Sunn og god søtpotetbrownie- vegansk & glutenfri

Hei hopp! Keen på en deilig sunn og god brownie til helga? Denne er vegansk, glutenfri og sukkerfri. Den er laget med søtpotet og søtet naturlig med dadler. Like god nå til helga som til hverdags. I tillegg til at den er god, er den også kjempe sunn.

Denne brownien gir deg blant annet vitamin A (i form av beta-karoten), C,  B1,  B2, B6 , mangan, kobber, kalium, kostfiber, niacin, og fosfor. Du får også en god del antioksidanter, fiber og bittelitt fett som hjelper kroppen med å ta opp vitaminer.

Her er oppskriften:

Søtpotet brownie

300g søtpotet
40g malte mandler*
50 g bokhvetemel (fullkorns bokhvete får du her)
7-8 daddler
2 ss kakao
1.5-2 ss fibersirup gold eller honning(ikke vegansk)
litt salt

*vanlige mandler malt i kaffekvern. Tåler du ikke nøtter kan du bruke mel av malte linfrø, solsikkefrø, gresskar frø eller et fint mel du tåler.

Slik lager du brownien:

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk en rektangulær form med bakepapir.

Skrell søtpoteten og skjær den i kuber. Kok den til den er veldig myk. Hell av vannet og avkjøl.

Kok opp dadlene i litt vann (du kan godt bruke litt av søtpotet vannet) og la koke i 1-2 minutter. Ta deretter ut stenene.

Blend sammen søtpotet og dadler til en jevn kremet blanding. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt sammen.

Hell røren over i formen ved hjelp av en slikkepott. Glatt ut på toppen. Stek i 10-15 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren.

Server brownien varm eller kald som den er, eller med litt deilig vegansk is (oppskrift på jordbær is her) eller kokoskrem.

Håper det smaker! <3 God helg!

 

Lavkarbo, sukkerfri og proteinspekket Tiramisu iskrem

Tradisjonell italiensk tiramisu er en kaffekake laget av blant annet sukker, hvetemel, marscapone ost, italiensk vaniljesaus med egg, og ladyfingers, en ferdiglaget kake kjeks som dynkes i ekspresso. Det hele avsluttes med kakao.

I dag skal du få oppskriften på en protein iskrem inspirert av tiramisu.

Denne er som tiramisu, laget med marscapone ost. Mascarpone er en mild kremet ferskost laget av creme fraiche og fløte som koaguleres med osteløype  eller sitron. Deretter fjernes mysen (whey) uten pressing eller lagring.

Isen er  proteinberiket med proteinpulver. Hele egg gir vitaminer, mineraler og proteiner. Isen er smaksatt med kaffe, kakao og vanilje, og søtet på den sukkerfrie måten.

Konsistensen er kremet og fyldig, og smaken mild, rund og god! Perfekt for is-elskere.

Lavkarbo proteinrik tiramisu is!
4 egg
250 g mascarpone ost
2,5 dl fløte
50 g proteinpulver med vaniljesmak (eller 2/3 vanilje og 1/3 sjokolade mocca smak)
2 ss vanilje ekstrakt, eller litt vanilje essens
2 ts kakao
1-2 ts sterk kaffe
En klype salt
Stevia, sukrin eller sukrinmelis

Ekstra valgfrie ingredienser for iskrem nerden:
ca 1/8 ts xanthan gum
1 dæsj vegetabilsk glyserin

Tips:

Du kan bruke whey eller casein. Jeg bruker et kvalitetsprotein som er en blanding av whey og casein i smaken bourbon vanilla. Det jeg bruker kan du finne her. Mer om proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden min her.

I denne kaken kan du bruke kaffe, koffeinfri kaffe, løvetannskaffe eller ekspresso. Hvor sterk kaffe du bruker kommer ann på hvor mye kaffesmak du vil ha.

Ønsker du e mer voksen smak kan du tilsette til romessens. Den finner du ved vanilje essensen i bakehylla på dagligvarebutikker.

Slik lager du isen:
Del eggehvite og plomme. Stivpisk hvittene med en klype salt. Bruk en stavmikser, blender eller handkraft for å piske sammen plommer med stevia/sukrin, fløte og maskarpose ost. Rør eggehvitene inn i plommeblandingen.

Ekstra ingredienser: Rør inn vegetabilsk glyserin om du har det. Dette vil gi en myk iskrem som er lett å scoope opp med iskrem skje selv om den er frossen. Jeg søter min med en vaniljestevia som også inneholder glyserin. To fluer i ett smekk. 😉

Jeg tilsetter litt xanthan gum med det tørre. Dette vil forhindre iskrystaller og virke som en stabilisator i isen. Det er ikke nødvendig, men gir en bedre konsistens og munnfølelse til isen.

Del iskrem røren i to. I den ene tilsetter du (eller 2/3 av) proteinpulveret og vanilje smak, den andre kaffe, kakao, evt romsmak og evt resten av proteinpulveret/sjokoladeprotein.

Hell blandingen i iskrem maskin, eller hell over i iskrembokser og frys i flere tiner eller over natten. Jeg anbefaler å røre i iskremen nå og da for å forhindre iskrystaller. Jeg bruker å ta isen opp hver andre time og viske den opp med elektrisk visp og fryse den igjen. Det er litt tidkrevende, men gir et fantastisk resultat.

Bruk en varm iskremskje og lag iskremkuler av marscapone vanilje og kaffeisen din! Nydelig kremet og proteinrik! 😀 Håper det smaker! 😉

Andre Tiramisu oppskrifter du kan sjekke ut:

Slik lager du sjokolade tiramisu uten gluten, egg og sukker

Raw-food inspirert Tiramisu –  allergivennlig og sukkerfri

Tiramisu French toast med yoghurtkrem og sukkerfri sjokoladesaus

Ønsker dere alle en fortsatt god sommer! Nyt livet, isen og slapp av med god samvittighet <3

Ostekake-pinneis – uten hvitt sukker

Hei hei! Lyst på noe syndig godt og avkjølende ? I dag skal du få oppskriften på en ostekake-inspirert ispinne! Deilig og kremet pinne-is med en kremostbasert fløteis med vaniljesmak, deilige friske bær og litt krønsj fra kjeksbunn. Ostekake i ispinneform! Perfekt sommerdessert! 😀

Godbiten er uten egg, nøtter, sukker og kan lages glutenfri og laktosefri. Mange gode tips finner du under ingredienslisten.

 

Sukkerfrie ostekake-ispinnerNok til 8 ispinner:

I tillegg til iskremformer trenger du:

Bærblanding:
50 g bærblanding (solbær/bjørnebær, bringebær, blåbær)
1 ss vann
2 ts agavesirup, lønnesirup eller lignende
1 dæsj vegetabilsk glyserin, evt stevia med glyserin(valgfritt, gir kremet is uten iskrystaller)

“Ostekake isen”:
2,5 dl fløte
200 g Philadelphia ost, romtemperert *
50 g agave sirup (eller ca dobbelt så mye sukrin)
1 ts vanilje pulver, eller litt vanilje essens
1 klype xanthan gum (valgfritt, forhindrer iskrystaller)

“Kjeksbunn”:
3 Digestive kjeks eller lignende kjeks
20 g smør, nøttesmør eller kokossmør
1/2 ts kanel

Tips og bytteliste:

  • *Du kan sikkert bruke philadelphia light(11% fett) om du vil spare kalorier/fett, men den vanlige gir absolutt best resultat. Fettet motvirker iskrystaller og gir en mye mer kremet is med bedre munnfølelse. De har også en laktosefri variant som er fin å bruke. Vil du lage en “sjokoladeostekake is” kan du bruke philadelphia med melkesjokolade, men denn har også lite fett. Som sagt, jo mer fett, jo deiligere konsistens.
  • Laktosefri? Bruk laktosefri kremost, fløte og smør.
  • Glutenfri? Velg glutenfrie digestivekjeks eller lignende. Ulike glutenfrie kjeks finner du her.
  • Vegansk? Bruk vegansk alternativ til smør, kremost, fløte (feks havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett jo bedre). Veganske cookies og kjeks kan du finne her.
  •  Vil du ikke bruke smør kan du prøve kokossmør, nøttesmør eller plantebasert smøralternativ.

Slik lager du ispinnen:

1. Bland sammen alle ingrediensene til bærblandingen i en kasserolle og kok opp. Ta av varmen og blend i en blender eller med stavmikser. Tilsett litt vegetabilsk glyserin om ønskelig.

2. For ostekakemasse, pisk sammen kremost, fløte og agavesirup til en jevn kremet blanding. Tilsett vaniljen og pisk inn.

3. Ha ostekakeblandingen i iskremformer. Tilsett litt coulis  til hver av formene. La det være litt pass igjen i hver form til “kjeksbunnen”. Avkjøl isformene i 1 time i fryseren (uten “pinnen”).

4.  “Lag kjeksbunn” ved å knuse sammen kjeks, smør og kanel for smak. Mos til du får en deigete masse.

5. Ta ut isformene. Press kjeksbunn massen ned i formene slik at den setter seg fast. Ha i “pinnen” som tilhører iskremformene. Frys i minst 5 timer.

6. Ta isen opp av fryseren 10 minutter før servering slik at de er enkel å få ut av formene.

Nyt din ostekake is i godt selskap 😀

Enkel og god vegansk sjokolademousse uten sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god sukkerfri sjokolademousse laget på tofu som smelter på tunga 🙂 Moussen er uten gluten, nøtter, egg og melk.

 

Vegansk Sjokolademousse – Nok til 4:
400g silke tofu
30g kakao
3 ss fiber sirup eller lønnesirup
1-2 ss kokosolje eller kakaosmør
1/2 ts vanilje essens eller noen dråper stevia med smak (valgfritt)
Til pynt: sjokoladebiter eller hakket sjokolade*

Tips:

  • Lag vegansk mousse ved å bruke lønnesirup, kokosolje og vegansk sjokolade.
  • Lag lavkarbo mousse ved å bruke fibersirup.
  • Sirupen kan byttes med honning (ikke vegansk). Bruk gjerne manuka honning.
  • *Veganske og hvetefrie sjokoladebiter finner du her og her(mørkere sjokolade med 96% kakao).

Slik lager du sjokolade mousse:
Smelt kokosolje. Blend sammen alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen til du får en jevn krem. Smak på blandingen og søt mer etter ønske. Hell over i skåler ved hjelp av en slikkepott. Strø sjokolade over til slutt. Sett moussen i kjøleskapet i noen timer, helst over natten, slik at den stivner. Nyt så din deilige sjokolademousse. Håper det smaker!

Et lite Iherb-tips til slutt: Nå er fraktprisen med DHL Express satt ned med 25%.  Endelig! Alt om Iherb kan dere finne i Den store Iherb guiden  og over 100 produkttips  dere lese om og la dere inspirer av her. Ønsker dere alle en kjempe god helg! <3

Enkel naturlig søtet paleo skuffekake – uten korn, gluten, melk og hvitt sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god skuffekake.

Kaken er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.  Den er søtet med manuka honning som du kan lese alt om her. Kaken gir det et spekter av ulike fettsyrer, proteiner og fiber.

Palao skuffekake med honning
56 g kokosmel
25 g mandelmel
2 ts  bakeplver
4 dl kokosmelk
125 g honning
4 store egg
2 ts vanilje ekstrakt eller litt vanilje essens

Tips og bytteliste:

  • Lavkarbo? Bytter du honningen med gylden fibersirup blir kaken lavkarbovennlig.
  • Nøttefri? Bytt mandelmel med sesammel eller annet frømel. Må du ikke lage kaken paleo kan du bruke havremel, eller rett og slett vanlig mel.
  • Kokosmelk kan byttes ut med vegansk eller vanlig fløte(ikke melkefri).

Slik lager du kaken:
Forvarm ovnen til 175 grader og dekk en 20x20cm firkantig form med bakepapir.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.

Bland så sammen alt det våte for seg. Bruk gjerne en blender om du har det.
Tilsett det tørre til det våte litt etter litt for å unngå klumper.
Hell den klumpfrie røren over i formen.

Stek i ca 50 minutter på 175 grader. Avkjøl i formen i minst 10 minutter eller mer.
Kaken holder seg i kjøleskap i ca en uke.

Skjær kaken i kakestykker og nyt som den er, med is eller kokoskrem. Du kan også kle den med smørkrem, kremost- eller sjokoladeglasur. Håper det smaker!