Hjemmelaget sukkerfri marsipan med kun 2 ingredienser

Nydelig hjemmelaget marsipan som er perfekt til marsipankuler og marsipanbrød.

Ikke bare er det godt, du får blant annet i deg magnesium, kalsium, kalium, mangan, kobber, antioksidantene vitamin E og selen ved å nyte denne godbiten.

Denne marsipanen er vegansk og uten egg, men ønsker du å bedre bindeevnen og øke proteininnholdet kan du godt bytte vannet med eggehvite. Ønsker du å øke fiberinnholdet og gjøre den søtere kan du bytte vannet eller noe av vannet med fibersirup clear. For tilsatt smak kan du tilsette noen dråper peppermynte, vanilje- eller mandelessens.

Lesertips fra Grethe: Det går fint an å bruke juce istede for søtning, å litt raspet appelsin skall da blir den litt påskegul”🐣
Hjemmelaget marsipan:
200g mandler uten skall
100g sukrin melis
ca 0,4 dl vann

Mal mandlene. Bruk mandler uten skall, ikke mandelmel. Det er ofte fettredusert og er dermed tørrere og holder dårlig sammen, pluss smaker ikke like godt.

Funfact: Mandler er en av de beste nøttene for å senke kolesterolet fordi 70 prosent av fettet de inneholder er sunt enumettet fett som har vist seg å bidra til å klarne blodårene. Dette fettet har også en rekke andre helsefordeler, så ikke vær redd for fett! <3

Du kan bruke skivede mandler, ferdig skåldede mandler eller ferdig malte mandler uten skall (fås her). Vanlige rå mandler kan også bløtlegges i varmt/kokende vann, for så å enkelt klemme mandelen ut av skallet.

Rør sukrin melis eller annen pulverisert søtning godt inn. Du kan lage “sukrin melis” ved å kjøre erythritol til pulver i en blender. Rør ut alle klumper.

Rør inn nok vann (evt eggehvite/fibersirup) til at du får en marsipanmasse som lar seg forme. Husk at du kan alltid tilsette mer, men det er vanskeligere å fjerne.

Pakk mandelmassen i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til du skal bruke den.

Du kan også dele marsipanen i tre og farge 2/3 med konditorfarge, feks rød og grønn. Konditorfarge får du på alle dagligvarebutikker.

Så godt, så enkelt. Nydelig sunn og smaksfull sukkerfri hjemmelaget marsipan! Håper det smaker! 🙂

 

Vegansk søtpotetburger med kun 3 ingredienser

God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på en rask, næringsrik og enkel vegansk middagsrett. Søtpotetburgere!
Du trenger kun 3 ingredienser: tofu, søtpotet og ett slags mel for å binde det hele sammen. Retten er uten melk og egg, og kan lages glutenfri.
sotpotetburger

Søtpotetburgere:

200 gram søtpotet (uten skall)
140 g drenert tofu
Mel (For eksempel havre, mandel, kikert, linfrø, mais, hvete, glutenfri melmix osv…)
Krydder: gurkemeie, karri, rød paprika, hvitløk, løk, sort pepper og salt

Slik drenerer du tofuen: Tofu kommer ofte i en pakke der tofuen ligger i vann. Dette gjør det ofte om du kjøper tofuen fra innvandrerbutikker. Ved å fjerne dette vannet uten å bruke hendene får vi en kompakt blokk som vil absorbere kryddersmakene. Jeg anbefaler å bruke firm eller extra firm tofu.
Minst en time før du skal bruke tofuen: Åpne pakken og hell av vannet. Dekk tofuen med to ark tørkerull og deretter et kjøkkenhåndkle. Sett så noe tungt oppå slik at du får et jevnt trykk på tofuen. Gjør dette på et sted som lett kan vaskes av da tofuen kommer til å frigi noe vann. Når tofuen er klar til bruk har den krympet noe i størrelse.

Tofu er en flott vegansk kilde til protein, kalsium og jern. Tofu inneholder alle de essensielle aminosyrene.

Slik lager du burgerne:

Skjær søtpoteten i biter og legg dem i en kjele. Dekk med vann og kok opp. Kok søtpoteten møre over medium varme, ca 15-20 minutter. Hell av kokevannet.

Bryt opp tofuen i mindre biter. Ha tofubitene og søtpoteten over i en blender eller food prosessor. Du kan sikkert bruke en stavmikser, elektrisk visp eller håndkraft osgå. Mos til en jevn blanding.

Tilsett krydder etter smak. Tofuen er ganske smakløs,så det er krydderne som smaksetter burgerene. Smak til underveis.

Tilsett så melet og bland godt inn med hendene. Du tilsetter nok mel til at du får en deig som er håndterbar og ikke klistrer.

Forvarm ovnen til 180-200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Lag små baller med deigen og flat ut til ønsket tykkelse.
Stek i 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

Serveringsforslag:
Server burgerne i hamburgerbrød med ønsket tilbehør.
Lag mindre boller og bruk dem i pitabrød i stedet for falafel eller kjøtt.
Bruk som en vegansk karbonade, og spis den med stekt løk og ertestuing.
Burgerne kan brukes som tilbehør til annen mat.

sotpotetburger1
Håper det smaker! Håper du ble inspirert til å velge en kjøttfri middag! 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott uke!

Hjemmelaget energisnack med sjokoladetrekk

Hei hei! Tusen takk for at du titter innom! Jeg vet jeg ikke har vært så flink å få ut innlegg i det siste, men den som venter på noe godt venter ikke forgjeves! I dag skal du få oppskriften på en enkel energisnack trukket i sjokolade. mintsjok3Den er perfekt å spise som mellommåltid, ta med i handen ut døren på travle dager, til kaffeselskapet eller bare som kos. Godbiten lages lett vegansk og glutenfri.
mintsjok

Energisnack med sjokoladetrekk

Til energibaren trenger du:

150g havregryn (info om ulike typer havregryn her)
75g valgfrie nøtter (jeg har brukt 50/50 med mandler og pekannøtter)
3 ss kakao
2 ss kokossukker eller sukrin gold
2 ss valgfri melk
3 ss fibersirup gold eller lønnesirup

Mer næring? Tilsett 1 ss maca pulver eller proteinpulver. Jeg anbefaler dette protein pulveret til veganere.
mintsjok5
Til sjokolade laget trenger du:

70g mørk sjokolade
1 ts kokosolje
1/2 ts vanilje essens eller peppermynteessensmintsjok4

Slik lager du sjokoladen:

Forberedelser: Forbered en form med bakepapir eller folie. Jeg synes rund form egner seg best til selskap, og firkantet best om du vil skjære barer. Jeg legger ved bilder av begge alternativene. Vi du ha høye barer, velg en liten form, og for flatere barer en større.

Valgfritt: Rist havregrynene/nøttene i forvarmet ovn på 200 grader. Dette fremmer smaken og tar bare noen minutter.

1. Mal nøttene i en food prosessor eller blender. Tilsett havren og blend sammmen.
2. Ha blandingen over i formen og press den ned i formen med fuktede hender.

3. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Tilsett smak etter ønske. Liker du after eight sjokolade kan jeg anbefale deg å bruke peppermynte olje eller essens. Ellers kan du bruke vanilje essens eller ekstrakt. Stevia med smak kan også brukes, men husk at den også gir sødme.
Hell den smeltede sjokoladen over energibaren i formen. mintsjok7

4. Sett formen i kjøleskapet. Når sjokoladen har stivnet kan du bruke en skarp kniv til å skjære stykker eller barer.mintsjok1
Pizzahjul egner seg også til oppkutting, 😉
mintsjok6

Håper det smaker og at DU har hatt en fin September så langt!
Lag deg en fantastisk dag i dag :* Xoxo

Melkefri vegansk jordbær is uten sukker

Hei hei kjære lesere og riktig god sommer! Man kan si det nå sant? 😉 Det har vært varierende vær her, men de siste dagene har vært veldig fine og varme. Håper dere har hatt det kjempebra! I dag kan jeg friste dere med en vegansk iskremoppskrift! Isen er altså uten egg og melk, en også sukkerfri. Ferske jordbær smaksetter denne kjølige godbiten.jordis10Jordbær is – Nok til 1 liten boks is
ca 7 jordbær
2 dl valgfri piskbar fløte
1 dl valgfri melk
30g sukrin
20g rismel

Tips: Litt Xanthan gum (ca 1/4 ts) vil forhindre iskrystaller i isen, men kan forlenge frysningstiden litt. Jeg har brukt soyafløte og soyamelk i isen min.

Slik lager du isen:

1. Vask jordbærene. Del dem slik at du har 5 jordbær og 2 jordbær. Finmos de 5 jordbærene i en bolle med en gaffel eller stavmikser, og skjær opp de to jordbærene i små biter.jordis12
2. Bland sammen soyamelk og rismel godt i en mikser til en helt klumpfri røre. Du kan også bruke håndkraft om du ikke har en blender eller lignende. Overfør til en liten kasserolle, og varm opp over lav varme mens du rører. jordis13Ta av varmen når blandingen begynner å tykne. Pisk opp din valgfrie piskbare fløte.jordis14

Tilsett soyamelk og rismel-blandingen, og de finmoste jordbærene.jordis15
Bland godt sammen, gjerne med stavmikser eller i en blander. Ha så over de andre jordbærene,og bland inn. Sett på lokket og frys.jordis16

For å forhindre iskrystaller anbefaler jeg at du rører godt rundt i isen etter den har vært en halvtime i isen. Frys så ferdig isen. Den ferdige isen er klar til å nytes!jordis10

Server med jordbærsaus og vaniljekjeks. Håper det smaker! Ønsker dere alle sammen en fortsatt fin sommer, så snakkes vi plutselig. Husk å følge meg på facebook og instagram @lovelyliller. Suss og klem :*

Helt naturlige veganske energibarer – Sukker og glutenfri

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på energibarer med havre 🙂 Barene er fulle av fiber, vitaminer, mineraler og makronæringstoffer. Barene er veganske (uten egg og melk) og kan lages glutenfrie ved å velge glutenfrie havregryn.havrebar

Til 12 energi barer trenger du:

320g dadler
70g havregryn
40 gresskarfrø
180g mandelskiver/finhakkede mandler
40g solsikkefrø
20g valnøtter
1 ss revet ingefær*
1/2 ss kanel
2 ss sesamfrø
30g havregryn til topping

*ingefær er betennelsesdempende og kjempesunt. Er du ingen fan kan den sløyfes, eller erstattes med litt revet eple eller gulrot. Kanel kan byttes med kakao for mer sjokoladesmak.

Mos dadlene i en food prosessor (eller en god blender) til en pasta. Tilsett 1 ss ingefær, eple eller gulrot. Tilsett krydder. Tilsett havregryn, frøene og nøttene og mix i food prosessoren til en fast masse. Du kan også blande inn det tørre for hånd. Det gir mer å tygge på.

Form barer med hendene. Er massen for tørr kan du tilsette litt vann, olje, kokossmør eller juice. Er den for fuktig kan du tilsette litt mer frø eller havre.

Oppskriften gir 10-12 rektangulære barer på ca 4,5x9cm. Dekk barene med havregryn. Dette gjør at de ikke får en klissete utside. Du kan alternativt bruke revet kokos.

Forvarm ovnen til ca 170 grader, Stek i ca 20 minutter, snu og stek i ca 15-20 minutter på den andre siden.

Barene er perfekt som mellommåltid på tur eller rundt trening. Håper det smaker. 🙂