Slik lager du nydelig paleo juleterte med pekan og pepperkakefyll

Hei hei! I dag skal jeg vise deg hvordan du kan lage en helt nydelig juleterte, eller pai om du vil, med pekannøtter og en smak av pepperkaker. Den både lukter og smaker himmelsk! Juleterten er paleo, er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker. Den gir langvarig energi, et spekter av fettsyrer, vitaminer og mineraler.

pppa3

Til bunnen brukte jeg samme oppskrift som til Paleo paien. Oppskriften finner du HER. Lag pai bunnen etter oppskriften. Du kan helt sikkert bruke andre nøttemel om du vil det, feks nøttemel av pekan nøtter. Prikk bunnen og dekorer kantene ved hjelp av en gaffel.paleopekanpai

 

Bunnen forstekes etter oppskriften.paleopekanpai1

La bunnen avkjøles mens du lager fyllet.

Oppskrift på pekan- og pepperkakefyllet:

220g pekan nøtter
ca 10 dadler uten stein
115g kokt usøtet eplemos (oppskrift) eller søtpotetmos
4 egg
65g Kokosolje
2 ss melasse eller annen sirup, feks agave eller yacon
100g Lønnesirup
1 ts vanilje essens

Pepperkakekrydder:
1/3 ts nellik
1/3 ts ingefær
1/3 ts pepper
1,5 ts kanel

Stek pekannøttene på en bakepapirkledd stekeplate i 5 minutter på 160 grader. Dette fremmer smaken.paleopekanpai2Ta av de nøttene du ønsker å bruke til pynt(feks rundt 30 halve), og hakk opp resten med en food prosessor eller kniv. Jo større biter, jo mer og tygge på. paleopekanpai4

Fyll det ferdige paiskallet med de hakkede nøttene. Fordel jevnt utover.pppa2

Legg dadler, eple saus og lønnesirup i en food prosessor og mos til en glatt puree. Har du ikke eplemos (kokt og most eple) kan du bruke ferdig kokt søtpotet. Ta dette over i en bolle. Tilsett så egg, kokosolje, melasse (eller lignende),vanilje essens og pepperkakekrydder.pppa Bland godt sammen. Hell fyllet over i paiskallet.paleopekanpai5

Stek på 170 grader i 45 minutter. Om paiskallet begynner å brune kan du senke temperaturen med 10 grader. Avkjøl og server. paleopekanpai9Den nydelige pekan- og pepperkake paien perfekt sammen med vaniljeis. Nydelig og perfekt for å komme i skikkelig julestemning, om du ikke er helt der enda 😉

Er du glad i pepperkakesmak? Så terten god ut?Takk for at du leser bloggen min! <3

Sunn bær dessert med strøtopp

Hellu kjære lesere! <3 Om man får lyst på noe sunt og godt er bakte bær en slager. I går postet jeg bilde av desserten min,berry crumble, på Instargamsiden min (@lovelyliller). Hadde egentlig ingen planer om å poste oppskriften på bloggen, men da jeg ble spurt tenkte jeg hvorfor ikke. Det er jo nesten dårlig gjort å holde slike godsaker for meg selv.

Det er egentlig ingen strikt oppskrift. Den er litt “man tager hva man haver” og det gjør ingenting om du lager mer strøtopping eller bærfyll, eller hvilke ingredienser du velger. Derfor er dette en dessert som kan tilpasses de aller fleste dietter og kostholdsfilosofier. Ganske kjekt, huh? 😉

Strøtopp / crumble:
1,5 dl mel*
6 ss havregryn
1/2 ts kanel
1 dl sukrin/gold
1 dl kokosblomst sukker
en klype salt
115 g smør, margarin, nøttesmør eller kokossmør

*Det er uansett hvilken type mel du bruker. Det kan være glutenfritt mel, hvetemel, sammalt mel, mandelmel, kokosmel, peanøttmel osv. Du ser en flott oversikt over alternativ til hvetemel HER. Bland sammen alt det tørre i en bolle Klem så inn det myke, romtempererte smøret med fingrene. Smøret skal bli helt smulete som små erter. Dekk over bollen med plast og sett i kjøleskapet mens du forbereder bærfyllet.

Til bærfyllet trenger du:

1 liter bær
2 ss tørrvare: maisstivelse,proteinpulver,malte nøtter eller havremel (kan sløyfes)
1 dl erythritol eller annen søtning
Smakstilsetting, velg minst en: skall/juice av sitrus (feks appelsin eller sitron), kanel/kardemomme, hakkede nøtter/tørket frukt

Finn fram bærene. Jeg brukte frosne blåbær og ferske jordbær.  Du kan også bruke bringebær og bjørnebær, eller frukt som eple og pære.  Ta det du har, lag en kombinasjon. Forandring fryder 🙂

Tilsett 2 ss valgfri tørrvare,søtt, skall og juice av sitrus (feks appelsin eller sitron), kanel, kardemomme eller nøtter osv. Det er lurt å tilsette minst en smakstilsetting for å gi mer dybde og smek til fyllet. Fyll det klare bærfyllet i godt smurte ildfaste former. Du kan bruke 5-6 små eller en stor form. Hell toppingen over bærene.

Stek herlighetene i ca 30-35 minutter på 200 grader eller til toppingen har blitt litt gylden brun.

Avkjøl i 10-15 minutter og server med vanilje is, softis, bananis, kesam eller yoghurt.

Mmmmm.. Nydelig! Søtt, litt syrlig, friskt og ekstremt tilfredsstillende! Sunn dessert som alle kan like.

Q: Så det fristende ut? Smakt lignende før? Hvilke bær ville du brukt?

Raw Kiwi og banan terte – helsemat i kakeform

Hei hei! Riktig god helg alle sammen! Har du noen helgeplaner? Håper dere tar dere tid til litt hygge i helga enten det er selvpleie, noe sosialt eller siste episode av favorittserien. Idag tenkte jeg å dele en kjempe enkel og god raw kake alle kan få til. Hvorfor ta multivitaminer med slik supermat i magen?
Ja, for ikke bare smaker den godt, den er rett og slett supersunn med sine naturlige ingredienser. Denne godbiten gir deg fiber, magnesium, kalsium, kalium, mangan, kobber, antioksidantene vitamin C, E, og selen. Andre godsaker som er å finne er et bredt spekter av sunne fettsyrer, der i blandt omega-3. Helsemat i kakeform? JA takk!
Til en raw kake i en 18cm form trenger du:

40g mandler
100g valnøtter
30g revet kokos
1 ss agave eller lønnesirup
1-2 bananer
2 kiwi
1 ss sitron, valgfritt, hindrer oksidering
1/2 ts psyllium husk eller malte chiafrø (kan sløyfes)

Allergi info: Inneholder ikke gluten, soya, melk, egg eller tilsatt sukker. Nøttene kan byttes ut med frø ved nøtteallergi.

Bunn: Mal sammen 40g mandler, 100g valnøtter og 30g revet kokos, og 1 ss valgfri flytende søtning. Blend til deigen klumper seg. Skrap ned på sidene etter behov. Press deigen ned i en paiform dekt med plastfolie med fingrene.
Fyll: Blend 1-2 bananer og to kiwi. Tilsett psyllium husk eller chiafrø( vil gi kaken ekstra fiber og hjelpe fyllet å tykne) og sitronsaft. Hell fyllet over paiskallet og avkjøl ca en time i fryser eller kjøleskap alt etter som hvor kald du vil ha den. Den kan naturilgvis nytes med det samme om du ikke klarer å vente. Da håper jeg det smaker og at du får en vidunderlig helg. Stor klem fra Liller <3
Q: Fristet det med helsemat i kakeform? Bruker du å lage raw kaker?