Sunn og god søtpotetbrownie- vegansk & glutenfri

Hei hopp! Keen på en deilig sunn og god brownie til helga? Denne er vegansk, glutenfri og sukkerfri. Den er laget med søtpotet og søtet naturlig med dadler. Like god nå til helga som til hverdags. I tillegg til at den er god, er den også kjempe sunn.

Denne brownien gir deg blant annet vitamin A (i form av beta-karoten), C,  B1,  B2, B6 , mangan, kobber, kalium, kostfiber, niacin, og fosfor. Du får også en god del antioksidanter, fiber og bittelitt fett som hjelper kroppen med å ta opp vitaminer.

Her er oppskriften:

Søtpotet brownie

300g søtpotet
40g malte mandler*
50 g bokhvetemel (fullkorns bokhvete får du her)
7-8 daddler
2 ss kakao
1.5-2 ss fibersirup gold eller honning(ikke vegansk)
litt salt

*vanlige mandler malt i kaffekvern. Tåler du ikke nøtter kan du bruke mel av malte linfrø, solsikkefrø, gresskar frø eller et fint mel du tåler.

Slik lager du brownien:

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk en rektangulær form med bakepapir.

Skrell søtpoteten og skjær den i kuber. Kok den til den er veldig myk. Hell av vannet og avkjøl.

Kok opp dadlene i litt vann (du kan godt bruke litt av søtpotet vannet) og la koke i 1-2 minutter. Ta deretter ut stenene.

Blend sammen søtpotet og dadler til en jevn kremet blanding. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt sammen.

Hell røren over i formen ved hjelp av en slikkepott. Glatt ut på toppen. Stek i 10-15 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren.

Server brownien varm eller kald som den er, eller med litt deilig vegansk is (oppskrift på jordbær is her) eller kokoskrem.

Håper det smaker! <3 God helg!

 

Dobbelbakt søtpotet

Dobbelbakt potet er nydelig tilbehør til mange retter. Sideretten kan lett lages vegetarisk/vegansk ved å bruke tilpassede alternativ.
Søtpoteter gir deg ikke bare nytelse, de inneholder også vitaminene B6 og C, og mineralene jern og magnesium.

sotpot

Dobbelbakt søtpotet
2 store søtpoteter
3 dl valgfri fløte (feks matfløte eller plantebasert alternativ, evt melk)
1 ss smør eller plantemargarin
1 ss sukrin gold
Topping: revet ost, feks cheddar eller vegansk ost/næringsgjær flak
Topping 2: Gressløk eller purreløk

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask og skrubb skallet på søtpotetene. Stikk hull i skallet med en gaffel. Legg søtpotetene i en form eller på et bakepapirkledd stekebrett.
bak i ca en time eller til den er myk. Reduser temperaturen til 175 grader.
La søtpotetene avkjøles i noen minutter. Skjær dem i to på langs. Pass på at du ikke brenner deg.
Bruk en skje til å ta ut søtpoteten inni til du sitter igjen med en “potetform” med ca 0,3 cm tykkelse.
Mos sammen søtpoteten du tok ut i en bolle med fløte, smør og sukrin gold. Søtpoteter smaker litt søtere enn vanlig potet, så ha det i bakhodet når vi tilsetter sukrin gold for å fremme smaken. Liker du ikke det søte, bruk 1/2 ss.

Mos til en fin jevn mos. ha mosen over i “potetformene”.
Sett formene i en ildfast form. Topp med ost. Stek på 175 grader i 10 minutter eller til de er varme. Bruk løk som garnityr.

Tips: Denne enkle sideretten kan lages dagen før, bare varm opp søtpotet mosen, ha den oppi potetformen og bak i ca 10 minutter.

Håper det smaker! Lag deg en fin dag :*

Vegansk søtpotetburger med kun 3 ingredienser

God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på en rask, næringsrik og enkel vegansk middagsrett. Søtpotetburgere!
Du trenger kun 3 ingredienser: tofu, søtpotet og ett slags mel for å binde det hele sammen. Retten er uten melk og egg, og kan lages glutenfri.
sotpotetburger

Søtpotetburgere:

200 gram søtpotet (uten skall)
140 g drenert tofu
Mel (For eksempel havre, mandel, kikert, linfrø, mais, hvete, glutenfri melmix osv…)
Krydder: gurkemeie, karri, rød paprika, hvitløk, løk, sort pepper og salt

Slik drenerer du tofuen: Tofu kommer ofte i en pakke der tofuen ligger i vann. Dette gjør det ofte om du kjøper tofuen fra innvandrerbutikker. Ved å fjerne dette vannet uten å bruke hendene får vi en kompakt blokk som vil absorbere kryddersmakene. Jeg anbefaler å bruke firm eller extra firm tofu.
Minst en time før du skal bruke tofuen: Åpne pakken og hell av vannet. Dekk tofuen med to ark tørkerull og deretter et kjøkkenhåndkle. Sett så noe tungt oppå slik at du får et jevnt trykk på tofuen. Gjør dette på et sted som lett kan vaskes av da tofuen kommer til å frigi noe vann. Når tofuen er klar til bruk har den krympet noe i størrelse.

Tofu er en flott vegansk kilde til protein, kalsium og jern. Tofu inneholder alle de essensielle aminosyrene.

Slik lager du burgerne:

Skjær søtpoteten i biter og legg dem i en kjele. Dekk med vann og kok opp. Kok søtpoteten møre over medium varme, ca 15-20 minutter. Hell av kokevannet.

Bryt opp tofuen i mindre biter. Ha tofubitene og søtpoteten over i en blender eller food prosessor. Du kan sikkert bruke en stavmikser, elektrisk visp eller håndkraft osgå. Mos til en jevn blanding.

Tilsett krydder etter smak. Tofuen er ganske smakløs,så det er krydderne som smaksetter burgerene. Smak til underveis.

Tilsett så melet og bland godt inn med hendene. Du tilsetter nok mel til at du får en deig som er håndterbar og ikke klistrer.

Forvarm ovnen til 180-200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Lag små baller med deigen og flat ut til ønsket tykkelse.
Stek i 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

Serveringsforslag:
Server burgerne i hamburgerbrød med ønsket tilbehør.
Lag mindre boller og bruk dem i pitabrød i stedet for falafel eller kjøtt.
Bruk som en vegansk karbonade, og spis den med stekt løk og ertestuing.
Burgerne kan brukes som tilbehør til annen mat.

sotpotetburger1
Håper det smaker! Håper du ble inspirert til å velge en kjøttfri middag! 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott uke!

Deilig krydderkake med søtpotet – uten sukker og gluten

Hei hopp! I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri krydderkake. Ja, det er en del ingredienser, men den er lett å lage. 🙂 Krydderkaken er laget med bla tofu og søtpotet/gresskar som gjør at kaken ikke blir tørr.

krydderkaak

Glutenfri krydderkake
2 egg
100 g sukrin, sukrin gold eller kokossukker
4 ss olivenolje
100g Firm Silken tofu
100g søtpotetmos eller gresskarmos
1/2-1 ts vanilje ekstrakt eller essens
ca 160 g rismel eller glutenfri lys kakemix/melblandinng
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/4 ts muskat

Glasur:
60g sukrin melis
1,5 ts soyamelk

Topping: 2 ss finhakkede nøtter

Slik lager du krydderkaken:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20×20 cm form med olje.
Bland sammen alt det tørre og alt det våte for seg. Bland så sammen det våte og det tørre til en jevn røre. Hell i formen. Stek i ca 35 minutter. Avkjøl.
Bland sukrin melis med litt melk, evt eggehvite til du får glasur. Juster konsistensen med mer sukrin melis eller veske. Hell glasuren over den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter over. Håper det smaker 😀

Deilig glutenfri og sukkerfri krydderkake med gresskar eller søtpotet

Hei hei! Håper dere har hatt en fin helg og er klar for en ny uke!
I dag skal du få oppskriften på en kake med gresskar. Kaken er glutenfri og sukkerfri. Kan lages melkefri og uten nøtter. 🙂 Kaken er saftig og inneholder “en av 5 om dagen”. ;D

gresskarogtofu

Krydderkake med gresskar

2 egg
100 g sukrin
4 ss oliven olje eller kokosolje
100g fast silke tofu
100g gresskarmos (kokt og most gresskar, evt søtpotet)
1 ts vanilje pulver eller vanilje ekstrakt
160 g rismel
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/2 ts av nellik, ingefær, muskat eller kardemomme

Glasur:
60 g sukrinmelis
1,5 ts valgfri melk, feks soyamelk
2 ss finhakkede nøtter

Tips: Har du ikke gresskar kan du bruke søtpotet. Har du ikke natron kan du bruke 1/2 ts ekstra med bakepulver. Kaken smakes til med krydder, og du kan velge mengde og hvilke krydder litt etter smak. Nøttefri? bytt ut mandelmel med annet mel, og sløyf nøttene på glasuren.

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 180 grader og smør formen. Jeg bruker en form på 20×20 cm.

Pisk sammen egg og sukrin til eggedosis. Tilsett olje, og gresskarmos. Bland alt det tørre sammen. Bland det tørre og det våte til en jevn røre. Stek i ca 35 minutter i ovnen. Avkjøl. Lag glasur ved å blande sukrinmelis og litt valgfri melk. Stø over hakkede nøtter. Bon apetitt!