSF0kVR8/s1600/CIMG4998.JPG

Du trenger:

300g brunt ris mel

200g bokhvetemel

5 dl soyamelk, rismelk eller mandelmelk

2 ts agar-agar

2 ss tørrgjær

2 ss olivenolje, salt

tørkede tranebær

gogi bær

valmuefrø til pynt

Varm opp melken slik at den blir lunken og tilsett tørrgjær. Rør ut og sett blandingen til side.
I mellomtiden blander du mel, agar, salt og olje. Om du ikke er veganer kan du bytte ut agarpulveret med gelatin.

Tilsett melk og gjærblandingen. Vil du unngå gjær kan du bruke litt bakepulver evt natron i stedet. Du vil da naturligvis få et anneledes resultat, men det blir sikkert godt det også.

Tilsett tørkede tyttebær og gogibær. Rør inn. Hell røren i to smurte brødformer. Sett formene i forvarmet ovn på 40 grader i 45 min(for å heve), deretter setter du ovnen opp til 200 grader ig steker i 30 minutter. Konsistensen blir kjempegod,men brødet ble ikke så veldig høyt. Det er normalt ved glutenfri bakst. Tåler du gluten kan du naturligvis bruke glutenholdige meltyper.

Rubinbrødvariant 2 inneholder oppmalt mais, guar gum og linfrø. Jeg synes denne varianten ble litt mer luftig. Mulig jeg bare var heldig, men jeg tror guar gum gjorde susen. Linfrøene gir litt ekstra omega 3.

Ingredienser:

250g bokhvetemel

200g brunris mel

50g oppmalte maiskorn

2 ts agar-agar

2 ss guar gum

2 ts olivenolje

5 dl vann

1 pakke tørrgjær

salt

tranebær

gogi bær

linfrø

Varm opp vann, tilsett gjær og bland. Sett til side.

Bland mel, guar gum og agar agar i en annen bolle.

Tilsett salt og olje bland godt. Tilsett gjærvannet.

Bland deigen igjen og tilsett goji,

tranebær og linfrø.

Hell i 2 godt smurte brødformer.

Sett i ovnen på 40 grader i 45 minutter, deretter på 200 grader i 30 min.

http://2.bp.blogspot.com/-tzQC01Im_Sc/Tz4JaEoHTAI/AAAAAAAAAqQ/PmcTyMjMY0Y/s1600/CIMG5257.JPG

Sånn! To glutenfrie veganske rubinbrød! Brødskivene passer til både søtt og salt pålegg. Hjemmelaget nugatti er og blir en hit, men makrell i tomat var også godt på.

Jeg og hjertet har foressten en playdate i morgen. Vi har ikke sett hverandre siden Søndag. Savn!

Q: Så rubinbrødene gode ut? Har du smakt brød med frukt i før?

Lovely Liller

Digge oppskrifter uten melkeprodukter, egg og gluten

Tag Archives: oppskrift