Deilig glutenfri gresskarostekake uten hvitt sukker

Hei hei alle sammen Tusen takk for at titter innom! I dag kan jeg friste deg med en sunn og god gresskarostekake med en deilig smak av lønnesirup og kanel. 🙂

Kaken kan lages glutenfri, nøttefri, uten melk og hvitt sukker.

Gresskarostekake:

Bunn:

100g Grahamkjeks, mariekjeks eller din favorittkjeks
60g smør

Ostekakefyll:
350-450g gresskar
200 g kremost
60 g sukrin eller kokossukker
2 ss lønnesirup (evt 50/50 sirup og honning)
2 dl valgfri fløte
2 egg
1/2 ~ 1 ts kanel eller pumpkin spice
Noen dråper vanilje essens
20 g valgfritt lyst mel

Tips:

  • Gresskar kan byttes ut med søtpotet.
  • Jo mer gresskar, jo mer smak og konsistens vil ostekaken få.
  • Det finnes melkefrie alternativer til smør, kremost og fløte.
  • Jeg bruker kokossukker i stedet for sukrin da det gir en nydelig karamellsmak som passer perfekt til gresskar.
  • Mulig sukrin gold kan erstatte lønnesirup om du ønsker en helt sukkerfri kake.

*Gluten-, melk-, eller nøtte allergiker?

Velg kjeks etter behov. Jeg kan anbefale:

  • denne pakken som er “ferdigknuste” kjeks som er uten gluten, melk og nøtter.
  • disse grahamkjeksene, som er glutenfri, melkefri og nøttefrie. Kan også brukes til smores.
  • disse, som er nøttefrie, veganske og glutenfrie, med kanel.
  • disse, som er paleo, glutenfri og vegansk, med pekan nøtter. Samme merke har også kjeks og småkaker i mange andre ulike smaker.
  • disse glutenfrie havre grahamkjeksene med sjokoladebiter., eller vanlige glutenfrie grahams

Lag bunnen:

Legg kjeksen i en brødpose og knus den til smuler. Her kan du bruke en kjevle for eksempel. Smelt smøret og bland det sammen med kjekssmulene.
Press deigen ned i en passende form ved hjelp av baksiden av ett glass. Jeg har brukt en 18 centimeter firkantig kakeform med bakepapir i bunn. Du kan bruke en rund form om ønskelig. Mindre former vil gjøre bunn og fyll høyere, og kan gjøre at steketiden varierer. Avkjøl bunnen i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll: Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Kok myke i litt vann, hell av alt vannet, ta av skallet(om du ikke gjorde det tidligere) og mos godt.

Bland sammen alle ingrediensene i en food prosssor eller blender. Har du ikke det kan du bruke stavmikser eller mose for hånd. Jeg anbefaler å mose det så godt at du ikke har noen klumper eller biter.

Hell fyllet over den avkjølte bunnen.
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Tips: Synes du toppen av kaken blir for godt stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkjøl ostekaken i formen på benken, så helt i kjøleskapet.

Når ostekaken er helt avkjølt kan den skjæres i stykker. Er osekaken ikke avkjølt vil den falle sammen å være løs ikonsistensen om du prøver å skjære den.

Nyt ostekaken som den er, med vaniljeis eller pisket krem. Rester kan oppbevares i kjøleskap. Kaken kan med fordel lages 1-2 dager før servering om du skal ha den i selskap. Pynt gjerne med krem og gresskarfrø før servering. Sjokolade, for eksempel sjokoladeblader, er også dekorativt tilbehør.

Håper det smaker. 🙂

Ostekake-pinneis – uten hvitt sukker

Hei hei! Lyst på noe syndig godt og avkjølende ? I dag skal du få oppskriften på en ostekake-inspirert ispinne! Deilig og kremet pinne-is med en kremostbasert fløteis med vaniljesmak, deilige friske bær og litt krønsj fra kjeksbunn. Ostekake i ispinneform! Perfekt sommerdessert! 😀

Godbiten er uten egg, nøtter, sukker og kan lages glutenfri og laktosefri. Mange gode tips finner du under ingredienslisten.

 

Sukkerfrie ostekake-ispinnerNok til 8 ispinner:

I tillegg til iskremformer trenger du:

Bærblanding:
50 g bærblanding (solbær/bjørnebær, bringebær, blåbær)
1 ss vann
2 ts agavesirup, lønnesirup eller lignende
1 dæsj vegetabilsk glyserin, evt stevia med glyserin(valgfritt, gir kremet is uten iskrystaller)

“Ostekake isen”:
2,5 dl fløte
200 g Philadelphia ost, romtemperert *
50 g agave sirup (eller ca dobbelt så mye sukrin)
1 ts vanilje pulver, eller litt vanilje essens
1 klype xanthan gum (valgfritt, forhindrer iskrystaller)

“Kjeksbunn”:
3 Digestive kjeks eller lignende kjeks
20 g smør, nøttesmør eller kokossmør
1/2 ts kanel

Tips og bytteliste:

  • *Du kan sikkert bruke philadelphia light(11% fett) om du vil spare kalorier/fett, men den vanlige gir absolutt best resultat. Fettet motvirker iskrystaller og gir en mye mer kremet is med bedre munnfølelse. De har også en laktosefri variant som er fin å bruke. Vil du lage en “sjokoladeostekake is” kan du bruke philadelphia med melkesjokolade, men denn har også lite fett. Som sagt, jo mer fett, jo deiligere konsistens.
  • Laktosefri? Bruk laktosefri kremost, fløte og smør.
  • Glutenfri? Velg glutenfrie digestivekjeks eller lignende. Ulike glutenfrie kjeks finner du her.
  • Vegansk? Bruk vegansk alternativ til smør, kremost, fløte (feks havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett jo bedre). Veganske cookies og kjeks kan du finne her.
  •  Vil du ikke bruke smør kan du prøve kokossmør, nøttesmør eller plantebasert smøralternativ.

Slik lager du ispinnen:

1. Bland sammen alle ingrediensene til bærblandingen i en kasserolle og kok opp. Ta av varmen og blend i en blender eller med stavmikser. Tilsett litt vegetabilsk glyserin om ønskelig.

2. For ostekakemasse, pisk sammen kremost, fløte og agavesirup til en jevn kremet blanding. Tilsett vaniljen og pisk inn.

3. Ha ostekakeblandingen i iskremformer. Tilsett litt coulis  til hver av formene. La det være litt pass igjen i hver form til “kjeksbunnen”. Avkjøl isformene i 1 time i fryseren (uten “pinnen”).

4.  “Lag kjeksbunn” ved å knuse sammen kjeks, smør og kanel for smak. Mos til du får en deigete masse.

5. Ta ut isformene. Press kjeksbunn massen ned i formene slik at den setter seg fast. Ha i “pinnen” som tilhører iskremformene. Frys i minst 5 timer.

6. Ta isen opp av fryseren 10 minutter før servering slik at de er enkel å få ut av formene.

Nyt din ostekake is i godt selskap 😀

Sukkerfri sjokoladeostekake

Hei hei alle sammen! Takk for at du tok turen innom! I dag kan jeg friste dere med en deilig sukkerfri sjokoladeostekake. Kaken har en enkel fiberrik bunn som lett kan lages glutenfri. Fyllet har en deilig konsistens og rik sjokoladesmak. Litt som en lettere konfektkake. 🙂


Deilig sukkerfri sjokoladekake
Bunn:
40g havremel, kokosmel, mandelmel eller knuste kjeks
40 g valnøtter
30 g smør, romtemperert
10 g sukrin (Erythritol)

Fyll:
100 g kremost
50 g kakao eller oboypulver
70 g sukrin (Erythritol)
1 dl valgfri melk
4g Gelatin pulver
Vann til gelatinen: 1 ss
1 klype salt
Noen dråper vanilje essens (valgfritt)

Lag bunnen:
Legg valnøttene i en pose eller rent håndkle og knus dem fint. Du kan også bruke en blender. Tilsett sukrin, mel, kjeks eller kli og bland sammen. Nb: bruker du knuste kjeks må du kanskje redusere litt på sukrinen i oppskriften.
Rør inn smøret.

Press bunnen ned i en form. Jeg bruker en 13x19cm(rommer 13L) form trukket med bakepapir. Du kan evt smøre den med smør. Legg folie over bunnen og trykk ned med fingrene eller en annen form for å glatte ut overflaten.

Avkjøl i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Fyll:
Bløtlegg gelatinpulveret i vann. Varm opp melken og ta av platen. Melken skal ikke koke, bare være varm nok til å smelte sukrin og gelatin. Rør ut sukrin og salt i den varme melken. Tilsett og rør ut gelatinen, så kremosten og kakaoen. Smak til med noen dråer vanilje essens. Hell over bunnen.
Ta opp den avkjølte kaken ved hjelp av bakepapiret.

Skjær i passelige stykker og server. Håper det smaker! 🙂

Nyt kaken som den er, med is eller en kremklatt. Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3

Lekker ostekake frappuccino lager du selv slik!

Hei hei! Liker du frappuchino? Frappuccino, eller Frappe, er kort forklart en iskald kaffedrikk med skum eller krem på toppen.
Jeg kjøper meg alltid en stor frappe når jeg er på Starbucks. Vi har dessverre/heldigvis ikke Starbucks her jeg bor, så for å døyve frappe-lysten lager jeg meg noen ganger hjemmelaget Frappe.

I dag skal du få oppskriften på en nydelig ostekake frappe. Den er nydelig og enklere å lage enn det kanskje virker som. Frappen består av frappuchinoen i seg selv, blandet med knust kjeks. På toppen finner du en deilig ostekakekrem. Alt uten sukker. I og på frappen bruker jeg walden farms karamellsirup som jeg brukte i denne ostekaken.

Den er god alene som et mellommåltid da den gir deg både proteiner, fettsyrer og litt karbohydrater. Den er lavkarbovennlig i forhold til en tradisjonell frappuccino, og du kan booste den med ekstra proteiner om ønskelig. frappe10

Ostekake Frappuccino

Du trenger:

100g kremost
3,5 dl valgfri melk
1 dl fløte
1-2 ss proteinpulver (kan sløyfes)
1-2 ts pulverkaffe
Stevia eller andre søtningsmiddel
Passende mengde vanilje essens
Passende mengde sitronsaft
isbiter (ca 10-14 stk)
2 ss walden farms karamell sirup eller fibersirup gold
ca 6 valgfrie kjeks

Bytteliste & tips:
Du kan variere smaken på sirupen for å enkelt variere smaken på frappe`n. Bruk for eksempel sjokoladesirupen. Jeg bruker karammellsirupen i dag. Du velger den kjeksen du liker best. Walden farms sirup finner du her.

Jeg anbefaler å velge en lys kjeks kun på grunn av det visuelle. Du kan velge sukkerfri- eller glutenfri kjeks om du har behov for det. Jeg brukte 6 små kjeks, men er kjeksene dine større vil du kanskje bruke færre. Vil du ikke bruke kjeks i det hele tatt kan jeg anbefale ristede,grovhakkede mandler og valnøtter.

Forslag til kjeks:

*Vanilje kjeks uten gluten/nøtter/melk her.
*Havrekjeks uten gluten, egnet for veganere her.
*Kanelkjeks uten gluten/egg/nøtter, er veganske, her.

Å tilsette proteinpulver er valgfritt. Jeg bruker smaken bourbon vanilje eller sjokolade mocca som begge er veldig gode til å lage ostekake frappe. Denne frappen er lavkarbo (om du bruker soyamelk, walden farms sirupen og lavkarbo kjeks). Du kan faktisk gjøre den vegansk ved å bruke vegansk kremost, piskbar plantebasert fløte, melk, vegansk proteinpulver og veganske kjeks.

Slik lager du Ostekake Frappe!

Lag kremen:
Bland sammen 1 dl fløte, 1 ss walden farms karamellsirupog søtningsmiddel.
Om du ønsker mer proteiner, tilsett 1 ss proteinpulver. Tilsett 1 ts pulverkaffe, eller 2 om du vil ha en sterkere kaffesmak. Drypp oppi noen dråper vaniljeessens og noen dråper sitronsaft. Jeg brukte 3-4 dråper av hver.

Fyll en større bolle med isbiter og sett bollen med fløteblandingen oppi. Du MÅ ikke gjøre dette, men det hjelper på og avkjøle og tykne kremen.frappe
Finn frem din elektriske visp og pisk opp blandingen til du får en krem. Overfør den piskede kremen over i en sprøytepose eler en brødpose som du klipper av den ene tuppen på. Orker du ikke det kan kremet lett klattes på med en skje, men jeg synes at utsprøytet krem er halve opplevelsen. frappe2

Lag kjeksen:
Ta 4-6 kjeks og legg dem i en brødpose. Knus kjeksen til du får mindre biter og smuler. frappe3afrappe3

Lag Frappe: Ha 100g kremost i en blender og hell over 3,5 dl valgfri melk. Smaksett med noen dråper vanilje essens og sitronsaft, og søt til med ditt favoritt søtningsmiddel. Du kan bruke waldenfarms sirupen her også, men jeg bruker bare stevia med vanilje og krem. Om ønskelig kan du tilsette 1 ss proteinpulver til selve frappen også. Blend sammen. Ha oppi en passelig mengde isbiter.
frappe4

Blend alt sammen til isbitene er knuste.

Sett sammen Frappuchinoen:

Hell frappen i høye glass.frappe5 Du kan velge om du vil ha kjeksen i bunnen av glasset før du heller frappen over, eller om du vi strø over knust kjeks før du tar på kremen. Sprøyt kremen på toppen.frappe6frappe7

Hell over litt karamellsirup eller fibersirup gold over til slutt og server.frappe8
Nyt din digge frappe med et tykt sugerør eller skje.
Her er en titt på konsistensen:frappe13
Digge kjeksbiter som trekker til seg deilig smak. Mmm 🙂
frappe12
Håper det smaker! 🙂
frappe9

Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3

Digge sukkerfrie mini ostekaker med yoghurt!

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig yoghurt og tofu ostekake! Vanlig kremfløte er byttet ut med tofu, men kaken har uansett en deilig ostesmak takket være litt tilsatt ost.

Ostekaken er en grunnoppskrift som du selv kan variere med å tilsette frukt og bær, sjokolade, bruke ulike meltyper, eller kakao.

yogtufuost

Ostekake
Nok til 8-9 porsjons ostekaker

100g yoghurt
100g silken tofu (evt vanlig)
2 ss revet ost
40-60g sukrin
1 ss sitrinsaft
2 egg
2 ss glutenfritt mel eller annet lyst mel

Slik lager du ostekakene:

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk sammen eggene med elektrisk visp i ett minutt. Tilsett sukrin og visp i ett par minutter til.

yogtufuost1

Pisk opp tofuen slik at du får en jevn masse. Bland sammen yoghurt og sitronsaft. Rør inn revet ost og eggeplommer. Du kan evt blande alt i en blender.

Sikt så i melet og rør til en klumpfri røre for hånd. Vend eggehvitene inn i blandingen.yogtufuost0

Hell røren over i smurte muffinsformer. Stek i 35-40 minutter på 180 grader. Røren kan også stekes til en stor ostekake i en rund springform eller en rektangulær form. Steketiden vil variere med formens størrelse.

Avkjøl ostekaken i formen i kjøleskapet slik at den får satt seg. Ostekaken vil være klar til å nytes dagen etter. Håper det smaker! yogtufuostkkl

Tips: varier ostekaken ved å tilsette frukt eller bær! Prøv for eksempel blåbær, banan eller eple. Du kan også bruke tørket frukt som rosiner. Yoghurt naturell kan byttes med smaksatt yoghurt, feks med vanilje eller jordbær. husk i så fall å smake til mengden sukrin du tilsetter slik at den ikke blir for søt. Mel kan byttes med sjokolademelkpulver/kakao eller proteinpulver. Sitronjuice kan byttes med appelsinjuice.

yogtufuostbbbm

Ønsker dere en fortsatt fabelaktig dag og en god helg! 🙂 Xoxo