Lavkarbo, sukkerfri og proteinspekket Tiramisu iskrem

Tradisjonell italiensk tiramisu er en kaffekake laget av blant annet sukker, hvetemel, marscapone ost, italiensk vaniljesaus med egg, og ladyfingers, en ferdiglaget kake kjeks som dynkes i ekspresso. Det hele avsluttes med kakao.

I dag skal du få oppskriften på en protein iskrem inspirert av tiramisu.

Denne er som tiramisu, laget med marscapone ost. Mascarpone er en mild kremet ferskost laget av creme fraiche og fløte som koaguleres med osteløype  eller sitron. Deretter fjernes mysen (whey) uten pressing eller lagring.

Isen er  proteinberiket med proteinpulver. Hele egg gir vitaminer, mineraler og proteiner. Isen er smaksatt med kaffe, kakao og vanilje, og søtet på den sukkerfrie måten.

Konsistensen er kremet og fyldig, og smaken mild, rund og god! Perfekt for is-elskere.

Lavkarbo proteinrik tiramisu is!
4 egg
250 g mascarpone ost
2,5 dl fløte
50 g proteinpulver med vaniljesmak (eller 2/3 vanilje og 1/3 sjokolade mocca smak)
2 ss vanilje ekstrakt, eller litt vanilje essens
2 ts kakao
1-2 ts sterk kaffe
En klype salt
Stevia, sukrin eller sukrinmelis

Ekstra valgfrie ingredienser for iskrem nerden:
ca 1/8 ts xanthan gum
1 dæsj vegetabilsk glyserin

Tips:

Du kan bruke whey eller casein. Jeg bruker et kvalitetsprotein som er en blanding av whey og casein i smaken bourbon vanilla. Det jeg bruker kan du finne her. Mer om proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden min her.

I denne kaken kan du bruke kaffe, koffeinfri kaffe, løvetannskaffe eller ekspresso. Hvor sterk kaffe du bruker kommer ann på hvor mye kaffesmak du vil ha.

Ønsker du e mer voksen smak kan du tilsette til romessens. Den finner du ved vanilje essensen i bakehylla på dagligvarebutikker.

Slik lager du isen:
Del eggehvite og plomme. Stivpisk hvittene med en klype salt. Bruk en stavmikser, blender eller handkraft for å piske sammen plommer med stevia/sukrin, fløte og maskarpose ost. Rør eggehvitene inn i plommeblandingen.

Ekstra ingredienser: Rør inn vegetabilsk glyserin om du har det. Dette vil gi en myk iskrem som er lett å scoope opp med iskrem skje selv om den er frossen. Jeg søter min med en vaniljestevia som også inneholder glyserin. To fluer i ett smekk. 😉

Jeg tilsetter litt xanthan gum med det tørre. Dette vil forhindre iskrystaller og virke som en stabilisator i isen. Det er ikke nødvendig, men gir en bedre konsistens og munnfølelse til isen.

Del iskrem røren i to. I den ene tilsetter du (eller 2/3 av) proteinpulveret og vanilje smak, den andre kaffe, kakao, evt romsmak og evt resten av proteinpulveret/sjokoladeprotein.

Hell blandingen i iskrem maskin, eller hell over i iskrembokser og frys i flere tiner eller over natten. Jeg anbefaler å røre i iskremen nå og da for å forhindre iskrystaller. Jeg bruker å ta isen opp hver andre time og viske den opp med elektrisk visp og fryse den igjen. Det er litt tidkrevende, men gir et fantastisk resultat.

Bruk en varm iskremskje og lag iskremkuler av marscapone vanilje og kaffeisen din! Nydelig kremet og proteinrik! 😀 Håper det smaker! 😉

Andre Tiramisu oppskrifter du kan sjekke ut:

Slik lager du sjokolade tiramisu uten gluten, egg og sukker

Raw-food inspirert Tiramisu –  allergivennlig og sukkerfri

Tiramisu French toast med yoghurtkrem og sukkerfri sjokoladesaus

Ønsker dere alle en fortsatt god sommer! Nyt livet, isen og slapp av med god samvittighet <3