Sunn og god søtpotetbrownie- vegansk & glutenfri

Hei hopp! Keen på en deilig sunn og god brownie til helga? Denne er vegansk, glutenfri og sukkerfri. Den er laget med søtpotet og søtet naturlig med dadler. Like god nå til helga som til hverdags. I tillegg til at den er god, er den også kjempe sunn.

Denne brownien gir deg blant annet vitamin A (i form av beta-karoten), C,  B1,  B2, B6 , mangan, kobber, kalium, kostfiber, niacin, og fosfor. Du får også en god del antioksidanter, fiber og bittelitt fett som hjelper kroppen med å ta opp vitaminer.

Her er oppskriften:

Søtpotet brownie

300g søtpotet
40g malte mandler*
50 g bokhvetemel (fullkorns bokhvete får du her)
7-8 daddler
2 ss kakao
1.5-2 ss fibersirup gold eller honning(ikke vegansk)
litt salt

*vanlige mandler malt i kaffekvern. Tåler du ikke nøtter kan du bruke mel av malte linfrø, solsikkefrø, gresskar frø eller et fint mel du tåler.

Slik lager du brownien:

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk en rektangulær form med bakepapir.

Skrell søtpoteten og skjær den i kuber. Kok den til den er veldig myk. Hell av vannet og avkjøl.

Kok opp dadlene i litt vann (du kan godt bruke litt av søtpotet vannet) og la koke i 1-2 minutter. Ta deretter ut stenene.

Blend sammen søtpotet og dadler til en jevn kremet blanding. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt sammen.

Hell røren over i formen ved hjelp av en slikkepott. Glatt ut på toppen. Stek i 10-15 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren.

Server brownien varm eller kald som den er, eller med litt deilig vegansk is (oppskrift på jordbær is her) eller kokoskrem.

Håper det smaker! <3 God helg!

 

Enkel og god vegansk sjokolademousse uten sukker

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på en enkel og god sukkerfri sjokolademousse laget på tofu som smelter på tunga 🙂 Moussen er uten gluten, nøtter, egg og melk.

 

Vegansk Sjokolademousse – Nok til 4:
400g silke tofu
30g kakao
3 ss fiber sirup eller lønnesirup
1-2 ss kokosolje eller kakaosmør
1/2 ts vanilje essens eller noen dråper stevia med smak (valgfritt)
Til pynt: sjokoladebiter eller hakket sjokolade*

Tips:

  • Lag vegansk mousse ved å bruke lønnesirup, kokosolje og vegansk sjokolade.
  • Lag lavkarbo mousse ved å bruke fibersirup.
  • Sirupen kan byttes med honning (ikke vegansk). Bruk gjerne manuka honning.
  • *Veganske og hvetefrie sjokoladebiter finner du her og her(mørkere sjokolade med 96% kakao).

Slik lager du sjokolade mousse:
Smelt kokosolje. Blend sammen alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen til du får en jevn krem. Smak på blandingen og søt mer etter ønske. Hell over i skåler ved hjelp av en slikkepott. Strø sjokolade over til slutt. Sett moussen i kjøleskapet i noen timer, helst over natten, slik at den stivner. Nyt så din deilige sjokolademousse. Håper det smaker!

Et lite Iherb-tips til slutt: Nå er fraktprisen med DHL Express satt ned med 25%.  Endelig! Alt om Iherb kan dere finne i Den store Iherb guiden  og over 100 produkttips  dere lese om og la dere inspirer av her. Ønsker dere alle en kjempe god helg! <3

Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Raw porsjonskake med hvit sjokolade og appelsin!

Hei hei! Påsken nermer seg med stormskritt og i den anledning kan jeg friste dere med en raw food porsjonskake. 🙂 Kaken har en smak av hvit sjokolade og appelsin, og er vegansk, uten melk, egg, gluten og tilsatt sukker. Den er rik på vitaminer, mineraler, fettsyrer og fiber.
ovc

Raw porsjonsostekake med hvit sjokolade og appelsin!
Nok til 5 porsjonskaker på ca 6 cm i diameter
Bunn:
En håndfull valnøtter
2 ss revet kokos
2 dadler
Fyll:
65g Cashewnøtter
3/4 appelsin
2 ss lønnesirup
1 ss vann
40g kakaosmør

Pynt:
1/4 appelsin

Slik lager du de raw ostekakene:

Forberedelser: Bløtlegg cashewnøttene i vann i minst 2 timer. Finn frem små former. Har du ikke små former kan du bruke en større. Har formene bunn? I så fall er det lurt å pensle bunnen av formen med litt smeltet kokosolje eller kakaosmør, eller dekke formen med bakepapir, slik at bunnen slipper lettere når du skal ha kaken ut. Mine former har ikke bunn, så jeg sørger bare for å ha folie under.

Bunn:

Bland valnøtter, kokos og dadler i en food prosessor. ovc1Skrap ned på sidene med en slikkepott om nødvendig. ovc2Press massen ned i former. ovc3Avkjøl formene i kjøleskap eller fryser mens du lager fyllet.

Fyll:

Skrell en appelsin og blend den godt i en blender til en jevn og glatt konsistens.  Ta av 1/4 av denne appelsinmosen og spar det til det øverste fyllet. Smelt kakaosmør (på lav temperatur om du vil følge raw food-prinsippene) i vannbad.ovc4

Hell vannet av cashewnøttene og kjør dem godt i en blender med resten av ingrediensene til fyllet. Skrap ned på kantene og blend igjen om nødvendig.ovc5Hell fyllet over formene.ovc6 Hell så forsiktig over resten av appelsinmosen. ovc7Avkjøl i fryseren i minst en time.ovc8

Når du skal ta ut kakene varmer du formene under varmt vann slik at kakene blir enklere å ta ut. Strø over litt revet kokos eller pynt med appelsin fileter eller skiver.ovc

Håper det smaker! <3 Ønsker dere en superfin påske! <3

 

Nydelige arme riddere med kokos is – Uten egg, melk, gluten og sukker

Hei! Riktig god ny uke alle sammen! Arme riddere er skikkelig godt, og ikke minst en genial måte å friske opp gammelt eller tørt brød. Mange som ikke spiser gluten vet jo hvor fort glutenfritt brød blir tørt, så i stedet for å kaste mat (fy-fy), så kan dere lage denne lekre godbiten. Du kan naturligvis bruke hvilket som helst brød, men bruk gjerne et lyst brød.

Arme riddere lages egentlig med både egg, melk og sukker. Ikke så veldig gøy for de som ikke kan eller vil spise egg med andre ord, siden det liksom er hovedingrediensen. I dag skal dere få et alternativ, slik at du kan lage arme riddere uten egg, melk, gluten- og sukker. Du skal også få oppskriften på en enkel kokos is. 🙂Arme riddere

Allergivennlige arme riddere

300 g myk tofu
0,6 dl valgfri melk (jeg bruker soya)
1/4 ts kardemomme
1/4 ts gurkemeje, kan sløyfes (gir gulfarge ala egg)
1/4 ts vanilje ekstrakt eller noen dråper vanilje essens
1 ts lønnesirup eller annet søtningsmiddel
Brødskiver* (helst loff), gjerne ikke ferskt
Valgfritt smør/margarin

*Bruk helst loff eller lyst brød. Brødet kan godt være noen dager gammelt, eller litt tørt. Jeg bruker pariserloff. Du må naturligvis bruke et brød som passer ditt kosthold enten det er vanlig, glutenfritt eller vegansk. Oversikt over brød og rundstykker her.

Slik lager du eggfrie arme riddere:

  1. Bland sammen alle ingrediensene i en blender og blend. Hell litt av røren i en form.
  2. Varm opp en stekepanne på medium varme og smør pannen. Du kan bruke feks kokosolje, melkefritt smør eller smør alternativ.
  3. Skjær brød i skiver og fjern skorper. Det beste er å bruke litt tørt/gammelt brød, skjære tykke skiver og evt dele skivene. Røren gir nok til 4 skiver.
  4. Legg brødbitene i formen og vend dem over slik at hele brødet dekkes av røre. Du kan godt la brødet ligge å suge til seg litt røre.
  5. Stek ca 3-5 minutter eller til de er gylden. Vend og tilsett mer smør i pannen om nødvendig. Stek på den andre siden i ca 2-4 min.

Server dine varme arme riddere med jordbær, rørte bær, syltetøy, peanøttsmør, sirup, hjemmelaget sjokoladepålegg eller annet godt. Jeg brukte oppskjært banan, itt vaniljesaus, smeltet sjokolade og kokosis.

Kokos is:

2 dl kokoskrem
1 dl kokosmelk eller soyafløte
2 ss lecetin
1 ts xanthan gum
3 dråper vanilje essens
3 ss lønnesirup eller tilsvarende søtning

Tips:

  • Kokoskrem: La en boks fullfett kokosmelk stå i kjøleskapet til den skiller seg i et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen. Ta den tykke massen ut. Dette er kokoskrem. Vannet skal ikke brukes her, men du kan bruke det til feks smooties.
  • Lecetin kan du lese om her. Den erstatter egg og  gir “eggeplommesmak” til isen. Fås fra bla solsikke og soya. Pass på at du kjøper Non-GMO. 😉
  • Xanthan gum tykner isen og forhindrer iskrystaller. Kan til nød byttes med guargum eller johannesbrødkjernmel som også tykner isen. Har du ikke det kan du bruke 1 ss kokosmel eller proteinpulver(vaniljesmak).

Slik lager du isen:

Bland kokosfløte og kokosmelk i en bolle over vannbad. Varm opp,men ikke kok.
Pisk inn lecetin, xanthan gum, essens og lønnesirup. Avkjøl bollen til romtemperatur i kaldt vann. Rør underveis.Tilsett blandingen i en ismaskin eller en passende form. Blandingen fryses i ismaskin i ca 20 minutter eller frys i fryseren. Om du fryser isen i fryseren er det lurt å røre litt underveis for å forhindre iskrystaller. 😉

Server isen alene eller med nystekte arme riddere. Håper det smaker 😀