Dekorative cookies uten sukker og egg, farget med naturlig farge :)

Hei hei! God lille julaften alle sammen! Julaften nærmer seg med stormskritt. I dag skal dere få oppskriften på noen enkle, gode og ikke minst dekorative småkaker, eller cookies om du vil. De er farget med naturlige fargegivende pulver i stedet for konditorfarge.

Småkakene er uten sukker og egg, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør.

Søte julecookies farget på den naturlige måten – nok til ca 10 cookies

65 g lyst og fint mel
30 g fint mandelmel
30 g sukrinmelis
60 g usaltet smør
Naturlig farge:
1. 1 ts proteinpulver med vaniljesmak, kokosmel eller kakao
2. 1 ts paprikapulver, rødbet pulver, gojibær pulver eller andre bærpulver som gir sterk rødlig farge
3. 1 ts matcha pulver, evt 1/4 ts chlorella

Tips: Har du ikke cøliaki kan du godt bruke hvetemel eller speltmel i denne oppskriften. Har du gluten allergi kan du prøve ferdigblandet glutenfri lys melblanding. Mandelmel kan byttes med fin-malte solsikkefrø om du ikke tåler nøtter, men solsikkefrøene kan gi et litt mørkere utseende. Du kan alternativt bare bruke annet mel. 

Slik lager du småkakene:

Forvarm ovnen til 180 grader. Mykgjør romtemperert usaltet smør godt med en slikkepott eller pisk det hvitt. Smøret skal være så myknet at det kan minne om tykk majones.

Tilsett sukrinmelis og bland inn.
 Etter at melis og smør er blandet godt, tilsetter du siktet mel (hvetemel eller glutenfri melblanding, og mandelmel). Bland godt sammen.

 Del deigen i tre like deler, og tilsett 1 ts av de ulike pulverne i de ulike delene.

Bland hver del godt til at fargen er fordelt. NB: Bruker du chlorella pulver vil dette gi en mer marmorert grønn effekt siden fargen er sterkere og vi bruker mindre av den. Jeg bruker matcha. Avkjøl i kjøleskap dekt med plast i 30 minutter eller mer.

Form kuler. Om du skal være veldig nøye på at alle kulene blir lik i størrelse kan du veie dem inn på ca 5g hver.
 Stek på 180 grader i 10 minutter, senk temperaturen til 160 og stek i 5 minutter til. Avkjøl på rist, sikt over sukrinmelis og server.

Søte og fine juleinspirerte cookies! 🙂 Håper det smaker! 🙂 Ønsker dere en fortsatt fin dag. <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller nå i jula. Håper dere får en knallfin julefeiring! Senk skyldrene, hygg dere og ta vare på dere selv og andre. <3

Slik lager du sukkerfri sjokoladekake steg for steg i bilder

Hei hei! I dag skal dere få oppskrift og fremgangsmåte på en veldig god sjokoladekake. Perfekt nå til helga! 🙂 Kaken er en blanding mellom sjokoladekake og brownies konistensmessig, og er nydelig å spise som den er, eller med vaniljeis eller friske bær. lowcarbsjokkake13Kaken kan lages melkefri og glutenfri, og den er sukkerfri. Bruker du lavkarbo melblanding og en mørk sjokolade med lite sukker blir kaken lavkarbo- og diabetesvennlig. Du får steg for steg i bilder slik at selv de som ikke er “flink på kjøkkenet” kan få til å lage denne gode sjokoladekaken! 🙂

Deilig sukkerfri sjokoladekake

100g sjokolade, mørk
60g smør
3 egg, delt i plomme og eggehvite
100g sukrin, delt i 60g og 40g
1/2 dl valgfri fløte
20-25g valgfritt mel
30g sukkerfri sjokoladedrikkpulver eller sjokolade proteinpulver
20g kakao

Slik lager du kaken:

Smelt smør og sjokolade.lowcarbsjokkake1Pisk sammen eggeplommer og 60g sukrin.lowcarbsjokkake2

Tilsett den smeltede sjokolade- og smørblandingen til eggedosisen.
lowcarbsjokkake3

Bland inn fløte. Her kan du bruke kremfløte, havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett fløten inneholder, jo saftigere kake.lowcarbsjokkake4

Tilsett valgfritt mel og sjokoladedrikkepulver (som nesquik, oboy eller lignende og kakao. Ved glutenallergi kan du bruke rismel eller gf melblanding eller kakemiks. Tåler du gluten og vil ha en sunn kake kan du bruke sammalt mel. Ved lavkarbo, bruk gjerne en lavkarbo melbanding som denne.lowcarbsjokkake5
Stivpisk eggehviter. Tilsett 40g sukrin motslutten. lowcarbsjokkake6Pisk inn 1/3 av eggehvitene til sjokoladerøren. lowcarbsjokkake7lowcarbsjokkake8

Vend resten forsiktig inn med slikkepott. Hell røren over i en smurt/bakepapirkledd form. Jeg bruker en 18 cm springform. lowcarbsjokkake9Stek på 180 grader i 25 minutter. Avkjøl i formen, på rist.lowcarbsjokkake10

Jeg var selvfølgelig for utålmodig til å la kaken avkjøles helt før jeg skar den opp, så den falt litt sammen i midten. O:)lowcarbsjokkake11Det er ikke noen krise om kaker faller sammen. Den er akkurat like god, og du kan fylle midten med masse friske bær, pisket krem eller kuler av vaniljeis om kaken er avkjølt. lowcarbsjokkake13Håper det smaker! 😀 Ønsker deg en knallfin helg! <3

Nydelige arme riddere med kokos is – Uten egg, melk, gluten og sukker

Hei! Riktig god ny uke alle sammen! Arme riddere er skikkelig godt, og ikke minst en genial måte å friske opp gammelt eller tørt brød. Mange som ikke spiser gluten vet jo hvor fort glutenfritt brød blir tørt, så i stedet for å kaste mat (fy-fy), så kan dere lage denne lekre godbiten. Du kan naturligvis bruke hvilket som helst brød, men bruk gjerne et lyst brød.

Arme riddere lages egentlig med både egg, melk og sukker. Ikke så veldig gøy for de som ikke kan eller vil spise egg med andre ord, siden det liksom er hovedingrediensen. I dag skal dere få et alternativ, slik at du kan lage arme riddere uten egg, melk, gluten- og sukker. Du skal også få oppskriften på en enkel kokos is. 🙂Arme riddere

Allergivennlige arme riddere

300 g myk tofu
0,6 dl valgfri melk (jeg bruker soya)
1/4 ts kardemomme
1/4 ts gurkemeje, kan sløyfes (gir gulfarge ala egg)
1/4 ts vanilje ekstrakt eller noen dråper vanilje essens
1 ts lønnesirup eller annet søtningsmiddel
Brødskiver* (helst loff), gjerne ikke ferskt
Valgfritt smør/margarin

*Bruk helst loff eller lyst brød. Brødet kan godt være noen dager gammelt, eller litt tørt. Jeg bruker pariserloff. Du må naturligvis bruke et brød som passer ditt kosthold enten det er vanlig, glutenfritt eller vegansk. Oversikt over brød og rundstykker her.

Slik lager du eggfrie arme riddere:

  1. Bland sammen alle ingrediensene i en blender og blend. Hell litt av røren i en form.
  2. Varm opp en stekepanne på medium varme og smør pannen. Du kan bruke feks kokosolje, melkefritt smør eller smør alternativ.
  3. Skjær brød i skiver og fjern skorper. Det beste er å bruke litt tørt/gammelt brød, skjære tykke skiver og evt dele skivene. Røren gir nok til 4 skiver.
  4. Legg brødbitene i formen og vend dem over slik at hele brødet dekkes av røre. Du kan godt la brødet ligge å suge til seg litt røre.
  5. Stek ca 3-5 minutter eller til de er gylden. Vend og tilsett mer smør i pannen om nødvendig. Stek på den andre siden i ca 2-4 min.

Server dine varme arme riddere med jordbær, rørte bær, syltetøy, peanøttsmør, sirup, hjemmelaget sjokoladepålegg eller annet godt. Jeg brukte oppskjært banan, itt vaniljesaus, smeltet sjokolade og kokosis.

Kokos is:

2 dl kokoskrem
1 dl kokosmelk eller soyafløte
2 ss lecetin
1 ts xanthan gum
3 dråper vanilje essens
3 ss lønnesirup eller tilsvarende søtning

Tips:

  • Kokoskrem: La en boks fullfett kokosmelk stå i kjøleskapet til den skiller seg i et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen. Ta den tykke massen ut. Dette er kokoskrem. Vannet skal ikke brukes her, men du kan bruke det til feks smooties.
  • Lecetin kan du lese om her. Den erstatter egg og  gir “eggeplommesmak” til isen. Fås fra bla solsikke og soya. Pass på at du kjøper Non-GMO. 😉
  • Xanthan gum tykner isen og forhindrer iskrystaller. Kan til nød byttes med guargum eller johannesbrødkjernmel som også tykner isen. Har du ikke det kan du bruke 1 ss kokosmel eller proteinpulver(vaniljesmak).

Slik lager du isen:

Bland kokosfløte og kokosmelk i en bolle over vannbad. Varm opp,men ikke kok.
Pisk inn lecetin, xanthan gum, essens og lønnesirup. Avkjøl bollen til romtemperatur i kaldt vann. Rør underveis.Tilsett blandingen i en ismaskin eller en passende form. Blandingen fryses i ismaskin i ca 20 minutter eller frys i fryseren. Om du fryser isen i fryseren er det lurt å røre litt underveis for å forhindre iskrystaller. 😉

Server isen alene eller med nystekte arme riddere. Håper det smaker 😀

Enkel og god kanel og nøttekake

Hei hei! Tenk at vi har kommet godt ut i Juli allerede! 😮 Håper alle har det fint enten dere jobber eller har fri i sommer. 🙂

I dag skal dere få oppskriften på en enkel og god kanelkake. Kaken kan lages glutenfri og melkefri, og er sukkerfri. Den kan lages en eller to dager før servering, og inneholder ingredienser man kan ta med på hytta.kanelkake12

Kanel og nøttekake

Bunn:

230g kjeks*
3 ss sukrin
75g hasselnøtter
55g valnøtter
4 ss smeltet smør, evt kokossmør

*Jeg bruker glutenfrie honning cookies. Jeg synes disse er gode. Iherb cookie og kjeks utvalg ser du her. Vil du ikke bruke smør kan du bruke plantebaserte alternativ, evt kokosolje.

Bland kjeks, sukrin og nøtter godt i en food prosessor evt pulse i en blender. Når alt er godt blandet, tilsett smeltet smør. Press bunnen ned i en springform på ca 20 cm. Sørg for at hele bunnen er jevnt dekket. Avkjøl i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll:

3 ss maisenna
150g sukrin gold
7 dl valgfri melk
2 egg, pisket sammen
1/2 ts kanel
1 1/2 ts vanilje ekstrakt
1 ss smør, romtemperert

+ ca 2 dl piskbarfløte
+ hakket sjokolade og hasselnøtter til pynt

Bland sammen sukrinmelis, melk og maisenna. Kok opp og ta av platen. Rør i kanelen. Tilsett pisket egg og rør gost sammen. Tilsett vanilje og smør til slutt.
Ta kakeformen ut av kjøleskapet og hell oppi fyllet. Avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten..kanelkakee3

Stivpisk 2 dl fløte til krem, eller lag kokoskrem eller et vegansk alternativ feks soyakrem. Søt kremen etter smak. Fordel kremen oppå kaken med en slikkepott.
Topp med revet svart sjokolade og hakkede hasselnøtter.

kanelkake1Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en knallfin helg! <3

Perfekte pannekaker – uten gluten og egg

Hei hei! 😀 Perfekte glutenfrie pannekaker er sjelden kost, men i dag skal du få en oppskrift som er et fint utgangspunkt. Oppskriften er uten gluten, melk, egg og sukker. Pannekakene er perfekt til frokost, kvelds eller kos.DSC03305

En god dose bakepulver gjør disse luftige, og malte linfrø eller chiafrø erstatter egget.  Oppskriften kan varieres ved å bruke eplemos, bananmos, potetmos eller søtpotetmos, ulik søtning, frø- eller nøttesmør og olje. I denne oppskriften bruker jeg personlig oftest lyse linfrø, agave,solsikkefrøsmør, oliven olje og vann. Jeg bruker dog å variere ettersom hva jeg har i hus og hva jeg har lyst å bruke den dagen. 🙂

Til pannekakene trenger du:

1 ss malte linfrø eller malte chiafrø
1 ts eple cider eddik
1 ss agave, lønnesirup eller yancon
1 ss valgfritt nøtte-eller frø smør
3 ss smeltet kokosolje eller olivenolje
0,8 dl eplemos, bananmos, potetmos eller søtpotetmos
3 dl vann eller valgfri melk
Noen dåper vanilje essens eller ekstrakt (valgfritt)

Glutenfri melblanding til pannekaker:

120g hvitt rismel eller brunrismel
95g tapioca stivelse
60g amaranth mel
30g millet mel
30g kikertmel
2 ss bakepulver
2 ss sukrin (valgfritt)
1/2 ts salt
1/2 ts xhantan gum (kan sløyfes)
1 klype kardemomme (valgfritt)

Tips & bytteliste: Amaranth/millet kan byttes med mandelmel, kokosmel, (søt hvit) sourgum eller teff. Mandelmel og kokosmel vil kunne gjøre pannekakene noe tørrere inni, men noen kan foretrekke det for linfrøene vil gjøre innsiden på de nystekte pannekakene ganske fuktig, så la pannekakene hvile 3-4 minutter før servering så de har tid å bli fastere. Kikertmel kan byttes med halvparten rismel og halvparten kokosmel. Glutenfrie meltyper kan du lese om her. Bruker du 1 egg i stedet for linførmelet er det mulig du må tilsette mer tørrvare til oppskriften din, feks litt mer tapioca.DSC03305

Slik lager du pannekakene:

Bland sammen linfrømel eller chiamel, eple cider eddik, lønnesirup (eller lignende), valgfritt nøtte- eller frøsmør, olje og mos. La stå en stund å godgjøre seg, mens du forbereder melblandingen: Mål opp melet, og sikt alt det tørre sammen i en stor bolle.

Bland så alt det våte til det tørre. Om ønskelig, tilsett mer vann eller melk til du får en passende pannekakerøre. Er røren for rennende kan du tilsette tapioca. Jeg liker en litt rennende pannekakerøre. Tynnere røre = tynnere pannekaker og motsatt. Varm opp en stekeplate eller stekepanne på medium/høy varme. Smør pannen og øs opp røre. DSC03277

Når pannekakene dine har fått masse små bobler på oversiden og er gylden i bunn kan du forsiktig snu dem og steke ferdig på den andre siden. DSC03278Stek så mange pannekaker du vil ha. DSC03282Rester av røre kan oppbevares i kjøleskapet noen dager. 🙂 La pannekakene hvile noen minutter og nyt med ønsket pålegg!DSC03289

Prøv for eksempel hjemmelaget sjokoladepålegg.DSC03301

Håper det smaker!