Tag Archives: oppskrift

Stappmett, utslett og saus

Posted on by
17

Endelig Fredag. Jeg har sett fram til fredagen helt siden sist Søndag. Jeg fikk hjertet til å bytte fra senvakt til tidligvakt idag slik at vi får kvelden sammen. Vi har såvidt sett hverandre denne uka så det blir godt. :3

Gårsdagen var en eneste stor matfest her hjemme med alt fra is og sjokoladesaus, rester fra uka, godteri, pizza til boknafisk. Jeg var så dødsmett i går at jeg trodde jeg skulle sprekke. Jeg presterte også å spise mat jeg er intolerant mot, så jeg har fått utslag på huden min i ansiktet som takk. Det verste er at jeg visste jeg ikke burde spise det, men gjorde det uansett. Thats what you get!

Heldigvis finnes det oppmuntrende sitater for alt: “Å mislykkes betyr ikke at jeg ikke har oppnådd noenting – det betyr at jeg har lært noe.” Oh yes! Ny dag, nye muligheter!

 Hollandaisesaus uten egg, melk osv.

Hollandaisesaus passer perfekt til fisk, dampede grønnsaker som asparges eller brokkoli, eller til eggeretter og skalldyr. Her kommer en mer allergivennlig variant av sausen. Jeg har brukt den her som en slags ostesaus på varme brødskiver.

Hollandaisesaus
0,6 dl peanøtter.
ca 2 dl vann
2 ss sitronjuice
1 ts hvitløkspulver
1 ts-1ss næringsgjær
1/8 ts himalayasalt
1/4 ts karri
1/4 ts paprika
Noen dråper smørsmak
1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann i en liten kopp
  • Jeg brukte peanøtter som var bløtlagt og deretter tørket (dehydrert). Du kan bruke den nøttetypen du har tilgjengelig. Cashewnøtter funker fint i denne oppskriften.
  • Du kan alternativt bruke peanøttmel i stedet for hele peanøtter. Jeg har ikke prøvd det,men det burde i teorien gå. Tilsett i så fall litt olje slik at du får en masse. Er du på slankern kan du sikkert bruke melk i stedet for olje,men det vil gå ut over smak, følelse og tekstur. Its up 2 you!
Blend nøttene med vann til du får en myk masse. Overfør massen til en kasserolle og tilsett de andre ingrediensene. Pisk alt sammen mens du varmer sakte opp. Rør konstant til sausen tykkner. Det tar ca 5 min. Ønsker du en tykkere saus kan du tilsette mer næringsgjær. Tynnere, tilsett litt nøytral melk eller vann. Vil du variere sausen kan du tilsette finhakket gul eller rød løk, urter eller pepper. Sausen passer også til nachos, på pizza eller som dip. Jeg kryddrer med saltfritt tacokrydder. Nam.
Skjer noen brødskiver. Rist dem i ovnen eller varm dem i mikroen. Legg på på tykke skiver av tomat og avokado. Hell deretter over den varme sausen og server. En god lett frokost “dagen derpå”. Til brødskivene drakk jeg en proteinshake med iskald hjemmelaget rismelk.
Q: Bruker du å ha uplanlagt matfest nå og da? Favorittsaus?

Gulrot og ananas muffins

Posted on by
12

Hei hærlige folk! God Torsdag!

Jeg har atter en natt fått mindre søvn enn ønsket, men humøret er uansett bra. Etter gårsdagens nøttesmørprat er det på tide med en aldri så liten oppskrift. Den involverer ikke nøttesmør, men derimot en grønnsak og frukt. Denne gangen kan jeg friste med gode fruktige muffins med kremostglasur. Inni finner du både ananas og gulrot.

http://2.bp.blogspot.com/-h4sDfIjhDS0/Tibash08HGI/AAAAAAAAA00/XKCxYenKX1U/s1600/Carrotcupcake.JPGGulrot og ananas muffins med kremostglasur (12 stk)

3,5 dl finrevet gulrot
2,5 havregrynsmel (blend glutenfrie havregryn til mel)
3,5 dl havre- eller riskli
1,5 dl kikertmel
0,6 dl mais stivelse
1 ss bakepulver
2 ts natron
1 ts kanel
3,5 dl finmost ananas
0.6 dl sukrin
2 linfrø egg*
1 dl revet kokos
1 dl rosiner

Glasur
60 g margarin eller smør etter ønske
0,7 dl sukrinmelis
0,6 dl kremost (Jeg brukte Tofutti sin veganske kremost)
1 ts vanilje ekstrakt
Smør smaksdråper

*Bland 2 ts malte linfrø med 3-4 ss vann og sett til side. Forvarm ovnen til 175 grader. Sett papirformer i muffinsbrettet.

Bland gulrot, havremel, ris/havrekli, kikertmel, maisstivelse, bakepulver, natron og kanel. Havrekli er ikke glutenfritt,så er du intolerant kan du bruke riskli i stedet.

I en annen bolle blander du ananas, sukrin og linfrømiksen. Tåler du egg kan du fint bruke 2 egg i stedet for linfrømiksen. Tilsett den tørre blandingen til det våte og rør til det akkurat er blandet sammen. Tilsett kokos og rosiner.

Fordel røren i muffinsformene. Bruk ca 3 ss i hver. Stek i 20-25 min eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl i 10 min.

Lag glasuren mens muffinsen avkjøles. Krem sammen smør/margarin, sukrinmelis, kremost, smør smaksdråper og vanilje ekstrakt.

Skal du fryse muffinsene eller spise dem senere er det lurt å ikke ta på glasuren med det samme. De kan fint tas med i matboksen. Aller best er de selvfølgelig helt ferske. Mmm.. Ta på glasuren når muffinsen er helt avkjølt. Er du utholmodig som meg og tar glasuren rett på den varme muffinsen vil den smelte og renne av. Godt er det uansett!  *NomNom*http://1.bp.blogspot.com/-Jzn6PhRaCxQ/TibapoO-cxI/AAAAAAAAA0w/Sr3ebjXY6e8/s1600/DSCN1950.JPG

Ønsker deg en superfin Torsdag! Klem fra Liller

Q: Liker du gulrot i bakst? Prøvd muffins med ananas før?

Nystekte appelsinscones med vegansk smørkrem

Posted on by
11

God Tirsdag godtfolk! Her startet dagen med appelsinscones med smørkrem og syltetøy. Kjempegod start på en flott dag. Hemmeligheten bak en smulete myk scone er å holde ingrediensene så kalde som mulig og ikke overarbeide deigen. Du kan godt bruke vegansk eller melkefri margarin. Typen smør/margarin du bruker vil gi litt forskjell på deigen. Du kan oppleve at den blir mer klebrig. Dette kan du selvfølgelig justere med litt mer mel. Bruker du glutenfritt mel vil ikke baksten heve like godt som ved bruk av vanlig mel. Tåler du gluten, altså hveteprotein, så ikke velg glutenfritt mel.

Appelsin scones med smørkrem

  • 6 dl mel (evt glutenfritt mel + 2 ts Xanthan gum)
  • 1 dl sukrin eller annen søtning
  • 3 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 120 g margarin eller smør
  • skall og juice fra en halv appelsin (velg gjerne økologisk siden du skal bruke skallet)
  • 1 dl vann eller vegansk melk

Forvarm ovnen 225 grader. Smør en bakeplate/ legg på bakepapir. Bland de tørre ingrediensene sammen med appelsinskallet. Bland appelsinjuice og vann/melk i en annen bolle. Smul margarinen i mindre biter og bland inn i den tørre blandingen til de har ertestørrelse. Ikke overarbeid deigen om du bruker vanlig mel. Da vil margarinet lage lag i hveteproteinet og lage deilige flak som gjør susen på sconsen.

Avkjøl begge bollene (de tørre og de våte ingrediensene) i kjøleskap eller fryser i 15 min. Ta ut. Dette steget kan sløyfes. Bland inn det våte. Bland til at deigen holder seg sammen. Hell deigen ut på en strødd overflate og form til en ball. Flat ut ballen lett. Skjer ut 8 “pizzastykker”. Sett stykkene på bakeplaten. Strø hver scone med litt sukrin. Stek de i 15 min på 225 grader. Ta ut og sett på rist. Du har nå 8 scones med mild appelsinsmak.

Smørkrem

  • 8 ss vegansk margarin eller melkefritt smør
  • 8 ss tofu kremost
  • 4 ss sukrinmelis

Pisk sammen ingrediensene til en tykk gjevn krem. Sett i romtemperatur før du bruker den. Den vil bli stivere i kjøleskapet. Server sconsene varme. Nydelig med alle slags syltetøy, gjerne blåbærsyltetøy. Kan oppevares i en lufttett boks i fryseren i under en mnd. Kan fint tines i mikroen. Aller best er de ferske. :)

Håper du får en fortreffelig dag og at livet smiler til deg! Her smiler det fra øre til øre! Stor suss fra Liller.

Q: Så det godt ut? Har du det fint idag?

Deilige Fastelavnscones

Posted on by
17

Hei hei! Riktig god Fastelavnsøndag!

Fastelavnssøndag kalles også fleskesøndag, og var dagen for fråtsing. Jeg for min del begynte min fråtsedag Lørdagen, så jeg satser på at denne fleskesøndagen blir litt mer moderat. Hehe. Frokosten i dag er uansett inspirert av fastelaven. Jeg lagde nydelige fastelavnscones. Her finner du forresten oppskriften på “gode gamle” fastelavensboller om du har lyst å lage.

Fastelavnsconsene er glutenfrie, melkefrie og kan lages uten egg. Sconsen serveres med jordbærsyltetøy og krem. En himmelsk Søndagsfrokost!
[scones.jpg]

Glutenfrie fastelavnscones, ca 15 stk

3,5 dl brunrismel
5 dl maisstivelse, potet stivelse eller tapiocamel
1 dl. soya- eller sorghum mel
2 ts bakepulver
4 ts sukrin
1 1/2 ts natron
2 ts xanthan gum
1/2 ts kardemomme

115 g (ca 8 ss) kaldt smør eller margarin
3 dl soyamelk eller annen vegansk melk
3 dl vann
1 ss eplecider eddik
1 pisket egg eller tilsvarende egg substitutt[scones+4.jpg]

Slik lager du fastelavnsconsene

1. Forvarm ovnen til 175  grader.
2. Bland sammen mel, bekepulver, salt, natron og xanthan gum.
3. Press smøret i en hvitløk eller potetmospresse eller smul det med fingrene. Bland inn i melet slik at det ikke er noen store smørkuler i deigen.
4. Tilsett melk, vann, eplecider eddik og egg/egg substitutt til melet og bland godt sammen.
5. Du har nå to alternativer:
a) bruk en stor skje og klatt deigen på en bakepapirkledd stekeplate til du får ca 15 klatter.
b) Tilsett mer mel til deigen slik at den blir mindre fuktig. Kjevle/klapp ut ut deigen på et bakepapir med plastfolie over. Bruk ekstra mel om nødvendig. Ta av plasten. Bruk så en kopp eller et stort glass til å stikke ut sirkler. Ta bort deigen rundt. Skli bakepapiret over på en bakeplate.
6.Stek på 175 grader til de er gyldene. Avkjøl.

Ser det ikkedødsgodt ut? Mmmmm..![scones+2.jpg]

Server med jordbærsyltetøy og krem av havre, soya eller kokos.

Slik lager du kokoskrem:

Ta en boks fulfett kokosmelk. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir  et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen når boksen blir kald.
Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia vanilje og krem, og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens.

Bland sammen kokoskremen med litt rismelk om du vil ha den tynnere. Blir fyllet for bløtt kan du tilsette litt kokos eller nøttemel av hvite nøtter.

Da er det bare å hive innpå og storkose seg! Håper du får en kjempefin dag! Fastelavnklem fra Liller

 Q: Spiser du fastelavnsboller eller noe ekstra godt idag?

Muffins med sjokolade og en noe spesiell ingrediens

Posted on by
15

Hei! God Torsdag! Jeg har tidligere postet en god supersunn sjokoladepudding av avokado. Jeg fikk spørsmål om jeg kunne poste oppskriften på muffinsinsen jeg har spist som mellommåltid i det siste, og selvfølgelig kan jeg det.

Disse muffinsene inneholder hjemmelaget raw sjokolade og avokado(!). Avokado og muffins vedder jeg på at du aldri har smakt før. Er du superskeptisk kan du bytte ut avokadoen  med to små eller en medium banan. Husk, den som våger intet vinner. Muffinsene er kjempegode. Les om avokadoens mange helsefordeler her.

Muffinsene er uten gluten, melk, egg og gjær. Høvelig allergivennlige med andre ord! :)

Her kommer oppskriften på glutenfrie avokadomuffins med sjokolade!

Tørre ingredienser
4 dl  gluten fri melmiks
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
1/2 ts havsalt

Egg substitutt
2 ss chiafrø mel eller linfrømel
3 ss kokende vann

Våte ingredienser
2 modene bananer
1 moden avokado
1,6 dl lønnesirup
0,8 dl myk kokosolje, oliven olje eller solsikkeolje

Sist men ikke minst
1 liten mørk sjokoladeplate, ca 5 ss hakket raw sjokolade eller kakaonibs

Forvarm ovnen til 190 grader og smør muffinsbrett godt med olje.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bruk gjerne to deler glutenfritt mel ( quinoa, millet, sorghum, mel av hvit eller brun ris eller en kombo) + en del stivelse (potet, tapioca eller maisstivelse, eller en miks)

Mos sammen det våte i en annen bolle: banan, avokado , lønnesirup og olje.

Lag eggsubstitutt: Tilsett linfrømelet i en liten bolle, tilsett kokende vann og pisk med en gaffel. Miksen vil tykne med det samme. Har du ikke chiafrø eller linfrø, bruk 1/2 ts xanthan gum, og sikt den sammen med de tørre ingrediensene.

Tilsett egg substituttet til de våte ingrediensene og bland godt. Tilsett det tørre og bland sammen. Smak på røren og søt mer om det trengs. Vend så inn sjokoladebitene.

Fyll muffinsbrettet 3/4 fullt. Oppskriften gir ca 15 muffins.

og stek i 25 min eller til de begynner å bli gyldne på toppen. La muffinsene avkjøles på rist.

Nyt nystekte eller avkjølte med favorittpålegget. Det skal sies at de er gode i seg selv, men sunn hjemmelaget nugatti er aldri å forakte!

Q: Ble du inspirert? Skeptisk til avokado i bakst?

Raw tropisk helsepai

Posted on by
11

Hei og riktig god Fredag! Straks er det endelig helg! Noen som har hyggelige planer? Skal du lage noe ekstra godt? Kanskje jeg kan friste deg med en frisk og supersunn raw food pai i mellom pannekakene og nugattien? ;)

Paien trenger verken baking eller steking, og den er klar på et kvarter! Så raskt og enkelt – og ikke minst supersunt! Paien er uten sukker og allergener som egg, melk, soya, gluten og korn. Bunnen er basert på helsebringende nøtter og fyllet er lagd av banan, fersken eller mango noe som gir en frisk og litt tropisk smak.

Tropisk helsepai med fruktfyll

 Rått paiskall

  • 100 g mandler
  • 100-200 gresskarfrø
  • 4 ferske klissete daddler.
  • en klype salt
  • 1/4-1/2 ts kanel
  • litt vann/daddelvann etter behov

Lag paiskallet: Ha alle ingrediensene i  food processoren. Du trenger ikke å vaske den etter du laget fyllet. Om dadlene er veldig tørre kan du bløtlegge de i vann eller juice i 30 min før bruk. Tilsett litt vann om det behøves. Føler du paideigen trenger mer “masse” tilsetter du ytteligere 50-100 g gresskarfrø. Du kan også heller bruke valnøtter om du liker det. Trykk paiskallet på plass i en paiform eller en ilfast form.

  • Tropisk fruktfyll
  • 3 overmodene bananer
  • 3 fersken eller mango
  • en klype salt
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts muskatnøtt
  • Frøene av en vaniljestang

Lag fyllet: Legg alle ingrediensene i  food processoren og blend til ønsket konsistens. Husk å skrap ned på sidene. Ha fyllet over i en bolle og sett den i kjøleskapet mens du lager deigen. Blir fyllet for rennende kan du tilsette litt revet kokos. Blir det for fast kan du tilsette litt lønnesirup eller mandelmelk. Hell det deilige fruktfyllet over paibunnen og den tropiske paien er klar!

Sett paien i frysern eller kjøleskapet en liten stund,  eller skjer deg en smaksprøve. Du kan gjerne pynte paien med revet koskos, siktet kakao eller kakaonibs. Paien er nok til 3-4 paiglade mennesker. Rågod og sunn Fredagskos!

Q: Planer for kvelden? Fristet det med tropisk helsepai?

Fredagskos: Raw konfekt med nøttefyll

Posted on by
31

Hei! Idag er det faktisk Fredag den 13.! UuuUUuu. Noen overtroiske her? Guri det var godt å komme hjem selv om jeg hadde tusen ting som måtte gjøres.  Selv om jula er over for lenge siden og vi er vell inne i “slankemåneden” kan du fortsatt nyte konfekt med verdens beste samvittighet. Ja, for denne konfekten er raw og supersunn. Disse ser kjempelekre ut, er veldig lette å lage og kjempesnadder.

CHOCtastic raw chocolate peanut butter cups ready to eat

Raw hjemmelaget sjokolade konfekt med nøttefyll. Det er og blir dødsgodt. Du kan naturligvis bruke vanlig smeltet sjokolade om du ønsker det, men du vil få mer antioksidanter og helseeffekter av å bruke raw sjokolade. Om du bruker vanlig er det beste å bruke en mørk sjokolade som har mindre sukker enn melkesjokolade. Jeg liker hjemmelagd sjokolade fordi jeg ikke tåler bla melk som er å finne i ca alle kjøpesjokolader på vanlig butikk. Skjekk ut disse sunnere sjokoladene.

Fyllet kan også varieres etter smak. Bruk andre nøtter eller tørket frukt. Konfekten er uten egg, mel, gluten, melk og sukker. Jeg har vært en engel å linket til ingrediensene om du ønsker å få tak i dem. Da er det bare en ting som gjenstår: oppskriften!

 Hjemmelagd konfekt med nøttefyll

Del sjokoladeingrediensene i to. Smelt 50g kakaosmør i vannbad på lav temperatur. Når kakaosmøret er smeltet tilsetter du 3 ss kakao pulver og blander det godt sammen med en ballongvisp. Rør inn agavesirupen. Smak til slik at du får ønsket søtsmak. Konsistensen skal være silkemyk og ganske rennende.

Melt and mix the raw cacao ingredients

Ta sjokoladen av platen og bruk 1 ss sjokolade i hver av de små formene. Sett de deretter inn i fryseren i 15-20 min slik at de stivner.

Raw Chocolate peanut butter cups straight from the freezer

Mens det første sjokoladelaget stivner i fryseren lager du siste porsjon sjokolade ved å repitere prosessen. Når sjokoladen har stivnet tar du 1/2 ss peanøttsmør oppi formene.

adding a dollop of peanut butter to first layer of raw chocolates

 Deretter fyller du over det siste sjokoladelaget. Bruk en ss og fordel sjokoladen i formene til du er fri.

top with a second layer of raw chocolate mix

 Putt konfekten i fryseren i ca 15 min. Ta den ut når sjokoladen har satt seg. Ta forsiktig av formene. Jeg synes litt faste former i plast som lar seg forme er enklest å få av.

take raw chocolate peanut butter cups out of freezer and now they are ready to peel

 Oppevar konfekten i kjøleskapet om du ikke gjør som meg: spiser alle opp på 30 sekunder. Neste gang må jeg lage dobbel porsjon!

Nydelige lettlagde konfekter med et bredt spekter fettsyrer, proteiner, bittelitt karbohydrater og antioksidanter. Sunnere sjokolade skal du se lenge etter. Mmm… Ser de ikke syndig gode ut?

CHOCtastic raw chocolate peanut butter cups ready to eat

Q: Lyst å lage ? Planer for kvelden?

Raw food Sandwitch / Innbakt is

Posted on by
15
Hei godtfolk! Jeg elsker å feire livet. Ja, jeg elsker det så mye at jeg gjør det hver eneste dag. Har jeg ikke en grunn, vell, da lager jeg en grunn! Idag er det jo lille nyttårsaften, så da måtte jeg jo lage noe godt.

Jeg er slik, at skal jeg lage noe godt utover mine ferdigkjøpte godter og drops, så kan det like gjerne være litt sunt også. Idag ble det en deilig sandwitch is, eller innbakt is om du vil.

Denne godsaken er kjempesunn. Den er vegansk, glutenfri, raw og fri for tilsatt sukker. Mange har tørkede fiken og mandler liggende nå i jula, så jeg brukte det til å lage toppen og bunnen. Isen er laget av bananer. Dette er rett og slett et lite supersunt og nyttig mellommåltid som smaker dødsdigg!

Til en iskrem sandwitch trenger du:

Bunn/topp:
1 stor håndfull tørkede fiken (rundt ti stk)
145g mandler
120g revet kokos
0,6 dl rått kakaopulver
 0,6 dl vann evt ferskpresset juice om du ønsker mer smak
1 ts kanel
1 ts kardemomme (valgfritt)
Bittelitt salt

Iskrem fyll
3 frossene bananer
Valgfri pynt: Raw sjokolade, sjokkonøttesmør, nøttesmør eller nøtter

Deig til bunn/topp: Deigen er enkel å lage. Blend sammen mandler og fiken i en food processor. Tilsett kokos, vann/juice og krydder. Puls sammen til alt er blandet så godt at du kan ta opp en liten håndfull å rulle sammen.

Du kan rulle deigen tynn mellom to lag med bakepapir og deretter skjere ut sirkler. Du kan også presse den ned i en rektangulær form. Sistnevnte er enklest. Jeg kjevlet ut og lagde ringer.  Bår du har gjort det du ønsker med deigen setter du den i fryseren. Imens lager du isen.

Bananiskrem: Ta fram de frossene bananene. Har du ikke skrellet dem skrell dem nå. Det gjør ingenting at de er frossene. Legg de i den rengjorte food processoren og blend. Konsistensen skal være som softis. Tips: Har du smaksdråper(ikke raw) eller vaniljepulver kan du tilsette det for ekstra smak.

Sett sammen: Jeg brukte en skje og la banan is mellom to sirkler jeg lagde av deigen. Om du la deigen i en form så legger du et lag banan is over. Sett tilbake i fryseren. Når alt har fryst skjerer du ut to og to stykker og klistrer de sammen med banan siden inn som en sandwitch. Tips: Ønsker du å pimpe sandwitchen ytteligere kan du legge nøttesmør eller et lag syltetøy mellom før du klistrer de sammen.

Hemmeligheten bak å lage en skikkelig proff sandwitch er å rulle eller presse sidene ned i hakkede nøtter, raw sjokolade eller noe annet fancy. Jeg brukte pekannøtter.

Nå er den innbakte isen/sandwitchen ferdig. Nyt hver munnfull. NomNom. Ønsker deg en fortsatt fin kveld!

Q: Liker du sandwitch isen? Fristet denne sunne varianten?

Vegansk julemiddag

Posted on by
23

Det er ingen tvil om at det blir mye kjøtt i jula. For vegetarianere og veganere er nøttestek et flott og godt alternativ til den vanlige julematen. Vi altspisende har heller ikke vondt av å lage et vegetarisk måltid nå i jula. Det er faktisk veldig miljøvennlig i forhold til å spise kjøtt.

Under får du oppskriften på en nøttestek av cashewnøtter med et “innbakt” lag urtefyll, samt litt sunnhetsinfo om cashewnøtten.

Visste du dette om Cashewnøtter?

*Cashewnøtter er egentlig(botanisk) frø? De ligger i en frukt fra cashewtreet.
*Nøttene er fulle av enumettede fettsyrer som er godt for hjertet og kolesterolet?
*De inneholder mindre fett en de fleste andre nøtter?
*De inneholder kobber, magnesium og sink?
*De er rike på antioksidanter og tryptofan(essensiell aminosyre)?
*Folk som spiser nøtter minst to ganger i uka har mindre sjanse for å legge på seg?
..Med andre ord er det bare å hive innpå! ;)

Vegansk nøttestek med cashewnøtter
50g vegansk margarin (melkefritt- eller vanlig smør kan fint brukes)
1 stor løk , hakket
2 fedd hvitløk, most og hakket
225g cashewnøtter
130 g glutenfrie brødsmuler (lag selv eller kjøp)
2 dl grønnsaksbuljong,gjerne litt sterk
5 ss næringsgjær
Smak til med krydder, pepper og salt.

Urtefyll
1 liten løk
125g glutenfrie brødsmuler
5 ss næringsgjær
50g vegansk margarin,melkefritt eller vanlig smør
Litt soyasaus eller grønnsaksbuljong
Smak til med rosmarin eller andre finhakkede urter, salt og pepper.

Lag urtefyllet: Skrell og hakk løken. Legg den i en bolle og tilsett smør og krydder. Tilsett brødsmuler og bland godt sammen.

Lag nøttesteken: Forbered en form med bakepapir. Bruk litt av smøret til å smøre form og papir. Smelt det resterende smøret, tilsett løk og stek den i ca 10 min til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i et minutt til. Fjern fra varmen. Forvarm ovnen til 200 grader.

Mal nøttene i en food processor til de ser ut som brødsmuler. Har du ikke cashewnøtter kan du bruke andre nøtter. Mandler er jo speaielt rimelig nå i jula. Hell de malte nøttene i en bolle og bland med de ferdige brødsmulene. Lager du selv tar du bare brødet i food processoren til du får masse smuler. Tilsett løkblandingen, næringsgjær og smaker til nøtt-og brødsmuleblandingen. Bland godt.

Sett sammen: Putt halvparten av nøtteblandingen i formen, topp med urtefyllet og ta resten av nøtteblandingen over. Det kommer til å være mye nøtteblanding, men den skal tettpakkes ned i formen. Ønsker du noe mer i steken kan du tilsette et lag stekt sopp eller rødløk. Legg smørklatter på toppen. Stek i ca 30 min til nøttesteken er fast og gylden. Du kan dekke til steken med folie om du synes den blir for brun før den er ferdig.

La steken avkjøle seg noen minutter før du skjerer med kniv langs sidene, snur steken ut og tar av papiret. Dander på et serveringsfat med grønnsaker rundt. Server med saus.Q: Har du noen gang smakt nøttestek? Fristet litt alternativ julemat?

 

Fruktige nøtteruter med sjokolade

Posted on by
18

Hei! God Lille julaften! Jeg tror bloggen må skifte navn til “Lovely Lille trille”. Det har jaggu blitt mye godt på denne rødnissen tradisjonen tro. Kos med jul!

Dagens nam-nam ble søte og salte ruter som passer til både mellommåltid, kaffekos og snacks. Litt sprø, fruktig med et snev av sjokolade. Har du lyst å lage noet annet godt kan du skjekke ut oppskriftene i arkivet, men disse er mettende og sunne.

De inneholder ikke sukker, melk, gluten eller korn. Du kan bruke den sjokoladen du ønsker. Jeg brukte rå, hjemmelaget sjokolade. Rutene gir langvarig energi og metthetsfølelse. De gir  både karbohydrater, proteiner og sunt fett. De er dessuten søtet med naturlig søtning. Lønnesirupens helsefordeler kan du lese om her.  Tranebær forebygger blærekatarr om du skulle være så uheldig å fryse under finkjolen. Hehe..

Disse barene er fine før og etter trening, så det kan du jo ha i bakhodet til januar måneden. Akkurat nå er det eneste du trenger å tenke på å hygge deg med familie, venner og julens tradisjoner.

Fruktige nøttebarer med sjokolade

  • 3 ss malte linfrø
  • 1 dl lønnesirup eller honning
  • 1 ts salt
  • 2,5 dl grovhakkede mandler
  • 1 dl grovhakkede peanøtter
  • 1 dl cashewnøtter, del dem
  • 1 dl tørkede kirsebær eller tranebær
  • 1 dl grovhakket sjokolade (raw sjokolade oppskrift)

Du kan male 2 ss linfrø i en kaffekværn om du ikke har ferdigmalt. Linfrøene gir omega 3 som det kan bli lite av nå i jula. Tilsett sirup og/eller honning til de malte linfrøene. Bland godt og sett til side.

Bland nøtter, tørket frukt og salt i en bolle. Hell linfrøblandingen over nøtteblandingen og rør til alt er dekt. Trenger du mer sirup eller honning kan du ta litt ekstra.

Dekk en plate med bakepapir. Fordel blandingen gjevnt fra hjørne til hjørne.
Stek blandingen til de så vidt er gyldne og kantene er sprø. Jeg hadde de inne i 25 min i forvarmet ovn(ca 175 grader).

Barene vil være myke når de er nystekte,men de vil hardne til når det avkjøles.

Mens barene avkjøles smelter du sjokolade i mikroen eller i vannbad. Hell sjokoladen over de avkjølte barene. Jo mer, jo bedre. Sjokoladen vil sette seg når den avkjøles. Når sjokoladen har stivnet tar du opp bakepapiret og blandingen. Legg på en fjøl og skjær i 10-12 ruter. Oppbevar i en lufttett boks. De vil holde seg best i kjøleskap.

 Vil minne om adventsgiveawayen! Du kan delta til kl 15 julaften. Bli med HER. Nå skal jeg snart over gaten til mamma sitt hus og pynte juletreet. Da gjenstår bare en ting:Q: Så barene gode ut? Hvordan feirer du Lille julaften?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...