Lavkarbo Bountyrull – nå med mindre fett og mer fiber

Heei! Her kommer en oppgradert variant av LCHF bountyrullen! Denne er fortsatt lavkarbo, men har hakket mindre fett og hakket mer fiber enn orginalen. Her får du også omega 3 fra linfrø. Jeg synes selv denne passer mer til hverdagskosen enn orginalen som er mer mektig.fiberrull2
Bountyrullen er glutenfri, vegansk, uten egg, nøtter, melk og sukker. Ja, den inneholder kokosnøtt, men kokosnøtten tilhører palmefamilien og er ikke i slekt med nøtter og peanøtter. Ta det uansett opp med legen din om du har nøtteallergi.

Bountyrull 2.0
Til deigen trenger du:
40 g kokos mel
80g revet kokos
80 g malte linfrø
30g kakao
1 ss kokosolje
sukrin/erytritol etter smak
vann eller kokosmelk

Til kokos fyllet trenger du:
50g revet kokos
2 dl kokosmelk
1 ss psyllium husk pulver
sukrin
fiberrull3
Bland sammen alle ingrediensene for selve rullen i en bolle og alle ingrediensene til fyllet i en annen. Juster mengde tilsatt vann i deigen for å få rett konsistens. Klapp ut deigen til et rektangel på en plastfoliebit og ha over fyllet. Rull forsiktig sammen til en pølse. Avkjøl i kjøleskapet. Skjær i skiver og nyt.fiberrull
Håper det smaker! Ha en fortsatt flott dag! :*

Nydelige glutenfrie vaffelhjerter

Hei hei. Har du smakt vafler som gjærbakst før? Ikke? Da er det på tide!

Disse er tykke, men luftige og gode. De er svært fiberrike og inneholder til og med litt frukt eller grønnsak. Vaffel som “en av fem om dagen?”. 😉 Som vanlig er oppskriften uten gluten og sukker.o0800060013065359977

Tykke glutenfrie gjærvafler

1 1/2 ts tørrgjær
2,3 dl valgfri melk, ca 40 grader
140g usøtet eplemos*
1 egg
2 ts vanilje ekstrakt
115g kokosmel
150g sukrin
1 ss psyllium husk
1 ts bakepulver
1/4 ts Salt

Bytteliste og tips: *Eplemos kan helt sikkert byttes med bananmos, gresskarmos, potetmos eller søtpotetmos. Bananmosen må ikke varme behandles før bruk, men det må de andre. Grasskar- og søtpotetmos vil sette orangefarge på vaflene. Eggfri? Prøv å bytte 1 egg med eggerstattning feks linfrøegg eller No-egg. Har du ikek kokosmel kan du prøve å bruke mandelmel. Bruker du andre melblandinger må du redusere litt på veskeinnholdet (melken) og du kan sløyfe psyllium husk om du bruker gf melblanding med feks xhanthan, eller om du bruker vanlig mel som hvetemel.

Slik lager du vaflene:
Bland sammen tørrgjæren med lunken melk og mos. La stå slik at gjæren aktiveres. I mellomtiden blander du sammen kokosmel, 50g sukrin, psyllium husk, bakepulver og salt i en stor bolle.

Tilsett egget og vanilje ekstrakt til gjærblandingen. Bland det våte og det tørre og bland godt sammen til en deig. Deigen skal være ganske fast. Dekk bollen med plastfolie. Sett til heving på et lunt sted, i to timer.

Del deigen i 3 emner. Sett emnene på hver sin bakepapir bit. Dekk til og la heve i ytterligere 30-40 minutter.

Smør vaffeljernet og sett det på medium varme om du bruker termostat. Har du belgisk vaffeljern kan du bruke denne røren til å lage belgiske vafler.

Snu bakepapirbiten med deigen ned i vaffeljernet og stek. Det er lurt å la den første vaffelen bli en “prøvevaffel” slik at du vet hvor lang tid ditt jern ter på å steke vaflene. Vaflene mine ble ferdige på 5-6 minutter. Ta vaflene forsiktig ut av jernet. De er veldig løse når de er varme og nystekte. Smør jernet på nytt og stek neste vaffel.30db3ec55a517b85526f23baa0b5d0a761fe1274.400x0.none

Server vaflene med favoritt pålegget. Jeg vet mange liker rømme og syltetøy. Jeg elsker brunost og bringebær syltetøy. Mmmm… 😀 Håper det smaker! <3 Ha en kjempefin helg alle sammen!Takk for at du leser bloggen min! <3

Lavkalori kesamostekake med bærlokk og ekstra proteiner

Helluuuu! 😀 I dag skal du få oppskriften på en veldig god og enkel fitness kake: kesamostekake med bærlokk. Kaken er sukkerfri og naturlig gutenfri. Kaken er tilsatt ekstra proteiner, så dette er en perfekt dessert etter en proteinfattig middag feks. Oppå kaken finner du et lag med bær. Du kan bruke bringebær, blåbær, rips eller andre gode bær. Alt i alt en god lett sommerkake 🙂sommerkake2

Kesamostekake med bærlokk

500g kesam eller kremost
2 Egg
50g whey protein pulver (vaniljesmak)
0,6 dl valgfri melk
litt Stevia eller annen søtning etter smak

Bærlokk:

250g frosne bær (feks skogsbærblanding)
6 g gelatinpulver
0,5 dl varmt vann
søtning etter smaksommerkake6

Forvarm ovnen til 160 grader og smør en springform.
Pisk kesam eller kremost med en food prosessor, blender eller for hand i en fem minutter slik at du får en kremet og luftig konsistens.
Tilsett eggene og melken og bland inn. Vil du ikke bruke egg kan du prøve å erstatte 2 egg med 1 ss maisenna evt 2 ss lecetin.
Tilsett så protein pulver og bland godt inn. Tilsett vanilje, og søtning etter ønske og smak. Hell ostekakeblandingen i formen. Dekk formen med folie. Dette hindrer ostekaken å svi seg. Stek på 160 grader i 40 minutter. Ta så av folien og stek på 100 grader i 30 minutter.
Ta ut av ovnen og avkjøl helt.

Lag fruktlokket ved å koke opp bærene. Strø gelatin pulveret i 0,5 dl kokende varmt vann og bland gelatinen ut. Tilsett gelatinblandingen til bærblandingen. Søt etter ønske. Hell bærblandingen over den avkjølte kaken, og la den stå i romtemperatur i 15-20 minutter før du avkjøler den helt i kjøleskapet i minst 3-4 timer, gjerne over natten.sommerkake
En perfekt hverdagskake. 🙂sommerkake11

Håper det smaker!

Glutenfrie cookies med sjokoladebiter :D

Hei hei! Håper dere alle har det bra! 🙂 I dag skal du få oppskriften på nydelige amerikanske cookies. De er høvelig avhengighetsskapende, og supergode. De er uten egg,  hvitt sukker og gluten.coocielove

Ps. Jeg har linket noen av ingrediensene slik at du enklere skal finne produktene jeg har brukt. Linkede produkter har farget skrift. Dette gjelder også andre oppskrifter.

Glutenfrie cookies med sjokoladebiter. Til 10 cookies trenger du:

120 g rismel
40 g soyamel
40 g hirsemel
80g sukrinmelis
70 g kokossukker
85 g smør*
30 g kokosolje
1 ts vanilje ekstrakt
1 klype salt

70g mørk sjokolade, i små biter

*Melkefri? Bruk melkefritt smør eller margarin. Her er noen smør erstattinger. Du kan evt prøve å bruke nøttesmør eller frøsmør om du ikke tåler nøtter.coocielove2

Slik lager du cookiene:

Bland alle mel typene og salt. Ønsker du en finere konsistens kan kokossukkeret males kjapt i en blender før du blander det med sukrin melisen.
Tilsett kokossukkeret og sukrin melisen til melet. Bland sammen mykt smør, kokosolje og vanilje. Bland melblandingen og smørblandingen.
Klatt røren i 10 emner på en bakepapirkledd stekeplate. Flat litt ut. Stek i forvarmet ovn på 130 grader i 15 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl. coocielove2Pass på; disse cookiene er glovarme rett ut fra ovnen, så du må bare smøre deg med tålmodighet før smaking 😉 De holder seg fine i 2 dager, om du ikke spiser alle i et jafs. Håper det smaker! Ha en fortsatt fin dag! <3

Glutenfrie solskinnsboller av surdeig med sukkerfri eggekrem

Hei hei! 😀 Våren er i full gang mange steder i Norge. Enten du bor på en vårlig plass eller et sted der været minner mer om vinter enn vår,  tenkte jeg at det passet å lage solskinnsboller, eller “skoleboller”. Kanskje sola lokkes frem? 😉 Det har i alle fall funket her!

Disse er laget uten hvetemel og gluten, og med surdeig. Solskinnsbollene er stort sett sukkerfrie, og kan lages melkefri. solskinnsbollerish1

 

Til 8 solskinnsboller trenger du:
Til surdeigen:
1 dl melk, lunken
100g valgfri melblanding
1/2 – 1 pakke fersk gjær
1 ts kokos sukker eller lignende

Vi bruker 100g av denne surdeigen i selve deigen til solskinnsbollene. Rester kan oppbevares i kjøleskapet til neste gang du skal bake.

Til selve deigen:
150g maisenna
150g tapioca stivelse
50g whey protein pulver eller melke pulver (kan være soyamelk pulver)
30g bokhvetemel
80g sukrin eller lignende
10g salt eller himalayasalt (info)
1 ts xanthan gum (info)
1 ts kokossukker
en klype kardemumme
3 egg + 1 eggehvite (spar plommen til pensling)
1 pakke fersk gjær
1,4 dl valgfri melk, evt vann
40g valgfri melk
60g smør, romtemperert

Sitron eller appelsin skall (gir god smak)

Til pensling:
Ett egg, og gjerne plommen fra deig-oppskriften, eller melk (for å pensle overflaten på bollene, valgfritt)

Enkel sukkerfri eggkrem:
5 dl melk
2 små egg*
200g sukrin
50g maisenna
Noen dråper vanilje essens eller ekstrakt

*Eggfri krem? Prøv å bytte ut eggene med 2 ss Non-GMO lecethin pulver.

Pynt:

Rosiner (valgfritt)
Sukrin melis

Forbedredelse:

Dagen før, eller to dager før, lager du surdeig. I en bolle rører du ut 1 dl melk med gjær, samt en ts kokossukker. Dette vil mate gjæren. Rør litt og dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet. Neste dag tar du den ut og lar den stå til romtemperatur før du bruker den.

Lag deigen:

Rør ut gjær i ca 0,4 dl lunket melk med 1 ts kokossukker. Bland sammen mel, whey/melkepulver,sukrin, salt,xanthan gum og evt revet appelsin/sitronskall. Tilsett gjærblandingen og rør.
Pisk sammen egg med mykt smør og den resterende melken og sirup/honning. Rør/kna sammen. Deigen vil være klissete. Er den før våt (typ pannekakerøre),tilsett mer glutenfri melblanding, er den så fast eller tørr at den ikke er klissete, tilsett mer melk. Dekk bollen med folie og la stå i minst 12 timer i kjøleskapet.deigen

Lag eggekrem:

Ta av 2 ss av melken i et glass. Varm opp resten av melken med sukrin og evt sitronskall. Rør ut maisennaen i 2 ss melk og rør det ut. Tilsett eggene. Hell dette, mens du pisker, inn i melken. Rør mens blandingen tykner. Avkjøl.

Hell deigen over i en sprutepose, eller en brødpose du klipper hull i. Sprøyt ut “sneglehus” i en sirkel på en bakepapirkledd stekeplate. solskinnsbollerish16Ha en annen sprøytepose til eggekremen. Pensle med pisket egg(kan sløyfes). Sprut eggkremen i “gropene” til “sneglehuset”. Pynt med rosiner om du har lyst på det.solskinnsbollerish12

Sett bollene inn i ovnen og varm opp til 160 grader. Stek i 20 minutter. Pass på at bollene ikke brennes. solskinnsbollerish11Når de har fått en gylden farge, ta ut og avkjøl på rist. Pynt med glasur eller sikt over sukrinmelis. solrinnsbollerishHåper det smaker!solskinnsbollerish1

Nam nam. Nydelige solskinnsboller! 😀 Ha en flott helg!

Q: Liker du skoleboller/solskinnsboller?