Deilig julekake med tørket frukt – uten gluten og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en sunnere julekake eller julebrød. Den kan egentlig brukes som både kake og brød.

Godbiten er laget av brunrismel og mandelmel, er uten tilsatt sukker, og søtet med tørket frukt som hører julen til. Julekaken er perfekt å servere til julefrokosten med både søtt og salt pålegg.
Julekaken er glutenfri og uten gjær. Bruk melkefritt smør ved melkeallergi.

Sunnere julekake
Du trenger:
60g brunrismel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
2 egg
60 g usaltet smør(ikke krise om det er vanlig smør)
40 g sukrin eller lignende
2 ss rosiner
2 tørkede fiken
4 tørket aprikos, evt 1-2 stykker tørket mango
Litt chiafrø (2 ss)
Valgfritt: julekrydder (kanel, kardemomme, ingefær, nellik)

Brandy eller rom*
sukrinmelis (etter behov)
20g Smeltet smør til pensling

Tips:

  • *Brandy og rom kan inneholde spor av gluten, så dobbelsjekk om de merkene du bruker er glutenfri før du bruker den ved cøliaki. Vil du ikke ha “voksen smak” på baksten i det hele tatt, bløtlegg den tørkede frukten i vanilje ekstrakt, evt gløgg eller appelsinjuice.
  • Oversikt over alternativer til sukker finner du her.
  • Den tørkede frukten i oppskriften kan varieres ettter smak. Det aller enkleste er rosiner, men anbefaler absolutt å buke litt forskjellig for en god smaksopplevelse.
  • Aprikos og mango klippes i små biter med en saks før bløtlegging.

Slik lager du julekaken:

Bløtlegg den tørkede frukten i brandy eller rom over natten.

Mål opp melet , tilsett litt bakepulver, og om ønskelig julekrydder og evt chiafrø.

Kna det mye smøret med en gaffel. Bland inn ett og ett egg. Tilsett den bløtlagte frukten.

 

Tilsett så det tørre gradvis.

Form til julebrød på en bakepapirkledd stekepanne, evt en ildfast form eller stekeplate. 

Stek på 180 grader i ca 4 minutter til overflaten på deigen har tørket inn. Dekk på med aleminumsfolie på toppen og stek videre i ca 30 minutter,eller til en tannpirker kommer ut ren.

Mens brødet steker smelter du smør. Pensle smøret på brødet. 

Sikt over med masse sukrinmelis. 

La brødet hvile over natten før du skjærer i det. Oppbevares tettpaket i plast (eller lignende) og holder seg i underkant av en uke.

Nyt julekaken som den er, eller med smør og brunost. Annet god til er ulike oster og syltetøy. Julekaken er også knallfin å gi i gave: Pakk brødet inn i plast, brett så en tykk remse aleminiumsfolie over midten og fest den med pyntetråd. Fest på et kost og gi til de du er glade i. Håper det smaker! ☆

Slik lager du Enhjørning kake steg-for-steg med bilder

Hei hei! Alt unicorn, eller enhjørning på norsk, er super trendy for tiden. I dette innlegge får du oppskrift og bilder slik at du kan lage en magisk unicorn kake! Den er lekker å se på, og kan i tillegg pyntes med spiselig glitter og spiselige sølvkuler.

Kaken er sukkerfri, og kan lages glutenfri, nøttefri og uten melk. Perfekt til alle fester og kakebord.

Enhjørningkake
Bunn:
100 g smør, romtemperert
115g sukrin eller tilsvarende sukker alternativ
2 eggeplommer
litt vanilje essens
120 g mel
2 ts bakepulver

Marshmallow fyll:
2,5 dl vann (0,5 dl til bløtlegging og 2 dl kokende)
4 ss Gelatin pulver
115g sukrin eller sugarless sugar(1)
2 eggehviter
80-100g sukrinmelis eller sukrin(2)*
1 ts cream of tartar**
Steviadråper*
en klype salt

Du trenger også: Matfarger

Tips og bytteliste:

  • Mindre fett eller kalorier? Bytt 1/4 av smøret med kesam.
  • Glutenfri? Bruk glutenfri lys melblanding, feks denne. Tilsett 1/2 ts xanthan gum til oppskriften om melblandingen din ikke inneholder dette for best resultat.
  • Melkefri? Bruk melkefritt smør eller plantemargarin i stedet for smør.
  • *Ønsker du ekstra smak på marshmallowen kan du tilsette ca 15-20 dråper smaksatte steviadråper til fyllet. Da tilsetter du kun 80g sukrin siden stevia gir sødme. Du kan også velge å bruke hvitt sukker(OMG) i stedet for sukrin(1). Hvorfor? For det vil gi en bedre konsistens på marshmallow fyllet.
  • **Valgfri ingrediens, Kaliumhydrogentartrat eller vinsyre på norsk, stabiliserer eggehvitene. Fås her.
  • Vil du ikke bruke gelatin kan du bruke 1 ts agar i stedet. Merk at agaren må koke.

Slik lager du kaken:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
Dekk en kakeform på 20 cm med bakepapir, eller smør den godt.

2. Pisk smør og sukrin “hvitt” og luftig i en bolle. Tilsett sammepiskede eggeplommer og vanilje essens og bland godt inn.

3. Rør sammen mel og bakepulver. Bland så sammen melet og egg- og smør blandingen.

Fordel røren i formen og glatt ut med slikkepotten eller våte/oljede hender.

4. Stek bunnen i ca 15-25 minutter på nederste rille til overflaten blir lett gylden og en tannpirker kommer ut ren. Steketiden varierer litt med meltype. Glutenfri bakst trenger oftest litt lengre steketid.

Ta ut bunnen av ovnen og la kaken stå i formen mens du lager fyllet:

5. Bløtlegg gelatin pulveret i 0,5 dl kaldt vann i en liten kasserolle i ca 5 min. Tilsett 2 dl kokvarmt vann og sukrin(1). Rør til gelatinet har løst seg opp.

Du kan alternativt bløtlegge gelatin i alt vannet i ca 5 min og varme dette opp. Blandingen skal aldri koke.

Er det fortsatt klumper som ikke har løst seg opp selv med omrøring kan du tilsette litt mer kokende varmt vann. Avkjøl gelatinblandingen til den blir lunken. Rør gjerne litt underveis.

6. Stivpisk eggehvitene i en helt ren, fettfri bolle. Det er viktig at ingen ting av eggeplommen er med sammen med hvittene.

Tilsett sukrin(2) underveis, sakte, i mindre porsjoner. Tilsett også cream of tartar. Tilsett så den romtempererte gelatinblandingen i en tynn stråle mens vispen går på lavt/middels tempo.

Pisk godt på maks tempo i 5-10 minutter til du får en litt glossy, luftig og tykk marshmallow marengs.

7. Del marengsen for å farge den i ulike farger. For enhjørningkake passer pasteller, så rødt (blir rosa blandet med den hvite marengsen), blå, gul og grønn kan funke. Matfarge er sterkere enn konditorfarge. Det fås på spesialbutikker, butikker som selger bakeutstyr og på nett. Om du ønsker å farge kaken helt naturlig kandu bruke klorofylldråper for grønnfarge, gurkemejerot eller safanuttrekk for gul, blåbær for lilla/lavendel, juice av rødbete eller gojipulver for rosa.

Jeg har brukt matfarge som gir best resultat, og ikke tilfører annen smak eller væske til røren. Start med 1-3 dråper av hver farge. Bland fargen forsiktig inn i marengsen med en skje eller lignende, eller rør med en visp. Ikke rør for mye, for vi vil beholde mest mulig luft i blandingen. Behold gjerne noe ufarget(hvitt).

Fordel klatter av ulike farger over bunnen. Glatt toppen ut med en våt slikkepott, eller “kakk” formen i en kant slik at fyllet setter seg litt på plass. Sett kaken i kjøleskapet for å avkjøles. Når kaken avkjøles vil fylle sette seg å bli som marshmallow. Det vil ta minst 3 timer, eller gjerne over natten.

Skjær kaken i stykker, eller behold den hel. Kaken kan pyntes eter ønske før servering. Prøv for eksempel spiselig glitter.

Servering av enhjørningkake er garantert en slager på for eksempel venninnekvelden, babyshowers eller konfirmasjon. Håper det smaker! 😀

Ønsker deg en fortsatt magisk dag!

Enkel og god hjemelaget fox eller hvit sjokoladefudge

Lekker hvit sjokoladefudge lager du enkelt selv. Det er trivelig å lage, og ikke minst servere “hjemmelaget” fudge.

Den lages med kun 2 ingredienser, og tilsettes smak etter ønske. Liker du fox kan du bruke denne oppskriften til å lage en deilig hjemmelaget variant! 😀

Hvit sjokoladefugde:
160g hvit sjokolade
0,6 dl fløte

Valgfritt:
litt sitron olje eller sitronsmak, evt likør/rom/essenser
stevia med sitronsmak
Sukrinmelis til pynt

Slik lager du hvit fudge:
Hakk den hvite sjokoladen i små biter.

Varm opp fløten, men ikke kok den. Husk å rør. Rett før fløten når kokepunktet tilsetter du sjokoladen. Smelt den mens du rører.

Hjemmelaget fox? Tilsetter du sitron smak/sitronolje minner disse om hjemmelaget fox. En klype gurkemeje kan varmes opp med fløten for mer gulfarge. Du kan også bruke gul matlagningsfarge. Du kan alternativt tilsette litt vanilje eller appelsin olje for vanilje- eller appelsinsmak.

Dekk to små firkantige med bakepapir og hell sjokolademassen oppi. Fordel utover med en skje eller slikkepott. Avkjøl i kjøleskapet i minst to timer.

Ta opp bakepapiret og snu fudgen ut på en plate eller et nytt bakepapir. Skjær av kantene og kutt opp sjokoladen i passelige biter.

Hver gang du skjærer, tørk av kniven på kjøkkenrull før neste omgang. Fudgen er litt klebrig. Jeg anbefaler å varme kniven for å få finere stykker. Kant-avskjæret kan rulles til kuler. Det enkleste er å legge 1/3 av avskjæret i plastfolie og presse det til en kule. jeg fikk 12 ruter fudge + 3 kuler av avskjæret.

Hell sukrinmelis i en bolle og vend foxen/fudgen slik at kantene dekkes. Du må ikke gjøre dette, men den er litt klissen ellers. Sett godbitene på et serveringsfat og nyt!

Håper det smaker 😀 Lag deg en super dag! Husk å følg meg på Instagram @lovelyliller i påska <3

Vi tar en titt på ny Iherb-pakke! :D

Hei hei! Håper dere alle har hatt en flott Mars så langt! Jeg har som vanlig kjøpt mange pakker fra Iherb, så her kommer et nytt Iherb-innlegg der vi tar en titt på produkter. 😀 Alt om Iherb kan du lese i Den store Iherb guiden.

For å lese mer om produktene, klikk på den fargede skriften for å komme til produktets Iherbside. 🙂

Method, Natural Surface Cleaner for Multipurpose, Aroma of Pink Grapefruit (828 ml): Bestselgende overflaterens. God duft og mindre kjemikalier enn vanlige vaskeprodukter. Aldri testet på dyr. Fin å bruke på for eksempel kjøkken og bad. Den tar det meste om man lar den få virke litt. Hele utvalget på grønnere vaskeprodukter til hjemmet kan du se her. Les gjerne dette innlegget:  8 tips for å starte med naturlige produkter + min reise

Barbara’s Bakery, Cheese puff. Poser med litt salt “ostepopp” på 198 gram. Jeg har kjøpt poser i smaken original og Jalapeno som har litt mer smak. De er laget med ekte ost, og er uten transfett, veksthormoner. De er også non-GMO.

Heritage Products, vegetable glycerin (120 ml) : Om du følger med på min instastory @lovelyliller har du kanskje sett at jeg spiser iskrem hver dag. I isen bruker jeg glyserin som gjør konsistensen på isen kremet og silkemyk slik at den er lettere å lage iskuler av. Du kan også bruke det i fondant, dressinger, bakst og til og med kroppsprodukter. Glyserin kan også brukes som et naturlig søtningsmiddel, og er i samme gate som sukrin. Det er mindre søtt enn sukker, men ineholder kalorier.

Heavenly Organics, 100% Organic White Honey,  Acacia honey og Nimes Honey. Krukkene er på 340 gram. Non-GMO, økologisk honning. Uten sprøytemiddel og antibiotika.

Atkins, Endulge caramel nut chew. Pakken inneholder 5 barer på 34g hver. Baren er perfekt før trening, på farta eller når du har lyst på sjokolade. Baren er i serien “Endulge” som er ment for å være et bedre valg til sjokolade, så jeg ville valgt en annen bar om jeg skulle brukt barer til mellommåltidhverdags, men denne er helt ok når man har lyst på sjokkis.  Se utvalget over andre Atkins barer HER.

King Arthur Flour, gluten-free pancake mix. Glutenfri pannekakemiks på 425 g. Inneholder 21g fullkorn per porsjon på 2 pannekaker. Sjekk også ut denne fullkorns pannekakemixen.

Stoneridge Orchards, strawberry soaked in black chocolate. Pose på 142 gram med tørkede jordbær dyppet i 70% sjokolade. De er ikke for søte, og jordbærene har en myk geleaktig konsistens. Perfekt naturlig smågodt for store og små.

Noen produkter som frister?

Likte du disse Iherb-tipsene? Flere innlegg som dette finner du under kategorien Iherb som du finner her. :* Ha en fin dag! 🙂

Slik lager du sukkerfri sjokoladekake steg for steg i bilder

Hei hei! I dag skal dere få oppskrift og fremgangsmåte på en veldig god sjokoladekake. Perfekt nå til helga! 🙂 Kaken er en blanding mellom sjokoladekake og brownies konistensmessig, og er nydelig å spise som den er, eller med vaniljeis eller friske bær. lowcarbsjokkake13Kaken kan lages melkefri og glutenfri, og den er sukkerfri. Bruker du lavkarbo melblanding og en mørk sjokolade med lite sukker blir kaken lavkarbo- og diabetesvennlig. Du får steg for steg i bilder slik at selv de som ikke er “flink på kjøkkenet” kan få til å lage denne gode sjokoladekaken! 🙂

Deilig sukkerfri sjokoladekake

100g sjokolade, mørk
60g smør
3 egg, delt i plomme og eggehvite
100g sukrin, delt i 60g og 40g
1/2 dl valgfri fløte
20-25g valgfritt mel
30g sukkerfri sjokoladedrikkpulver eller sjokolade proteinpulver
20g kakao

Slik lager du kaken:

Smelt smør og sjokolade.lowcarbsjokkake1Pisk sammen eggeplommer og 60g sukrin.lowcarbsjokkake2

Tilsett den smeltede sjokolade- og smørblandingen til eggedosisen.
lowcarbsjokkake3

Bland inn fløte. Her kan du bruke kremfløte, havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett fløten inneholder, jo saftigere kake.lowcarbsjokkake4

Tilsett valgfritt mel og sjokoladedrikkepulver (som nesquik, oboy eller lignende og kakao. Ved glutenallergi kan du bruke rismel eller gf melblanding eller kakemiks. Tåler du gluten og vil ha en sunn kake kan du bruke sammalt mel. Ved lavkarbo, bruk gjerne en lavkarbo melbanding som denne.lowcarbsjokkake5
Stivpisk eggehviter. Tilsett 40g sukrin motslutten. lowcarbsjokkake6Pisk inn 1/3 av eggehvitene til sjokoladerøren. lowcarbsjokkake7lowcarbsjokkake8

Vend resten forsiktig inn med slikkepott. Hell røren over i en smurt/bakepapirkledd form. Jeg bruker en 18 cm springform. lowcarbsjokkake9Stek på 180 grader i 25 minutter. Avkjøl i formen, på rist.lowcarbsjokkake10

Jeg var selvfølgelig for utålmodig til å la kaken avkjøles helt før jeg skar den opp, så den falt litt sammen i midten. O:)lowcarbsjokkake11Det er ikke noen krise om kaker faller sammen. Den er akkurat like god, og du kan fylle midten med masse friske bær, pisket krem eller kuler av vaniljeis om kaken er avkjølt. lowcarbsjokkake13Håper det smaker! 😀 Ønsker deg en knallfin helg! <3