Enkel, sunn og god chorizo og kikertsuppe

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en enkel og god, varmende chorizo og kikertsuppe som gir energi som varer.

Suppe er skikkelig høstmat og perfekt nå i November, før julematen setter inn. Det er godt med noe næringsrikt og varmende på kjølige dager.

Chorizopølse setter smak til de mest kjedelige retter, og denne suppen er intet unntak. Chorizo er en pølse med sterk smak. Den er laget av svinekjøtt med forskjellige krydder og er farget rød av paprika.

Suppen har en god tomat- og kjøttsmak, og kikertene gir både planteprotein som inneholder alle de essensielle aminosyrene og fiber som metter godt. Kikerter inneholder også jern, B6, folat, kalium og vitamin E.

Deilig kikertsuppe med eller uten chorizo
Nok til 2
1 chorizo pølse*, i biter
1/2 rødløk, oppkuttet
1 most hvitløksfedd
1 klype paprika (gjerne smoked paprika)
1 ts oregano
200g moste tomater på boks
200g ferdigkokte kikerter
5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
salt og pepper
en håndfull basillikum, skjært i striper

Tips:

  • Suppen er god som den er, men har du rester av ulike grønnsaker er dette virkelig stedet du kan bruke dem. Hva med litt oppkuttet selleri eller paprika?
  • Har du rester av potet i kjøleskapet kan de tilsettes for mer karbohydrater, resistent stivelse og langvarig energi.
  • Rester av pasta kan tilsettes rett før servering. Liker du litt kick kan du tilsette oppkuttet chilli.
  • * Om du ikke spiser kjøtt kan chorizoen sløyfes, og erstattes med kjøttfrie vegetarboller eller kjøttfrie pølsealternativ. Du kan også bruke fast tofu som du marinerer i litt liquid smoke og evt soyasaus eller coconut aminos.

Slik lager du suppen:

Stek pølsen på medium varme til fettet begynner å komme ut og den begynner å bli sprø.
Tilsett løk og hvitløk og stek til løken blir gjennomsiktig. Rør nå og da.

Tilsett tomatene og kok i 5 minutter. Tilsett så buljong eller kraft, samt kikertene og kok opp. Sett på lokk og la koke i 15 minutter. Kryddre og tilsett basillium til slutt. Småkok med lokk i ca 10 minutter, eller uten om du ønsker en tykkere suppe (noe av vesken vil fordampe).

Kjempe god, enkel og varmende middag! Server gjerne suppen med rundstykker med smør. Prøv også ristede kikerter på toppen for litt krønsj. Håper det smaker! <3

Ønsker deg en fortsatt vidunderlig dag. Følg meg gjerne på instagram @lovelyliller

Nydelig sunn tomatsuppe med ostesmørbrød

Hei hei! God Mandag! Dagens mattips er noe jeg spiser veldig lite av, nemlig suppe! Det er jo skikkelig god høstmat og passer perfekt til Meatfree Monday – kjøttfri mandag. I dag skal dere få oppskriften på en vitaminrik tomatsuppe full av antioksidantene lykopen og betakaroten. Suppen serveres med pesto som ikke bare smaker godt, men hjelper kroppen å ta opp antioksidantene. NomNomNom SlurpSlurp!tomatsuppe22
Tomatsuppe – nok til 4

4 ts olivenolje
2,5 dl hakket løk
1 finhakket hvitløksfedd
1 dl finrevet gulrot
1/2 dl finhakket selleri
salt og pepper
2 bokser/kartonger hele/krossede tomater
1/2-1 ss sukrin
3,5 dl valgfri buljong
4 ss pesto til servering

Varm opp olivenoiljen og stek løk, gulrot og selleri til grønnsakene er myke(ca 5 min). Tilsett hvitløk, salt og pepper og stek i ett minutt til. Tilsett tomatene og sukrinen. Småkok i 15 min. Tilsett buljong og mos alt sammen i en blender eller med en stavmikser. Smak til med mer krydder om nødvendig. tomatsuppe

Server tomatsuppen med en ss pesto per dyptallerken suppe. Det er veldig godt med litt brød attåt for å dyppe i suppen. Du kan bruke det brødet, eller rundstykkene du vil. Jeg bruker stekte smørbrød med ost og pesto. Prikken over i-en til suppen.tomatsuppe2

Til ostesmørbrød med pesto trenger du.

8 skiver brød
4 skiver ost
3 ss pesto
2 ts smør/margarin/kokosolje (til steking)

Pensle brødskivene med litt pesto. Legg en osteskive på 4 av brødskivene, og dekk med resten av brødskivene. Varm opp en stekepanne med litt smør/margarin/kokosolje og stek smørbrødene på hver side til osten er smeltet og brødet har fått litt gylden skorpe. Del smørbrødene på tvers og server til suppen.tomatsuppe1

Håper det smaker! Suppen passer like godt til lunch som til middag eller kvelds en regntung høstkveld. 🙂 Liker du tomatsuppe?