Gluten- og sukkerfri gresskarpai

Server gresskarpai til Halloween ūüėÄ

Denne paien er uten gluten og sukker. Den er rik p√• fiber og proteiner fra b√•de egg og melkeprodukter. Vil du lage en melkefri pai kan du bruke plantebasert melk og fl√łte.

Glutenfri gresskarpai
‚Ė† Bunn:
100g s√łtrismel
30g mandelmel
1 eggeplomme
10g stivelse*
0,35 dl kokosolje
ca 1/2 dl valgfri melk

Tips: *Stivelse kan for eksempel være potetmel, maisenna, tapioca eller arrowroot. Ta gjerne en titt i guiden over glutenfrie meltyper her. Vil du bruke vanlig hvetemel kan du erstatte rismelet og mandelmelet med hvetemel.

‚Ė† Gresskarfyll:
350 g gresskar (eller s√łtpotet)
50g sukrin eller sukrin gold
1 egg + eggehviten fra egget som brukes i bunnen
1,5 dl fl√łte
Valgfritt: gresskarfr√ł eller pistsjen√łtter

Slik lager du paien:
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. La den hvile i kj√łleskapet innpakket i plastfolie.

Blend sammen alle ingrediensene til fyllet untatt gresskarfr√łene med en mikser. N√•r du har en jevn klumpfri r√łre kan du tilsette gresskarfr√ł og blende de inn, om du √łnsker litt tyggemotstand/annen konsistens og farge p√• fyllet. Du kan ogs√• r√łre inn hele gresskarkjerner om du √łnsker det.

Kjevle paiskallet ut mellom plastfolie. Ta av den √łverste, og snu paiskallet ved hjelp av den nederste folien. Legg paiskallet ned mot formen og trykk forsiktig ned i formen ved hjelp av plastfolien. Jeg har brukt en 19 cm paiform. Ta s√• av plasten som n√• ligger opp√• paiskallet.

Hell fyllet over paiskallet.

Stek paien p√• 170 grader i 30-40 minutter. Avkj√łl paien i kj√łlekap helt f√łr oppskj√¶ring slik at den f√•r satt seg.
Håper det smaker!

√ėnsker deg en fortsatt god h√łstdag! <3

Deilig glutenfri gresskarostekake uten hvitt sukker

Hei hei alle sammen Tusen takk for at titter innom! I dag kan jeg friste deg med en sunn og god gresskarostekake med en deilig smak¬†av l√łnnesirup og kanel. ūüôā

Kaken kan lages glutenfri, n√łttefri, uten melk og hvitt sukker.

Gresskarostekake:

Bunn:

100g Grahamkjeks, mariekjeks eller din favorittkjeks
60g sm√łr

Ostekakefyll:
350-450g gresskar
200 g kremost
60 g sukrin eller kokossukker
2 ss l√łnnesirup (evt 50/50 sirup og honning)
2 dl valgfri fl√łte
2 egg
1/2 ~ 1 ts kanel eller pumpkin spice
Noen dråper vanilje essens
20 g valgfritt lyst mel

Tips:

  • Gresskar kan byttes ut med s√łtpotet.
  • Jo mer gresskar, jo mer smak og konsistens vil ostekaken f√•.
  • Det finnes melkefrie alternativer til sm√łr, kremost og fl√łte.
  • Jeg bruker kokossukker i stedet for sukrin da det gir en nydelig karamellsmak som passer perfekt til gresskar.
  • Mulig sukrin gold kan erstatte l√łnnesirup om du √łnsker en helt sukkerfri kake.

*Gluten-, melk-, eller n√łtte allergiker?

Velg kjeks etter behov. Jeg kan anbefale:

  • denne pakken som er “ferdigknuste” kjeks som er uten gluten, melk og n√łtter.
  • disse grahamkjeksene, som er glutenfri, melkefri og n√łttefrie. Kan ogs√• brukes til smores.
  • disse, som er n√łttefrie, veganske og glutenfrie, med kanel.
  • disse, som er paleo, glutenfri og vegansk, med pekan n√łtter. Samme merke har ogs√• kjeks og sm√•kaker i mange andre ulike smaker.
  • disse glutenfrie havre grahamkjeksene med sjokoladebiter., eller vanlige glutenfrie grahams

Lag bunnen:

Legg kjeksen i en br√łdpose og knus den til smuler. Her kan du bruke en kjevle¬†for eksempel. Smelt sm√łret og bland det sammen med kjekssmulene.
Press deigen ned i en passende form ved hjelp av baksiden av ett glass. Jeg har brukt en¬†18 centimeter firkantig kakeform med bakepapir i bunn. Du kan bruke en rund form om √łnskelig. Mindre former vil gj√łre bunn og fyll h√łyere, og kan gj√łre at steketiden varierer. Avkj√łl bunnen i kj√łleskap mens du lager fyllet.

Fyll: Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Kok myke i litt vann, hell av alt vannet, ta av skallet(om du ikke gjorde det tidligere) og mos godt.

Bland sammen alle ingrediensene i en food prosssor eller blender. Har du ikke det kan du bruke stavmikser eller mose for hånd. Jeg anbefaler å mose det så godt at du ikke har noen klumper eller biter.

Hell fyllet over den avkj√łlte bunnen.
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Tips: Synes du toppen av kaken blir for godt stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkj√łl ostekaken i formen p√• benken, s√• helt i kj√łleskapet.

N√•r ostekaken er helt avkj√łlt kan den skj√¶res i stykker. Er osekaken ikke avkj√łlt vil den falle sammen √• v√¶re l√łs ikonsistensen om du pr√łver √• skj√¶re den.

Nyt ostekaken som den er, med vaniljeis eller pisket krem. Rester kan oppbevares i kj√łleskap. Kaken kan med fordel lages 1-2 dager f√łr servering om du skal ha den i selskap. Pynt gjerne med krem og gresskarfr√ł f√łr servering. Sjokolade, for eksempel sjokoladeblader, er ogs√• dekorativt tilbeh√łr.

H√•per det smaker. ūüôā

Lavkalori vegansk middagspai med enkel glutenfri bunn

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig vegansk pai som er perfekt til en lett middag eller lunch Den kan også tas med på piknik, eller i matpakken.

Bunnen er laget av en blanding av cashewn√łtter og mel. Smaken er fantastisk og bunnen har en perfekt spr√łhet. Bunnen kan brukes til andre middagspaier om du vil ha i et annet fyll ved en annen anledning.

Jeg har fylt paiskallet med tofu, squash og sopp. Tofu er naturlig glutenfritt og lavkalori. Tofuen inneholder planteprotein, jern og kalsium. Jeg bruker tofu i stedet for eggestand i denne paien, for et vegansk alternativ. Du kan tilsette litt gurkemeje for gulfarge (og en helseboost).

Sopp inneholder den smaken unami. Umami en tilfredsstillende smakfull smak av glutamat, en type aminosyre og ribonukleotider, som finnes naturlig i mange matvarer, inkludert kj√łtt, fisk, gr√łnnsaker og meieriprodukter. ¬†Visse matvarer kombineres ofte for maksimal umami smak, for eksempel Bacon og ost p√• hamburgeren, Tomatsaus og parmesanost, og pommes frites med ketchup.

Vegansk pai – nok til 6 personer:

Bunn:

250g cashew¬†n√łtter
125g ertemel eller brunrismel
4 til 6 ts vann
1/2 ts salt
1/4 ts fiberhusk /psyllium husk eller xanthan gum (valgfritt)

Fyll:

2 små squash
100g sopp
1¬†liten l√łk
350g ekstra fast silke tofu
1 dl mandelmelk (eller annen us√łtet plantemelk)
1 hvitl√łksfedd
Litt Arrowroot sivelse
1 ss gr√łnnsaksbuljong pulver
1 ts Dijon sennep
Gressl√łk, salt og pepper

Slik lager du paisallet: Blend cashewn√łttene til et fint mel. Tilsett s√• resten av ingrediensene og bland til du f√•r en deig som samler seg i en ball. Bruk av ertemel egner seg for et lavkarbo paiskall, og rismel om du ikke bryr deg om det.

Bruk hendene og press deigen ned i en murt paiform. Prikk med en gaffel og forstek i 10-15 minutter på 200 grader.

Lag fyllet: Stek hakket l√łk i olivenolje. Tilsett s√• squash og finhakket sopp. Smaksett med krydder og stek i ca 10 minutter. Tilsett de √łvrige ingrediensene (unntatt gressl√łken) i en food prosessor eller blender til en kremet masse.

Tykne med arrowroot, eller spe med mer plantemelk etter behov. √ėnsker du gulfarge ala eggeplomme, tilsett bittelitt gurkemeje. Denne blandingen utgj√łr den veganske “eggestanden”. Bland denne med de steke gr√łnnsakene og gressl√łken. Hell over i paiformen. Stek paien i ca 30 minutter p√• 200 grader.
Avkj√łl i ca 10 minutter f√łr servering.

Server paien som den er, med salat og en god dressing. Håper det smaker!

Meatfree Monday: V√•rlig gr√łnnsakspai

Hei hei! God Mandag og ikke minst god kj√łttfri mandag! I dag skal du f√• oppskriften p√• en enkel og god pai. Paien er uten gluten, melk, og kj√łtt. Bunnen er laget med kikertmel og rismel. P√• paien har jeg rikelig med gr√łnnsaker. Sunt og godt! ūüôā
gr√łnnsakspai

Ingredienser
Til deigen
240 g kikertmel
25g hvit ris mel
1 egg*
100 g soya yoghurt eller vanlig yoghurt
1 ts bakepulver
2 ss olivenolje
3,5 ss vann
salt/urtesalt, pepper
1 ss sorte sesamfr√ł(valgfritt)
*Eller linfr√ł-egg tilsvarende 1 egg: 1 ss malte linfr√ł r√łres ut i 2 ss vann til en gel√® formes.

Paifyll:
Tomatsaus / tomatpuree
kapers eller oliven
1 r√łd paprika
2 små squash
1 v√•rl√łk

Bland alt det t√łrre til deigen og alt det v√•te til deigen hver for seg. Bland det t√łrre og det v√•te. Hell den fuktige r√łren over i en bakepapirkledd form, gjerne paiform.

gr√łnnsakspai8
Ha p√• tomat, squash i strimler, kapers, skjert paprika og v√•rl√łk i skiver.gr√łnnsakspai3

Dryss p√• krydder etter smak. Stekes p√• 210 grader i 30 minutter.gr√łnnsakspai1

Serveres varm eller kald, gjerne med en god dressing. H√•per det smaker ūüôāgr√łnnsakspai2

¬†S√• det godt ut? Bruker du √• lage pai? ūüôā

Mini terter med sjokoladefyll – Uten gluten, egg, melk og sukker

Hei hei! God helg! I dag kan jeg friste dere med mini terter med nydelig sjokoladefyll. Perfekt til dessert, helgekos eller selskap. Sjokolademoussen kan lages vegansk, uten egg, melk og sukker. Bunnen er også sukkerfri, og den kan lages glutenfri eller lavkarbo.

sjokolademousseminiterte1

Til 6-7 mini terter trenger du:

Bunn:

150g valgfritt mel*
100g usaltet sm√łr eller lignende, romtemperert
50g sukrin, kokossukker eller lignende
1 ts vanilje essens

Sjokoladefyll:

600g silken tofu
400g m√łrk sjokolade (uten melk om vegansk, feks denne)
375g sukrin melis
2-3 ss valgfri melk
noen dråper vanilje essens

Lag bunnen:
Sikt melet. *Lager du gf bunn, bruk gjerne en egnet gf melblanding. Du kan ogs√• lage en lavkarbo variant ved √• bruke lavkarbo meltyper. Bland melet med sukrin og romtemperert sm√łr. √ėnsker du √• lage vegansk terte kan du bruke plantebasert margarin, evt kokos olje. Jeg synes det beste er √• bruke rene hender for √• blande ingrediensene sakte til en jevn masse. Dekk med plast og avkj√łl i kj√łleskapet i ca 15 min. Du kan godt ha deigen i kj√łleskapet lenger, feks over natten, men den blir veldig hard. I s√• fall kan du begynne √• kna den slik at den myknes.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sm√łr formene og gjerne smul dem med mel,kokoskrystaller eller sukrin. Kjevle oller klapp 1/6 av deigen ut med fingrene til den er ganske tynn, ca 0,3 cm. Legg over formen og press p√• plass med fingrene. Du kan ogs√• bare ta biter av deigen og forme den ned i formen med fingrene, men dette kan gi et mer rustikt resultat. Skjer av deig langs kanten med en kniv. Stek i 13-15 minutterm til bunnene er gyden. Avkj√łl.

Lag fyllet:

Smelt sjokoladen i vannbad. Bruk en food prosessor, blender eller stavmikser og mos tofuen. Tilsett sukrin melis, vanilje essens og litt melk til en jevn krem. Hell den smeltede sjokoladen i tofu blandingen og bland inn til en fyldig krem. fyll kremen i formene. Avkj√łl i kj√łleskapet i minst 30 minutter til en time f√łr servering. sjokolademousseminiterte12

Jeg synes tertene smaker enda bedre n√•r de f√•r st√• en dag, s√• disse kan godt lages dagen f√łr servering. Ta tertene ut av kj√łleskapet noen minutter f√łr servering. Pynt etter √łnske, feks med bringeb√¶r. jordb√¶r, sjokolade eller siktet sukrin melis.

H√•per det smaker ūüėÄ √ėnsker dere alle en kjempefin helg :*Takk for at du leser bloggen min! <3