Irish sodabread – Uten sukker, gjær og gluten

Irish sodabread, eller direkte oversatt til norsk irsk natronbrød, er et brød bakt uten gjær. I stedet er natron og bakepulver brukt som hevemiddel. Dette gjør at brødet ikke må heves og dermed er det raskere å lage enn vanlige brød med gjær.

Brødet kan lages i en støpejernsgryte. Brødet er uten sukker, gluten og gjær. Kan også lages vegansk( uten melk og egg). Tips, oppskrift og fremgangsmåte får du under. 

Hevefritt Irsk “Soda bread”.

2,3 dl surmelk/kulturmelk
1 stort eller 2 små egg (ca 55g)
260 g glutenfri melblanding for brød*
3 ss sukrin eller sukrin gold
1 ts xanthan gum
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
2 ss smør
1 klype salt

Valgfrie ingredienser:

  • Om ønskelig kan du tilsette 50g (en liten håndfull) rosiner, tranebær eller oliven.
  • Mer smak? Tilsett 1 ts av karve, løkpulver, oregano, kardemomme, kanel eller brødkrydder litt ettersom hva du skal bruke brødet til. Brød med rosiner går for eksempel godt sammen med kardemomme eller kanel. Skal du bruke brødet til suppe er det godt med hakkede oliven eller tørkede krydderurter. Om du ikke har noen preferanse kan du for eksempel tilsette 1 ts urtesalt.

Bytteliste og tips:

  • *Jeg har brukt en blanding av hvitt søtrismel, durramel, kikertmel, brunrismel, tapioca- og potetstivelse. Du kan bruke en ferdigblanding om ønskelig, fin eller grov etter ønske. Glutenfrie meltyper kan du lese om HER.
  • Eggfri? Bruk linfrø- eller chia “egg” i stedet for egg.
  • Melkefri? Bruk valgfri plantebasert melk og smør/margarin PLUSS 1 ss eddik, eplecider eddik eller sitron juice.
  • Ikke sukrin? Bruk valgfritt sukker, sukkererstattning eller valgfri sirup. Ja, du kan bruke fibersirup også. Klikk HER for å lese om alternativer til hvit sukker.
  • Vil du steke i jerngryte? Å steke i jerngryte gir en sprø og god skorpe, og et saftig brød. Sett jerngryten på en rist i ovnen og sett ovnen på 200 grader. Når ovnen (og gryten) er varm kan du drysse havregryn, solsikkekjerner (ca 1 dl) eller andre kjerner i bunnen av gryten slik at brødet slipper lettere når du skal ha det ut. Husk grytekluter, for gryta er veldig varm.

Slik lager du brødet:

Forberedelser:

  • Sett ovnen på 190 grader og smør en springform  godt med smør.
  • Varm, jengryta om du skal steke i gryte.
  • Har du ikke en form kan du bare bruke en vanlig stekeplate.
  • Finn også frem et bakepapir og smør dette godt med olje.
  • Bruker du ikke surmelk; bland sammen melk med eddik, og la stå i 5-10 minutter for å surne.
  • Forvarm ovnen til 200 grader.

1. Bland surmelk (eller melk- og eddikblandingen), romtemperert egg og natron sammen i en bolle og sett til side.
2. Bland sammen melet, xanthangum, sukrin, bakepulver og salt i en stor brødpose, bolle eller kjøkkenmaskin. Bland sammen. Tilsett smør i terninger og bland inn i melet til du får små kuler av smør fordelt i melet. Tilsett rosiner/tranebær eller krydder om du ønsker det.
3. Tilsett det våte til mel- og smørblandingen. Rør sammen til en tykk deig. Synes du degen er for løs kan du tilsette litt mer mel eller litt hele havregryn.
4. Skrap ned på kantene med en slikkepott. Ha olje eller vann på hendene dine og vend deigen over på et bakepapir. Bruk de våte hendene til å forme brødet rundt.
5. Bruk bakepapiret til å skli deigen over i en jerngryte, springform eller annen passende form. Har du ikke en form kan du skli hele bakepapiret over på en stekeplate. Ha litt mel på toppen av brødet og snitt det med ett barberblad eller skarp kniv dyppet i mel, ca 2 cm ned i brødet.
6. Sett brødet i ovnen. Om du synes det blir for rask brunet på toppen kan du legge over litt alemniumfolie. Ved steking i jerngryte: Stek først brødet i ovnen i 30-35 min med lokk, deretter tar du lokket av og steker brødet videre i 15-20 min uten lokk.

7. Stek brødet i nedre del av ovnen i ca 45-60 minutter, til brødet er gjennomstekt. La brødet hvile i 30 minutter. Avkjøl på rist.

Skjær tykke skiver eller bryt biter av brødet om du skal bruke det som tilbehør til supper og gryteretter, eller tynnere til smørbrød. Det er enklest å skjære skiver til pålegg om brødet avkjøless i minst to timer før du skjærer i det. Server med ønsket pålegg. Her med smøreost blandet med litt sitron juice, røykalaks og litt persille.

Brødet oppbevares i opp til 24 timer i en lufttett boks. Brød som ikke er ferskt kan ristes for å friske det opp før servering. Håper det smaker 🙂 Ønsker deg et godt nytt år. <3

Slik lager du sukkerfri og lavkarbo karamell steg for steg

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på sukkerfri og lavkarbo karameller med kun 3 ingredienser som smeler i munnen. De er søtet med en blanding av Balsampære/Luo Han Guo og Erythritol(sukrin). Du kan lese informasjon om det sukkerfrie søtningsmiddelet Lua Han Guo her.

Har du ikke det kan du prøve å bruke sukrin gold eller Tagatose i stedet, men da i større megde for å få nok sødme. Om du ikke må ha sukerfrie karameller kan du med fordel bruke kokossukker eller daddelsukker. Alternativer til hvitt sukker kan du lese om i denne guiden.

Til lavkarbo karamellene trenger du:

  • 2 dl fløte
  • 10-15g Luo Han Guo
  • ca 5 g smør
  • Om du liker salte karameller: Tilsett en klype salt eller strø på flaksalt etterpå
  • Sjokolade eller kaffesmak? Tilsett sterk ekspresso eller kakao i fløten

Hell fløten i en kaserolle. Disse kan lages melkefrie, men animalsk fløte gir det beste resultatet. Sett på varme, og tilsett søtningsmiddelet og en klatt smør.

Smør smaker nydelig og gir karamell en fyldig deilig smak. Tåler du ikke melk kan du bruke ghee eller melkefritt smør. Om du ikke bruker meieriprodukter i det hele tatt kan du prøve kokos olje med smørsmak, men dette vil gjøre at karamellen blir mykere og smelter lettere. Du kan smelte smøret først i kasserollen, for så og tilsette fløten, men det er helt opp til deg.

Rør under oppvarmingen slik at fløten ikke brenner seg og juster temperaturen slik at blandingen bare småkoker. Etter ca 20 minutter begynner fargen å bli brunere. 

Fortsett kokingen til du oppnår den ønskede hardheten på karamellen. Dette kan du sjekke ned å dryppe litt av karamellblandingen i et glass med kalt vann. Pass alltid på at du ikke brenner karamellen.

Tips

Mange er så redde for å brenne karamellen sin at de ikke koker den lenge nok. Da kan den bli for løs og vil ikke sette seg. Trikset er å vente til den er fin og mørk, og bruke vanntesten. Vanntesten går ut på at du tar non dråper karamell i kaldt vann og da ser som du klarer å forme den til en kule når den tas opp. På den måten kan du se om konsistensen er slik du vil ha den. Dannes det dråper blir det karamell når den stivner. Løser den seg opp må dn kokes lengre.

På den andre siden kan karamellen sprekke og dele seg om den koker for lenge, og da må man bare starte på nytt igjen, så pass kasserollen og rør rundt. Noe du KAN prøve om den skiller seg, er å raskt ta den over i en blender og blende den sammen igjen. Verdt ett forsøk! 😉 Uansett, Så snart karamellen er tykk, klebrig og mørkere, ta den av varmen.

Hell blandingen over på et bakepapir eller lignende.

Pakk bakepapiret rundt og fest med en klesklype eller lignende. Avkjøl i kjøleskap eller fryser.

Karamellen vil hardne ettersom den avkjøles. Ta den da ut og løsne bakepapiret.

Skjær i ønsket form og pakk inn etter ønske. Oppbevares i fryser. Her er en variant som er kokt lengre og smaksatt med kakao:

Nyt din hjemmelagde, lavkaro karamell ( i mellom de 7 slagene). Håper det smaker! 😀 God adventstid! <3

Hjemmelaget energisnack med sjokoladetrekk

Hei hei! Tusen takk for at du titter innom! Jeg vet jeg ikke har vært så flink å få ut innlegg i det siste, men den som venter på noe godt venter ikke forgjeves! I dag skal du få oppskriften på en enkel energisnack trukket i sjokolade. mintsjok3Den er perfekt å spise som mellommåltid, ta med i handen ut døren på travle dager, til kaffeselskapet eller bare som kos. Godbiten lages lett vegansk og glutenfri.
mintsjok

Energisnack med sjokoladetrekk

Til energibaren trenger du:

150g havregryn (info om ulike typer havregryn her)
75g valgfrie nøtter (jeg har brukt 50/50 med mandler og pekannøtter)
3 ss kakao
2 ss kokossukker eller sukrin gold
2 ss valgfri melk
3 ss fibersirup gold eller lønnesirup

Mer næring? Tilsett 1 ss maca pulver eller proteinpulver. Jeg anbefaler dette protein pulveret til veganere.
mintsjok5
Til sjokolade laget trenger du:

70g mørk sjokolade
1 ts kokosolje
1/2 ts vanilje essens eller peppermynteessensmintsjok4

Slik lager du sjokoladen:

Forberedelser: Forbered en form med bakepapir eller folie. Jeg synes rund form egner seg best til selskap, og firkantet best om du vil skjære barer. Jeg legger ved bilder av begge alternativene. Vi du ha høye barer, velg en liten form, og for flatere barer en større.

Valgfritt: Rist havregrynene/nøttene i forvarmet ovn på 200 grader. Dette fremmer smaken og tar bare noen minutter.

1. Mal nøttene i en food prosessor eller blender. Tilsett havren og blend sammmen.
2. Ha blandingen over i formen og press den ned i formen med fuktede hender.

3. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Tilsett smak etter ønske. Liker du after eight sjokolade kan jeg anbefale deg å bruke peppermynte olje eller essens. Ellers kan du bruke vanilje essens eller ekstrakt. Stevia med smak kan også brukes, men husk at den også gir sødme.
Hell den smeltede sjokoladen over energibaren i formen. mintsjok7

4. Sett formen i kjøleskapet. Når sjokoladen har stivnet kan du bruke en skarp kniv til å skjære stykker eller barer.mintsjok1
Pizzahjul egner seg også til oppkutting, 😉
mintsjok6

Håper det smaker og at DU har hatt en fin September så langt!
Lag deg en fantastisk dag i dag :* Xoxo

Slik lager du hjemmelaget kokosmelk på 1-2-3

Hei hei! Kokosmelk kan erstatte melk i mange oppskrifter og er nydelig drikke for dem som ikke tåler melk eller ønsker et plantebasert alternativ. Å lage kokosmelk hjemme eller på hytta er ekstremt enkelt. Du trenger bare revet kokos, vann og ønskede smaktilsetninger. Du må også ha en blender, og noe å sile melkemassen med.

For eksempel:
1 pakke revet kokos (227g)
1 liter varmt vann

kokosmelk01

Hell revet kokos i en blender og hell kjempevarmt vann oppå. La dette stå i noen minutter å svelle. Blend så sammen i 2-3 minutter til du får en melkeaktig grøt.kokosmelk03
Sil denne massen gjennom en finmasket sil, og/eller klem massen gjennom en nøttemelkpose eller et linstykke. Om du bruker nøttepose eller et linstykke fortsetter du å klemme ut melk til det ikke kommer mer ut.

Massen som blir til overs er fiberrik og kan brukes i matlaging, granola, yoghurt og grøt. Du kan også tørke massen i en dehydrator eller i ovnen og bruke det som kokosmel.
kokosmelk02
Smak til med litt salt og søtningsmiddel om kokosmelken skal brukes til drikke. Bruker du den i matlaging er det greit å la den være usøtet, evt lett saltet. Hell over i glassflaske eller glasskrukke. Avkjøl og lagre i kjøleskapet opp til 5 dager.
kokosmelk0

Etter avkjøling i kjøleskap rister du bare på flasken og den er klar til å nytes. 🙂 Håper det smaker 🙂 Oppskrift på mandelmelk med jordbær finner du her om det frister i sommer. 🙂

Ha en fortsatt fin dag! Xoxo :*

Sunne sjokoladekuler med kun 5 ingredienser

Hei hei! Håper dere har det bra! Rå veganske kokos kuler passer perfekt nå til jul. Oppskriften er glutenfri, uten melk og egg. De er enkle og lage, og du kan endre smaken ved å tilsette litt ekstrakt fra appelsin, peppermynte eller vanilje. Kulene er naturlig søtet med dadler. kokossuler

Kokos kuler Nok til 12 stykk

100g valnøtter
30g dadler uten stein
1 ss kakao
litt vanilje, appelsin eller mynte ekstrakt
revet kokos til rulling

Bland sammen valnøtter, dadler, kakao og ekstrakt i en kjøkkenmaskin til en smulete, men klebrig masse.kokossuler1 kokossuler4 Form kuler med hendene og rull i revet kokos. Vil du ikke bruke kokos kan du bruke kakao eller finhakkkede nøtter.kokossuler3

Kulene er klar til å spises 😀 Sunt og godt i mellom pepperkaker og fattigmenn. 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3