Nydelig vegetarpizza med vegansk ricotta og verdens enkleste glutenfrie pizzabunn.

Hei hei og god dag til deg!

Kan jeg friste deg med en kjempesunn pizza til hverdagsmiddagen?

Dette er en veldig annerledes pizza enn pizzaer flest. Ikke noe kjøtt eller vanlig ost, og heller ikke noe mel i bunnen. Bunnen har faktisk bare to ingredienser: mais og kraft/bulljong. Enklere blir det vell ikke. Du kan til og med lage pizzabunnen dagen før du skal bruke den om du vil at middagen skal gå enda raskere.

Pizzabunnen toppes med ha enn du har lyst på. Jeg har på tomatsaus, hjemmelaget vegansk tofu ricotta (oppskriften finner du under), spinat, oliven, cherry tomater og litt ferdigkjøpt vegansk ost.

Dette er i mine øyne salat i pizzaform, og kjempesunt. Her får du en drøss av vitaminer, mineraler, plantenæringstoffer, fiber, karbohydrater og proteiner.

Pizzabunn av polenta:

Info & Tips:

Polenta er glutenfri, og rik på komplekse karbohydrater, fiber og proteiner.

Polenta har en mild mais smak, noe som gjør den til en god base til å smaksette med  urter, grønnsaker eller ost. Vi smaksetter med kraft eller buljong. Vil du ha annen eller me smak, tilsett kydder etter ønske.

Finere mais gryn gir en mykere polentabunn, mens grovere gryn (coarse grinds) av mais gir en fast polenta bunn.  Jeg har brukt denne typen, mens  denne er sertifisert glutenfri om du har cøliaki. Denne varianten er laget av økologisk mais.

For pizzadeig med finere konsistens, blend maisen med kraften i en blender før du koker den. Her har jeg ikke gjort det, og det gir absoltt litt tekstur til pizzabunnen slik at det blir mer å tygge på.

Slik lager du pizzabunnen:

Dekk en langpanne eller ildfast form (22 x 33cm) med bakepapir.

Bland maisen og kraften i en kasserolle. Kok opp og småputtre mens du rører konstant i 5-10 minutter til det tykner og massen trekker seg litt fra kantene på kasserollen. Hell massen over i formen og glatt ut med slikkepott slik at formen eller pannen dekkes jevnt over.

La svelle i 20 minutter, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet for å avkjøles i en halvtime eller mer.

Pizzabunnen kan lages i forveien, for eksempel på morgenen eller dagen før bruk. Oppbevar i kjøelskapet til du skal bruke den.

Vegansk Tofu ricotta ost :

  • 1  ekstra fast tofu, pesset* (for å få ut all veske)
  • 2 ts siton juice
  • 1/2 ts hvitløkspulver, evt løkpulver
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts basillikum
  • 1/2 ts oregano
  • 10g næringsgjær (gir osteskmak + B-vitaminer)
  • litt pepper

*Tofuen presses for vann ved å lege den på et fat med tørkepapir under og skjære den opp i stykker. Legg tørkepapir over, og legg en fjøl eller flatt fat over. Legg så noe tungt øverst, det kan være hermetikkbokser eller bøker.

For å lage ricottaen tar du den drenerte tofuen og smuler den i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Den er nå klar for å brukes. Jeg brukte ca halvparten av ricottaen på pizzaen. Rester kan brukes i lasagne, pastaretter, til taco eller pålegg.

Fyll:

  • Pizzasaus eller tomatpuree
  • 1/2 oppskrift ricotta
  • spinat
  • rød paprika
  • kalamata oliven, oppskjært
  • italiensk krydder
  • cherry tomater
  • salt , pepper og evt chilliflak
  • smakfull kvalitetsolje (valgfritt)

Slik lager du pizzaen:

Forstek pizzabunnen i forvarmet ovn på 190 grader i 40 minnutter, eller til den er fast. Ta deretter på ønsket pizzafyll og stek ferdig i 10-15 minutter, eller til fyllet du har hatt på har blitt gjennomvarmet. Jeg stekte pizzaen med fyllet untatt cherrytomatene i 10 minutter, og tok på tomatene og stekte i 5 minutter til slik at de skulle holde seg faste.

Avkjøl pizzaen i noen minutter før den skjæres opp. Server pizzaen som den er eller med en god dessing. Dette er en fettfattig pizza, så du kan med fordel bruke en fet saus eller helle over litt oliven olje. Fettet vil hjelpe krppen å ta opp de fettløselige vitaminene og  antioksidanten lykopen fra tomatene.

Til hverdags er salat et sunt og godt tilbehør, her er romano salat med balsamico eddik, litt olje og cherry tomater. Kjempesunt!

Pizzaen er nesten enda bedre dagen etter, og polentaen kan oppleves noe fastere når den er avkjølt. Perfekt å ha med seg i matpakken til lunch!

Håper det smaker! <3

Slik lager du glutenfri og kornfri potetpizza

Hei hei! I dag skal du få en ny kreativ oppskrift; potetpizza med pizzasaus og ost. Dette er en perfekt rett å lage om du har rester eller om du er på hytta. Det er veldig enkelt, og veldig godt. La deg inspirere!

Potetpizza – Du trenger:
200 g ferdiglaget pizzafyll
50 g revet ost
2 store poteter
1-2 ss olivenolje

Skjær opp potetene med en ostehøvel eller i tynne skiver med en kniv. Endene kan skjæres opp, legges på sidene og stekes som potetbåter eller lignende.

Arranger potetene i mønster, rund som en pizza. Begynn nederst og ytterst og bygg deg rundt og innover.Strø over godt med olivenolje. Ha på litt salt og evt krydder.

Stek i forvarmet ovn på 220 grader i 10 minutter.

Ha på pizzasaus. Dette kan være kjøttsaus med stekt kjøttdeig og krydder/pizzafyllpose, skinke eller et vegetarisk eller vegansk alternativ med løk i tomatsaus. Det viktigste er at det ikke er rennende og at det er godt.

Oppskrift på smakfull pizzasaus:
400g kjøttdeig(eller bønner/kjøtt erstatting), 1 løk, 1 hvitløksfedd, 1/2 gulrot, 1/2 dl rødvin, 1 buljong, 1 liten boks tomatpuree, 1 ss olivenolje, 3 ss ketchup, 1 ss Worcester saus, 1 ts soyasaus, popkorn krydder og litt salt og pepper. Stek løk og gulrot i små biter, stek kjøtt, tilsett ulike smaker, bland alt sammen og strø over popkornkrydderet.
Jeg bruker disse popkorn krydderne med tørket cheddar. Jeg bruker det så og si daglig. Det er nydelig på alt fra popkorn til pasta.

Tilbake til potetpizzaen! Legg sausen på midten av potetpizzabunnen. Jeg strør over kantene av potetene fra tidligere. Ha revet ost på toppen.

Stek igjen i 5 minutter på 220 grader.

Server som den er, med salsa eller rømmedressing. Håper det smaker!

 🙂 Så det godt ut? 🙂

Glutenfri Dessertpizza med proteinrik vaniljekrem og nydelige toppings

Hei hei! Til Valentines kan du diske opp med en lekker dessertpizza!
Dette er en søt “pizza” laget på en fiberrik bunn med havregryn og litt handler. Bunnen er smurt med en svært proteinrik vaniljekrem og oppå der ulike toppings!
Pizzaen inneholder både proteiner, karbohydrater, fett, fiber, vitaminer og ikke minst smak! Desertpizzaen lages lett glutenfri, nøttefri eller vegansk ved å tilpasse ingrediensene litt.

☆Dessertpizza☆

Pizzabunn til dessertpizza:

90g havremel
30g mandelmel eller kokosmel
1 ss sukrin
1 ss bakepulver
3 ss olivenolje eller kokosolje
1/2-1 dl vann
1 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 klype salt

Tips: Du kan lage ditt eget havremel ved å blende hele havregryn i en blender. Har du cøliaki kan du bruke glutenfrie havregryn. Tåler du ike nøtter kan du bytte mandelmel med kokosmel, solsikkefrømel, sesammel eller annet mel.

Lag bunnen: Forvarm ovnen til ca 190 grader. Legg bakepapir på en stekeplate. Bland alle de ingrediensene i en stor bolle. Tilsett så det våte og kna til en deig. Tilsett mer enn 1/2 dl vann om deigen e tørr, og mer havremel om den er for våt. Med melete hender, fordel deigen på bakepapiret til en sirkel. Forstek i ca 10 minutter(varierer med tykkelsen på bunnen din). La bunnen avkjøle mens du lager til “pizzasausen” og fyllet:

Pizzasaus = “vaniljeproteinkrem”:

250g kremost
2 scoops vaniljeprotein
ca 5 ss valgfri melk
noen dråper vanilje essens
Stevia eller sukrin etter smak
Noen dråper gul konditorfarge (for farge,kan sløyfes)

Pisk kremosten med vaniljeprotein. Spe med melk til kremet konsistens. Smak til med vanilje og søtt etter smak.

Tips: Jeg bruker dette proteinpulveret som inneholder både myse og kasein. De ulike proteinpulverne kan du lese om i proteinguiden her. Vaniljeproteinkremen kan lages vegansk/melkefri ved å bruke vegansk alternativ til kremost og et godt vegansk vaniljeprotein laget av erter, soya eller ris. Du kan lage en sjokoladekrem ved å bruke kakao/ sjokoladeprotein i stedet for vaniljeprotein. Prøv for eksempel Mocca chocolate eller Choco peanut. Har du ikek proteinpulver kan du blande kremosten med sukrinmelis og vanilje essens eller vanilje ekstrakt, eller bruke sjokoladevarianten freia philadelphia.

Nå er det tid for pizzafyll! Du kan bruke dine favoritter, men frukt og sjokolade er et must spør du meg!

Fyll:
8-10 marshmallows (vegansk/GF her)
1/3 sjokoladeplate
30g kremost, cottage cheese eller kesam
Frukt (jordbær, blåbær, kiwi ol.)

Brekk opp sjokoladeplaten og skjær opp frukten. Fordel vaniljesausen på pizzabunnen. Fordel marshmallows, sjokoladebiter og klatter av kremost på pizzaen.

Stek på 200 grader i ca 8-10 min, eller til sjokoladen og marshmalloen har smeltet. Tips: Det kan være lurt å legge marshmalowen mer mot midten av dessertpizzaen slik at den ikke renner av på bakeapiret når den smelter 😉

Sikt over sukrin melis før servering. Dessertpizzaen kan spises både varm og kald, som den er eller med en kule is.

Håper det smaker 🙂 Ønsker dere alle en fortreffelig dag. <3

KjøttbollePizza

Hei og god dag alle sammen! Siste dagen i September faktisk! I dag kan jeg, som overskriften røper,  friste med det beste fra to verdener: kjøttboller og pizza. kjøttbollepizza

Det er egentlig bare en litt morsom vri på den vanlige pizzaen som faller i smak hos folk i alle aldre. Anbefaler å servere pizzaen med dressing, eller kanskje litt brunsaus? 😉 Get it? Cuz its kjøttboller…

Pizzabunn:

300g mel*
2 dl lunkent vann
1 ss oliven olje
1 ss valgfri melk eller fløte
5g tørrgjær
1 ts salt

*Ønsker du glutenfri pizza bruker du en glutenfri fin melblanding. Jeg kan anbefale denne til pizzabunn.

Slik lager du bunnen:

Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. Hev i 30-60 minutter. I mellomtiden kan du lage kjøttbolle-deigen(oppskrift her) og pizzasaus.

Pizzasaus kan enkelt lages ved å steke løk og gjerne litt vårløk i litt oliven olje. Tilsett tomat purè og litt hakkede tomater, og småkok til sausen reduseres. Smak til med salt, pepper og evt bassilikum/oreano. Lag kjøttboller etter oppskriften.

Klapp ut pizzadeigen på en bakepapirkledd stekeplate. Ha på saus og ønsket fyll. For min del ble det kjøttboller, sopp i skiver og tomater i skiver. Legg kjøttboller av kjøttbolle deigen og tomatskiver annen hver, og legg skiver av sopp i mellom. Sopp kan lett byttes ut med skiver av squash, potet eller søtpotet.kjøttbollepizza3Hell over litt oliven olje om ønskelig, og krydder etter smak. Stek på 230 grader i 30 minutter.kjøttbollepizza6

Når kjøttbollene er ferdig stekt hadde jeg på revet ost og grillet den i ett par minutter til osten var smeltet.kjøttbollepizza

Server! 😉 Håper det smaker!

SÅ det godt ut? Har du smakt kjøttbollepizza før?

Glutenfri amerikansk pizzabunn

Yeeeeeeey, its Fredag bitches! Faktisk “Black Friday” som visstnok er et salg fenomen i USA. Det ser ut som at nettbutikkene her i Norge har tatt konseptet inn i varmen. Bra for oss I guess. Alle liker jo salg. 🙂 Jeg har ingen store planer nå i helga, i stor kontrast til forrige helg. Denne helga blir det sofa, god mat, tv serier og kjæreste.

I dag skal du få oppskriften på hjemmelaget glutenfri pizza. Jepp, pizza må man ha! Min pizza er laget på en glutenfri bunn med godt fyll og rikelig med ost.

gfpizza

Glutenfri pizzabunn:

– 300 g glutenfri melblanding (den jeg har brukt er beregnet til lyst brød)
– 200g rismel (kan være 50% bokhvetemel)
– 1 ss næringsgjær (valgfritt)
– 20g fersk gjær
– 1/2 dl olje
– 15-20g salt
– 4 dl valgfri melk (kan være 50% vann)
– 1 ts lønnesirup eller honning (jeg bruker manuka honning)

Slik lager du pizzaen:

Forvarm ovnen til 200 grader. Løs opp gjæren i litt varm melk og la det stå. Hell melet i en stor bolle, og hell oppi oljen, lønnesirup/honning og salt. Tilsett gjærblandingen. Bland godt sammen. Du kan godt bruke hendene. Tilsett resten av melken. Hev.

Hell deigen ut på et bakepapir. legg et annet bakepapir over og strekk/flat ut med hendene. Hvil i 20-30 minutter. Ta på fyll. Jeg bruker tomatsaus, sopp, grønne oliven, løk, ost og oregano.

gfpizza2

Stek pizzaen i 15-20 minutter. gfpizza1

Ta da – hjemmelaget Fredags pizza. Bunnen er tykk, american style. Kantene er litt sprø og deigen er luftig og velsmakende. Fyllet er naturligvis det som gjør pizzaen, men nå har du i alle fall en god bunn oppskrift du kan bruke til helgepizzaen.

God fredag folkens! 😀 Hva liker du å ha på pizzaen din?Be G(O)OD