Sukkerfrie kryddercookies med gresskar og sjokoladebiter

Velkommen Fredag og snart helg! 😀 Jeg skulle egentlig poste et innlegg i går, men det gikk virkelig i ett fra morgen til kveld. Når jeg endelig kom hjem sto ikke blogging, men sofa, tv-serier og hjemmeladge gresskarcookies menyen. Gresskarogsjokoladecookies3

I dag skal du få oppskriften på disse smakfulle småkakene. De er fulle av varmende og antioksidantrike krydderurter og biter av sjokolade. Perfekt nå på høsten!

Oppskriften er uten sukker, egg, gluten og melk. Småkakene kan lages vegansk ved å bruke vegansk sjokolade. Tips til ulik sjokolade kan du se her.

Gresskar eller søtpotetcookies med sjokolade

150g gresskarmos*
100 g sukrin gold eller lignende/annet søtt**
1 ts vanilje ekstrakt
0,6 dl smeltet kokos olje eller annen nøytral olje
130g rismel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts muskat
80 g sjokolade biter eller hakket sjokoladeGresskarogsjokoladecookies22
*Gresskar er i sesong nå som Halloween nermer seg, så de er å få tak i butikkene snart, ellers er de å finne på innvandrarbutikker. Gresskaret kan byttes ut med søtpotet for søtpotetcookies. 🙂 De kokes eller bakes, og moses og avkjøles for bruk. Mosen må avkjøle, ellers vil bakepulveret svelle før du får satt dem i ovnen og du vil få flatere småkaker. Ferdig økologisk gresskar på boks får du her.

**Jeg bruker 50% sukrin gold eller sukrin, og 50% daddelsukker som gir en nydelig karamellaktig smak på småkakene.

Gresskarogsjokoladecookies5

Slik lager du småkakene:
  1. Forvarm ovnen til mellom 170 – 180 grader.
  2. Bland sammen alt det tørre i en stor bolle. Bland sammen alt det våte i en annen bolle. Bland det våte godt inn i det tørre. Rør inn sjokoladebitene.
  3. Legg røren på en bakepapirkledd stekeplate ved hjelp av to spiseskjeer. La det ære plass mellom hver for de vil svelle.Gresskarogsjokoladecookies1
  4. Stek i 10-13 minutter. Avkjøl på rist, og oppbevar i glasskrukke eller en kakeboks. Gresskarogsjokoladecookies

Nyt dine nydelige kryddercookies som de er, eller med et glass melk, eller varm te eller kakao! Nam nam 🙂

Ønsker deg en flott Fredag og en fin kommende helg. <3 *Suss og klem*Be G(O)OD

 

Lavkarbo boller

Hei hei! Gooood Mandag og ny uke! Jeg hadde en lat helg for min del med sofa, lass med godt, kjæreste og breaking bad. Koselig, men er klar for en ny uke!

Idag skal du få oppskriften på lavkarbo boller. Boller er jo så godt! Mange av de som har gått fra et tradisjonelt kosthold til lavkarbo savner “gode gammeldags” bakst som er luftig og deigete – slik som høykarbo “hvetemelstyle” bakst er. Når de kutter ut korn (som inneholder gluten) er det fort gjort å savne den luftige baksten. Det er nemlig gluten, hveteprotein, som gjør susen. Hveteprotein er i seg selv er lavkarbo, det er et protein, så hvorfor ikke bare bytte ut kornmelet og tilsette hveteprotein til lavkarbo meltyper? hveteprotein inneholder 75-80% proteiner. Husk at de som har sykdommen cøliaki IKKE skal spise hveteprotein.

Det å tilsette dette proteinet i bakst vil bedre bindeevnen, bakeresultatet og øke proeininnholdet, uten å gjøre baksten “høykarbo”. boller2I cant belive its lowcarbo BOLLER!

50g soyamel
50g hveteprotein
3 ss sukrin(helst daddel eller kokkossukker )
1 klype salt

Valgfritt: rosiner eller hakket sjokolade

1 ss olivenolje
5g tørrgjær
0,9 dl lunket vann eller melk
ca 10 dråper vanilje essens

Slik lager du bollene:

Bland alt det tørre i en brødpose og rist godt sammen. Sukker vil mate gjæren og gi luftigere boller. Bruk sukrin om du vil ha helt sukkerfri boller. Tilsett rosiner om du vil ha rosinboller, eller sjokoladebiter for sjokkoboller. Rør ut gjæren i lunket vann eller melk. Drypp oppi essensen. Bland det våte og det tørre. Elt veldig godt og rull ut til små boller. Hev i 60 minutter i ca 40 grader. Stekes i 15 minutter i forvarmet ovn på 200 grader. Jeg penslet de med vann rett etter jeg tok dem ut av ovnen.

boller
Spis bollene som de er eller med deilig pålegg. De er gode til alt fra syltetøy til ost. Jeg spiste de med hjemmelaget nøttesmør laget av en blanding av macadamia og cashewnøtter, søtet med stevia vanilje og krem. Kjempegodt! Deigen kan fint brukes til hamburgerbrød eller rundstykker. Sløyf isåfall essensen, rosin/sjokko og mesteparten av det søte. 🙂 Bollene er flotte å ha med før/etter trening eller som matpakke.
Q: Liker du luftige boller? Favorittpålegget?Takk for at leser bloggen!