Tag Archives: uten sukker

Hjemmelaget snickers uten gluten og hvitt sukker

Posted on by
23

En av mine sjokoladefavoritter enten den kommer i form av is eller sjokoladebar er snickers.  Før kjøpte snickers sjokolade eller is daglig, men nå lager gjerne en sunnere variant selv. Hjemmelaget snickers er ikke så vanskelig som man skulle tro. Under får du oppskriften på en deilig snickersaktig favoritt som kan brukes som kake i kaffeselskap,som snacksbar eller sjokolade.

Hjemmelaget Snickers

Snickersen kan lages uten hvitt sukker, gluten og dyreprodukter. Bare velg ingredienser som oppfyller dine krav.  Den består av fire steg:

1. Bunn
2. Hjemmelaget vegansk karamell uten hvitt sukker
3. Karamelliserte peanøtter uten hvitt sukker
4. Sjokoladetrekk

bilde lånt fra http://justonebiteormore.blogspot.no/

1. BUNN:

100g smør, valgfri type
3,5 dl glutenfritt mel,feks rismel
30 g valgfri pulverisert søtning, feks xylitol eller erythritol
En klype salt
Valgfritt: 1 lett pisket eggeplomme

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en passende form (ca 20 cm). Bland mel, søtt og salt i en bolle eller food prosessor. Bland inn biter av kaldt smør og skjer det inn i melet eller puls ca 10 ganger med food prosessoren. Blandingen skal bli smulete. Om du ønsker å bruke egg, hell det over ingrediensene og bland sammen.

Hell deigen ut i den smurte formen og trykk den på plass jevnt over formen. Prikkdeigen med en gaffel og sett formen på et stekebrett inn i ovnen. Stekes i 15-20 minutter eller til du begynner å få farge på kantene. la frmen avkjøles helt på rist før du begynner å fylle den med godsaker.

2. Karamell: Kan lages vegansk eller med melk.

8-9 dl fullfett kokosmelk (eller vikingmelk), ca 2 bokser
1-1,4 dl agavenektar/lønnesirup (ettersom hvor søtt du liker det)

Bland melken og sirupen i en kasserolle. Kok opp på medium til lav varme til blandingen begynner å boble. Rør till karamellen har redusert til over halvparten av opprinnelig mengde. Fargen er lys gylden og konsistensen som sirup. Avkjøl i romtemperatur eller vannbad under omrøring. Karamellen vil tykne når den avkjøles. Denne oppskriften gir ca 3,5-5 dl karamellsirup. Hell så mye karamell du ønsker over snickersbunnen. Evt rester oppbevares i kjøleskap. Tips: Du kan muligens bruke denne kalorifrie karamellsirupen i dette steget, eller lage en 50/50 blanding . Prøv deg frem.

3. Karamelliserte peanøtter

3,5 dl peanøtter(ca 400g)
1-2 dl juice
1,6 dl xylitol/brunsukker/kokossukker

Varm opp peanøtter opp i tørr stekepanne. Tilsettjuice og strøsøtt som kan karamelliseres, feks xylitol eller kokossukker. Rør godt hele tiden. Kok blandingen til all juicen har fordampet. Ta av varmen og hell blandingen over på bakepapir. Spre nøttene med en treskje slik at de ikke klistres til hverandre. Avkjøles i romtemperatur. Når nøttene har blitt kaldere kan du bryte/dele dem i mindre biter. Del de ferdige nøttene i to: Spar halvparten til fyllet og den andre halvparten til toppingen. Jeg tok de hele/store nøttene til fyllet og finhakket den andre halvparten.

Smør karamellen på bunnen og strø over de hele karamelliserte peanøttene.

4: Sjokoladetrekk

200g sjokolade
55g smør som er fast i romtemperatur

Bruk sjokolade av eget ønske. Den kan være hjemmelaget, raw, sukkerfri, melkefri eller vanlig.Jeg bruker ofte disse mørke sjokoladebitene eller denne rismelksjokoladen. Begge er vegansk og glutenfri.

Smelt sjokoladen i vannbad. Rør inn smøret og rør til det er godt iblandet. Hell sjokoladen over karamellen og nøttene. Gjevn massen ut med en slikkepott. Strø over hakkede peanøtter til slutt.

Sett kakeformen i kjøleskapet slik at snickersen får satt seg, ca 20 minutter. Om du vil servere snickersen kald må de avkjøles i 3 timer før du skjærer den i biter. Du kan skjære den i barer eller ruter. Jeg fikk 16 ruter.

bilde lånt fra http://justonebiteormore.blogspot.no/

Tips: Ønsker du å lage en autentisk snickers sjokolade kan du skjære snickers-formede biter og dyppe dem i smeltet sjokolade. En flott gave, og en nydelig godsak. Snickersen er nydelig iskald også. En symfoni av sjokolade, karamell og peanøtter. Nam… 

Q: Er du glad i snickers? Fristet denne? :)

Ønsker deg en fortsatt fin dag! Klem fra Liller

Hjemmelaget nugatti, sjokade og andre sjokopålegg

Posted on by
16

Jeg elsker nugatti og har mange ulike oppskrifter på hjemmelaget sjokoladepålegg. Her får du hele 4 ulike oppskrifter slik at du kan lage ditt eget knallgode på sjokoladepålegg. Oppskrift nr.1 er nok min nugatti favoritt. Nr.2 som er full av omega-3, nr.3 som er hjemmelaget sjokade, og nr.4 er en nøttefri variant som er fiberrik og god for magen . Prøv du også, og lag et mye sunnere melkefritt sjokoladepålegg uten hvitt raffinert sukker.

1. Sjokoladepålegg Nugattistyle 

Jeg bruker å riste nøttene for det bringer ut smaken i nøttene og gjør de mye mer aromatisk, men nugattienkan lages raw ved å bruke rå sjokolade, uristede nøtter, kaldpresset olje og raw (nøtte)melk. Dette sjokoladepålegget er vegansk, uten egg, melk og gluten.

  • 80 g  sjokolade, gjerne mørk (jeg bruker denne allergivennlige)
  • 80 gr hasselnøttsmør (oppmalte hasselnøtter, gjerne ristet)
  • 1-2 ts agave
  • En liten klype salt (uansett type)
  • 2 ts hasselnøttolje eller annen smaksrik olje
  • 1 dl (6 – 7 ss) usøtet vegansk melk
  • Ett par dråper stevia med smak (hasselnøtt, sjokolade eller vanilje&krem)
Tips:
  • Få kraftigere sjokoladesmak ved å tilsette 1-2 ts kakao
  • Bytt ut hasselnøttene med en annen type nøtter/nøttesmør. Les om de ulike nøttesmørene her.

Slik lager du nugattien:

Rist hasselnøtter i ovnen helt til du kan lukte dem,ca 15 min. Du kan også riste noen mandler eller andre nøtter om du vil variere “Nugattien”. Når de er ferdige gnir du av mest mulig av det tynne skallet på utsiden. Dette er fordi skallet smaker bittert. Jeg synes det er lettest å legge nøttene i en handduk og gni godt på utsiden.

Hell nøttene over i en food prosessor og kvern de til de “smelter” ned til en myk patè. Skrap ned på sidene om det setter seg fast. Dette tar ca 5 min.

Smelt sjokoladen og hasselnøttsmøret i vannbad. Tilsett de andre ingrediensene og rør inn. Hell blandingen i en steril krukke. Avkjøl i kjøleskap. Nugattien vil tykne når den avkjøles. Oppbevares kaldt. Smaker himmelsk på brødskiver, boller, pannekaker og i kaker.

2. Enkelt sjokopålegg med valnøtter.

Lei av sjokoladepålegget laget med hasselnøtter, eller har du lyst på et sjokoladepålegg full av sunne omega-3 fettsyrer? Prøv dette. Når det gjelder nøtter, er valnøtten den sunneste av dem. Den er en flott kilde til de sunne omega-3 fettsyrerene, som beskytter hjertet, fremmer bedre kognitiv funksjon, og gir anti-inflammatorisk fordeler for astma, leddgikt, eksem og psoriasis. Spiser du lite fet fisk er Valnøtten noe for deg.Valnøtter inneholder også antioksidanter sammensatte ellaginsyre som er kjent for å bekjempe kreft og støtte immunforsvaret.180 gram valgfri sjokolade

Hakk den romtempererte sjokoladen. Bland sjokolade,valnøtter,olje og salt i en food prosessor til det blir en myk blanding. Putt sjokopålegget i en boks og oppevar i kjøleskap.

B

3. Hjemmelaget sjokade.
Sjokokade er et sjokoladepålegg som lages av kakaobønner og karamellisert sukker. Dette sjokoladepålegget er mørkere enn nugattien, ser ut som glinsende mørk sjokoladeglasur og har en anneledes konsistens. Denne varianten er sukkerfri.

 

  • 2 dl sukrin+, 4 dl erythrotol eller tilsvarende søtning
  • 2 ss kakao
  • 1/8 ts salt
  • 4 ss smør eller margarin etter ønske (jeg bruker nøttesmør)
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 2 ss vann
  • 3  ss arrowroot

Rør sammen sukrinmelis, kakao og salt i en panne. Rør inn olje og vanilje, så arrowroot. Bruk en pisk. Varm opp mens du rører konstant. Glasuren skal ikke koke, men varmes opp til den begynner å tykne. Har du ikke arrowroot kan du bruke annet tykningsmiddel. Tilsett en ss vann om nødvendg. La blandingen avkjøle til glausren kan smøres. Glasuren vil tykne når den avkjøles.

4. Tåler du ikke nøtter? Lag nøttefritt raw sjokoladepålegg.

Dette pålegget er genialt for å få mer fiber i kosten eller for å få fart på en treg mage. Det er fullt av antioksidanter og metter godt. Det smaker litt annerledes pga sviskene,men er nydelig pålegg på varm bakst eller pannekaker. Dette pålegget er fint for deg som ikke tåler nøtter eller ønsker et lettvint pålegg laget av ingredienser man oftest har i hus.

Blend solsikkefrøene med litt fløte, vann eller melk. Jeg brukte havrefløte. Blend inn plommene, kakao og søtning.

Sist,men ikke minst: Gode Sjokoladepålegg-tips:

-Vil du lage “Nugatti crisp” kan du blande inn biepollen eller puffede korn/frø i “Nugattien” eller “sjokaden” før servering.
-Har du stevia dråper med smak kan dette også tilsettes for å variere smaken.
-Tilsett noen dråper vanilje ekstrakt, essens eller ekte vaniljepulver.
-Tilsett rå sjokolade laget av rå kakao og rått kakaosmør.
-Varier smaken og fettsyresammensetningen ved å bruke ulike oljetyper.
-Vil du øke proteininnholdet kan du blande inn proteinpulver med sjokoladesmak.
-Bland med pisket krem og bruk som fyll eller topping i kaker og desserter.
-Sjokaden og nugattien kan du bruke på alle slags brød, over is, blande den i yoghurten eller havregrøten, smøre på pannekaker osv. Bare fantasien setter grenser.
-Noe jeg syns er NYDELIG er å røre inn hakkede salte peanøtter. Snickers anyone?
-Har du barn, fyll hjemmelaget “Nugatti” i den orginale Nugatti boksen. Merker de forskjell om du ikke sier noe?

Q. Digger du sjokoladepålegg? Fikk du lyst å prøve ett av disse?

Kremete lavkarbo peanøttfluff – uten sukker, melkeprodukter og egg

Posted on by
19
Heeeei! God Mandag og ukestart! Min uke begynte på aller beste måte med en saltime med aerobic og lett styrke med kroppvekt. Etter timen tok jeg buss til min kjære slik at vi fikk ett par timer sammen før jobb.
Nå sitter jeg og koser meg med fluff! En nydelig måte å fylle på med litt energi! Ja, for jeg elsker fluff. Etter jeg for ett år siden fikk vite at jeg ikke tålte verken melkeprotein eller egg har det dessverre ikke blitt så mye fluff på denne jenta.
Heldigvis er jeg både sta og kreativ – for fluff skulle jeg ha!
Resultatet ble et kremete peanøttfluff! Fluffet er uten hvitt sukker, melkeprotukter og egg.
Du får et bredt spekter av fettsyrer og dette fluffet passer også perfekt om du går på lavkarbo .
Kremfluff med en smak av peanøtt

0,6 dl peanøttmel eller PB2
2 ss vann
0,7 dl fullfett kokosmelk (evt havrefløte eller soyafløte)
1 ts vanilje ekstrakt
8 ss peanøttsmør
8 ss valgfritt smør
1/2 ts havsalt eller himalayasalt
 3,6 dl blendet Erythritol (akkurat det samme som “sukrinmelis”)

  • Du kan bruke piskbar melkefri fløte eller lage kokoskrem. Tåler du vanlig fløte må du gjerne bruke det om du vil.
  • Om du ønsker å lage kokoskrem avkjøler du kokosmelken i uåpnet boks i kjøleskapet over natten. Du må bruke fullfett kokosmelk til dette. Lett kokosmelk vil ikke gjøre susen om du ønsker å lage krem. Kokoskrem får du ved å ta ut det faste laget øverst i boksen. La den klare vesken være igjen.
Pisk opp kokosen/fløten til du får krem. Tilsett vaniljen. I en annen bolle pisker du sammen smør og salt til det blir fluffy. Tilsett melisen. Pisk sammen kremen og smørmiksen. Nå er fluffet klar til å nytes! Oppbevares i kjøleskap (om du av en eller annen grunn klarer å la være å spise opp alt med en gang). Hehe. Den nydelige kremen og kan brukes som glasur på kaker og muffins, eller som pålegg eller dessert.

Ønsker deg en kjempefin dag videre! Smil, nyt og lev det livet du har på best mulig måte. Stor klem fra Liller. :*

Q: Liker du fluff? Smakt peanøttkrem/fluff før?

Guddommelig marshmallowkonfekt med sprø bunn og sjokoladetrekk

Posted on by
29

Hei hopp! Håper du har hatt en kjempefin helg! Idag kan jeg friste med kanskje min mest stolte konfektprestasjon hittil; Marshmallow konfekt !

Konfekten består av en sprø bunn og et fyll av rosa marshmallows med sjokoladetrekk. Om du følger min oppskrift er bunnen er vegansk, gluten- og sukkerfri. Marshellowsen er proteinrik og sukkerfri. Sjokoladen er melkefri, glutenfri og vegansk. Du kan naturligvis bruke hvilken som helst kjeks eller cookie til bunn. Marshmallowsen kan du lage vegansk etter ønske og sjokoladen velger du selv. Et lite fristebilde før vi setter i gang:

Konfektbunn:
  • 0,8 dl vegansk melk (feks soya- eller rismelk)
  • 1,8 dl erythritol
  • 1 dl olje
  • 2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ts finrevet appelsinskall (kan sløyfes)
  • 4,7-5 dl mel* etter ønske
  • 2 ts maisstivelse
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 170g sjokolade. Kjøp ferdig eller lag selv. Her er oppskrift på hjemmelagd raw sjokolade. På ferdig-frionten bruker jeg denne veganske og glutenfrie sjokoladen eller disse sjokoladebitene. Les mer om sistnevnte HER.
*Jeg brukte: 0,6 dl brunrismel + 0,6 dl rismel + 2 ss arrowroot stivelse +2 ss malte mandler og 1 ts malte chia frø.
Du trenger også marshmallows etter DENNE oppskriften.

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir på to stekeplater. Finn fram en bolle og pisk sammen melk, sukrin, olje, vanilje og appelsinskall med en gaffel. Om du ikke vil bruke appelsinskall som smakstilsettning kan du bruke sitrnskall eller sløyfe skallet og heller bruke smaksdråper.

Tilsett halvparten av melet sammen med maisstivelsen, bakepulveret og salt. Bland godt. Tilsett resten av melet og bland til du har en myk og sammarbeidsvillig deig.

Vask hendene dine og tørk dem godt. Gnu hendene inn med mel. Ta ca 1 ss mengde med deig opp og rull den til en ball. Legg den på stekeplaten og press litt ned. Du kan gjerne trykke en finer ned imidten slik at marshmellowsen får bedre forutsetninger for å holde seg på bunnen.

Fortsett med resten av deigen og ta mel på hendene mellom hver gang. Deigen bli ca 15 små bunner. La det være litt rom mellom småkakene. Stek i to omganger om nødvendig.

Stek i 14-16 min til toppen er fast og småkakene så vidt er gyldne. Ta ut og la de hvile  2 min. Bruk en tynn stekespade for å overføre konfektbunnen til en rist. I mens småkaken avkjøles helt gjør du klar marshmellowsen .

Det er veldig viktig at marshmellowsen har helt rett konsistens. Den kan ikke være for flytende. Den skal være nesten stiv. Dette oppnår du ved å piske den til ønsket konsistens. Tisett konditorfarge slik at du får rosa marshmellows. Overfør den nå ganske stive blandingen i en sprøytepose og sprøyt ut på konfektbunnene.

Sett konfektbitene i kjøleskap eller fryser. Det gjør sjokoladedyppingen enklere om marshmellosen er mest mulig stiv. Du kan bruke hvilken som helst sjokolade til å dyppe konfektbitene i. Du kan bruke rå sjokolade, vegansk sjokolade, kokesjokolade, melkesjokolade eller hvit sjokolade. Smelt sjokolade i vannbad. Det er bedre å lage for mye enn for lite. La sjokoladen avkjøles litt slik at den ikke er helt flytende og kokende varm. (Ja det er lov å slikke bollen).[meltciocresize.JPG]

Overfør sjokoladen  en passende kopp eller bolle som er dyp nok til å dekke hele konfekten. Bruk passende utstyr om du har til å dyppe konfektbiten i den noe avkjølte, men flytende sjokoladen.

 Har du ikke en grillpinsett/liten klype kan du bruke en gaffel. Får du ikke til å dyppe kan du til nød helle sjokoladen over. Det blir mer gris,men det finnes altså ulike måter å gjøre det på.

Sett de dyppede sjokoladene på en plate og inn i fryseren med en gang. Har du ikke fryser kan du bruke kjøleskap. Det er bare for å få temperaturen på sjokoladen ned før den begynner å smelte marshmellowsen. Etter 1-3 min kan du ta de ut fra fryseren og oppbevare dem i kjøleskapet.

Nå er luksus konfektene ferdige! Sprø bunn, mykt marshmallowfyll og deilig sjokolade. Nå er det bare å nyte hver en bit! Disse gjør livet verdt å leve! Hehe ;) Ser de ikke guddommelig ut?

Ønsker deg en fortsatt fin dag! Stor klem fra Liller
Q: Så konfekten fristende ut? Fikk du lyst på?