Tag Archives: uten melk

Trelags raw sjokoladekake

Posted on by
11

Hei!! Riktig god helg kjære lesere! Har dere tatt påskeferie? Jeg har virkelig sett frem til helga. Jeg har nemlig en kjæreste-date i dag så jeg gleder meg en smule. Vi har ikke sett hverandre siden middagsselskapet Søndag, så det blir godt med et gjensyn! Noe annet som er godt er en supersunn trelags sjokoladekake. Oh yes! :D

Sjokoladekaken er laget etter raw food prinsippene, er uten melk, egg, gluten, hvitt sukker og reffinerte produkter. Den er virkelig supersunn, full av fettsyrer, planteprotein, mettende karbohydrater og masse antioksidanter, vitaminer og mineraler. Den kan spises som kos eller som et måltid, for her er alt du trenger. Best av alt; den er en fryd for ganen! :D

Målene er ikke SÅ nøye, så du kan godt ta litt mer eller mindre av noen av ingrediensene uten av det gjør så mye. Jeg har som vanlig linket ingrediensene til produktene slik at de er enkle å finne.

Bunn:
ca 170g Dadler uten stein
1,2 dl mandelmelk, eller annen melk
1-3 ss agave eller lønnesirup(etter smak)
1 ss Kokos olje (smeltet)

110g mandelmel*
150g hasselnøttmel
120g kokosmel
4ss kakao
Litt salt

*Jeg brukte masse etter jeg lagdemandelmelk,men malte mandler går sikkert helt fint å bruke. Oppskrift på hjemmelaget mandelmelk finner du her. Tåler du ikke nøtter? Prøv å bytte ut mandelmassen med okra etter soyamelk laging, og de andre nøttene med frø. ;)

Sjokoladekrem:
2,5 dl cashewnøtter
2,3 dl mandel melk
ca 1 dl agave eller lønnesirup (juster etter smak)1/2cup
1 ts vanilje ekstrakt
4 ss kakaopulver
Litt salt
75g Kokosolje

Slik lager du kaken:

Kakebunn: Bland dadler til en gjevn masse i en food prosessor. Tilsett mandelmelk,sirup, og kokosolje. Tilsett mandel mel, hasselnøtt mel, kokos, kakao og salt.

Sjokoladekrem: Blend cashew, mandelmelk, sirup, vanilje, kakao og salt i mikseren. Bland til en jevnn røre- Tilsett kokosolje. Avkjøl i kjøleskap ca 30-40 min.

Montering: Del bunn-røren inn i 3 deler Press bunn 1(en a bunnene altså) av delene ned i en liten form (ca 15 cm i diameter). Hell over sjokoladekrem og avkjøl i fryseren til den er herdet. Legg over bunn 2, mer krem, og avkjøl. Legg på det siste laget med bunn og krem. Sett kaldt i fryseren. Overfør til kjøleskapet en stund før spising.

Sikt over kakaopulver før servering. Denne kaken er fantastisk god og mettende!  Håper den smaker! Ønsker dere alle en god helg!

Q: SÅ den spennende ut? Smakt raw sjokoladekake før?

Pepperkaker – Diett- og allergivennlig

Posted on by
27

Hei! Riktig god 1.Søndag i Advent verdens beste lesere. Jeg bobler over av julestemning!! Magen min har også fått med seg at det er jul og i dag står pepperkaker på menyen. De er laget med mandelmel, er uten egg, gluten og hvitt sukker. De kan lett lages vegansk. Husk: Pepperkakebaking is all about the fun! Kos deg med deig, pynt og spising. La kreativiteten blomstre! La deg inspirere av bodybuilder-pepperkakemannen og Northug. ;)

Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp
Til pepperkakene trener du:

  • 330-350g mandelmel*
  • 2,5 dl yaconsirup eller melasse (gir mørkere farge og best resultat)
  • 1/4 cup lønnesirup
  • 3 ss smør/margarin
  • 1 ss fullfett kokosmelk evt fløte eller annen tykk melk
  • 1 ½ ts agar agar
  • 1/2 ts bakepulver
  • Krydder: 1/2 ts hver av malt ingefær, kanel, nellik, muskat, salt og 1 klype pepper

Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp

Noe du mangler? Bytteliste:

  • mandelmel: Kan erstattes med kikertmel +1/4 tsp agar powder, eller finmalte nøtter eller frø+ 1/4 tsp agar powder. *Med mindre du går på diett feks paelo eller lavkarbo kan du fint bytte ut 20g av melet med stivelse.
  • agar agar kan du bytte ut med 1 ss gelatin(animalsk),2 ss linfrømel eller chiamel(tilsettes det våte for å svelle) evt 1 ss psyllium husk.

Slik lager du pepperkakene:

  1. Forvarm ovnen til 250. Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
  2. Kok opp melasse eller annen sirup. Tilsett lønnesirup, smør og kokosmelk. Rør inn og ta av platen.
  3. Hell de tørre ingrediensene i det våte og bland med en tresleiv.  Bruk mer mandelmel om deigen blir for klissette. Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp
  4. Dekk bollene med plast og sett deigen i kjøleskapet. Avkjøl.
  5. Rull ut deigen mellom to lag med bakepapir eller folie.
  6. Stikk ut deigen med pepperkakeformer. Legg på bakepapirkledd stekeplate. Begynner deigen å bli svett kan du avkjøle den.
  7. Stek i 10 min. Avkjøl helt (gjerne 30 min) før du pynter med glasur,nonstop og pynt.

    Bilde lånt hos eatcake.exblog.jp

Ønsker deg en fortsatt fin Søndagskveld og en nydelig start på uka. Stor suss fra Liller :*

Q: Bruker du å papperkakebake i jula? Hvordan liker du din pepperkake pyntet?

Lillers himmelske proteinpannekaker og hamburgerbrød

Posted on by
16

Riktig god ny uke kjære lesere! I går hadde jeg og kjæresten lyst på pannekaker til kvelds. Siden “har du lyst har du lov”-prinsippet gjelder i LillerLand ble det dermed pannekaker.

Siden jeg har unngått egg i 1 1/2 år fant jeg ut at jeg skulle utfordre skjebnen og lage pannekaker med egg. De smakte fortreffelig. Formen? Jeg ble veldig trøtt og fikk bittelitt vondt i magen etterpå, men jeg tror det var mer mengden av pannekaker som gikk ned enn egg-allergien. Du  kan tro jeg Nom-Nom-nommet og mmmm-et meg gjennom hver og en.

Etter at jeg la ut bilder av pannekakene på Instagram (der finner du meg under navnet Lovelyliller) ble oppskriften raskt etterlyst. Jeg brukte som vanlig ingen konkret oppskrift når jeg lagde dem,men har skrevet oppskriften etter hukommelsen slik at dere også kan ta del i morroa nytesen.

Pannekakene er glutenfrie, proteinrike og ikke minst gode. De er tykke og fluffy – som en amerikansk pannekake eller norsk svele. En nydelig frokost, lunch, dessert eller proteinrik kvelds. Doble gjerne oppskriften å la røra stå ferdig i kjøleskapet..

8 store pannekaker (nok til 2)

100 g bokhvete pannekakemix
1-2 scoops (ca 60g) whey smaksatt proteinpulver (jeg brukte jordbær fra pf)
2 ss kikertmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 dryss kardemomme/kanel etter smak

4 egg (evt 2 hele egg og 2 hvitter)
1-3 ss olje

Valgfritt: Noen dråper stevia, smaksdråper eller vanilje- eller mandelessens

  1. Bland sammen alt det tørre i en bolle.
  2. Rør inn ett og ett egg og oljen.
  3. Tilsett vann til passelig pannekakerøre.
  4. La gjerne røren svelle i kjøleskap i 1/2-1 time.

Uten egg? Du kan helt sikkert bytte ut eggene med 4 ts egg-erstatter blandet med 3 ss vann, eller lage linfrø eller chia”egg”. Det kan også være lurt å tilsette litt most banan, kokt potet eller eplepålegg.

Stek i smurt stekepanne. Stekes som amerikanske pannekaker. Bruk gjerne en øse for mer porsjonskontroll. Jeg bare helte røra ut fra bollen. Hehe ;) Det enkle er ofte det beste? Snu pannekakene med en stekespade når toppen har begynt å sette seg og få små hull.

De er veldig enkle å snu. Server de nystekte pannekakene/svelene. De er nydelig med ulike syltetøy. Det beste er å ha både blåbær-, jordbær-, rips- eller bringebærsyltetøy på bordet, for når du tror det ikke kan smake bedre, så smaker det minst like godt med  en annen type syltetøy. Hehe. Du kan også prøve smør og brunost for en proteinrik svele.

Pannekake variasjoner

Bananpannekaker: Bruk banan eller nøytralt proteinpulver og bland inn en finmost godt moden banan med eggene. Bananen gir mye smak og mer saftige vafler.
Bær, gulrot eller sjokoladepannekaker: Bland inn 1/2-1 håndfull med bær, frinrevet gulrot eller sjokoladebiter til røren. Du kan evt tilsette 1ts-1ss kakao til det tørre.

Hamburgerbrød: Lag røren med proteinpulver uten smak og sløyf krydderet. Strø sesamfrø på toppen når du steker dem og vips, så har du proteinrike hamburgerbrød! Siden pannekakene er så tykke kan de lett skjæres i to med en skarp kniv. Smør på favorittdressingen, legg på salat og burger.
Rundstykker: lag rundstykker ved å følge fremgangsmåten for hamburgerbrødene. Bland inn hakkede nøtter og strø valmuefrø på toppen når du steker dem. De går helt fint å skjære i to med en skarp kniv og smuler ikke. Server med gjerne med salt pålegg.

 Bon appetit!Kanskje blir det proteinrike pannekaker på deg også til kvelds med verdens aller beste samvittighet? Det blir det i alle fall her! Husk, mat er kos – så  kos deg! Ønsker deg en fortsatt fin dag! Suss fra Liller :*

Q: Så det godt ut? Har du smakt proteinpannekaker? Fikk du lyst på?

Rømmegrøt på diett? Oppskriften får du her!

Posted on by
10

Det mange som ikke kan eller ønsker å spise vanlig rømmegrøt. Det kan være pga melkeallergi, glutenallergi, lavkarbodiett, vegansk kosthold eller noe annet. Jeg for min del elsker rømmegrøt, så det å kutte den ut fra kostholdet er helt uaktuelt. Med noen forandringer kan man gjøre grøten både vegansk, allergivennlig eller lavkarbo.

Under får du oppskriften på to alternativer til din standard rømmegrøt. Husk,har du ingen allergier eller kostholdsfilosofier så kan du lage vanlig grøt. Den orginale rømmegrøten er aller best smaksmessig.

Grøt 1: Lavkarbo rømmegrøt

Grøten er sukkerfri og glutenfri. Passer for diabetikere. Er du laktoseintolerant eller har melkeallergi kan du sikkert bruke soyabasert fløte og rømme i stedet for vanlig fløte. :)

Man tager:
1 boks seterrømme
1-2 dl fløte
1 ts sukrin
1 SS smør
2 ts JBK mel eller ca 5 ts mandelmel.
1 klype salt

Smelt smør og hell i en boks rømme. Ha i fløte,sukrin og salt og kok opp på svak varme under omrøring. Bland ut JBK (johannesbrødkjernemel) mel i litt vann og tilsett grøten. Bruker du mandelmel,rør inn til passe konsistens. La småkoke i 5 min. Server med smørøye, sukrin og kanel. Mmm…

Grøt 2: Allergivennlig rømmegrøt

Du kan lage denne med bare melk, rømme eller halvt om halvt. Jo mer rømme, jo mer blir grøten som rømmegrøt. Bruker du bare melk blir den mer som fløyelsgrøt. Oppskriften er uten melkeprodukter, egg, gluten og sukker.

Du trenger:
*3 ss melkefri margarin
*5 ss valgfritt mel (Feks soyamel)
*2-4 ts johannesbrødkjernemel
*6 dl soya-, mandel- eller rismelk (eller rømme)
*1/2 ts vanilje ekstrakt
*Stevia vanilje&krem eller natreen
*en liten klype salt

Smelt margarinen i en kjele. Sikt i mel og johannesbrødkjernemel. Rør så godt rundt til det blir en jevn og klumpfri grøt. Tilsett en og en dl melk mens du rører. Grøten vil tykne. Gidder du ikke røre er det bare å helle den varme grøten i en blender ;) Mot slutten tilsetter du litt salt og vanilje ekstrakt. Søt til grøten med steviadråper eller natreen.

Serveres med kanel og et smørøye (gjerne vegansk eller melkefritt smør) om du liker det. Erythritol (kalt sukrin i Norge) minner om sukker i konsistensen og kan strøs oppå for en knasende finish. Det får du tak i her.

GRØT TIPS

  • Tåler du/kan/vil bruke vanlig smør,bruk det. Det samme gjelder melk. Det gir mest autentisk smak.
  • For en vegansk melkefri rømmegrøt, bytt ut 3 dl melk med et beger veganrømme( Feks Tofutti Sour Supreme , soyabasert rømme).
  • For LCHf-variant bruk fløte og seterrømme.
  • Melken kan byttes ut med Erlet fra Odense eller andre veganske fløteerstattninger(feks rice dream).
  • Du kan bruke glutenfritt mel i stedet for soyamel. HER finner du en stor oversikt med alternativer til hvetemel. Har melet du velger farge vil grøten naturligvis også få farge. Ønsker du en lys/hvit grøt, velg derfor lyse meltyper.
  • Ønsker du å lage en kokosvariant kan du bytte ut margarin med kokossmør,melken med koskosmelk og soyamelet med kokosmel. Server med kokossmørøye.
  • xanthan gum kan til nød erstatte JBKM om du ikke har det. Husk å bruk lite, feks 1/8 ts.
  • Liker du spekemat til grøten er det utmerket da det gir deg proteiner. Dessuten passer den salte smaken til den søte grøten.
  • Du kan også tilsette noen ss av ditt favorittproteinpulver. Husk å velg et lyst/hvitt ett, med mindre du vil ha jordbær- eller sjokoladerømmegrøt.

Håper du ble inspirert! Nå skal jeg kose meg med hjemmelaget allergivennlig fløyelsgrøt. Nam! Klem fra Liller!

Q: Liker du rømmegrøt og fløyelsgrøt?