Ostekake-pinneis – uten hvitt sukker

Hei hei! Lyst på noe syndig godt og avkjølende ? I dag skal du få oppskriften på en ostekake-inspirert ispinne! Deilig og kremet pinne-is med en kremostbasert fløteis med vaniljesmak, deilige friske bær og litt krønsj fra kjeksbunn. Ostekake i ispinneform! Perfekt sommerdessert! 😀

Godbiten er uten egg, nøtter, sukker og kan lages glutenfri og laktosefri. Mange gode tips finner du under ingredienslisten.

 

Sukkerfrie ostekake-ispinnerNok til 8 ispinner:

I tillegg til iskremformer trenger du:

Bærblanding:
50 g bærblanding (solbær/bjørnebær, bringebær, blåbær)
1 ss vann
2 ts agavesirup, lønnesirup eller lignende
1 dæsj vegetabilsk glyserin, evt stevia med glyserin(valgfritt, gir kremet is uten iskrystaller)

“Ostekake isen”:
2,5 dl fløte
200 g Philadelphia ost, romtemperert *
50 g agave sirup (eller ca dobbelt så mye sukrin)
1 ts vanilje pulver, eller litt vanilje essens
1 klype xanthan gum (valgfritt, forhindrer iskrystaller)

“Kjeksbunn”:
3 Digestive kjeks eller lignende kjeks
20 g smør, nøttesmør eller kokossmør
1/2 ts kanel

Tips og bytteliste:

  • *Du kan sikkert bruke philadelphia light(11% fett) om du vil spare kalorier/fett, men den vanlige gir absolutt best resultat. Fettet motvirker iskrystaller og gir en mye mer kremet is med bedre munnfølelse. De har også en laktosefri variant som er fin å bruke. Vil du lage en “sjokoladeostekake is” kan du bruke philadelphia med melkesjokolade, men denn har også lite fett. Som sagt, jo mer fett, jo deiligere konsistens.
  • Laktosefri? Bruk laktosefri kremost, fløte og smør.
  • Glutenfri? Velg glutenfrie digestivekjeks eller lignende. Ulike glutenfrie kjeks finner du her.
  • Vegansk? Bruk vegansk alternativ til smør, kremost, fløte (feks havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett jo bedre). Veganske cookies og kjeks kan du finne her.
  •  Vil du ikke bruke smør kan du prøve kokossmør, nøttesmør eller plantebasert smøralternativ.

Slik lager du ispinnen:

1. Bland sammen alle ingrediensene til bærblandingen i en kasserolle og kok opp. Ta av varmen og blend i en blender eller med stavmikser. Tilsett litt vegetabilsk glyserin om ønskelig.

2. For ostekakemasse, pisk sammen kremost, fløte og agavesirup til en jevn kremet blanding. Tilsett vaniljen og pisk inn.

3. Ha ostekakeblandingen i iskremformer. Tilsett litt coulis  til hver av formene. La det være litt pass igjen i hver form til “kjeksbunnen”. Avkjøl isformene i 1 time i fryseren (uten “pinnen”).

4.  “Lag kjeksbunn” ved å knuse sammen kjeks, smør og kanel for smak. Mos til du får en deigete masse.

5. Ta ut isformene. Press kjeksbunn massen ned i formene slik at den setter seg fast. Ha i “pinnen” som tilhører iskremformene. Frys i minst 5 timer.

6. Ta isen opp av fryseren 10 minutter før servering slik at de er enkel å få ut av formene.

Nyt din ostekake is i godt selskap 😀