Hei! God Onsdag! Idag har jeg vært på ukens første saltime. Det var ca 45 min step og styrke. Det gikk kjempebra, men ene kneet kranglet litt. Etter økta spiste jeg et stort stykke av min raw food appelsinkake. Akkurat nå får du appelsiner til en billig penge i butikkene. Jeg slo til og lagde en raw appelsinkake. Kaken er enkel å lage, har få ingredienser og passer bra nå i påsken. Lekker er den også!
Raw appelsinkake
Bunn:
- 200 g Paranøtter
- 8 daddler uten sten
- 3 ss kakao
Fyll:
- 5 dl cashewnøtter, bløtlagt i 3-4 timer
- 3 ss kokos smør
- skall av 1 appelsin og/eller 1 sitron
- saften av 3 appelsiner
Forbered bunnen: Legg alle ingrediensene i en food prosessor og bend sammen. Trykk bunnen på plass i en form. Jeg brukte en springform med 25 cm i diameter.
Forbered fyllet: Smelt kokos smøret i vannbad på lav varme. Blend godt med cashewnøttene i en blender. Tilsett appelsin og evt sitronskall. Blend til du får en fin homogen krem.
Jeg la skiver av appelsin over bunnen før jeg helte over fyllet. Smør fint utover med slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet i noen timer før servering. Ta kaken ut av springformen og pynt med appelsinbåter.
Tips:
- Du kan naturligvis bruke uansett type nøtter i denne oppskriften. Se HER for nøttefri bunn.
- Ønsker du nøttefritt fyll kan du bruke solsikkefrø, avskallede linfrø eller sesamfrø i stedet for cashewnøtter.
- Ønsker du å ta kaken med deg på tur eller jobb kan du skjere firkantige stykker, fryse dem ned og pakke dem i folie. Legg så stykkene i en tett boks. Ta ut kakestykket eller kakestykkene før du drar ut. Dette tipset kan du bruke på de fleste rå kaker.
I mellomtiden kan du prøve deg på min påskefavoritt: Hjemmelaget sunn sjokolade.
Å lage sjokolade er enkelt. Prøv deg på denne oppskriften:
- 100g kakaosmør
- 1 dl kokos olje
- 1/4 cup Agave eller honning
- 100g kakao
- 1 ts vaniljepulver(oppmalt vaniljestang)
Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Ønsker du rå sjokolade bruker du rå ingredienser og smelter på lav temperatur. Blend det med agave og honning i en blender. Tilsett kakao og vanilje sakte på lav hastighet til alt er blandet. Alle ingrediensene kan godt blandes uten blender om du ikke har det. Har du ikke vaniljepulver kan du bruke vanilje essens eller vanilje ekstrakt. Hell blandingen i former og sett i kjøleskapet.
Inspirasjon: Prøv deg på hjemmelaget raw sjokolade med puffet ris. Bare lag hjemmelaget sjokolade etter oppskriften over eller smelt en ferdig sjokolade etter ønske. Dryss over puffet ris. Du kan også prøve puffet fullkornsris, puffet kamut eller puffet millet. Sett i kjøleskapet for å stivne.
Ønsker du “innbakt” puffet ris heller du et lag sjokolade over, gjerne etter første lag har avkjølt seg litt. Du kan lage samme sjokoladen i mindre former ala nidars riskaker. Nam nam. En allergivennlig godbit uten gluten, egg, melk, nøtter og hvitt sukker. Oppskrifter og mer inspirasjon på rå sjokolade finner du bla her og i arkivet.
Mange tar påske idag og er du en av dem ønsker jeg deg en god ferie! Jeg for min del tar “påskeferie” etter påsken. 12. skal jeg hjem til mamma og mormor i underkant av en uke. Jeg har ikke vært hjemme siden jul, så det ser jeg fram til! Ellers består påsken av jobbing, kokkelering, spising, litt trening og soving. I morgen skal jeg til hjertet for første gang denne uka. Blir koselig. Var innom han på jobb i lunchen i går. Skal ikke mer til for å løfte humøret ti hakk. Love is on fire. Håper du får en fortsatt fin Onsdag. Klem fra Liller <3
Q: Hva er dine påskeplaner?