Lavkarbo scones med soltørket tomat – glutenfri og vegansk

Hei hei! I dag skal du få oppskrift på hjemmelagde kornfrie scones. De er uten gluten, nøtter, egg, melk og gjær. I stedet for kornmel er det brukt soyamel som inneholder 35% proteiner og alle de essensielle aminosyrene vi trenger. Det gjør disse både egnet til lavkarbere med tanke på det lave karbohydratnivået, og veganere.

Disse er perfekte til frokost, lunch eller kvelds med smakfullt pålegg. De kan også brukes som tilbehør til suppe.

Scones med soltørket tomat – nok til 2 personer
100 g soyamel
3 ts bakepulver
20 g soltørket tomat
20g kokosolje
ca 0,3 dl Flytende søtning*
ca 0,6 dl kokosmelk

Tips:

  • *Har du ikke flytende søtning kan du røre ut din vanlige søtning i vann eller valgfri melk slik at du får ca 0,3 dl totalt. Søtningen jeg har brukt tilsvarer ca 45g sukker eller sukerin i sødme. Juster mengden i forhold til din smak. Søtningen kan sløyfes.
  • Soltørkede tomaer kan byttes ut med opphakket oliven, nøtter eller tørket frukt.
  • Bakst med soyamel brennes raskere enn vanlig bakst. Det kan derfor være gunstig å senke ovnens temperatur eller korte ned steketiden. Jeg legger et bakepapir eller folie over baksten etter bakepulveret har gjort jobben sin og baksten fått satt seg, ca 10 minutter ut i steketiden.

Slik lager du scones:

Forvarm ovnen til 170-180 grader og dekk en stekaplate med bakepapir. Skjær eller klipp den soltørkede tomaten i små biter.

Sikt sammen mel og bakepulver. Bland sammen med kokosolje kokosoljen skal ikke smeltes) og den soltørkede tomaten. Søt etter smak.

Tilsett litt og litt kokosmelk med en skje til du får en deig som klebrer om den trykkes sammen. Form deigen sammen til du får en rund form i ønsket tykkelse, og skjer deigen i 6-8 biter med en kniv.  Tykkere biter vil ha lengre steketid og være høyere, og flatere tykker til trenge kortere tid. Større og flatere scones får du ved å klappe deigen flatere før du skjærer stykker.Fordel scones ut på stekeplaten med luft mellom.

Stek til de blir gylden, ca 15 minutter. Begynner de å bli “godt stekt” etter 10 minutter kan de dekkes med folie eller bakepapir for å unngå at de skal bli brent, og stekes videre. De er klare når en tannpirker kommer ut ren.

Nytes ferske med ønsket pålegg. Jeg kan anbefale vanlig eller vegansk variant av kremoster med ulike krydder eller urter, eller postei. Kjempegodt! Håper det smaker. 🙂

Slik lager du nydelige rismel scones – uten gluten og sukker!

Crunchy nybakte scones med en lett sødme er akkurat det ethvert frokostbord trenger. Scones er en type rundstykker bakt med bakepulver i stedet for gjær. Scones trenger ingen heving, så de er ganske raske å lage. Perfekt til frokost, brunch eller kvelds. De kan også brukes til suppe.finerismelscones

Dagens scones er uten gluten, sukker, og kan lages melkefri.

Glutenfrie rismel scones(ca 15 stk)

200 g rismel
50g sukrin eller lignende
1 egg
1 ts bakepulver
50g oliven olje
0,7 dl valgfri melk

+ sammenpisket egg til pensling

Slik lager du rismel scones:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland sammen rismel, sukrin og bakepulver i en bolle.
Pisk sammen egg, melk og olivenolje i en annen bolle. Tilsett det våte til det tørre.finerismelscones1 Bland godt sammen. Er deigen for tørr kan du tilsette litt valgfri melk. deigen skal være fast.finerismelscones2
Kjevle til en tykkelse på ca 1,5 cm. Stikk ut scones.finerismelscones3

Har du ikke utstikker kan du fint skjære med en kniv.finerismelscones6

Sett side ved side på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med egg.finerismelscones4
Stek i ca 20 minutter på 200 grader. Avkjøl.finerismelscones5

Slik ble sconesene som ble skjært med kniv. Lekre, og kanskje litt mer fancy enn de runde?finerismelscones6s

Spis din nystekte scone delt i to, med syltetøy, eller annet godt pålegg. Neste dag kan de varmes forsiktig i ovnen. Synes du de har blitt tørre eller harde etter ett par dager kan du pensle dem med valgfri melk før du varmer dem i ovnen.

Bonustips: Tilsett litt blåbær i deigen, og lag blåbærscones på samme måte som de vanlige scones. Du kan også tilsette sjokoladebiter. Veldig godt med bananskiver på! Her er blåbærvarianten:

finerismelscones7mblåbær

Håper det smaker! 🙂

Sukkerfrie mandelscones uten korn, med tranebær og kremostglasur

Hei! God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på noen nydelige scones som er ganske enkle å lage. De er glutenfri, uten korn, og kan lages melkefri. Sconsene gir langvarig energi, masse fiber, fettsyrer og lav GI. scones2

Til 6 mandelscones trenger du:

250g lyst mandelmel
4 ss kokosmel
2 ss sukrin
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/3 ts kardemomme
1/3 ts kanel

1 stort egg
2 ss valgfri melk
2 ss lønnesirup, manuka honning, eller fibersirup
1 ts vanilje ekstrakt eller 1/2 ts vanije essens

3 ss kokosolje, kakaofett eller smør
30 g tørkede tranebær

+litt ekstra mandelmel, kokosmel eller sukrin til utrulling(jeg brukte kokos)
+1 ss valgfri melk til pensling, evt sammenpisket egg
+1 ss sukrin eller sukrin gold til strø(valgfritt)

Kremostglasur

100g kremost, evt kesam
40g hvit sjokolade
30g tørkede tranebær
sukrinmelis

Bytteliste&tips: Lyst mandelmel vil si mandelmel laget av mandler uten skall. Mandelmel med skall vil i et mørkere resultat. Tranebær kan byttes med annen tørket frukt feks rosiner eller tørket aprikos. Du kan bruke den melken du vil, feks soyamelk eller kokosmelk. Veganer? Om du ikke tåler egg eller vil lage en vegansk variant kan du prøve å erstatte 1 egg med 1 “linfrøegg”. Du må naturligvis også velge veganske alternativ til melk, smør, kremost og hvit sjokolade. Jeg anbefaler kokosmelk, kokosolje eller plantemargarin, soya kremost og hvit sjokolade uten melk. Lavkarbo? Bruk kokosmelk eller fløte i stedet for valgfri melk, bruk fibersirup i stedet for ønnesirup/honning og vurder om du vil bytte ut tranebær med feks sjokolade.scones1

Slik lager du scones:

Bland sammen mandelmel, kokosmel, sukrin, salt, bakepulver, kardemomme og kanel i en stor bolle.
Pisk sammen egg, 2 ss melk, vanilje skstrakt eller essens og lønnesirup i en annen bolle.
Tilsett det våte til det tørre og bland sammen. Rør inn små terninger av hard kokosolje, kakaosmør eller smør.
Strø over og bland inn tranebær.

“Utrulling”:
Strø litt mandelmel, kokosmel eller sukrin/sukrinmelis på et bakepapir. Snu ut deigen på papiret og samle den. Bruk hendene til å klappe deigen jevn, og form den høvelig rund og ca 2,5 cm høy. Bruk en stor kniv til å dele deigen som en pizza i 6 stykker eller 8 stykker. Løft stykkene litt hva hverandre ved å bruek en kakespade eller kniven. Pensle med 1 ss valgfri melk og strø over litt sukrin(valgfritt).

Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 15-18 minutter. Sconsene skal være lett gylden. Avkjøl på rist mens du lager glasuren:
Smelt hvit sjokolade i vannbad og bland godt med kremost eller kesam. Tilsett litt sukrinmelis for tykkere konsistens eller mer sødme. Smør glasuren på avkjølte scones. Rester av glasuren kan serveres ved siden av i en liten skål. Strø tranebær over glasuren. Server.scones3

Nydelige scones til brunch, lunch eller kaffeselskapet. Håper det smaker. 🙂

Enkle glutenfrie scones og mine påleggsfavoritter

Hei hei! riktig god Mandag alle sammen!! 😀 I dag skal du få oppskriften på glutenfrie scones. Det er lenge siden sist gitt. Tidligere scones oppskrifter kan du skjekke ut her.  😀 rismelscones3Scones er et slags rundstykke laget med bakepulver i stedet for gjær. Disse er laget med rismel, og søtet med honning. Siden de ikke skal heves sparer du mye tid i forhold til vablige rundstykker. Scones er virkelig nydelig med favorittpålegget ditt, og en slager å servere til frokost, “Afternoon tea”, eller helgens brunch. rismelscones1

Rismelscones Du trenger:
500g rismel
2 ss bakepulver
50g honning
en klype salt
50g kokosolje eller smør
2 egg, romtemperert
3 dl valgfri melk, romtemperert

Bytteliste: Mulig rismelet kan byttes med glutenfri melbanding. Honning kan byttes med andre typer sirup, feks lønnesirup. Kokosolje kan byttes med smør.

Bland sammen rismel, bakepulver og salt.rismelscones2 Bland inn terninger av kokosolje. Jeg bruker bare fingrene. Smul kokosoljen i melet. Pisk sammen egg og melk, og tilsett honning. Du kan bruke flytende honning, eller smelte honningen din litt om den er stiv. Bland så alt sammen til en jevn deig.rismelscones4

Strekk, klapp eller kjevl deigen til en tykkelse på ca 3 cm. Stikk ut scones. Jeg fikk 13 scones på ca 6cm i diameter og en høyde på ca 3 cm. Sett på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 190 grader i ca 12 minutter.rismelscones

Avkjøl. Nyt dine nydelige scones med ønsket pålegg.rismelscones7 Mine favoritt pålegg på scones:

rismelscones6

Scones smaker best nystekt, men disse kan fryses og raskt varmes opp i ovnen. Kanskje blir det scones til frokost eller kvelds på deg i morgen? 😀 Ønsker deg en kjempefin dag! <3Takk for at du leser bloggen min! <3

Deilige Fastelavnscones

Hei hei! Riktig god Fastelavnsøndag!

Fastelavnssøndag kalles også fleskesøndag, og var dagen for fråtsing. Jeg for min del begynte min fråtsedag Lørdagen, så jeg satser på at denne fleskesøndagen blir litt mer moderat. Hehe. Frokosten i dag er uansett inspirert av fastelaven. Jeg lagde nydelige fastelavnscones. Her finner du forresten oppskriften på “gode gamle” fastelavensboller om du har lyst å lage.

Fastelavnsconsene er glutenfrie, melkefrie og kan lages uten egg. Sconsen serveres med jordbærsyltetøy og krem. En himmelsk Søndagsfrokost!
[scones.jpg]

Glutenfrie fastelavnscones, ca 15 stk

3,5 dl brunrismel
5 dl maisstivelse, potet stivelse eller tapiocamel
1 dl. soya- eller sorghum mel
2 ts bakepulver
4 ts sukrin
1 1/2 ts natron
2 ts xanthan gum
1/2 ts kardemomme

115 g (ca 8 ss) kaldt smør eller margarin
3 dl soyamelk eller annen vegansk melk
3 dl vann
1 ss eplecider eddik
1 pisket egg eller tilsvarende egg substitutt[scones+4.jpg]

Slik lager du fastelavnsconsene

1. Forvarm ovnen til 175  grader.
2. Bland sammen mel, bekepulver, salt, natron og xanthan gum.
3. Press smøret i en hvitløk eller potetmospresse eller smul det med fingrene. Bland inn i melet slik at det ikke er noen store smørkuler i deigen.
4. Tilsett melk, vann, eplecider eddik og egg/egg substitutt til melet og bland godt sammen.
5. Du har nå to alternativer:
a) bruk en stor skje og klatt deigen på en bakepapirkledd stekeplate til du får ca 15 klatter.
b) Tilsett mer mel til deigen slik at den blir mindre fuktig. Kjevle/klapp ut ut deigen på et bakepapir med plastfolie over. Bruk ekstra mel om nødvendig. Ta av plasten. Bruk så en kopp eller et stort glass til å stikke ut sirkler. Ta bort deigen rundt. Skli bakepapiret over på en bakeplate.
6.Stek på 175 grader til de er gyldene. Avkjøl.

Ser det ikkedødsgodt ut? Mmmmm..![scones+2.jpg]

Server med jordbærsyltetøy og krem av havre, soya eller kokos.

Slik lager du kokoskrem:

Ta en boks fulfett kokosmelk. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir  et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen når boksen blir kald.
Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia vanilje og krem, og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens.

Bland sammen kokoskremen med litt rismelk om du vil ha den tynnere. Blir fyllet for bløtt kan du tilsette litt kokos eller nøttemel av hvite nøtter.

Da er det bare å hive innpå og storkose seg! Håper du får en kjempefin dag! Fastelavnklem fra Liller

 Q: Spiser du fastelavnsboller eller noe ekstra godt idag?