Nydelige proteinpannekaker – Uten sukker og gluten

Hei alle sammen! Håper dere har det bra! Jeg starter gjerne dagen med sunne og gode fullkornspannkaker som er glutenfrie, sukkerfrie, proteinpakkede, og ekstremt enkle å lage. Om du bruker å spise havregrøt med proteinpulver, et innblandet egg (ja, noen gjør det!) eller cottage cheese bør du absolutt bytte til disse pannekakene. Jeg synes i alle fall at pannekaker er mye bedre enn havregrøt. 😉 Det er jo stort sett de samme ingrediensene, og forandring fryder!
proteinannekaker2

Deilige pannekaker til 1 person – gir 2-3 pannekaker

40g havregryn
115g cottage cheese, uansett type
1 stort egg, evt 3-4 eggehviter
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1/4 ts vanilje essens
1 klype salt
Søtning etter smak
et dryss kanel eller kardemomme
Valgfritt: 1-2 ss proteinpulver

proteinannekaker5

Tips: Både smak og konsistens kan lett endres slik at man ikke går lei, men kan lage dem dag etter dag. Smaken kan varieres ved å tilsette kanel, kardemomme, et ekstra egg, vanilje- eller mandel essens, hakkede nøtter, revet kokos, rosiner, bær eller sjokolade. Jeg går ut ifra at de med cøliaki vet at de må bruke glutenfrie havregryn. 😉

Det er to måter å lage disse på: Om du ønsker en grovere, rustikk konsistens, blander du alt sammen i en stor bolle med en gaffel. For en jevnere røre og et “finere” resultat, kjør alt i en blender eller food prosessor. Jeg foretrekker en fin konsistens.
proteinannekaker3

Røren skal være litt tykk. Tilsett mer cotttage cheese eller egg for å tynne den ut, eller litt havregryn for å tykne den. Hell røre i en smurt medium varm stekepanne. Bruk slikkepotten om nødvendig for å jevne ut røren til ca 2,5 cm tykke pannekaker.
proteinannekaker4
Når pannekakene begynner å få bobler på oversiden kan du snu dem og steke dem gylden.proteinannekaker1

Server pannekakene varme, med ditt favoritt-tilbehør.

proteinannekaker
Prøv for eksempel walden farms sirup, syltetøy, yoghurt eller honning og hakkede nøtter. Håper det smaker 🙂
proteinannekaker7

Ha en fortsatt vidunderlig dag! <3

Hjemmelaget protein Twix – Karamell sjokolade uten hvitt sukker

God romjul alle sammen! Jeg håper dere har hatt en fantastisk fin julefeiring! Jeg nyter stillheten og freden hos mormor i romjula, og sitter for det meste i stresslessen og spiser på noe godt. I dag kan jeg friste dere med en Twix-inspirert hjemmelaget proteinsjokolade med karamellfyll!

Sjokoladen har en glutenfri proteinberiket bunn og karamellen er uten hvit sukker. Det hele er trukket i sjokolade. Nydelig!
proteintwix4

Bunn:

135 g glutenfri lys melblandig
75 g smør, romtemperatur
35g vaniljeproteinpulver
35 g sukrin eller sukrinmelis
1/3 ts xanthan gum eller fiberhusk
1/4 ts salt
noen dråper vanilje essens

Tips og bytteliste:
Xanthan gum brukes som bindemiddel. Det kan sløyfes, og bør sløyfes om den glutenfrie melblandingen inneholder det eller guar gum.
Ikke cøliaki? Bruk gjerne vanlig mel. Jeg lover at du overlever selv om du spiser litt vanlig hvetemel. 😉
Følger du en lavkarbo diett kan du bruke lavkarbo mel, feks mandelmel.
Om du ikke ønsker å lage protein sjokolade,erstatt 35g proteinpulver med mel.

Slik lager du bunnen:

Bland alle de tørre ingrediensene. Rør inn smøret i terninger til en konsistens som litt fuktige brødsmuler. Har du kjøkkenmaskin kan du kjøre på hastighet 4 i ca 3 min.

proteintwix2

Velg en rektangulær eller firkantet form og dekk formen med bakepapir. Press ned bunnen i formen.
Stek på 175 grader i ca 18 minutter, til den begynner å bli gylden. Avkjøl.

Karamell:

310 g vikingmelk
200 g kokosblomst sukker
55 g smør
40 g fibersirup gold (info her)
1/4 ts xanthan gum
Noen dråper vanilje essens (kan sløyfes)

Tips:
Her brukes xanthan gum som tykkningsmiddel. Det må piskes godt ut i vikingmelken før bruk. Har du det ikke kan du sløyfe det.
Vikingmelk kan byttes med kremfløte.
Veganer? Bruk kokosolje eller plantemargarin i stedet for smør, bruk fullfett kokosmelk i stedet for vikingmelk. Bruker du kokosolje kan du med fordel tilsette en klype salt til oppskriften.
Fibersirup kan byttes med honning eller lønnesirup.

proteintwix

Slik lager du karamellen:

Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett så de andre ingrediensene og rør godt. Rør jevnt mens du varmer blandingen opp til du når 115 grader. Da skal kokosblomstsukkeret og evt tagatosen være smeltet og blandingen være tyknet. Dette kan ta 15-30 minutter. Om du ikke har et matlagnigstermometer kan du koke blandingen til den blir litt mørkere og tykner. Om du tar noen dåper av blandingen i en spiseskje med kaldt vann skal du klare å rulle karamellen til en kule mellom fingrene. (Ønsker du å lage kun karameller av karamell-oppskriften, kok opp til du når 125 grader. Da blir karamellen tykkere). Synes du ikek karamellen er tykk nok må du koke den lengre. Den vil også tykne litt når den avkjøles.

Hell karamellen over bunnen i et jevnt lag. Avkjøl i minst en halvtime i kjøleskap. Skjær i små rektangler med en skarp kniv.

proteintwix1

Sjokoladetrekket:

Du trenger 1-2 sjokoladeplater eller sjokoladebiter. Det finnes både melkefrie og sukkerfrie sjokoladeplater som jeg har skrevet om før, så ta det som passer deg.
Smelt 1-2 sjokoladeplater i vannbad eler mikroen i 30 sek intervaller. Når sjokolade har avkjølt litt dekker du twix barene med sjokolade.
Om ønskelig kan du legge oppå litt ekstra pynt som spiselige hjerter eller stjerner. La sjokoladen stivne i kjøleskap.

proteintwix3

Håper det smaker! Nydelig hjemmelaget karamellsjokolade, full av smak og med tilsatt protein. Perfekt snack og perfekt venninnegave! Ha en fortsatt fin dag og romjul! :*

Melfri og sukkerfri sjokoladeproteinkake

Hei hei! Sunnere kaker er godt til hverdags og her får dere oppskriften på enda en “fitnesskake“. Kaken har et høyt protein innhold og er rik på sunne fettsyrer. Kaken er, som overskriften røper, uten mel og sukker. Den er enkel å lage da alle ingrediensene blandes i en blender eller food prosessor. Perfekt hverdagskos!wheybrownie

Sjokoladeproteinkake – nok til 9 stk
420g kikerter på boks
30g kakao
61g (2 scoops) whey protein pulver med sjokoladesmak
82g fibersirup clear eller golden
125g crunchy peanøttsmør
1 ts bakepulver
0,6 dl melk (jeg har brukt mandelmmelk)
2 eggehviter fra store egg

Tips og bytteliste: Har du ikke kikerter kan du bruke røde kidneybønner. Fibersirup kan byttes med rice malt eller honning. Jeg har brukt dette proteinpulveret. Alt om proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden her.

Slik lager du kaken:

Dekk en form med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.

Blend alle ingrediensene i en blender eller food prosessor i ca 2 minutter til alt er godt blandet. Skrap ned på sidene underveis ved behov. Hell røren over i formen og glatt ut med slikkepott.wheybrownie1
Stek i ca 20 minutter. Når en tannpirker av tre kommer ut ren er kaken ferdigstekt.
Avkjøl og del i 9 stykker.wheybrownie2

Spis som den er eller lag glasur av myoprotein mocca og litt yoghurt, kesam eller vann til du får en tykk glasur. Håper det smaker :*

Sukkerfrie proteinbarer med vanilje og jordbær

Hei hei! 🙂 En av mine største kilder til proteiner nå om dagen kommer fra proteinbarer. Hjemmelagde proteinbarer er både nydelig, rimelig og lettvint, så da blir det slik her i gården. Proteiner brytes ned til ulike aminosyrer i kroppen uansett om det kommer fra kylling, ,ost, tofu eller proteinpulver. ;p

Tidligere har jeg laget blant annet disse pistasjeprotein kulene og proteinbarer med sjokolade. Barene er uten tilsatt sukker, rike på fiber og stappfull av protein. Konsistensen er litt lik Questbarene, litt chewy og veldig digg. Jeg blir aldri lei og lager en ny porsjon hver dag(det vil si hver kveld slik at de er klare dagen etter).

I dag skal dere få oppskriften på proteinbarer med vanilje, et snev av mandel og kremet jordbær. Denne varianten er to porsjoner, lagt oppå hverandre slik at man får to lag med ulik smak.4-12399207_10156398052570445_1621374361_n

Hjemmelagde proteinbarer med vanilje, mandel og jordbærsmak – Nok til 14 barer

Du trenger 2 flasker fibersirup, proteinpulver, mandelmel* og annen søtning etter ønske feks stevia:

Vaniljelaget:

420g Fiber sirup clear eller gold,eller en blanding
ca 200g vanilje proteinpulver
ca 25-40g fint mandelmel
1/2 ts stevia

Jordbærlaget:

420g Fiber sirup (info her)
ca 225g jordbær proteinpulver
1/2 ts stevia

Tips og bytteliste:

  • Om proteinpulveret jeg bruker: Protein pulveret jeg bruker myoprotein i smakene vanilje og jordbær(strawberry). Proteinpulveret inneholder 50:50 av whey(myse) og casein(kasein). Whey har hurtig opptak i kroppen og stimulerer proteinsyntese, og kasein har tregere opptak og motvirker muskel nedbryting over tid.  Du kan godt bruke proteinpulver i andre smaker som sjokolade. Caseinet gir forresten barene en litt kremet/mykere følelse enn barer med kun whey som kan føles litt tørrere.
  • Andre proteinpulver? Andre typer proteinpulver kan ha annet innhold og andre ingredienser som kan gjøre barene tørrere, mykere eller hardere. Bruker du andre pulver må du se mengden litt ann når du blander proteinpulveret med den varme fibersirupen.
  • Kalorier? Jeg får hele tiden spørsmål om kaloriinnhold i oppskrifter. Jeg teller ikke kalorier, så det må dere regne ut selv om dere er opptatt av det. Jeg regner heller ikke makronæringstoffer. Jeg kan si at de inneholder masse protein, og en god del fiber. 😉
  • Mer karbs? Ønsker du en bar med mer karbohydrater kan du erstatte litt av protein pulveret med havremel. Det er gunstig om du spiser baren før eller etter trening, eller ønsker å bruke den som en snack/mellommålid kontra et rent proteintilskudd.
  • Nøttefri? Ønsker du en bar uten nøtter kan du bytte mandelmelet med vaniljeproteinpulver.
  • *Mandelmelet kan byttes med andre nøttemel eller kokosmel. Kokosmelet vil gi baren kokossmak. Du kan også bruke havremel som nevnt over.
  • Marsipanfan? Ønsker du å spare på proteinpulveret kan du bytte alt vaniljeproteinet med mandelmel. Husk å tilsette ekstra søtning om du vil ha det søtere, samt noen dråper vanilje essens eller ekstrakt for vaniljesmak. Du vil da få en marsipansmakende bunn. Nydelig i kombinasjon med både jordbær og sjokolade!

2-912668_10156398052920445_1894813026_n

Fremgangsmåte:

Fremgangsmåte med bilder finner du her. Kort sagt så varmer du opp fibersirupen, rører t proteinet og søtning med en skje. Er blandingen alt for bløt tilsetter du mer tørrvare (protein/mel), er den alt for tørr slik at du bare får smuler, tilsett _litt_ melk eller vann. Lag først vaniljelaget. Press vaniljelaget ned i formen. Deretter lager du jordbærlaget å presser det på plass med fuktige hender over vaniljelaget. Avkjøl litt, skjær i barer og avkjøl helt i kjøleskap(eller fryser for den utålmodige).1-1931959_10156398052685445_136175008_n

Pakk så inn i porsjoner om du ønsker det. De holder seg fint uten å pakkes inn også, men innpakningen gjør dem enklere å transportere. Barene oppbevares i kjøleskap eller fryser.3-12399234_10156398052780445_1823761940_n

Håper det smaker! 🙂

Spiser du mye proteinbarer? Så denne med vanilje og jordbær god ut?

Gresskarmuffins med proteinrik kremost glasur

Til helga står det sunne gresskar muffins på menyen. *Nomnomnomnom*

Disse nydelige muffinsene er laget med kvalitets ingredienser, og gir en god dose næringstoffer, samtidig som de er gode.nydeligeproteinmuffinsmgresskar2

Muffinsene er gluten-, mel-, og kornfri, samt sukkerfri. Muffinsene inneholder egg, og glasuren inneholder melk. Jeg har linket ingredienslisten slik at du kan finne produktene jeg bruker.

Nydelige gresskarmuffins

200g gresskarmos*
150g mandelmel
60g kikertmel**
60g kokosolje
50g revet kokos***
4 store egg
1 moden banan
ca 2 ss honning, agave eller lønnesirup
2 ts bakepulver
1  ts kanel eller pumpkin spice
1 ts vanilje ekstrakt

*Gresskarmos: Kok gresskar biter i vann. Hell godt av vannet og mos gresskaret med en gaffel. **Får du ikke tak i kikertmel? Bytt det med andre glutenfrie mel som rismel, bokhvetemel eller glutenfri melmiks. ***mer proteiner? Lag proteinmuffins med å bruke naturlig whey proteinpulver i stedet for revet kokos.
nydeligeproteinmuffinsmgresskar

Glasur:

50g Riccota ost, evt kremost eller cottage cheese
50g kesam
50g gresk yoghurt
1/2 scoop whey proteinpulver* (vanilje, eller en annen god smak)
sitron eller appelsinskall
noen steviadråper etter smak

Slik lager du muffinsene:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader og finn fram 12 muffinsformer eller silikonformer. Jeg bruker smurte silikonformer.
  2. Del eggeplomme fra eggehvite og stivpisk eggehvitene.nydeligeproteinmuffinsmgresskar5
  3. Bland alt det tørre sammen i en bolle.
  4. Smelt kokos olje/smør, og tilsett søtningen og vanilje ekstrakt. Pisk inn eggeplommene og sett til side.
  5. Mos sammen gresskarmosen og bananen med en stavmikser eller lignende.
  6. Bland sammen gresskar-og bananmosen og eggeplommeblandingen til det tørre. Rør godt sammen.
  7. Fold inn de stivpiskede eggehvitene til slutt.
  8. Fordel røren i muffinsformene. nydeligeproteinmuffinsmgresskar4Stek i 25-30 minutter. ***Lager du protein muffins, stek muffinsene på 160 grader i 20-25 minutter.

Glasur: Pisk sammen alle ingrediensene til en jevn klumpri røre. Bruker du cottage cheese anbefaler jeg å bruke en elektronisk visp eller stavmikser for å jevne ut klumpene. Avkjøl muffinsene før du smør på glasur. Jeg anbefaler å ta kremost i en brødpose og klippe et lite hull i ene enden ala sprøytepose. Sprøyt glasuren på muffinsene og strø over med litt pynt. Jeg har brukt hasselnøtter.nydeligeproteinmuffinsmgresskar1Håper det smaker! Mettende glutenfrie muffins fulle av smak, vitaminer, mineraler og fiber. Godt og sunt – ja takk begge deler! 🙂

Ha en flott kommende helg og Halloween! Lots of love!Be G(O)OD