Enkel glutenfri dessertpannekake med kun 5 ingredienser og mange serverings forslag!

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri crepe lagd med kun 5 ingredienser! Pannekakene er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som en søt wraps eller lompe. Under får du mange gode tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF søt pannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Søtningsmiddel etter ønske (oversikt over alternativer til hvitt sukker her)
Valgfritt: en klype salt, kanel, kardemomme, kakao(for sjokoladepanekaker), vanilje- eller mandelessens, steviadråper med smak

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andreeller andre “søte” krydder som kanel eller kardemomme. Lager du sjokopannekaker kan du tilsette litt kakao.

Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server pannekakene med ønsket fyll. Forslag til gode fyll:

  • smør og sukrin, eller bare sukrin alene
  • nøttesmør
  • alle typer moste bær eler syltetøy
  • sukkerfritt sjokoladepålegg
  • banan i skiver
  • annen frukt i skiver, som kiwi, gjerne sammen med rømme eller kesam
  • kanelsnurrfyll: blandet smør, sukrin og kanel
  • rester av pisket krem eller vaniljekrem
  • propud
  • kesam eller rømme(feks melkefri) blandet med med søtning og kakao
  • Server dem som dem er med “sunnere” pannekakesirup og kuleis
  • kesam med smak, gjerne med sivede jordbær til
  • brunost, eller smør og brunost
  • nugatti
  • hakket sjokolade
  • manuka honning (info) eller lønnesirup (info)
  • cottage cheese og syltetøy
  • Tips: smør smaksatt kesam, pisket krem eller lignende mellom pannekakene og “lim dem sammen” skjær så i to, deretter “limer” du disse sammen med mer fyll. Gjenta prosessen til du får en pannekake-kake! Topp med frukt.

Håper det smaker og at du fikk noen nye påleggstips! 😀

Slik lager du glutenfrie og lavkarbo lunchpannekaker

Hei hei! Tenk at vi er i Mars allerede! 🙂 Jeg starter måneden med en uke vinterferie og treningsfri. Hvordan har du startet den nye måneden?
I dag skal du få oppskriften på noen enkle lunchpannekaker. De er uten korn, gjær og gluten. De er rike på fiber, protein og kan lages søte eller salte.

Lavkarbo og glutenfrie pannekaker – nok til 2 små

30 g valgfri melk
25 g kokosmel
20 g kokosolje, smeltet
2 egg, romtemmp
1/2 ts sukrin
litt (ca 1/8 ts) bakepulver
1 klype salt

Tips:

  • Spiser du pannekakene til salt mat: Tilsett en klype salt til, og gjerne litt pepper eller tørkede urter til oppskriften.
  • Spiser du søte pannekaker? Tilsett 1 ss sukrin eller sukrin+, en klype kanel og kademomme til oppskriften. Jeg bruker også noen dråper vanilje essens.
  • Ikke lavkarbo? Spis pannekakene med nugatti. Det er veldig godt 😉
  • Paleo? Bruk kokosmelk og søt med lønnesirup, honning eller kokosblomstsukker.

Slik lager du pannekakene:

Bland kokosmel, bakepulver og sukrin. I en annen bolle pisker du sammen egg, melk og smeltet kokosolje.

Husk å pisk, særlig når du tilsetter oljen. Bland det tørre og det våte.

Knus evt klumper med en slikkepott eller gaffel. Konsistensen er som litt tykkere røre enn vanlige tynne pannekaker.

Varm opp en stekepanne med kokosolje eller smør på lav varme. Stek i 3-4 minutter,til det dannes bobler på oversiden, snu og stek i ca 1 minutt.

Spis pannekakene med ønsket tilbehør, eller med dine favoritt toppinger! Håper det smaker 😀

 

Nydelige proteinpannekaker – Uten sukker og gluten

Hei alle sammen! Håper dere har det bra! Jeg starter gjerne dagen med sunne og gode fullkornspannkaker som er glutenfrie, sukkerfrie, proteinpakkede, og ekstremt enkle å lage. Om du bruker å spise havregrøt med proteinpulver, et innblandet egg (ja, noen gjør det!) eller cottage cheese bør du absolutt bytte til disse pannekakene. Jeg synes i alle fall at pannekaker er mye bedre enn havregrøt. 😉 Det er jo stort sett de samme ingrediensene, og forandring fryder!
proteinannekaker2

Deilige pannekaker til 1 person – gir 2-3 pannekaker

40g havregryn
115g cottage cheese, uansett type
1 stort egg, evt 3-4 eggehviter
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1/4 ts vanilje essens
1 klype salt
Søtning etter smak
et dryss kanel eller kardemomme
Valgfritt: 1-2 ss proteinpulver

proteinannekaker5

Tips: Både smak og konsistens kan lett endres slik at man ikke går lei, men kan lage dem dag etter dag. Smaken kan varieres ved å tilsette kanel, kardemomme, et ekstra egg, vanilje- eller mandel essens, hakkede nøtter, revet kokos, rosiner, bær eller sjokolade. Jeg går ut ifra at de med cøliaki vet at de må bruke glutenfrie havregryn. 😉

Det er to måter å lage disse på: Om du ønsker en grovere, rustikk konsistens, blander du alt sammen i en stor bolle med en gaffel. For en jevnere røre og et “finere” resultat, kjør alt i en blender eller food prosessor. Jeg foretrekker en fin konsistens.
proteinannekaker3

Røren skal være litt tykk. Tilsett mer cotttage cheese eller egg for å tynne den ut, eller litt havregryn for å tykne den. Hell røre i en smurt medium varm stekepanne. Bruk slikkepotten om nødvendig for å jevne ut røren til ca 2,5 cm tykke pannekaker.
proteinannekaker4
Når pannekakene begynner å få bobler på oversiden kan du snu dem og steke dem gylden.proteinannekaker1

Server pannekakene varme, med ditt favoritt-tilbehør.

proteinannekaker
Prøv for eksempel walden farms sirup, syltetøy, yoghurt eller honning og hakkede nøtter. Håper det smaker 🙂
proteinannekaker7

Ha en fortsatt vidunderlig dag! <3

Havrepannekaker med hjemmelaget sjokoladesaus

Hei hei! Velkommen til en helt ny uke som du kan fylle med gode opplevelser og minner! 😀
I dag skal du få oppskriften på en god og mettende fullkornpannekake. Pannekaken er laget med havregryn, og er uten tilsatt sukker. Retten kan lages glutenfri og uten melk. ☆ havrepannekaker8

Havrepannekaker
Til 4 pannekaker trenger du:

1 dl vann
100g tørkede aprikoser
150 g havregryn
1 ts potetmel (eller maizenna/tapoioca mel)
1/2 ts bakepulver (valgfritt)
litt salt
2 egg
en håndfull rosiner eller sjokoladebiter
vanilje essens
stevia eller annen søtning etter smak
2 ss olje til steking

Sjokoladesaus:
20g kokosolje eller kakaofett
20g kakao eller sjokoladeprotein
1 ss honning eller lønnesirup

Mal havregrynene til mel i en blender eller food prosessor. Du kan bruke store havregryn, lettkokte, økologiske eller glutenfrie.havrepannekaker1

Ha havremelet over i en bolle. Tilsett potetmel og salt. Om ønskelig kan du tilsette 1/2 ts bakepulver for en luftigere pannekake.

Bløtlegg aprikosene i vann. Hell så av vannet og blend aprikosene i en food prosessor. Du kan bruke litt vann om nødvendig for å få bladene til å gå rundt. Mos aprikosene til du får aprikosmos. Ps. Liker du absolutt ikke aprikos kan du prøve å bruke dadler i stedet for aprikos.havrepannekaker2

Bland halvparten av aprikosmosen med havremelet. havrepannekaker3Tilsett eggene og rør inn. Tilsett så rosiner eller sjokoladebiter. havrepannekaker4For ekstra vaniljesmak tilsettes litt vanilje essens. Synes du røren er tørr kan du spe den med litt mer aprikosmos, vann eller valgfri melk. Smak til med litt stevia eller annet søtningsmiddel om du ønsker det. Du kan også tilsette litt kanel eller kardemomme for variasjon om du lager disse flere ganger.

Ta på 1/4 av røren i en smurt stekepanne. Spre røren ut med en skje. Stek pannekaken til den er gylden på begge sider. havrepannekaker6 Gjenta med resten av røren.havrepannekaker7

Sjokoladeaus: Bland smeltet kokosolje med kakao og søt med for eksempel honning eller lønnesirup. Server pannekakene med sjokoladesaus og resten av aprikosmosen.havrepannekaker9
Håper det smaker!

havrepannekaker

Ønsker deg en kjempefin ny uke! ♡

Sunne og gode gresskarpannekaker med havregryn og cottage cheese

Hei hei! Riktig god ny uke! I dag skal du få oppskrift  på noen gode og sunne gresskar pannekaker. Disse passer perfekt til frokost, kvelds eller etter trening. De teller som “1 av 5 om dagen” og er fulle av fiber, proteiner og langsomme karbohydrater.

hallowpk

Gresskarpannekaker – Nok til 5 små pannekaker:

180 havreryn/havremel
6 eggehviter
2 egg
200g Cottage cheese
300 g gresskar puree (mos kokt gresskar)
Søting etter smak
1 ts pumpkin spice

Tips: Har du ikke pumpkin spice? Lag en blanding av muskat, ingefær og kanel. Gresskar kan byttes ut med søtpotet. Pannekakene lages lett glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn.

Slik lager du pannekakene: Bland sammen alle ingrediensene. Du kan ed fordel bruke stavmikser eller blender.  Konsistensen på pannekakene avgjøres av om du bruker hele havregryn eller havremel, og om du moser cottage cheesen godt. Jeg liker å blande alt godt i en blender. Søt røren etter smak.

Smelt litt kokosolje eller smør i en stekepanne over middels varme. Stek 4-5 pannekaker til de begynner å bruke, ca 3 minutter. Snu og stek i 1-2 minutter på den andre siden.

Server med honning eller lønnesirup og hakkede valnøtter. Kanelristede gresskarfrø passer også utmerket her. Håper det smaker 🙂 

Ønsker deg en fortsatt strålende høstdag!