Riskaker. Gode og sprø. Oppskriften kan brukes til å lage hjemmelagde søte riskaker som er helt perfekt før og etter trening, men også til mellommåltid eller snacks. Spør du meg er disse mye sunnere enn vanlige riskaker fordi du kan bruke fullkornsris og du kan selv velge ingrediensene på smaksvariasjonene. Ikke no MSG her. ^^
Smaken på riskaker “au natual” er mild og marshmellowaktig. Under får du tips til hvordan du kan variere smaken på din riskake på mange ulike måter. La deg inspirere!
Til riskaken trenger du:
- 1,4 l sprø frokostblanding av ris*
- 1 pakke veganske marshmallows
- 3 ss smør etter ønske og smak
*Du kan få tak i sprø frokostblanding av glutenfri brunris, brunris uten salt og brunris med sjokolade eller bær. Du kan også bruke vanlig puffet ris, puffet fullkornsris , puffet kamut (inneholder gluten)eller en annen frokostblanding. Valg av frokostblanding vil variere smaken og utseendet på din riskake. Forandring fryder.
Slik lager du riskakene
- Smelt smør (vanlig,vegansk eller melkefritt) i en stor kasserolle eller wokpanne.
- Tilsett den veganske marshmellowsen og rør på medium varme til alt har smeltet. Du kan naturligvis bruke vanlig marshmellows.
- Ta av platen og rør inn frokostblandingen.
4. Hell den varme massen i en stor smurt eller bakepapirkledd form og press lett sammen med slikkepott og flat ut toppen. La det hele avkjøles i 20 min før du skjerer den opp i ruter eller andre former. Du kan alternativt forme massen(lett avkjølt) til baller eller kaker. 
Varier din søte riskake!
Riskanelsnurr: Tilsett 1 ts kanal og 1/2 ts kardemomme til oppskriften. Du kan også blande inn noen rosiner. Pynt de avkjølede kakene med en spiral av lys glasur.
RisOreokake: Lag riskaken etter oppskriften. 2,5 dl hvit sjokolade smeltes. Knus 5 til 10 kjøpte eller hjemmelagde oreos. Hell den smeltede sjokoladen over den avkjølte riskaken. Med en gang (før sjokoladen smelter) strør du over oreo bitene og smulene. Avkjøl i kjøleskap i minst 10 min før du deler i biter.
Mandel riskake: Tilsett 1 ts vanilje og/eller mandelekstrakt til oppskriften. Rør inn 1 dl hakkede mandler før du heller massen i en form. Strø gjerne over med noen ekstra mandler. Press de litt ned slik at de sitter fast. Avkjøl.
Ostepopp riskake: Rør inn 2-3 dl næringsgjær, ca 2 ss barbequekrydder og 1 ts sellerisalt (eller annen type salt) etter smak til oppskriften. Blir det tørt kan du tilsette litt kalorifri bbq saus.Bruk gjerne noen dråper “smør smaksdråper” om du har det. Hell i form. Strø over med næringsgjær. Avkjøl.
Opp-ned konfetti riskake (inneholder melk etc) : Hell nonstopeller m&ms i bunnen av formen før du heller over riskakeblandingen. Du kan også bruke drops eller sjokolade. Avkjøl. Serveres med “konfettien” opp.
Sjokolade riskaker: Bland 1 ss kakao inn i oppskriften. Bruk gjerne sjokoladerokostblanding om du har. Smelt 2 dl sjokolade og hell over den blandingen i formen. Avkjøl.
Sitrus riskaker: Tilsett 2 ts revet sitrusskall og litt saft til din oppskrift. Server med smørkrem med sitrus.
Peppermynte riskaker: Bland inn 1/3 ts peppermynte ekstrakt eller smak til oppskriften. Smelt 3 dl lys eller mørk sjokolade og knus 1/2 dl peppermyntedrops eller polkagriser. Hell den smeltede sjokoladen over den avkjølte riskaken. Med en gang (før sjokoladen smelter) strør du over de knuste dropsene. Dekk formen med plast og avkjøl i kjøleskap i ca 30 min før du deler i biter.
Tips: Du kan naturligvis variere din riskake ved å bruke andre smaksdråper, ekstrakter og dropssmaker. Farg riskakene grønn, gul eller rosa ved å tilsette konditorfarge til oppskriften.
❤
Oppbevaring: Maks to dager i romtemp i en lufttett boks. Kan fryses i opp til 6 uker lagvis delt med bakepapir eller tilsvarende i en lufttett boks. La frossne riskaker stå i romtemp i et kvarter før servering.
❤
Jepp, there you have it. Masse deilige hjemmelagde riskaker til en hver smak. Håper du ble inspirert! Ønsker deg en fortsatt fin dag! Stor klem fra Liller.
Q: Har du prøvd å lage hjemmelagde riskaker? Lyst å prøve?
Hvilken smak fristet mest?