Stor oversikt over julens sunne bakst, godis og sjokolade! *Glutenfri*Sukkerfri*

Det er Desember og julemåned! Julepynt, julekos, pakker, gløgg og tre nøtter til askepott står for tur. Adventa er ventetiden frem mot jul. Det er en perfekt tid for å handle eller lage gaver til jul, bake julekaker og lage julegodt.

Her får du en super oversikt over alternativ julebakst uten gluten og hvitt tilsatt sukker, og sunnere julegodt og sjokolade. Perfekt for allergikere, folk som vil unngå hvetemel eller sukker eller de som bare har lyst til å lage noe godt. Håper du finner noe som faller i smak!

**Klikk på bildene for å komme til oppskriftene**

“Smil”-sjokolade: Sukkerfri, glutenfri , raw , paleo og uten egg.

smil6

Sukkerfri marsipan + tips til naturlig farging av marsipan. Sjekk også ut:

marsipaag

Bakt marsipan med søtpotetfyll. Glutenfri, kornfri og sukkerfri.

baktmarsipan3

Ingefærnøtter. Ingefærnøttene er paleo, lavkarbo-vennlig, uten egg, melk og gluten.

paleoingefærnøter4

Glutenfritt julebrød. Hvetekake uten hvete.

gfrosinbrød1

Serinakaker. “Serinakaker” uten gluten og hvitt sukker.

gfjulekaker2

“Karameller”- enkle, sunne, raw food karameller. Den karamellinspirerte godbiten er uten melkeprodukter, gluten og tilsatt sukker.råkaramell

Konfekt med rubinfyll. Denne sunne sjokoladen er raw, vegansk, uten melk, egg, gluten og sukker.

52b681298fe6fb5a5bf3b7e4a4e24d52

Kokosmakroner. Disse godbitene er uten melk, egg, korn, gluten  og hvitt sukker. De er veganske og kan lages raw.

Pepperkake. Lavkarbo-vennlige pepperkaker basert på mandelmel. De er uten hvetemel, korn og gluten. Uten tilsatt sukker.lavkarbopepperkaker

“Sjokoladeboller” – Sjokoladebar av puffet ris, marshmallows og mandler. Sjokobaren kan lages vegansk, glutenfri eller med fullkorn etter ønske og behov ved å velge passende produkter.

 

Terte med julens krydder og pekannøtter. Juleterten er paleo, er uten korn, gluten, melk og hvitt sukker.

pppa3

Raw, sunn og helt naturlig julekonfekt. Oppskrift på kokoskuler, daddelbåter med mandelmasse og valnøtt- og banankonfekt. Kort ingrediensliste, og uten tilsatt sukker.

sunnjulekonfekt

Kryddercookies med gresskar og sjokoladebiter.  Gluten og sukkerfri. Gresskar kan byttes ut med søtpotet.

Gresskarogsjokoladecookies3

Hvite kakemenn. Uten gluten og hvitt sukker.

pepperkakemenn

Juletrøfler – sjokoladekonfekt med sjokoladetrekk. Kun 4 ingredienser! Glutenfri, kan lages melkefri og sukkerfri.

juletrøfler

Paleo pepperkake. Pepperkakene er basert på mandelmel. Uten korn mel, gluten, melkeprodukter, egg og hvitt sukker. paleopepperkake22

Sunne og gode søtpotet trøfler. Trøflene er uten egg, gluten, melk og hvitt sukker. De er paleo-vennlige, kan lages nøttefrie og er i utgangspunktet vegansk.
søtpotettrøflerpp

Supersunn “Sarah bernard“. Vegansk, raw food.uten hvitt sukker, mel, gluten, egg og melk.

sara1

Kremfylte dadler. Uten hvitt sukker, kan lages med “voksen” romsmak.

daddelll

Kindersjokolade. Raw, vegansk, uten egg, melk, gluten og tilsatt sukker.

kinderbar2

Hjemmelaget sukkerfri mintsjokolade ala After eight. Du kan ta utgangspunkt i den sjokoladen som passer deg, slik at oppskriften blir sukkerfri, melk- eller nøttefri, eller vegansk.

after8

Sjokolade og fruktnøtt biter. Raw, uten sukker og melk

sjokonøtt1

 Ønsker dere en strålende adventstid! <3

 

nottetopper2

Sukkerfrie, diabetesvennlige og glutenfrie nøttemakroner. Oppskriften finner du HER.

marsipan3

Julemarsipan med sjokoladetrekk. Oppskrift her.

Slik lager du en enkel bokhvete eplekake – uten gluten & sukker

Hei hei alle sammen. Riktig god ny uke! I dag skal dere få oppskriften på en velsmakende bokhvete kake med årets epler. Kaken er uten sukker, gluten og melk. En enkel kake som er perfekt å servere i kaffeselskap.
bokhveteeplekake

Bokhvetemel gir protein, fiber, vitaminer og mineraler. Bokhvete har en sterk, litt jordaktig smak (havregryn har samme jordaktige smak). Bokhvete inneholder ikke hvete, men er faktisk i slekt med rabarbra. Den finnes i lys, medium og mørke varianter. Jo mørkere farge, jo sterkere smak. Den lyse varianten egner seg best til glutenfri bakst. Bokhvete tolereres av mange som ikke spiser hvete eller har cøliaki.

Eplekake med bokhvete – Til 1 kake trenger du:
150g Bokhvetemel
1 ts Bakepulver
2 egg
50 ~ 70g sukrin
1 eple (medum/stort)
1/2 eple til pynt
kanel/kardemomme etter smak
en liten klype salt

Skjær kjernen ut av 1/2-1 eple ettersom hvor mye eple du vil ha i kaken. Skjær eplet i biter. Kok/varm opp eplebitene slik at de er så myke at de lar seg mose.bokhveteeplekake 1
Mos eplebitene med stavmikser eller gaffel.
bokhveteeplekake 12Bland sammen bokhvetemel og bakepulver. Bland eplemosen med egg og sukrin.
Bland det våte og det tørre. Tilsett en klype salt, og kanel eller kardemomme for smak. Hell deigen over i en bakepapirkledd form. Glatt ut på toppen med en slikkepott.

Pynt med epleskiver om ønskelig.f7106cb87ae22c23b47f08f9a06304b7
Stek i 30 til 40 minutter på 170 grader. Sjekk med en tannpirker om kaken er ferdig.
bokhveteeplekake 3Avkjøl i formen. Skjær kaken i skiver og server. Eplekaken kan spises alene eller med litt vanilje is eller krem. Jeg liker å bruke dem som vanlige brødskiver med syltetøy eller brunost.
bokhveteeplekake

Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! 🙂

Proteinkuler med fibersirup og pistasjnøtter – Steg for steg i bilder

Hei hei og god dag! I dag skal du få oppskriften på proteinkuler med fibersirup og pistasjenøtter. Oppskriften inneholder kun 4 ingredienser og lages på få minutter. 🙂

Pistasjnøtter er mine favorittnøtter. De grønne nøttene er fulle av antioksidanter, næringstoffer og smak. Pistasjnøtter senker blant annet kolesterolet, senker blodtrykket og gjør blodårene som frakter blod ut fra hjertet mer fleksible.

Kulene er svært proteinrike på grunn av tilsatt proteinpulver, og rike på fiber på grunn av fibersirup. Jeg har skrevet litt om hva den inneholder her. Sirupen gir også en knallgod konsistens, ala Questbarene. Kulene er i utgangspunktet lavkarbo og sukkerfrie.

01-IMG_1230

Fiber og proteinkuler med pistasjsmak – Nok til 4 kuler

1 dl (ca 40g) protein pulver, pistasj smak
3 ss fibersirup clear
1-2 ss pistasjnøtter
1/4 ts stevia, eller 1 ts sukrin/sukrin+ (valgfritt)

Sjokolade til sjokoladetrekk (valgfritt)09-IMG_1200

Bytteliste: Jeg bruker proteinpulver med pistasjsmak. Jeg bruker dette i smaken pistachio. Har du ikke pistasjprotein kan du bytte det ut med vaniljeprotein, og gjerne tilsette 1 ss nøttesmør laget av pistasjnøtter for å få den gode pistasjsmaken. Andre nøtter kan også brukes.

Slik lager du kulene:
1) Ta nøttene ut av skallet. Jeg bruker vanlige pistasjnøtter som er ristet og saltet.11-IMG_1202 Prøv å ta av det indre brune skallet ved å gnikke nøttene med fingrene. 10-IMG_1201Legg av noen få nøtter om du ønsker å pynte kulene dine, og grovhakk resten av nøttene.12-IMG_1203

2) Mål opp proteinpulveret og tilsett søtning etter ønske. Fibersirupen gir noe sødme, og proteinpulveret er tilsatt søtt, så dette er valgfritt. Jeg er en real søtmons så jeg tilsatte 1/2 ts stevia. Tilsett de hakkede nøttene.14-IMG_1205

3) Varm opp fibersirupen i en liten kasserolle til det dannes bobler. I mellomtiden forbereder du en tallerken med bakepapir.13-IMG_1204

4) Når blandingen bobler tar du kasserollen av varmen og tilsetter proteinpulveret med nøttene. Bland raskt sammen.

5) Form 4 kuler med hendene. Du kan alternativt lage 1 proteinbar. Sett de ferdige kulene på bakepapiret. Fukt deretter hendene i vann og form til overflaten på kulen. Vannet vil glatte ut klumper og tette små sprekker.15-IMG_1206

6) Avkjøl i kjøleskap eller i fryser i minst 10 minutter. Kulene vil stivne og få en gode konsistensen vi er ute etter.22-IMG_1228

Kulene er søte og kjempegode. Bitene av pistasj gir noe ekstra å tygge på, samt blodsukker stabiliserende fettsyrer. Kulene passer perfekt før og etter trening, som fiber/protein tilskudd, eller bare som en sunn godbit.03-IMG_1231

Om du har lyst kan du smelte litt sjokolade i vannbad og trekke kulene i sjokolade. Beregn ca 10g sjokolade per kule. Pynt med en pistasjnøtt og avkjøl i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.06-IMG_1247

Nyt så din protein- og fiberrike godbit trukket i sjokolade. Skikkelig digg chewy konsistens, med litt crunch 😀 Nomnomnom!05-IMG_1246Håper det smaker! 🙂  Så det godt ut? Er du glad i pistasjnøtter?

Hei Juli! Melfrie sjokolademuffins smaker godt!

Hei hei! Håper dere alle har hadd en fin start på uken. Jeg koste med med melfrie sjokolademuffins til kvelds. Akkurat det jeg trengte etter en travel Mandag. Jeg kunne godt kalt disse sjokoladekaker i porsjons størrelse, men de får gå under betegnelsen muffins idag. Jeg er sikker på at du ikke har smakt sjokolademuffins som er toppet med sjokoladeglasur, avokado og hempfrø før. Skeptisk til avokadoen? Det er bedre enn man skulle tro! I dag starter vi en ny sommer måned, så hvorfor ikke ønske den velkommen med litt god bakst? 😉

avoDe deilige muffinsene er paleo, uten korn, gluten, melk og hvitt sukker. Oppskriften kan lages vegansk ved små endringer. Jeg har linket ingredienslisten, så er det noe du har lyst å få tak i trykker du bare på ingrediensen med farget skrift.

Sjokolademuffins

120g kokosolje
80g kokossukker evt sukrin
30g kokosmel
45g arrowroot/ kudzu stivelse**
35g kakao
1 ts bakepulver*
85g rå honning
0,6 dl varm kaffe
1-4 egg*
1 ts vanilje essens

*Veganer? Bytt honning med lønnesirup, kokosnektar eller agave. Egg kan helt sikkert byttes med “linfrø egg” eller no egg tilsvarende 1 egg.
**Kudzu stivelsen kan byttes med potetstivelse, tapioca eller maisstivelse. Kudzu er et tykningsmiddel laget av kudzu roten.

Rør sammen kokosolje og kokos sukker i ca 3 min. Tilsett arrowroot/kudzu, kakao og bakepulver. Tilsett så vanilje essens, honning og egg, evt substitutt. Hell røren i muffinsformer og stek på 180 grader i ca 25 min. Jrg pyntet mine muffins med avokado glasur (ca samme oppskrift som sjokoladepudding med avokado), skivet avokado og hempfrø. Vel bekomme! 🙂

Har du pyntet søt bakst med avokado før? Så sjokolade muffinsene gode ut?

Hjemmelaget sukkerfri Kaviar

Vi er i sesongen for å få tak i rykende fersk torskerogn, og det bør du utnytte! Du kan nemlig lage hjemmelaget kaviar som er mye sunnere – og ikke minst ferskere enn den du får i butikken!

Kjøpt ferdig kaviar er ofte full av salt, sukker og mange unødvendige ingredienser som fargestoff,ukjente konserveringsmiddel og surhetsregulerende middel. Lager du kaviaren selv bestemmer du hvor salt, sur og søt du vil ha kaviaren. Du bestemmer også kvaliteten og typen olje du bruker. Det er ikke bare sunnere med hjemmelaget, det er også billigere og bedre.

Kaviar er en flott måte å få i seg omega-3. Torskerogn og kaviar inneholder nemlig enumettede fettsyrer og omega3-fettsyrer.kaviar3OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET KAVIAR AV TORSK

1 kg torskerogn
2 ss salt/seltin

Torskerognen skrapes ut av skinnet og røres  sammen med 2 ss salt.kaviar2

2 dl matolje  av god kvalitet, gjerne jomfruolje
2 ss sukrin eller valgfritt sukker
1 ts salt/seltin
1-2 ts røyksyre (renset treeddik, fås på apoteket.)
Valgfrie ingredienser: tomatpure (gir rødfarge og en søt syrlighet)

Rør sammen alle ingrediensene med sterilt utstyr. Bruker du ferdigrøykt rogn hopper du over 2 ss salt og røyksyren i oppskriften. Rør gjerne opp til 15 minutter, før kaviarblandingen settes kaldt. Husk å smak underveis. Noen vil ha mer salt, mens andre vil ha mer søtt. La kaviaren stå i 7-8 dager å modnes før bruk. Den ferdige kaviaren fylles på små glass. Hell olje over kaviaren og skru lokket tett på.

Kaviaren holder i 2-3 uker i kjøleskap. Ønsker du å lagre godbiten lengre kan kaviaren fryses.

Server på grovt brød med kesam og finhakket løk,eller sammen med egg. Den ferdige kaviaren kan blandes med kesam, rømme eller majones for et lekkert pålegg. Med en så enkel oppskrift er det ingen grunn til å ikke slå seg løs og lage sin egen hjemmelagde kaviar. En flott vertinnegave!kaviar4Liker du kaviar? Hvordan spiser du helst kaviaren?Takk for at leser bloggen!