Slik lager du nydelige dessertboller med kremet kjerne

Hei hei!  God Onsdag! I dag skal du få oppskriften på nydelige dessertboller som er perfekt som fingermat. Oppskriften skulle egentlig ut i helga, men da tok jo bloggen kvelden så du får den nå!

Bollene er laget av en slags risgrøt, og jeg liker derfor å kalle dem risgrøtsboller.
Ved første øyenkast kan denne godbiten minne om sukkerboller. Oppskriften på sukkerfrie sukkerbolller finner du her. Disse ser kanskje lik ut, men de er ganske så forskjellige. Sukkerboller er tørre inni, mens disse er creamy. Kjernen er myk og deilig, mens utsiden er fast og sprø.

Oppskriften er gluten-, og sukkerfri, og kan lett lages melkefri.

Risgrøtsboller55

Risgrøtsboller

Du trenger:

-4,7 dl valgfri melk (3,7 dl + 1 dl)
-3 dl valgfri fløte
-150g ris (gjerne rundkornet)
-skall av 1 sitron, helst økologisk
-1 kanelstang
-en klype salt
-70g maisenna
-50g smør
-150g sukrin
-5g anis eller kardemomme (valgfritt)
-Til panering: glutenfritt eller valgfritt mel/melblanding og sammenpisket egg
-sukrin og kanelRisgrøtsboller5

Slik lager du godbitene:

1. Bland sammen 3,7 dl valgfri kald melk (feks soyamelk), den valgfrie fløten (feks soyafløte)med sitronskallet, kanel , salt og ris. Småkok i 30 minutter.r1
2. Når risen er kokt rører du ut 1 dl kald melk med maisennaen i en bolle til du får en grøt.Risgrøtsboller6Risgrøtsboller8
3. Tilsett maisenna blandingen til risblandingen, sammen med smør og anis eller kardemomme. Småkok i 5 til 10 minutter til under konstant omrøring så blandingen ikke brenner seg i bunnen. Risgrøtsboller10Hell blandingen over i en form, avkjøl litt på kjøkkenbenken,dekk til og avkjøl i kjøleskapet i noen timer, eller over natten. Risgrøtsboller9
4. Forbered det du trenger til paneringen: Glutenfritt mel i en bolle, sammenpisket egg i en og brødsmuler i en annen. Du bruker selvfølgelig glutenfritt mel og glutenfrie brødsmuler om du har glutenallergi. Tåler du ikke egg kan du kanskje prøve valgfri fløte, eller kanskje helst røre ut maisenna i melk – og bruke det istedet for sammenpiskede egg. Det viktigste er at det får brødsmulene til å klistre.Risgrøtsboller2
5. Fukt hendene i olje og ta en bit av den avkjølte deigen. Rull deigen til en liten bolle,og vend den i mel, så egg og så brødsmuler.Risgrøtsboller
6. Stek eller friter bollene i varm olje (feks solsikke eller olivenolje). Stek 3-4 boller om ganger så de ikke senker temperaturen på oljen. Kulene stekes raskt, bare på noen sekunder – så ikke forlat rommet.
7. Legg de ferdige kulene på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje. Vend de varme risgrøtbollene i en blanding av sukrin og kanel.Risgrøtsboller78. Avkjøl og nyt.Risgrøtsboller3Dette er så godt å spise med fingrene, men du kan naturligvis bruke tannpirkere, gaffel eller skje om du ønsker det. r12

Kjempe digg søt fingermat som er perfekt å dytte i seg fremfor tvn. 😉 Så det digg ut? Ha en fin Onsdag! :*Takk for at leser bloggen!

Sukkerfrie sukkerboller?

Hei hei og god helg! Liker du sukkerboller? Det gjør denne jenta. Kanskje litt for godt? I Amerika kalles de doughnut holes (=smultring hull), det som er igjen etter at smultringene stikkes ut. De minner kanskje mest om de friterte sukkerkledde fastelavensbollene man får kjøpt med vaniljekrem eller bringebærfull.

Mitt første møte med sukkerboller var når jeg var ca 5-6 år. Jeg og en venninne var på besøk hos hennes bestemor. Hun hadde laget sukkerboller, noe jeg verken hadde smakt eller hørt om før. Sukkerbollene gikk naturligvis ned på høykant, og jeg har vært fan siden. På videregående spiste jeg for eksempel 5 fastelavensboller med vaniljefyll hver dag så lenge jeg fikk tak i dem. Jupp, jeg har ikke alltid brydd meg om helsa for å si det slik – heller tvert i mot. Junk food barbie!

Missforstå meg rett; Jeg koser meg gjerne med vanlige sukkerboller i feks høytider eller selskap, men jeg liker noe sunnere bakst til hverdags – og velger helst sukkerfritt. Med sukkerboller på hjernen satte jeg i gang på kjøkkenet. Resultatet ble godkjent av smaksløkene og i dag skal du få resultatet; oppskriften på en sukkerfri lavkarbo variant av sukkerbollen. Må kanskje døpe dem lavkarbo sukrinboller?sukkerbolle

Sukkerfrie lavkarbo sukrinboller

Oppskriften gir ca 7 små sukrinboller

30g soyamel
10g hvetefiber*
15g fint mandelmel
10g valgfri melk
2 g bakepulver
1g psyllium husk (eller fiberhusk)
35g sukrin
1 egg
35g vann
litt vaniljeekstrakt

olje eler smult til fritering
Strøsøtt til slutt

*Hvetefiber er stengelen til planten. Det fås glutenfritt her. Kan muligens byttes ut  med fiberfin eller malt hvetekli.

Bland sammen soyamel, hvetefiber, mandelmel,bakepulver, psyllium husk og sukrin. Søtningsnivået i oppskriften er moderat siden de skal rulles i søtt. Du må gjerne søte ekstra med steviadråper med vanilje og kremsmak. Rør inn melk,egget, vannet og vaniljen med en slikkepott. sukkerboller1

Varm opp olje som tåler høy varme. Frityrfettet skal en temperatur som ligger mellom 160 og 180 grader. Jeg foretrekker 170 grader ca, men dette er ikke så nøye at du må måle det altså. Stikk en spisepinne eller drypp litt røre  i oljen. Bobler det rundt den er oljen varm nok. Bruk to spiseskjeer og form deigen til kuler. Stek kulene gyldne. Legg på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig fett. Bland ditt favoritt strø søtt i en bolle. Har du lyst, kan du tilsette en klype kanel. sukkerboller2Vend bollene i “sukkeret” og sukkerbollen er klar! Jippi for sukkerfrie sukkerboller! Da gjenstår det bare å ønske dere en fortsatt god helg! Kos dere og nyt livet og livets goder! You only live once!sukkerbolleQ: Har du smakt sukkerboller før? Fristet denne varianten?Takk for at leser bloggen!